Alcuni degli Muffin vegani al cioccolato e banana Questi muffin al doppio cioccolato e banana sono soffici e umidi, con una deliziosa copertura di briciole di cioccolato e un sapore di banana. Sono perfetti per utilizzare le banane mature e rappresentano una colazione vegana sana o uno spuntino vegano per i bambini.
Adoro preparare muffin vegani semplici e salutari di ogni tipo, soprattutto quelli adatti ai bambini, come i miei Muffin vegani agli spinaci, Muffin alla banana con 3 ingredientie Muffin vegani alle fragole.
Questi VMuffin al cioccolato e banana di Egan Si tratta di muffin facili e salutari, preparati con ingredienti vegetali e con le banane come ingrediente principale. Le banane conferiscono un tocco di dolcezza naturale e una consistenza quasi fondente ai muffin.
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Muffin vegani al cioccolato e banana
Ingredienti
- 1 bicchiere purè di banana - 4 piccole banane mature con molte macchie nere sulla buccia
- ⅔ bicchiere Latte di mandorla
- ¼ bicchiere Olio di cocco fuso
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ½ bicchiere Zucchero Di Cocco
- ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino da tè Lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè Sale
- ¼ bicchiere Cacao in polvere non zuccherato
- 1 bicchiere Farina XNUMX - o farina di farro (nota 1)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia per muffin da 12 stampini con pirottini di carta oppure ungila con olio di cocco. Metti da parte.
- Sbucciate le banane mature e schiacciatele su un piatto con una forchetta o con una patata fino a ottenere una purea liscia. Va bene se rimangono dei pezzetti di banana. Misurate con precisione la quantità richiesta dalla ricetta e mettetela in una ciotola capiente.
- In una ciotola capiente, unire la banana schiacciata, il latte di mandorle, l'olio di cocco fuso e la vaniglia.
- Aggiungete il cacao in polvere, lo zucchero di cocco, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Ora aggiungete la farina 00 in due riprese uguali. Mescolate tra una ripresa e l'altra fino a ottenere un impasto liscio e completamente incorporato. Dovete ottenere un impasto liscio e senza grumi di farina: se ci sono dei grumi di banana, è normale!
- Se lo si desidera, si possono aggiungere 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente all'impasto.
- Distribuite l'impasto in modo uniforme nei 12 stampini per muffin.
- Cuocete in forno per 25-35 minuti o finché la superficie non si sarà rassodata e uno stecchino inserito al centro del muffin non ne uscirà pulito.
- Lasciate raffreddare i muffin su una griglia per un'ora prima di servirli. Tenete presente che i pirottini di carta potrebbero attaccarsi all'impasto se i muffin sono ancora caldi. Si staccano sempre meglio il giorno dopo.
- Conservare in frigorifero per 7 giorni, in un contenitore ermetico o in una scatola per dolci.
- Congelare in un contenitore ermetico e scongelare a temperatura ambiente il giorno prima.
Note
Attrezzatura
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
- Banane mature – Per aumentare la dolcezza naturale dei muffin, utilizzate banane con molte macchie nere sulla buccia.
- Cacao in polvere non zuccherato – L'assenza di zucchero facilita l'equilibrio della dolcezza.
- Farina XNUMX – Non usare farina di mandorle, farina di cocco o farina d'avena per questa ricetta di muffin. Queste farine non funzioneranno. L'impasto non si solidificherà mai. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- Zucchero Di Cocco – Oppure qualsiasi zucchero semolato abbiate a disposizione. Non sostituitelo con altri dolcificanti liquidi come lo sciroppo d'acero, altrimenti i vostri muffin risulteranno gommosi.
- Estratto di vaniglia – Per insaporire.
- Latte di mandorle non zuccherato o il latte vegetale che preferisci.
- Olio di cocco fuso – o qualsiasi altro olio vegetale come l'olio di colza o l'olio di avocado.
- Lievito in polvere e bicarbonato di sodio – Per ottenere muffin soffici, è necessaria una combinazione di entrambi gli agenti lievitanti.
- Gocce di cioccolato fondente vegano sono facoltativi e deliziosi per esaltare il sapore del cioccolato e creare muffin vegani al doppio cioccolato e banana.
Come preparare muffin vegani al cioccolato e banana (con immagini)
Guarnizioni per muffin
Consiglio di aggiungere qualche goccia di cioccolato extra sopra i muffin appena sfornati, quando sono ancora caldi. Il cioccolato fuso è assolutamente delizioso e dona un doppio sapore di cioccolato. Un'altra opzione è quella di aggiungere un filo di burro di frutta secca sopra i muffin. Il burro di arachidi o di mandorle si abbina perfettamente ai muffin alla banana e al cioccolato.
Se volete trasformare questi muffin in cupcake, potete anche preparare una delle mie ricette di glassa:
- Glassa proteica in polvere
- Glassa di anacardi
- Glassa al cioccolato vegana
- Glassa vegana alla crema di cocco con soli 3 ingredienti
Altre ricette di cioccolato vegano
Adoro preparare ricette vegane con il cioccolato. Qui sotto ho elencato le mie ricette preferite di dolci vegani al cioccolato:
Grazie! Ricette facili e deliziose!
Il piacere è tutto mio!
Delizioso!
Grazie!
Ciao, ho preparato questa ricetta con il latte di cocco e sono entusiasta del risultato. La userò sicuramente di nuovo!
Vi ringrazio tanto!
Mi piacciono molto le tue ricette! Grazie per averle condivise!
Grazie infinite per essere qui con me! Significa molto.
Questa è la migliore ricetta per muffin al cioccolato e banana! L'ho preparata tre volte nell'ultimo mese! Aggiungo mezza tazza di noci tritate e mezza tazza di gocce di cioccolato fondente. Preparo 12 muffin e li cuocio per 16-17 minuti nel mio piccolo forno a convezione.
Grazie!! Sono contenta che ti piacciano!!
Molto soffice! Ho preparato questa ricetta con le noci al posto delle gocce di cioccolato ed è venuta benissimo.
Posso usare miele o sciroppo d'acero al posto dello zucchero di cocco?
Non consiglio l'uso di dolcificanti liquidi per questa ricetta, altrimenti i muffin diventerebbero gommosi.
Adoro questa semplice ricetta per muffin! In casa abbiamo una persona intollerante al glutine, quindi abbiamo usato la farina King Arthur GF Measure for Measure! I muffin sono venuti benissimo, grazie!
Si può preparare questa ricetta sotto forma di pane anziché di muffin?
Sì, sono abbastanza sicuro che funzionerà bene anche come pagnotta da 9 x 5 cm. Potrebbe richiedere più tempo di cottura, circa 45-50 minuti. Dopo 40 minuti, inserisci uno stuzzicadenti al centro del pane e continua la cottura finché non esce pulito e asciutto.
Li ho preparati oggi. Ancora una volta, un'ottima ricetta. Ne ho provate tantissime ormai... Sei sicuramente una delle mie preferite. Grazie per aver condiviso le tue deliziose ricette di dolci.
Grazie mille!