Questo Pasta vegana cremosa ai funghi è una cena vegana facile e confortante pronta in solo 20 minutiTutta la bontà di una pasta cremosa, ma senza latticini!
Chi ha bisogno di una grande ciotola di pasta? Ci sono momenti in cui solo una deliziosa e cremosa ciotola di pasta può soddisfare le aspettative. Inoltre, mi sembra che non abbiamo condiviso abbastanza ricette di crema di anacardi sul blog. Potresti aver provato la mia Glassa di anacardi or Anacardi canditi.
Se non conoscete la salsa di anacardi per la pasta, lasciate che vi dica che è la salsa vegana cremosa più semplice e deliziosa, perfetta per moltissimi piatti.
Cos'è la pasta cremosa vegana ai funghi?
La classica pasta cremosa ai funghi non è ovviamente adatta ai vegani, poiché è preparata con molta panna e formaggio. Sebbene esistano ottime alternative vegane alla panna che si possono utilizzare per replicare la ricetta classica, in questa ricetta propongo di utilizzare una crema fatta in casa a base di anacardi.
Ingredienti e sostituzioni
Infatti, questa ricetta è pronta in soli 20 minuti e richiede meno di 10 ingredienti:
- Funghi – un ottimo ortaggio o fonte proteica vegana.
- aglio – per gusto.
- Olio d'oliva – Utilizzo un olio extravergine di oliva di provenienza locale.
- Burro Vegano – È facoltativo.
- Pasta – Qualunque sia il formato, consiglio di utilizzare queste opzioni di pasta salutari: pasta di ceci, pasta di grano saraceno, pasta di edamame o pasta integrale (o pasta di riso integrale se si è intolleranti al glutine).
- Brodo vegetale – Oppure acqua condita.
- Latte di mandorle non zuccherato – Puoi usare anche il latte di anacardi.
- Lievito nutrizionale – un ingrediente adatto ai vegani.
- Paprica – oppure paprika affumicata.
- Anacardi – Gli anacardi sono un ottimo modo per preparare salse cremose senza latticini. Utilizzate anacardi crudi che necessitano di ammollo per una notte.
- Prezzemolo – Oppure basilico.
- Succo di limone – Oppure succo di lime.
Come preparare una pasta cremosa vegana ai funghi
Questo è il comfort food per eccellenza: una cremosa ciotola di pasta vegana con funghi all'aglio saltati in padella e salsa di anacardi. Pasta, funghi, crema di anacardi e aglio: una combinazione vincente!
La parola chiave per descrivere questa ricetta è facile!
Il sugo per la pasta a base di anacardi è un sugo vegano facile da preparare, che richiede solo 3 ingredienti principali.
- Anacardi ammollati Il segreto è mettere a bagno gli anacardi per almeno 12 ore in acqua fredda o per 1 ora in acqua bollente. Gli anacardi ammollati diventano morbidissimi e si frullano facilmente fino a ottenere una crema densa quando vengono uniti ai liquidi. Ecco come si prepara un ottimo sugo di anacardi per la pasta.
- Liquido – può essere brodo vegetale, latte di mandorle o una combinazione di entrambi, come in questa ricetta.
- Spezie – Il lievito alimentare è ottimo per dare un sapore di formaggio alla tua salsa cremosa vegana per la pasta. Altre spezie ottime da aggiungere sono aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, sale, cumino o curcuma.
Il rapporto ideale tra anacardi ammollati e liquido per creare una salsa cremosa vegana per la pasta è di 1 tazza di liquido per 1 tazza e mezza di anacardi ammollati.
Quindi, a seconda di quanto cremosa preferite la vostra pasta, potete ridurre il liquido a 3/4 di tazza oppure aumentarlo e far sobbollire la pasta nella salsa per farla addensare.
- In un frullatore, unire tutti gli ingredienti della salsa cremosa di anacardi per la pasta in qualsiasi ordine: anacardi ammollati/scolati, latte di mandorle non zuccherato, paprika, lievito alimentare in scaglie, succo di limone e sale.
- Frullate ad alta velocità fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia, senza grumi. Se la salsa presenta dei grumi, potrebbe essere dovuto a un ammollo insufficiente degli anacardi o a un frullatore con una potenza inadeguata. Non preoccupatevi, la salsa sarà comunque deliziosa, anche se leggermente meno liscia. Mettete la salsa da parte.
- In una casseruola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete i funghi affettati e il prezzemolo essiccato e fate soffriggere per 5 minuti, finché i funghi non rilasciano la loro acqua e si riducono di volume.
- Aggiungete il burro vegano e l'aglio tritato. Una volta che il burro vegano si è sciolto, aggiungete il brodo vegetale, la salsa cremosa di anacardi e la pasta cotta.
Suggerimento sulle porzioni
Le ricette vegane di pasta cremosa con crema di anacardi sono le migliori! Questa pasta cremosa ai funghi ha lo stesso sapore della tua classica pasta ai funghi preferita, con la differenza che hai sostituito i latticini tradizionali con la crema di anacardi. I migliori condimenti per accompagnare la tua pasta vegana ai funghi sono:
- Prezzemolo italiano tritato
- pinoli tostati
- Parmigiano vegano – o mio Ricotta Vegana.
Istruzioni per la conservazione
Questa ricetta può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero. fino a 3 giorni Oppure congelate! Scongelate semplicemente la pasta il giorno prima e riscaldatela a fuoco medio in una casseruola. Se il sugo si è addensato troppo in frigorifero, consiglio di aggiungere un goccio di brodo vegetale o acqua nella casseruola per diluirlo.
