Panini dolci vegani con la croce sopra, dalla consistenza soffice

Alcuni degli Hot Cross Buns vegani Questi soffici panini pasquali fatti in casa, con profumati aromi di cannella e arancia, sono perfetti per una confortante colazione in famiglia. Un panino tradizionale, morbido, saporito e vegano, ideale per celebrare la Pasqua!

Sommario

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Adoro preparare versioni vegetali di ricette classiche, come la mia Torta vegana di noci pecan, Fudge con soli 2 ingredienti, o Cheesecake vegana alla zuccaQuesta ricetta segue la stessa linea.

Non tutte le ricette di hot cross bun sono naturalmente vegane. Molte ricette di hot cross bun prevedono l'uso di un uovo o del burro nell'impasto. Alcuni supermercati vendono hot cross bun senza uova e latticini, ma l'elenco degli additivi è spesso lungo e può nascondere ingredienti non vegani.

Hot Cross Buns vegani

Soffici Hot Cross Buns vegani fatti in casa, dal profumo fragrante di cannella e arancia, perfetti per una confortante colazione pasquale in famiglia.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 20 verbale min

allevamento: 1 ora hr 30 verbale min

Tempo totale: 2 ore ore

Corso: Colazione

cucina: americano

Dosi: 12 panini

Calorie: 216 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 1 bicchiere Latte Di Soia
• ▢ 4 cucchiai Burro senza lattosio (non salato) - sciolti, marchi come Naturli o Earth Balance
• ▢ 1 cucchiaio Lievito secco attivo
• ▢ 4h XNUMXmin tazza Farina XNUMX - (nota 1)
• ▢ ¼ bicchiere Zucchero di canna non raffinato
• ▢ 1 cucchiaino da tè Cannella
• ▢ ¼ cucchiaino da tè Nutmeg
• ▢ ¼ cucchiaino da tè Ginger fresco
• ▢ ½ cucchiaino da tè Sale
• ▢ 1 cucchiaio Scorza d'arancia - finemente tritato
• ▢ 1 bicchiere Uva sultanina

Farina extra per stendere l'impasto

• ▢ ⅓ bicchiere Farina XNUMX

croci

• ▢ ⅓ bicchiere Farina XNUMX
• ▢ 5 cucchiai Acqua

vetri

• ▢ 1 cucchiaio Marmellata di albicocche
• ▢ 2 cucchiaini Acqua

Istruzioni

• Versare il latte di soia e il burro vegano in una ciotola media adatta al microonde e scaldare a intervalli di 20 secondi (massimo 60 secondi). Mescolare tra un intervallo e l'altro fino a quando il burro vegano non si sarà sciolto e sarà tiepido, circa 37 °C.
• Lascia raffreddare per 1-2 minuti, poi incorpora il lievito secco attivo. Assicurati che il composto non sia troppo caldo, pensa alla temperatura di un bagnomaria, altrimenti il ​​lievito potrebbe inattivarsi!
• Nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente, aggiungete la farina, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale. Mescolate velocemente con una frusta per amalgamare gli ingredienti e create un incavo al centro.
• Versare il composto di latte di soia tiepido, la scorza d'arancia tritata e l'uvetta sultanina al centro della farina.
• Opzione impastatrice planetariaUtilizzando il gancio impastatore della planetaria, impastate a bassa velocità (velocità 2) per 6 minuti. L'impasto risulterà morbido e appiccicoso e non si attaccherà al fondo o ai bordi della ciotola. In caso contrario, aggiungete altra farina, 2 cucchiai alla volta, fino a quando l'impasto non si attaccherà più al fondo della ciotola; potrebbe essere necessario aggiungerne fino a 6 cucchiai.
• Opzione di miscelazione manuale: Mescolate inizialmente con un cucchiaio di legno, poi impastate con le mani su una superficie infarinata, lavorando avanti e indietro per 5 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Aggiungete altra farina se risulta troppo appiccicoso. Formate una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta d'olio.

Primo aumento

• Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto fino a quando non raddoppia di volume. Possono essere necessari dai 30 ai 90 minuti, a seconda della temperatura ambiente. In alternativa, potete mettere la ciotola in forno preriscaldato a 40 °C. Questo accelererà il processo.
•  Rivestite una teglia da forno di 31 x 23 cm con carta da forno. Mettete da parte.
• Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, rimuovere la pellicola e sgonfiarlo.
• Spolverate il piano di lavoro con un po' di farina e dategli la forma di un lungo cilindro. Tagliatelo in 12 pezzi uguali.
• Premete ciascun pezzo sul piano di lavoro per appiattirlo e sgonfiarlo. Quindi formate una pallina con ognuno e disponetele in file sulla teglia preparata, lasciando circa 2 cm di spazio tra l'una e l'altra.

Secondo aumento

• Coprite la teglia con pellicola trasparente leggermente unta e lasciate lievitare per 45 minuti.

croci

• In una piccola ciotola, mescolare la farina e l'acqua.
• Utilizzando una sac à poche, decorate la parte superiore dei panini con delle croci.

