Questo con 4 ingredienti Torta allo yogurt Questa ricetta è una torta alla vaniglia soffice, senza latticini e senza uova, ispirata alla classica ricetta francese dello yogurt. È la torta più facile che abbiate mai preparato, perfetta per un dessert veloce e delizioso.
Da bambina, la prima ricetta di torta che ho imparato a fare era quella del "gâteau yaourt", che in francese significa torta allo yogurt. In questa ricetta francese, tutti gli ingredienti venivano misurati a partire da un semplice vasetto di yogurt. Ho creato questa torta allo yogurt vegana ispirandomi a quella ricetta della mia infanzia, ma utilizzando misurini americani per maggiore precisione.
La torta è facilissima da preparare in meno di 10 minuti, e il suo impasto è umido e dolce, proprio come la mia Torta al cioccolato senza cottura con soli 2 ingredienti, Torta di mele vegana, o Torta stravagante alla vanigliaIl sapore della torta dipende dalla scelta dello yogurt. Mi piace usare lo yogurt di anacardi alla vaniglia, che conferisce un delizioso aroma di vaniglia all'impasto. Utilizzando yogurt al limone o alla fragola, si possono ottenere torte allo yogurt di vari gusti, pur mantenendo la stessa ricetta.
Se ti piacciono altre ricette francesi, prova la mia Croissant vegano alle mandorle or Biscotti croissant alle mandorle.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Torta allo yogurt
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina a lievitazione spontanea - (nota 1)
- 1 bicchiere Yogurt vegetale alla vaniglia - (nota 2)
- ⅔ bicchiere Zucchero di canna non raffinato - (nota 3)
- ⅓ bicchiere Olio d'oliva leggero - o olio di colza
Facoltativo – consigliato per insaporire
- 2 cucchiaini Estratto di vaniglia - oppure 1 cucchiaino di estratto di mandorle
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Fodera una tortiera rotonda da 6 o 8 cm con carta da forno. Ungi i lati e il fondo della tortiera. Metti da parte.
- In una ciotola capiente, sbatti con una frusta lo yogurt alla vaniglia, l'olio e lo zucchero. Se il tuo yogurt non è aromatizzato o ha un leggero sapore di vaniglia, aggiungi un po' di estratto di vaniglia.
- Incorporare la farina e mescolare fino a ottenere un impasto denso e liscio.
- Versare l'impasto nella teglia preparata.
- Cuocete la torta a 180 °C (350 °F) per 45-50 minuti se la tortiera è da 6 cm di diametro, oppure per 35-40 minuti se è da 8 cm. Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce pulito, è pronta per essere sfornata. In caso contrario, continuate la cottura per altri 10 minuti alla volta, finché la base non si sarà rappresa.
- Lascia raffreddare su una griglia a temperatura ambiente per un'ora prima di servire.
Note
Se usi yogurt bianco naturale, puoi aumentare lo zucchero a 3/4 di tazza e dovresti aggiungere l'estratto di vaniglia, altrimenti la torta risulterà insipida. Puoi usare yogurt di latte vaccino, se preferisci. Note 3: Puoi usare qualsiasi dolcificante cristallino, come lo zucchero di cocco o lo zucchero di canna. Note 4Se il vostro yogurt alla vaniglia ha già un sapore di vaniglia intenso, potete omettere l'estratto di vaniglia.
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
- Farina a lievitazione spontanea è l'ingrediente base che adoro usare per cuocere torte velocemente. Puoi sostituirlo con farina 00 e aggiungere 2 cucchiaini di lievito in polvere per ogni tazza di farina. Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutine, ma non dimenticate il lievito in polvere.
- Yogurt greco vegetale alla vaniglia – Ho preparato la torta con yogurt di anacardi alla vaniglia o yogurt greco al cocco. Qualsiasi tipo di yogurt va bene per questa ricetta. Puoi usare qualsiasi gusto di yogurt per aromatizzare la torta. Per ridurre le calorie e gli zuccheri aggiunti, puoi usare yogurt bianco naturale, ma avrai bisogno di estratto di vaniglia per aromatizzare la torta.
- Zucchero – Io uso zucchero semolato, ma qualsiasi dolcificante granulato come lo zucchero di cocco va bene.
- Olio vegetale a scelta – Consiglio un olio dal sapore delicato per evitare di conferire un sapore troppo forte all'impasto della torta. Io ho usato olio di avocado o olio di colza leggero. In alternativa, si può usare burro vegetale fuso.
Esaltatori di sapore
La torta non è saporita senza l'aggiunta di alcun estratto. Ecco alcuni dei miei suggerimenti.
- Torta allo yogurt alla vaniglia – Aggiungete 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e utilizzate yogurt greco alla vaniglia. Questo passaggio è facoltativo, ma consigliato se il vostro yogurt non ha un sapore di vaniglia intenso, oppure se desiderate esaltare il sapore di vaniglia della torta.
- Torta allo yogurt e limone – Utilizzare yogurt al limone, 2 cucchiai di succo di limone fresco e 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata.
- Torta allo yogurt e frutti di bosco – Incorporare nell'impasto mezza tazza di frutti di bosco freschi, come lamponi, mirtilli o fragole.
