Deze Quinoabroodjes met 3 ingrediënten Dit zijn super eenvoudige dinerbroodjes, die meer dan 9 gram complete eiwitten bevatten en geen ei, zuivel of olie bevatten!
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Quinoa broodjes
Deze Quinoabroodjes met 3 ingrediënten Dit zijn super eenvoudige dinerbroodjes, die meer dan 9 gram complete eiwitten bevatten en geen ei, zuivel of olie bevatten!
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 6 broodjes
Calorieën: 259.8 kcal
Ingrediënten
- 2 cups Zelfrijzend bakmeel - + 2-3 extra eetlepels om het deeg vorm te geven (zie opmerking 1)
- 1 ¼ cups Sprankelend Water - (notitie 2)
- 1 cup Ongekookte quinoa - gespoeld, uitgelekt (noot 3)
optioneel
- ½ theelepel Zout
- 2 theelepels Ongeraffineerde rietsuiker - (notitie 4)
- ⅓ cup Zaden - Meng pompoenpitten, zonnebloempitten en lijnzaad.
Instructies
- Bekleed een bakplaat van 9 cm met bakpapier. Vet het bakpapier licht in met bakspray. Zet opzij.
- Doe de rauwe, ongekookte quinoa in een zeef en spoel hem af onder koud stromend water om de saponinen te verwijderen. Als je tijd hebt, laat de quinoa dan 60 minuten weken in water van 50 °C (120 °F) en ververs het water elke 20 minuten voor een volledige verwijdering van alle saponinen.
- Doe de afgespoelde en uitgelekte quinoa samen met bruisend water in een krachtige blender.
- Mix op hoge snelheid gedurende 45-60 seconden tot het grijs kleurt en de quinoa in kleinere stukjes is gehakt.
- Doe in een grote mengkom de zelfrijzende bloem, de gepureerde quinoa, het zout en eventueel de suiker.
- Roer eerst met een rubberen spatel, vet dan je handen licht in met olijfolie en kneed het deeg. Voeg eventueel zaadjes toe en geleidelijk meer bruisend water als het te droog is, of meer bloem als het te nat is. Je moet een deegbal vormen die licht plakkerig is, maar zijn vorm goed behoudt. Laat het deeg 10 minuten in de kom rusten.
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (180 ° C).
- Bestrooi het werkblad met bloem, leg het deeg erop en kneed het maximaal 2-3 keer, verdeel het vervolgens in 6 gelijke porties.
- Vet je handen opnieuw licht in en rol elk deegballetje tot een bolletje. Leg de bolletjes op de voorbereide bakplaat, met ongeveer 2,5 cm ruimte tussen elk broodje. