Alcuni degli Crepes Vegane sono le classiche crêpes francesi fatte senza uova né latticini. Sono grandi pancake sottili perfetti per una dolce colazione vegana o un delizioso dessert pronto in sotto 15 minutiInoltre, queste semplici crêpes senza uova sono preparate con soli 5 ingredienti sani.
Come mamma francese, le crêpes fanno parte della nostra cultura, proprio come Waffle vegani, Madeleine vegane, Girelle alla cannella vegane, o Panna montata veganaMangiamo crêpes ogni settimana e queste crêpes senza uova sono il nostro dessert vegano preferito, perfetto anche per la colazione del fine settimana.
È una tradizione talmente radicata che, quando lavoravo nel ristorante di famiglia immerso tra i monti Vosgi, preparavo le crêpes. È una cosa che hanno in comune quasi tutti i ristoranti in Francia: le crêpes sono il dessert.
Ho conservato da quell'esperienza tutti i consigli e i trucchi per prepararli alla perfezione, ma ho aggiunto il mio tocco personale per renderli deliziosi in questa versione vegana.
Una crêpe classica si prepara con uova, latte e burro, ma sono qui per dirvi che non deve essere per forza così! Queste crêpe vegane hanno lo stesso sapore delle crêpe francesi e non necessitano nemmeno di un sostituto delle uova.
Mantengono la forma perfettamente anche senza l'uovo di semi di lino, a patto che si utilizzi una padella antiaderente per crêpes. So che mi ripeto, ma credetemi, questo è il segreto del successo! In alternativa, assicuratevi di utilizzare almeno una padella antiaderente per pancake o una piastra!
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Crepes Vegane
Ingredienti
- 2 tazza Farina XNUMX - (nota 1)
- 2h XNUMXmin tazza Latte Di Soia - a temperatura ambiente, oppure latte d'avena o latte di mandorla non zuccherato
- 2 cucchiai Olio di avocado - a temperatura ambiente, oppure olio d'oliva leggero o olio di cocco fuso
- 2-4 cucchiai Zucchero di canna non raffinato - oppure zucchero di cocco o zucchero di frutto del monaco se si è senza zucchero – aggiungere 4 cucchiai per crêpes molto dolci
- 1 cucchiaio Vaniglia
- 1 cucchiaino da tè Cannella - facoltativo, per aggiungere un po' di sapore
Crema spalmabile al cioccolato e canapa
- 2 oz Cioccolato Fondente - >70% di cacao, ho usato cioccolato all'85% di cacao
- ¼ bicchiere Burro di arachidi (non salato) - o burro di semi di girasole
- 1 cucchiaino da tè Polvere di canapa
Istruzioni
- Prima di iniziare, assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Se usate latte freddo, si formeranno grumi di farina che richiederanno l'uso di uno sbattitore elettrico per essere sciolti.
- In una ciotola capiente, versate la farina che preferite: per risultati ottimali, consiglio farina di grano tenero o di farro. Mescolate per qualche secondo per eliminare eventuali grumi. Non è necessario setacciare la farina.
- Aggiungere la vaniglia, lo zucchero, l'olio di avocado e il latte di soia (tutti a temperatura ambiente).
- Sbattete energicamente fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, senza grumi. È normale che alla fine rimangano alcuni piccoli grumi, ma se proprio non li gradite, potete usare uno sbattitore elettrico per ottenere una pastella più liscia. La pastella dovrebbe essere leggermente densa, ma più liquida di quella per i pancake.
- Scaldate una padella antiaderente per crêpes o una piastra antiaderente per pancake a fuoco medio/alto.
- Ungi la padella con l'olio di avocado usando un pezzo di carta assorbente. Io ho usato circa un cucchiaino di olio su un pezzo di carta assorbente. Poi, ungi la padella. Questo evita che rimangano gocce d'olio sulla padella che friggerebbero le crêpes, quindi usa sempre questa tecnica per evitare di mettere troppo olio nella padella.
- Versate la pastella nella padella, poi inclinatela e ruotatela per stenderla il più sottilmente possibile. Tenete presente che mezza tazza di pastella per crêpes è sufficiente per coprire una padella da 28 cm (11 pollici) e per ottenere una crêpe sottile.
- Marrone 2-3 minuti da un lato. Sai che è pronta per girare la crêpe quando il lato inferiore diventa croccante e si stacca da solo.
- Staccate delicatamente i bordi con un utensile piatto, quindi fate scivolare una spatola sotto la crêpe per girarla dall'altro lato.
- Cucinare per ancora 1 minuto Dall'altro lato, poi adagiate su un piatto e ripetete l'operazione fino a esaurimento dell'impasto. Con questa ricetta otterrete 8 crêpes grandi da 11 cm.
Archiviazione
- Le crêpes si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Disponetele in piano su un piatto coperto con un coperchio in silicone per evitare che si secchino.
Condimenti e ripieni
- Consulta il post con le ricette per trovare idee di ripieno vegano per le crêpes.
Crema spalmabile al cioccolato e canapa
- Mettete il cioccolato fondente in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso.