Inforna

• Preriscalda il forno a 400 ° C.
• Rimuovi la pellicola trasparente dalla teglia e posizionala sul ripiano centrale del forno.
• Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando la parte superiore sarà dorata.
• In una piccola ciotola, sbatti la marmellata e l'acqua.

vetri

• Togli la teglia dal forno e, usando un pennello da cucina, spennella i panini con la marmellata.

Archiviazione

• Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni oppure congelare e scongelare il giorno prima a temperatura ambiente.

Note

Note 1: Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.

Non hai il microonde? Se non hai il microonde, metti il ​​latte di soia e il burro vegano in un pentolino e scalda fino a raggiungere i 37°C (la temperatura di un bagno caldo) finché il burro vegano non si sarà sciolto.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

Attrezzatura

Misurini e Cucchiai

Terrina

Stand Mixer

Teglia

Pergamena

Borsa da piping

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Alimentazione

Servendo: 1buono | Calorie: 216kcal | Carboidrati: 49g | Proteine: 5g | Grasso: 6g | Grassi saturi: 1g | Grasso trans: 1g | Sodio: 58mg | Potassio: 94mg | Fibra: 2g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 142IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 43mg | Ferro: 2mg

Ingredienti e sostituzioni

Gli ingredienti necessari per preparare dei deliziosi e soffici hot cross buns vegani sono:

• Farina – Farina per tutti gli usi o farina per pane. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
• Burro Vegano – Oppure margarina vegana. Earth Balance o si adatta bene a questa ricetta.
• Latte vegetale – Il latte di soia è il migliore. Conferisce una consistenza più soffice rispetto al latte di mandorla.
• Lievito secco attivo – Per rendere i panini super soffici.
• Zucchero – Io uso zucchero di canna non raffinato, ma vanno bene anche lo zucchero di cocco, lo zucchero semolato o lo zucchero bianco.
• Cannella, Nutmeg , Ginger – per sapori eccezionali.
• Scorza d'arancia – Assicuratevi di utilizzare arance non trattate per evitare residui di pesticidi.
• Uva sultanina – Chiamate anche uvetta.

Come preparare i panini dolci vegani con la croce

È molto facile preparare i panini pasquali senza uova o latticini. Ci vuole solo un po' di pazienza, come per il mio ricetta della brioche vegana or ricetta vegana per cinnamon roll, perché l'impasto deve lievitare due volte.

1. In una piccola ciotola, unire il latte di mandorle e il burro vegano e scaldare nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, finché il burro vegano non si sarà sciolto.
2. Lasciate raffreddare il composto per 1 minuto, quindi incorporate il lievito secco attivo.
3. In un'altra ciotola o nella ciotola della planetaria, unire tutti gli ingredienti secchi.
4. Usando un cucchiaio di legno, mescola la farina, lo zucchero e le spezie miste: cannella, noce moscata e zenzero.
5. Quindi, create una conca al centro delle farine e versatevi il composto di latte e lievito insieme alla scorza d'arancia e all'uvetta sultanina.
6. Impastate l'impasto utilizzando il gancio impastatore della planetaria o a mano. Occorrono circa 6 minuti per ottenere un impasto appiccicoso e omogeneo.
7. Trasferite l'impasto dei panini pasquali vegani in una ciotola unta d'olio, avvolgetelo con pellicola trasparente e un canovaccio pulito.
8. Dopodiché, mettete la ciotola in un luogo fresco e asciutto finché l'impasto non raddoppia di volume – ci vorranno circa 60-90 minuti.
9. Rivestite una teglia grande da 9 x 13 cm con un foglio di carta da forno leggermente unto d'olio.
10. Quindi, schiacciate la palla di impasto per sgonfiarla e trasferitela su una superficie leggermente infarinata.
11. Formate un lungo cilindro di pasta e, con l'aiuto di un coltello affilato, dividetelo in 12 pezzi uguali.
12. Infine, arrotolate ogni pezzo di impasto a formare una pallina e disponetele in file sulla teglia preparata, lasciando mezzo pollice di spazio tra l'una e l'altra.
13. Avvolgete la teglia con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
14. Nel frattempo, preparate l'impasto vegano per i panini pasquali. In una piccola ciotola, mescolate la farina e l'acqua.
15. Mettete il composto in un piccolo sacchetto con chiusura a zip, tagliate un angolo del sacchetto e spremetelo sopra ogni panino in modo da formare una croce.
16. Cuocete i panini pasquali vegani in forno preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti, finché non saranno dorati in superficie.

vetri

Lasciate raffreddare i panini dolci pasquali su una griglia per 20 minuti prima di glassarli. Per preparare la glassa, sbattete la marmellata di albicocche o lo sciroppo d'acero con l'acqua. Usate un pennello da cucina per spennellare la superficie di ogni panino. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 3 ore prima di servire.

Serviamo Hot Cross Buns vegani

Questi panini pasquali possono essere mangiati semplici oppure tagliati a metà e farciti con una crema:

• Burro vegano
• Burro di arachidi
• Burro di mandorle
• marmellata
• Sciroppo d'acero

Istruzioni per la conservazione

Questi hot cross buns vegani si conservano bene per 5 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o avvolti in un canovaccio pulito. È anche possibile congelarli e scongelarli il giorno prima a temperatura ambiente.

Domande frequenti

Altre ricette di panini vegani

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Pane vegano alla banana

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