Questo facile Torta vegana al limone È una torta vegana soffice e leggera, dal sapore acidulo di limone e ricoperta da una dolce e densa glassa al limone. Se vi piacciono le torte quattro quarti, questa è la torta quattro quarti vegana più facile da preparare per celebrare la primavera.
Amanti del limone, questa torta al limone è fatta apposta per voi! Un pane per la colazione umido e leggero che vi ricorderà quello di Starbucks, ma questo è al 100% a base vegetale. È simile al mio Torta all'arancia ma con un tocco di limone perfetto! Per una ricetta più semplice ma più soffice, prova la mia Torta al limone con 4 ingredienti.
Le ricette classiche della torta al limone non sono adatte ai vegani perché contengono molte uova e burro. Per fortuna, è molto facile preparare la tua torta al limone vegana a casa usando ingredienti a base vegetale.
Ti piace questa ricetta?
Lascia un commento di seguito o vai al nostro pagina Facebook dove rispondo a (quasi) tutti i commenti, il nostro pagina Instagram per ispirazione o il nostro Pinterest per salvare le ricette!
Torta vegana al limone
Ingredienti
- 1 bicchiere Latte Di Soia - o latte di mandorla
- ¼ bicchiere Succo di limone
- 2 tazza Farina XNUMX - (nota 1)
- 2 cucchiaini Lievito in polvere
- ¼ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino da tè Sale
- ⅓ bicchiere Yogurt Al Cocco - (nota 2)
- ¾ bicchiere Zucchero di canna non raffinato - oppure eritritolo se senza zucchero
- 1 cucchiaio Scorza di limone
- ½ bicchiere Burro fuso senza lattosio (non salato) - o olio d'oliva leggero
- ½ cucchiaino da tè Estratto di limone
- ½ cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
Glassa al limone
- 1 bicchiere Zucchero a velo
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 1 cucchiaio Latte Di Soia - o latte di mandorla
- ¼ cucchiaino da tè Estratto di limone - Opzionale
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare uno stampo da plumcake di 23 x 13 cm con carta da forno oliata. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, preparate il "latticello" vegano. Unite il latte di soia e il succo di limone e lasciate riposare per 10 minuti finché il latte non si caglia.
- In un'altra ciotola, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte.
- Riportate la ciotola con il "latticello" vegano preparato al passaggio 1 e incorporatevi lo yogurt di cocco, lo zucchero di canna non raffinato, la scorza di limone, il burro vegano fuso, l'estratto di limone e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Non mescolate troppo l'impasto, altrimenti la torta risulterà pesante o gommosa.
- Trasferite l'impasto della torta nello stampo da plumcake.
- Cuocete in forno per 50-65 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro del plumcake non ne esce pulito. Dopo 40 minuti di cottura, potete coprire lo stampo con un grande foglio di alluminio per evitare che la superficie del plumcake si scurisca troppo velocemente.
- Lascia raffreddare la torta su una griglia per 3 ore prima di glassarla.
Glassa al limone
- Quando il pane è a temperatura ambiente, preparate la glassa al limone.
- In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero a velo, il succo di limone, il latte di soia e l'estratto di limone. La glassa deve risultare densa e lucida. Se è troppo liquida per i vostri gusti, aggiungete 1-2 cucchiai di zucchero a velo.
- Versate la glassa al limone sulla superficie della torta vegana al limone.
- Metti la torta in frigorifero per 1 ora per far rassodare la glassa.
Archiviazione
- Conservate la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni oppure congelate le fette in un contenitore ermetico e scongelatele il giorno prima di consumarle.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Ecco gli ingredienti di cui hai bisogno:
- Latte Di Soia – Oppure qualsiasi latte vegetale che avete in casa, come il latte di mandorla o il latte d'avena.
- Succo di limone appena spremuto – oppure succo di limone in bottiglia.
- Scorza di limone – Assicuratevi di utilizzare limoni non trattati per evitare la contaminazione da pesticidi.
