Alcuni degli Cupcake vegano alla vaniglia Ecco una ricetta facile, leggera e soffice per cupcake alla vaniglia, perfetta per festeggiare qualsiasi occasione. Non dimenticate di aggiungere la glassa vegana alla vaniglia e qualche confettino per renderli ancora più speciali!
Adoro preparare cupcake vegani perché sono la mia richiesta preferita per ogni occasione, prima ancora di torte e muffin. Per compleanni, incontri di gioco o eventi scolastici, me li chiedono sempre. Cupcake vegani alla fragola, Cupcake vegani al cioccolato, o Cupcake vegani ai fagioli neri.
Ma se preferiscono dei cupcake alla vaniglia più piccoli e facili da preparare, preparo questa ricetta di cupcake vegani.
Questi cupcake vegani sono semplici da preparare con soli 7 ingredienti sani e in circa 20 minuti. Sono salutari, gustosi e anche belli da vedere.
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Cupcake vegani alla vaniglia
Ingredienti
Cupcake vegani alla vaniglia
- 1 bicchiere Latte Di Soia - oppure latte vegetale a scelta, a temperatura ambiente.
- 1 cucchiaino da tè Aceto di sidro di mele - oppure succo di limone o aceto bianco
- 1 ¾ bicchiere Farina XNUMX - (nota 1)
- 1 bicchiere Zucchero di canna non raffinato - o zucchero di canna non raffinato
- 1 cucchiaino da tè Lievito in polvere
- 2 cucchiaini Estratto di vaniglia
- ⅓ bicchiere Olio vegetale - Ho usato l'olio di avocado
Glassa vegana per cupcake
- 1 partita Glassa vegana alla vaniglia per cupcake
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F) e fodera uno stampo per muffin da 12 fori con pirottini di carta. Metti da parte.
- In una ciotola, mescolate il latte di soia e l'aceto. Lasciate riposare per 5 minuti affinché il latte cagli.
- In un'altra ciotola capiente, sbattete la farina, lo zucchero e il lievito in polvere per 40 secondi fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto di latte, l'olio e l'estratto di vaniglia sulla farina.
- Mescolare con una frusta, un cucchiaio o sbattere con uno sbattitore elettrico a bassa velocità: questa è l'opzione migliore per evitare la formazione di grumi!
- Dividete l'impasto in modo uniforme nei 12 pirottini per cupcake, riempiendoli fino a 2/3, non di più!
- Cuocete a 180 °C (350 °F) sul ripiano centrale del forno per 20-23 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro dei cupcake non esce pulito.
- Lasciate raffreddare la torta per 5 minuti nella teglia, poi fatela raffreddare completamente su una griglia prima di glassarla con una dose della mia ricetta di glassa vegana alla vaniglia.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Ecco tutti gli ingredienti liquidi necessari per preparare dei cupcake vegani facili:
- Farina XNUMX – Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutineLa farina di farro è un'altra ottima opzione, ma è una farina più pesante e i cupcake risulterebbero meno soffici. La farina d'avena non è adatta a questa ricetta.
- Lievito in polvere – oppure, se preferite, sostituite con soli 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
- Zucchero bianco Esistono molte alternative più salutari allo zucchero bianco, come lo zucchero di canna a basso indice glicemico o lo zucchero di canna non raffinato. Usate l'opzione che preferite. Non consiglio lo zucchero di cocco in questa ricetta di cupcake vegani alla vaniglia. Rende l'impasto pesante, di colore marrone e meno invitante.
- Latte non caseario – Mi piace usare il latte di mandorle non zuccherato, perché rende i cupcake più leggeri e soffici, ma anche il latte di soia, il latte d'avena o qualsiasi altro latte vegetale andranno bene.
- Aceto di mele – o qualsiasi ingrediente acido, come succo di limone o aceto bianco. Questo fa cagliare il latte vegetale e crea cupcake soffici.
- Olio vegetale – Io ho usato olio di avocado, ma anche l'olio di cocco fuso va bene! Attenzione però: non aggiungete mai l'olio di cocco fuso al latte vegetale freddo, altrimenti si solidificherà e formerà dei grumi! Assicuratevi che il latte e l'olio di cocco siano alla stessa temperatura se scegliete questa opzione.
- Estratto di vaniglia – questo conferisce un sapore delicato.
Come preparare cupcake vegani alla vaniglia
È facile preparare cupcake vegani alla vaniglia fatti in casa, senza uova né latticini. Basta unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, utilizzando uno sbattitore elettrico, un cucchiaio o una planetaria con la frusta a foglia.
- Per prima cosa, mescolate il latte vegetale con l'aceto di mele. La reazione tra l'acido e il latte vegetale farà cagliare il latte, creando il latticello vegano. Gli ingredienti liquidi rimanenti verranno aggiunti agli ingredienti secchi in seguito, insieme al latticello vegano.
