Muffin inglesi vegani Sono piccole pagnotte rotonde lievitate, cotte in una padella calda. Sono croccanti fuori e morbide dentro, con un delizioso sapore di lievito.
Adoro i muffin inglesi, ma la ricetta classica contiene latte e a volte burro, quindi sapevo di doverne fare una versione a base vegetale, nello stesso modo in cui ho fatto i miei Crepes Vegane and Waffle veganiAlcune marche di muffin inglesi in commercio sono accidentalmente adatte ai vegani, perché utilizzano grasso vegetale e acqua al posto del latte, ma io preferisco farli in casa!
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Ricetta vegana per English Muffin
Ingredienti
- ½ bicchiere Latte di mandorla - o latte di soia
- 1 cucchiaino da tè Aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio Zucchero di canna non raffinato
- 1h XNUMXmin cucchiaino da tè Lievito secco attivo
- ¾ bicchiere Acqua tiepida - 110 ° F / 45 ° C
- 2 cucchiai Burro senza lattosio (non salato)
- 3 tazza Farina XNUMX - (nota 1)
- 1 cucchiaino da tè Sale
Facoltativo – per ricoprire il muffin inglese
- ¼ bicchiere Farina di mais fine
Per stendere l'impasto
- 2-3 cucchiai Farina XNUMX
Istruzioni
- In una piccola ciotola, unire il latte di mandorle, l'aceto di mele e il burro vegano e scaldare fino a quando il burro non si sarà sciolto. È possibile scaldare la ciotola nel microonde a intervalli di 30 secondi oppure mettere il composto a fuoco basso in un pentolino e mescolare fino a quando il burro vegano non si sarà sciolto.
- Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare per 10 minuti o fino a quando non è tiepido, quindi incorporare lo zucchero e il lievito di birra secco attivo. Lasciare riposare per 10 minuti finché il lievito non si è sciolto e il composto non risulta cremoso.
- In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, versate la farina e il sale e mescolate velocemente con il gancio impastatore. Aggiungete quindi il latte, il lievito e l'acqua tiepida. Impastate per 4-5 minuti a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio, morbido e che si stacchi dalle pareti della ciotola.
- Mettete l'impasto in una ciotola unta, coprite con pellicola trasparente e un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore in un luogo caldo e buio, o finché l'impasto non raddoppia di volume. Se la stanza è fredda, la lievitazione potrebbe richiedere più tempo. Se non avete una stanza calda in casa, potete preriscaldare il forno a 40 °C e infornare la ciotola finché l'impasto non raddoppia di volume.
- Nel frattempo, preparate un vassoio rivestito con carta da forno leggermente unta d'olio. Mettete da parte.
- Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, cospargetelo con un pizzico di farina, sgonfiatelo e stendetelo su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 1,2 cm.
- Utilizzate un tagliabiscotti rotondo da 3 cm di diametro, un bicchiere o il coperchio di un barattolo per dare forma ai dischi di pasta.
- Immergete ogni disco di pasta nella farina di mais da entrambi i lati, quindi adagiatelo su un vassoio rivestito di carta da forno. Con la pasta avanzata potete riformare una palla, stenderla di nuovo e ricavare altri muffin inglesi.
- Ripetete l'operazione fino a formare 8-9 muffin inglesi.
- Coprite la teglia con un canovaccio e lasciate lievitare per 40 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Disponete 4 muffin inglesi nella padella, lasciando circa 2 cm di spazio tra l'uno e l'altro per evitare che si tocchino.
- Coprite la padella con un coperchio e cuocete per 5-6 minuti. Quindi, girate delicatamente il muffin con una spatola e cuocete per 3-4 minuti sull'altro lato, sempre con il coperchio.
- Mettete da parte i muffin a raffreddare e continuate a cuocere i restanti.
- Conservare a temperatura ambiente avvolto in un canovaccio pulito per un massimo di 12 giorni oppure congelare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi.
Suggerimento per il servizio
- Tagliate i muffin inglesi a metà e metteteli nel tostapane finché non saranno croccanti da entrambi i lati. Spalmateci sopra la vostra crema spalmabile preferita per la colazione, come burro di arachidi, marmellata o burro vegano.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
- Farina per pane – o farina per tutti gli usi. Puoi anche usare farina di farro o, per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- Burro Vegano – o qualsiasi altra crema spalmabile a base vegetale che preferisci.
- Zucchero – Io preferisco usare lo zucchero di canna, ma per questa ricetta potete usare qualsiasi zucchero cristallino di colore chiaro.