- Torta allo yogurt e cocco – Utilizza yogurt al cocco e incorpora 1/4 di tazza di cocco grattugiato all'impasto.
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare una tortiera rotonda da 6 cm (6 pollici) con carta da forno. Ungere leggermente la carta con olio spray da cucina.
- In una ciotola, sbatti lo yogurt, l'olio e lo zucchero. Mescola bene. Se usi yogurt naturale, puoi aumentare la quantità di zucchero da 2/3 di tazza a 3/4 di tazza per una torta più dolce. Aggiungi anche l'estratto di vaniglia ora, se il tuo yogurt è naturale.
- Incorporare delicatamente la farina autolievitante al composto di yogurt. Mescolare con una spatola di gomma fino a ottenere un impasto omogeneo. La pastella dovrà risultare piuttosto densa.
- Versare l'impasto nella teglia preparata.
- Cuocete in forno per 45-50 minuti o finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non uscirà pulito.
- Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per un'ora su una griglia prima di servirlo.
Servire
Mi piace spolverare la torta con zucchero a velo. Ma, se preferite, potete anche glassare la torta utilizzando alcune delle mie ricette preferite per glasse senza lattosio che trovate qui sotto.
- Glassa vegana alla vaniglia
- Glassa al cocco
- Glassa di anacardi
- Glassa al cioccolato vegana
- Panna montata vegana
Posso usare farina per dolci e pasticceria al posto della farina 00?
La ricetta non prevede l'uso di farina 1, bensì di farina autolievitante. Si tratta di una miscela che contiene lievito in polvere e sale aggiunti alla farina 2. Se si utilizza una farina per dolci, sarà necessario aggiungere 1 cucchiaino e mezzo di lievito e un pizzico di sale per ogni tazza di farina per dolci. Non sono sicura di come ciò influirà sulla consistenza della torta.
Ciao, ottima ricetta! Per quanto tempo si può conservare la torta a temperatura ambiente? E in frigorifero? Grazie.
Io lo conservo per 4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. A temperatura ambiente si conserva per 2 giorni. Si può congelare fino a un mese.
La foto della torta corrisponde a quella della ricetta originale. Sembra avere una crosta burrosa e friabile, ma la tua ricetta prevede l'uso dell'olio. Cosa conferisce alla torta questo splendido aspetto dorato e croccante? Ho preparato di recente una torta simile con una ricetta simile, ma non aveva questo aspetto. Anzi, era molto soffice e non aveva una crosta friabile, bensì morbida. Sono disposta a provare questa ricetta se so che otterrò quella crosta burrosa. Per favore, fammi sapere come si fa. Dimenticavo di dire che l'ho preparata senza glutine. Grazie.
Naturalmente, tutte le foto sul mio sito web sono fedeli alla realtà dei dolci che preparo. Il colore dorato deriva dalla caramellizzazione dello zucchero; non è il burro a rendere dorata la torta, ma il tipo di zucchero. Io uso zucchero di canna non raffinato, che è ottimo come lo zucchero bianco, ma leggermente più scuro perché non raffinato.
Ciao Carine,
Mi chiedevo, questa ricetta si potrebbe usare per fare i lamington? La consistenza risulta troppo soffice o troppo friabile?
Grazie
Preferirei usare il mio Torta victoria spongeL'ho usato personalmente per preparare i lamington al cioccolato ed è venuto molto bene.
Esattamente quello che desideravo! La consistenza è fantastica, non troppo dolce e la porzione è perfetta per una famiglia di due persone! Grazie per tutte le tue meravigliose ricette.
Grazie!
Adoro questa ricetta della torta allo yogurt! Il sapore mi ricorda quello di una classica torta quattro quarti. Davvero squisita!! La rifarò sicuramente più volte. Grazie per aver condiviso tutte le tue meravigliose ricette a base vegetale.
È fantastico sentirlo, grazie!
Non vedo l'ora di provarla! Ho appena scoperto questa torta allo yogurt! Che bontà!!
Grazie!
L'ho preparata oggi. Dato che ho usato yogurt di soia non zuccherato, ho seguito le istruzioni aggiungendo vaniglia (in pasta) e zucchero extra. Ho aggiunto anche un po' di zafferano. Mi piace molto la sua consistenza soffice, ma è un po' troppo dolce per i miei gusti, quindi la prossima volta aggiungerò semplicemente 130 grammi di zucchero. Per il resto, una ricetta semplice e gustosa!
Mi dispiace sentirlo, se non ami i dolci puoi ridurre lo zucchero a 2/3 di tazza come indicato nella ricetta dello yogurt alla vaniglia, o addirittura a 1/2 tazza! Tieni presente che una torta classica richiede 1 tazza di zucchero per questa proporzione di farina, quindi 3/4 di tazza è già meno.
Si può preparare questa torta in anticipo e/o congelarla? Grazie!
Sì, puoi congelare la torta fino a un mese.
Ciao Carine, posso usare farina di mandorle finissima per le tue deliziose torte per evitare un alto contenuto di carboidrati? Oppure potresti suggerirmi un'alternativa a basso contenuto di carboidrati e zuccheri? Grazie mille! Inoltre, quanti grassi ci sono in uno yogurt platinum?
No, non puoi sostituire la farina con la farina di mandorle nella mia ricetta senza uova. La torta non si rassoderà mai.