- In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti secchi. Quindi, creare un incavo al centro del composto di farina e aggiungere il latticello vegano preparato in precedenza, insieme all'olio e all'estratto di vaniglia.
- Mescola gli ingredienti con una frusta, un cucchiaio o uno sbattitore elettrico. Consiglio lo sbattitore elettrico per ottenere cupcake soffici e umidi ed evitare la formazione di grumi.
- Riempite i pirottini per cupcake. Il segreto per ottenere dei cupcake perfetti è riempire i pirottini in modo uniforme, fino a un massimo di 2/3 della loro capacità. Non riempiteli mai fino all'orlo, altrimenti i cupcake traboccheranno in forno e sembreranno muffin. Consiglio di usare un misurino per riempire ogni pirottino e di aggiungere 80 ml di impasto per cupcake in ognuno. Se avanza dell'impasto, distribuitelo uniformemente su ogni cupcake.
- Questa semplice ricetta di cupcake vegani alla vaniglia si prepara in 20-23 minuti nel ripiano centrale del forno a 180°C (350°F).
- I vostri cupcake vegani sono pronti quando uno stuzzicadenti inserito al centro di uno di essi esce pulito e la superficie è dorata.
Glassare i cupcake
Un cupcake non sarebbe un cupcake senza la glassa al latticello. Per preparare una glassa cremosa e dolce senza latticini, leggi la mia ricetta completa per la glassa. Hai bisogno:
- Burro vegano morbido – sono disponibili molti marchi. Io consiglio Earth Balance.
- Zucchero a velo – noto anche come zucchero a velo.
- Estratto di vaniglia
- Latte di mandorle non zuccherato
- Per preparare una glassa vegana alla vaniglia per i cupcake, sbattete il burro con l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Quindi, incorporate gradualmente lo zucchero a velo setacciato fino a ottenere una glassa densa. Se la glassa risulta troppo densa, aggiungete 1-2 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato per ottenere una consistenza più morbida.
- Innanzitutto, lasciate raffreddare i cupcake per almeno 3 ore su una griglia.
- Dopodiché, preparate la glassa vegana per cupcake seguendo la ricetta descritta sopra.
- Infine, spalmate o decorate ogni cupcake raffreddato con la glassa vegana. Potete guarnire i vostri cupcake con delle codette di zucchero. La maggior parte di esse è adatta ai vegani.
Puoi anche fare il mio Panna montata vegana.
Istruzioni per la conservazione
Puoi conservare i tuoi cupcake vegani a temperatura ambiente per un massimo di 24 ore. Dopodiché, conservali in frigorifero in una scatola per cupcake. per un massimo di 3 o 4 giorniLa scatola per cupcake impedisce alla glassa di seccarsi e mantiene l'impasto umido e soffice.
Potete anche congelare i cupcake in un contenitore ermetico. In questo caso, scongelateli il giorno prima a temperatura ambiente.
Altre ricette di cupcake vegani
Adoro preparare cupcake vegani. Se piacciono anche a voi, potreste apprezzare anche le ricette qui sotto!
May I use cake flour instead of all purpose flour to make the cupcakes fluffier ?
Sì, certo!
These were incredibly fluffy with just the right amount of sweetness! This will be my go to recipe!
Grazie mille!
my son, who is allergic to dairy and egg. I would however add a pinch of salt and a bit more vanilla extract. Overall, really good texture and super easy. Thank you!
Hi, love the cupcakes 🙂 if I want to use the recipe but to bake a round cake using a 6 inch tin, how should I adjust the temp & baking time?
Can I replace the sugar with honey. I really am trying to find a white cake recipe for today.
It will probably work yes
I am not sure if my comment posted. Can I wait less than 3 hours of letting the cupcakes cool before I put on frosting? If so, what’s the earliest time I can wait? I am placing them on a cooling rack but if theres another way let me know. Thank you.
The key is to wait until they reach room temperature or the frosting will melt and run away. You can pop the cupcakes in the fridge to cool faster but the crumb will be less fluffy
Can I substitute the regular flour for almond flour?
No you can’t, the cupcakes will never set. It’s an egg-free recipe so you need a high starchy flour to hold ingredients together
Could I also add a tablespoon of chia seeds mixed with water, to this recipe?
I would add chia seed in these cupcakes, it will dry out the dough and they won’t be as fluffy and moist
Hi
These look amazing – I’m trying to cut back on sugar – any recommendations on how I can replace the sugar and amount required?
Grazie!
Sure, you can replace the amount of sugar by the 3/4 cup of pure erythritol its 100% sugar free and a safe sugar replacement for diabetic too. Enjoy the cupcake recipe, XOXO Carine