- Aggiungete la polvere di canapa, il burro di arachidi fresco e liquido o il burro di semi di girasole e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Spalmatela sulle crêpes oppure conservatela in dispensa in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
Note
Alimentazione
Cosa sono le crêpes vegane?
La crêpe (in francese "crêpe") è una specialità molto sottile, simile a una frittella, tipica della regione Bretagna, nella Francia occidentale. Le crêpe sono molto più grandi e sottili delle frittelle, simili per forma e dimensioni alle piadine.
La loro consistenza è molto simile a quella di un pancake, ma leggermente più morbida. Le crêpes vengono servite con un ripieno dolce o salato. Questa ricetta vi permetterà di preparare 6 deliziose crêpes dolci. Un classico Ricetta delle crêpe francesi Non è vegano, poiché in genere contiene uova e latte.
Ingredienti e sostituzioni
Questa è una ricetta molto facile per le crêpes vegane che richiede solo 5 ingredientiGli ingredienti necessari per preparare queste deliziose crêpes senza uova sono:
- Farina XNUMX – Dà il risultato migliore, oppure usa farina di farro bianca per maggiori nutrienti. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- Latte di soia o latte d'avena – Questa è una ricetta per crêpes senza latticini, e questi due tipi di latte sono i più indicati. Altre opzioni sono il latte di mandorla o il latte di cocco, ma la consistenza risulterà diversa.
- Dolcificante cristallino – Si può usare lo zucchero, ma io preferisco quello non raffinato perché è più naturale. Consiglio lo zucchero di cocco o lo zucchero di frutto del monaco, oppure l'eritritolo se si desidera un'opzione senza zucchero.
- Olio di avocado oppure olio d'oliva leggero, o olio di cocco. L'olio di avocado è la mia opzione preferita perché il suo elevato punto di fumo lo rende una delle più salutari.
- Estratto di vaniglia – Per aggiungere un tocco di sapore.
Come preparare le crêpes vegane
- In una ciotola capiente, unire la farina di grano tenero o di farro e lo zucchero. Mescolare con una frusta a mano per qualche secondo per eliminare eventuali grumi. Non è necessario setacciare la farina.
- Aggiungete la vaniglia, l'olio di avocado e il latte di soia (gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente).
- Sbattete energicamente, sempre con una frusta a mano, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. È normale che ne rimangano alcuni. Se proprio non li gradite, potete usare uno sbattitore elettrico per ottenere una pastella più liscia. La pastella dovrebbe essere leggermente densa, ma comunque più liquida di quella per i pancake. Questa consistenza è necessaria affinché la crêpe si distribuisca uniformemente sulla padella.
- Scaldate una padella antiaderente per crêpes o una piastra antiaderente per pancake a fuoco medio/alto. Ungete la padella con un po' di olio di avocado usando un pezzo di carta assorbente. In genere ne uso circa un cucchiaino. Questo evita di lasciare grosse gocce d'olio sulla padella che potrebbero friggere le crêpes. In alternativa, potete usare uno spray d'olio che produca bollicine d'olio sufficientemente piccole. Evitate di versare l'olio direttamente.
- Versate la pastella nella padella, quindi inclinatela e ruotatela per stenderla il più sottilmente possibile. Tenete presente che mezza tazza di pastella per crêpes è sufficiente per coprire una padella da 28 cm (11 pollici) e per preparare delle classiche crêpes sottili.
- Lasciate dorare la crêpe per 2-3 minuti da un lato. Saprete che è pronta per essere girata quando i bordi saranno croccanti e si staccheranno da soli.
- Staccate delicatamente i bordi con un utensile piatto, quindi fate scivolare una spatola sotto la crêpe per girarla dall'altro lato.
- Cuocete per un altro minuto, poi adagiate la crêpe su un piatto e ripetete l'operazione fino a esaurimento dell'impasto. Con questa ricetta otterrete 8 crêpe grandi da 28 cm.
Il consiglio di Carine per delle crêpes vegane perfette
Per preparare una crêpe francese perfetta, vegana o meno, ci sono sempre due regole fondamentali:
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Questo impedisce la formazione di grumi di farina nell'impasto o di grumi d'olio se si utilizza olio di cocco.
- Utilizzate una padella antiaderente per crêpes. Una padella per crêpe è più sottile di una padella normale. Permette di cuocere il cibo più velocemente, creando bordi di crêpe sottili e croccanti. Le padelle per crêpe hanno un rivestimento antiaderente che impedisce alle crêpe di attaccarsi. È uno strumento indispensabile per preparare crêpe sottili e perfette.
Ripieni vegani per crêpe
Queste crêpes senza uova sono sottili, elastiche e non si rompono con nessun tipo di ripieno. Condividerò con voi i 3 semplici passaggi per farcire le crêpes alla perfezione, proprio come farebbe un vero francese.
Innanzitutto, aggiungete sempre una crema spalmabile morbida come marmellata, sciroppo d'acero, burro di frutta secca, yogurt di cocco senza lattosio, purea di mele o cioccolato fondente fuso.