- Latte di mandorla – Preferisco usare latte di mandorle non zuccherato o qualsiasi altro latte vegetale ti piace.
- Aceto di sidro di mele – per farli alzare.
- Lievito secco attivo – Il lievito è un'ottima fonte di minerali e vitamine vegani.
Come preparare i muffin inglesi vegani
È facilissimo preparare in casa i muffin inglesi vegani con soli 5 ingredienti base. Tutto ciò che serve è un po' di pazienza, perché richiedono due lievitazioni.
- Innanzitutto, preparate il "latticello" vegano. Per farlo, mescolate il latte di mandorle e l'aceto di mele in una piccola ciotola.
- Quindi, aggiungete il burro vegano e mettete la ciotola nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, finché il burro vegano non si sarà sciolto.
- Lasciare raffreddare per 10 minuti.
- Aggiungete il lievito di birra secco attivo e lo zucchero al latte tiepido. Lasciate riposare per 10 minuti finché il composto non diventa cremoso e il lievito non si è sciolto.
- In un'altra ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, aggiungete la farina e il sale.
- Utilizzando il gancio impastatore, unire rapidamente gli ingredienti secchi.
- Aggiungete il composto di lievito e l'acqua tiepida e iniziate a impastare per circa 3 minuti a velocità media. Potete anche impastare a mano. Infarinate leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi alle dita.
- Quando l'impasto è morbido, elastico e si stacca dai bordi della ciotola, è pronto. Trasferite l'impasto in una ciotola di vetro unta d'olio. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e un canovaccio da cucina.
- Mettete la ciotola in una stanza buia e tiepida e lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti o finché non raddoppia di volume. Potete anche lasciarla lievitare tutta la notte, per 24 ore.
- Sgonfiate l'impasto e trasferitelo su una superficie leggermente infarinata.
- Impastare per qualche minuto per eliminare l'aria, aggiungendo altra farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi.
- Usando un mattarello, stendete l'impasto sul piano di lavoro fino a ottenere uno strato di circa 1,2 cm di spessore.
- Disponete ogni pezzo di impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cosparsa di farina di mais fine.
- Ripeti l'operazione di stesura dell'impasto rimanente e di taglio in cerchi fino a esaurimento dell'impasto. Questa ricetta permette di preparare circa nove muffin inglesi da 3 cm di diametro.
- Coprite ogni teglia con un canovaccio da cucina e lasciate lievitare i muffin per altri 30 minuti.
Cucinare i muffin inglesi
Scaldate una piastra per pancake o una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocete ogni muffin per 4-5 minuti per lato, finché non saranno croccanti e gonfi. Potete coprire la padella con un coperchio per favorire ulteriormente la lievitazione. Riponete i muffin cotti sulla teglia in forno tiepido a 50 °C.
Tostare i muffin inglesi vegani
Prima di servire, tagliate i muffin a metà e metteteli in un tostapane per renderli più croccanti al centro. In alternativa, potete utilizzare il mio metodo di tostatura in forno descritto di seguito.
Tostare i muffin inglesi al forno
Imposta il forno o il fornetto sulla modalità grill. Taglia i muffin inglesi su una teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Grigliali per 2-3 minuti da un lato, poi girali e grigliali per 1 minuto dall'altro. Controllali attentamente perché possono bruciarsi velocemente in modalità grill.
Suggerimenti per servire
I muffin inglesi possono essere usati come toast o per preparare panini per la colazione. Si possono servire con ripieni o guarnizioni dolci o salate. Sono ancora più buoni se tagliati a metà e tostati nel tostapane per ottenere una consistenza croccante all'interno.
I migliori condimenti vegetali per i muffin inglesi sono:
- Una cucchiaiata di margarina montata
- marmellata
- Burro di frutta secca a scelta, come burro di arachidi o burro di mandorle.
- Avocado e spinaci schiacciati
- Hummus e pomodori secchi
- Formaggio spalmabile vegano e frutta secca o semi tostati
Istruzioni per la conservazione
I muffin inglesi sono pane lievitato e, pertanto, si conservano più a lungo a temperatura ambiente rispetto al pane tradizionale. I muffin inglesi vegani, avvolti in un canovaccio pulito, si conservano a temperatura ambiente fino a 2 settimane.