Altre ricette di pasta vegana
Se amate la consistenza cremosa della crema di anacardi, amerete anche la mia ricetta di pasta con lenticchie rosse che trovate qui sotto.
Altre ricette vegane per cene proteiche
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Pasta vegana cremosa ai funghi
Ingredienti
Salsa cremosa di anacardi per la pasta
- 1 bicchiere anacardio - lasciati in ammollo per tutta la notte in acqua fredda oppure lasciati in ammollo per 30 minuti in acqua bollente
- 1 bicchiere Proteine del latte di soia Plus - o latte vegetale a tua scelta
- 2 cucchiai Lievito nutrizionale
- 1 cucchiaino da tè Paprica
- 2 cucchiai Succo di limone
- ½ cucchiaino da tè Sale
Pasta ai funghi
- 2 cucchiai Olio d'oliva - Diviso
- 10.5 oz funghi - affettato
- 1 cucchiaio Burro senza lattosio (non salato) - facoltativo oppure utilizzare più olio d'oliva
- 2 aglio - sbucciato, tritato
- 1 cucchiaio Prezzemolo
- 1 bicchiere Brodo vegetale
- 18 oz Pasta cotta - (circa 9 g cruda) pasta di ceci, pasta di grano saraceno o pasta integrale
Istruzioni
Salsa cremosa di anacardi per la pasta
- In un frullatore, unire tutti gli ingredienti per la salsa cremosa di anacardi per la pasta. L'ordine non è importante: anacardi ammollati/scolati, latte di mandorle non zuccherato, paprika, lievito alimentare in scaglie, succo di limone, sale.
- Frullate ad alta velocità fino a ottenere una crema liscia e omogenea, senza grumi. Se nella salsa sono presenti dei grumi, potrebbe essere dovuto al fatto che non avete lasciato gli anacardi in ammollo abbastanza a lungo o che il vostro frullatore non ha la potenza sufficiente per ottenere una salsa liscia. Non preoccupatevi, la salsa sarà comunque deliziosa, anche se leggermente meno omogenea.
- Mettere da parte.
Pasta ai funghi
- In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere funghi affettati, prezzemolo essiccato e soffriggere per 5 minuti, finché i funghi non rilasciano la loro acqua e si riducono di dimensioni.
- Aggiungete il burro vegano e l'aglio tritato e mescolate.
- Quando il burro vegano si sarà sciolto, versate il brodo vegetale, la salsa cremosa di anacardi e la pasta cotta.
- Mescolare per amalgamare, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando la pasta non sarà calda da servire.
- Assaggiate la salsa e regolate di sale e pepe prima di servirla.
- Servire con prezzemolo fresco italiano, pinoli tostati o parmigiano vegano.
Archiviazione
- Conservare in contenitori ermetici in frigorifero per 3 giorni oppure congelare. Scongelare in frigorifero il giorno prima.
- Riscaldare a fuoco medio in un pentolino. Se la salsa si è addensata in frigorifero, aggiungere un goccio d'acqua o di brodo vegetale per diluirla.
Ciao,
Sono nuova alle ricette vegane, quindi mi chiedevo se gli anacardi debbano essere messi a bagno mentre l'acqua bolle o in acqua già bollita... sono disposta a provare entrambi i metodi. La ricetta sembra deliziosa.
Thank you.
È sufficiente far bollire dell'acqua, immergere gli anacardi finché non si ammorbidiscono, quindi scolare l'acqua.
Facile e delizioso. Ho aggiunto peperoni rossi e ho usato olio d'oliva al posto del burro vegano. Il risultato è stato ottimo!
Sembra delizioso! Grazie per aver condiviso le tue idee con me.
Questa ricetta è diventata un classico nella nostra famiglia!! Piace a tutti, dai bambini ai nonni! Noi la adoriamo!! Cremosa, deliziosa e salutare!! Grazie.
Grazie mille per questa bellissima recensione! Sono felicissima che tutta la tua famiglia abbia apprezzato questo piatto.
Il mio comfort food preferito in assoluto, facile e veloce da preparare e delizioso ogni volta. Grazie!
Grazie!
Devo usare due aglio intero o due spicchi d'aglio?
due spicchi d'aglio
Questa ricetta di pasta è fantastica.
La salsa di anacardi abbinata ai funghi è una vera delizia.
Grazie Carine per questa deliziosa creazione! La preparerò sicuramente più e più volte!
Davvero delizioso! Con un frullatore ad alta velocità, ho lasciato in ammollo gli anacardi solo per mezz'ora, partendo da acqua bollente. La salsa è cremosa e squisita. È piaciuta molto anche ai miei familiari non vegani.
Grazie!!
È stato fantastico!! Io e mio marito abbiamo fatto il bis. Abbiamo usato funghi shiitake, senza olio né burro, per rimanere fedeli al nostro modo di mangiarlo. Incredibile. Saporito. Super cremoso. Semplicemente superbo. Grazie mille!!!
Esiste un altro tipo di frutta secca che si possa usare? O un sostituto per gli anacardi?
(allergia a noci, noci pecan, anacardi, pistacchi)... vedo molte ricette vegane con gli anacardi e mi chiedevo se dovessi semplicemente trovare qualcos'altro da preparare 🙂
Sì, anche le noci, i semi di girasole o le noci di macadamia si trasformano in una salsa cremosa!
Come si possono ridurre le calorie di questa salsa?
Non è possibile ridurre le calorie del sugo, ma si può utilizzare una pasta a basso contenuto di carboidrati.