- Yogurt Al Cocco – Oppure qualsiasi yogurt vegetale che preferite, come lo yogurt di mandorla o lo yogurt di soia.
- Burro vegano fuso – Anche l'olio d'oliva leggero va bene.
- Estratto di limone – per un gusto di limone perfetto.
- Estratto di vaniglia – per un sapore più intenso.
- Farina XNUMX – Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- Zucchero – Ho usato zucchero di canna non raffinato. Altre opzioni sono lo zucchero di cocco (attenzione, la torta risulterà di un colore molto scuro) oppure dolcificanti cristallini senza zucchero come l'eritritolo o lo xilitolo, che funzionano altrettanto bene per una torta vegana senza zucchero.
- Lievito in polvere and Bicarbonato di sodio – Per una consistenza soffice.
Come preparare una torta al limone vegana
Questa ricetta di torta vegana al limone è una torta vegana semplice, ideale anche per i principianti. Basta procurarsi ingredienti semplici e unire quelli secchi a quelli liquidi. L'impasto si prepara in soli 10 minuti.
- Adoro misurare tutti gli ingredienti in piccole ciotole prima di iniziare una ricetta. Anche se questa torta al limone è facilissima e veloce da preparare, richiede comunque diversi ingredienti. Quindi la preparazione è fondamentale per evitare errori!
- Innanzitutto, preparate il latticello vegano mescolando il latte di soia e il succo di limone.
- Lasciate riposare per 5 minuti finché il latte non si caglia. Questo passaggio conferisce alla torta al limone vegana una consistenza particolarmente umida.
- In un'altra ciotola, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte.
- In un'altra grande ciotola, sbattete insieme il latticello vegano preparato al punto 1 con la scorza di limone, l'estratto di vaniglia, l'estratto di limone, il burro vegano fuso e lo zucchero.
- Quindi, versate gli ingredienti secchi, metà alla volta, mescolando con una frusta tra un'aggiunta e l'altra per incorporarli delicatamente ed evitare grumi. Non mescolate troppo l'impasto, altrimenti la torta risulterà densa e gommosa.
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare uno stampo da plumcake da 9 x 5 cm con carta da forno oliata.
- Versate l'impasto della torta nella teglia e cuocete in forno, posizionando la teglia sul ripiano centrale, per 50-65 minuti.
- Dopo 40 minuti, coprite il pane con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si bruci troppo velocemente.
- Inserisci uno stuzzicadenti al centro della torta per verificarne la cottura.
- Quando lo stecchino inserito al centro esce pulito o quasi senza briciole, la torta vegana al limone è cotta a puntino.
- Togli il plumcake al limone dallo stampo, tirando i lembi di carta da forno che pendono, e trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare.
- Lascia raffreddare completamente su una griglia a temperatura ambiente. Occorrono circa 3 ore perché raggiunga la temperatura ambiente, e devi aspettare questo tempo prima di glassare o tagliare la tua torta al limone.
Preparazione della glassa al limone
Innanzitutto, assicuratevi che la torta al limone sia a temperatura ambiente. Infatti, aggiungere la glassa a una torta tiepida fa sì che la glassa si sciolga. Viene assorbita dall'impasto e non si solidifica sulla superficie della torta.
Successivamente, unire gli ingredienti elencati di seguito in una piccola ciotola. Se la glassa risulta troppo liquida, aggiungere altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta.
- Zucchero a velo – oppure eritritolo in polvere per una ricetta senza zucchero.
- Succo di limone fresco
- Latte di soia o latte vegetale a scelta.
- Estratto di limone Se lo si desidera – totalmente facoltativo, ma esalta il sapore di limone della glassa.
Usando un cucchiaio, versate la glassa al limone su tutta la superficie della torta. Se desiderate una glassa più densa, raddoppiate le dosi. Mettete la torta in frigorifero per un'ora per far rassodare la glassa.