Puoi congelare i tuoi muffin inglesi vegani in una scatola ermetica. Scongelali il giorno prima dell'uso. Inoltre, si scongelano più velocemente se tagli i muffin a metà prima di congelarli. Puoi riscaldare i muffin tagliati a metà nel tostapane usando la funzione scongelamento.
Domande frequenti
No, la ricetta classica dei muffin inglesi non è senza glutine e utilizza farina di grano tenero. Inoltre, non è possibile utilizzare questa ricetta di pane vegano per preparare un pane inglese vegano e senza glutine. La farina senza glutine, utilizzata per tutti gli usi, crea un pane molto duro, gommoso e denso, per niente soffice.
Tra i marchi di English muffin vegani più diffusi al mondo troviamo Rudi's Organic Bakery, Trader Joe's British Muffins (nelle varianti classica e multicereali) e Weight Watchers' English Muffins. In Nuova Zelanda, il marchio di English muffin più conosciuto è Quality Bakers' Muffin Splits. In Australia, il marchio di English muffin più famoso è Tip Top's Original English Muffins.
Altre ricette vegane per la colazione
Adoro preparare dolci per colazione e qui sotto ho elencato le mie ricette vegane preferite da provare.
Questa è stata un'ottima ricetta! Il risultato è stato fantastico e tutta la famiglia l'ha adorato.
Sono felicissima di leggere questo!
Ricetta ottima. L'ho modificata un po'. Il mio piano cottura diventa molto caldo, quindi le ho cotte in padella a fuoco medio-basso per 2 minuti per lato. Poi le ho finite in forno per 10 minuti a 350°C. Ho anche aggiunto del rosmarino fresco tritato all'impasto, che dona un piacevole tocco aromatico. Una vera delizia.
È possibile sostituire il latte di mandorla (a cui sono allergico) con il latte d'avena?
Assolutamente!
L'ho provato diverse volte e lo adoro!
Posso usare il lievito per pizza se non ho a disposizione il lievito di birra secco attivo?
Probabilmente sì, non conosco questo prodotto quindi non posso garantirlo
Sono venuti benissimo! Era la prima volta che preparavo i muffin inglesi e rifarò sicuramente questa ricetta!
La farina senza glutine va bene per questa ricetta?
Non l'ho ancora provato, quindi non ne sono sicuro. Fammi sapere se lo provi!
Ciao!
Vorrei preparare questa ricetta senza glutine. Posso usare la farina per dolci Bob's Red Mill One To One?
In tal caso, le istruzioni sono le stesse? Grazie per il tuo tempo.
Il dottor J
Dovrebbe funzionare se si utilizza una miscela contenente gomma di xantano aggiunta. Spesso, però, la consistenza dei prodotti da forno risulta più gommosa e densa.
Ho preparato questa ricetta almeno 10 volte, preparo l'impasto la sera – ci vogliono 10 minuti e li finisco la mattina. Muffin buonissimi,
Hi there!
Grazie per aver condiviso questa ricetta. Avrei una domanda riguardo alle conversioni metriche. Hai effettivamente misurato la quantità di farina e preparato la ricetta utilizzando quelle conversioni, oppure hai usato uno strumento online per ottenere quei valori? Ho preparato la ricetta stasera usando le conversioni metriche e mi sono accorta che mi mancavano almeno 2/3 di tazza (circa 90-100 g?) di farina quando sono tornata a controllare quanto pesavano 3 tazze della mia farina 00. Di solito preferisco usare la bilancia quando preparo il pane, ma credo di aver sbagliato in questo caso. Con la ricetta così com'era, mi mancava molta farina e l'impasto era ingestibile, anche dopo averlo impastato energicamente. Non si è mai formato un panetto e non si è staccato dai bordi della ciotola o dal piano di lavoro.
Mi piaceva l'aspetto della ricetta e vorrei riuscire a farla funzionare. Avete qualche suggerimento? L'impasto è davvero molto appiccicoso, ma dalle foto non si capisce? Mi sembra strano che la quantità di farina che ho pesato sia risultata così sbagliata. Spero che l'aggiunta di farina abbia aiutato e che durante le due ore di lievitazione accada qualcosa di magico, ma non so cosa fare a questo punto :/ Aiuto!
Mi dispiace sentire questo. Tutte le nostre ricette sono testate in tazze americane e convertite in grammi utilizzando un convertitore online, che di solito è molto preciso per ingredienti classici come la farina 00. Una tazza di farina 00 corrisponde a circa 150 g; in questa ricetta ne usiamo 3, quindi circa 450 g.