Poi, aggiungete un po' di consistenza con frutta come fragole, fettine sottili di mela, pera, ananas, oppure ingredienti croccanti come mandorle a lamelle, cocco grattugiato, arachidi tritate e cioccolato fondente a pezzetti.
Infine, aggiungete una guarnizione vegana per le crêpes per decorarle, come zucchero a velo, polvere di frutto del monaco se siete senza zucchero, panna montata di cocco, menta fresca o fiori edibili!
Qui sotto ho elencato le 7 migliori farciture vegane per crêpes da utilizzare con questa semplice ricetta di crêpes senza latticini.
Tutte queste combinazioni si ispirano alle crêpes francesi che eravamo soliti mangiare quando vivevamo in Francia.
- Crema spalmabile al cioccolato e semi di canapa – vedi la scheda della ricetta per la ricetta della crema spalmabile – con fragole e cocco grattugiato.
- Baby jam e burro di arachidi con arachidi tritate
- Fragole fresche e Panna montata vegana.
- Marmellata di albicocche con cocco grattugiato e panna montata di cocco.
- Purea di mele con noci tostate e cannella in polvere.
- Sciroppo d'acero, fette di pera, cioccolato fondente tritato, e menta fresca sopra.
- Sciroppo d'acero, yogurt al cocco, fette di ananas, e pezzi di cocco fresco.
- Caramello di datteri
Video passo passo
Domande frequenti
Pronunciare crepes come un vero francese può essere complicato, ma la migliore approssimazione è "krep", anche se provate a fare una "r" gutturale. La "e" finale è muta. La prima "e" è la stessa di "b".est”.
Le crêpes vegane si conservano in frigorifero fino a 3 giorni. Per evitare che si secchino, disponetele su un piatto coperto con un coperchio in silicone.
Le crêpes si congelano benissimo. Conservatele su un piatto con un foglio di carta da forno tra una e l'altra, in modo che sia facile staccarle.
Altre ricette vegane per la colazione
Vi consigliamo inoltre di provare le nostre ricette di pancake e waffle vegani, che trovate qui sotto!
Ti sono immensamente grata per questa fantastica ricetta e per le note dettagliate (ad esempio, l'effetto degli ingredienti freddi). Ogni anno prepariamo le crêpes sotto l'albero di Natale, e questa è di gran lunga la migliore ricetta vegana per crêpes! Grazie mille!
Che bello sentirlo! Grazie e buon Natale.
Come si fa a stampare la ricetta quando compaiono pubblicità ovunque? Non riesco a capire come eliminarle dalla stampa!
Se fai clic sul pulsante di stampa in cima al sito web, non troverai annunci pubblicitari nella pagina di stampa.
Di solito non lascio recensioni alle ricette. Questa è stata fantastica. Le crêpes non si rompono quando si spalma il condimento e il sapore è delizioso. Grazie per aver condiviso una ricetta così dettagliata; avevi assolutamente ragione sui tempi di cottura delle crêpes. Grazie!
Grazie! Sono francese e le crêpes sono il mio piatto preferito, mi piace molto quando anche gli altri sanno prepararle.
Molto buono e gustoso! Grazie!
Questa è la mia ricetta preferita per le crêpes. Abito in alta quota, quindi aggiungo un quarto di tazza in più di latte di soia per mantenere la consistenza liquida durante la cottura. Altrimenti, risultano troppo spesse (ma comunque gustose!).
Grazie mille per i tuoi consigli sulla cottura in alta quota! Sono sicura che saranno utili anche ad altri.
Ottimo! Non ero sicura che si potessero fare delle buone crêpes senza uova (sia per la consistenza che per la tenuta durante la cottura), ma questa ricetta ha funzionato a meraviglia! E senza ingredienti speciali o strani per sostituire le uova.
All'inizio ho avuto qualche problema con le crêpes che si sfaldavano, prima di rileggere tutta la ricetta e capire che non le cuocevo abbastanza a lungo. Se siete abituati a cucinare le crêpes tradizionali, assicuratevi di cuocerle per 2-3 minuti prima di girarle, perché non cuociono velocemente come quelle con le uova.
Sono felicissima di poter finalmente mangiare di nuovo le crêpes, grazie!
Questa è diventata la nostra ricetta preferita per le crêpes: le ho preparate circa 7-8 volte e i miei figli (di 2 e 5 anni) le adorano! Grazie! Le precedenti ricette di crêpes vegane che avevo provato o si attaccavano alla padella, oppure erano troppo gommose. Queste sono perfette 🙂 Io uso 2 cucchiai di zucchero e sono perfette con succo di limone e zucchero sopra.
Grazie !
Per me questa è la migliore ricetta di crêpes vegane che abbia mai trovato! Grazie! Le abbiamo adorate!
Grazie mille!
Le ho fatte ieri e le farò di nuovo oggi. Le adoriamo tutti.
Nelle tue istruzioni usi 1/2 tazza di pastella per una teglia da 28 cm. Qual è la quantità per una teglia da 25 cm?
Grazie
Un po' meno, è difficile dirlo con precisione, ma sai che la quantità è sufficiente quando riesci a coprire la padella con un sottile strato di pastella.