Istruzioni per la conservazione
Le ricette di dolci vegani si conservano molto bene a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. In alternativa, è possibile riporre il contenitore in frigorifero per prolungarne la conservazione fino a 5 giorni.
Infine, è anche possibile congelare le fette di torta al limone e scongelarle a temperatura ambiente il giorno prima di servirle.
Domande frequenti
Puoi aggiungere 1 tazza di mirtilli freschi all'impasto per preparare una torta al limone e mirtilli vegana.
Mirtillo e limone sono la migliore combinazione di sapori! Ma preferirei usare il mio Torta al limone con 4 ingredienti.
Tuttavia, per evitare che i mirtilli affondino sul fondo dello stampo da plumcake, mescolateli con un cucchiaio di amido di mais prima di aggiungerli all'impasto.
Sostituzioni per allergie
Questa è una ricetta di torta al limone senza uova, e quindi richiede farina amidacea per mantenere la sua forma. Ciò significa che non è possibile preparare questa ricetta utilizzando farina di cocco o farina di mandorle. Altre farine vegetali che è possibile utilizzare in sostituzione della farina di frumento sono:
- Farina integrale di grano tenero – Scambiare con la stessa quantità.
- Farina di farro
- Miscela di farina senza glutine multiuso contenente gomma.
- Farina d'avena – solo parzialmente. Sostituisci solo mezza tazza di farina normale con farina d'avena.
Altre ricette di torte vegane
Adoro cucinare dolci pane e torte vegane per colazione. Qui sotto ho elencato alcune altre ricette di pane alla frutta vegano da provare:
posso usare lo zucchero di cocco
Assolutamente! La torta risulterà semplicemente più scura.
Assolutamente delizioso! I nostri ospiti ne hanno chiesto il bis. Basta aggiungere il latte vegetale alla glassa un po' alla volta, perché la mia era troppo liquida.
Grazie per il bellissimo feedback!
Ho preparato questa torta, ma è venuta un po' densa, non soffice e spumosa come nelle foto. Inoltre, la glassa al limone non ha quella consistenza bianca e densa come nell'immagine. Si vede la torta sottostante. Ho forse dimenticato qualcosa? Deve rimanere in forno più a lungo? Apprezzerei qualsiasi consiglio. Il sapore è buono e adoro la torta al limone. Grazie!
Se l'impasto è denso significa che hai mescolato troppo gli ingredienti, oppure che la temperatura del forno era troppo bassa e l'impasto ha impiegato troppo tempo a cuocere. Puoi usare un termometro da forno per verificare che la calibrazione del forno sia corretta e mescolare gli ingredienti per meno tempo. La glassa può essere regolata: se è troppo liquida, aggiungi altro zucchero a velo; se è troppo densa, aggiungi un goccio di latte. Dipende dai tuoi gusti. Spero che la prossima volta ti venga ancora meglio.
Ciao, complimenti per le ricette che presenti, sono meravigliose e davvero gustose. Vorrei chiederti se potresti gentilmente indicare le dosi degli ingredienti in grammi. Grazie.
Grazie mille per questo bellissimo commento! Se clicchi sul pulsante "metrico" nella scheda della ricetta qui sotto, la ricetta verrà convertita automaticamente in grammi/ml. Buon appetito!
Adoro le tue ricette, sono ottime e ricche di esempi, grazie.
Grazie mille!
Carine, questa è la ricetta migliore che abbia mai provato!
Grazie mille
Ciao, posso usare questa ricetta per fare i muffin?
Sì, dovrebbe funzionare bene! Riduci però parecchio il tempo di cottura.
Ciao! Ho seguito la ricetta alla lettera: il mio estratto di limone è biologico e il sapore della scorza e dell'estratto ha semplicemente esaltato il gusto di limone. Davvero delizioso. Grazie!
Posso sostituire la farina per dolci con la farina 00?
Sì, funzionerà!
Che bontà! Che bontà! E approvato dai bambini!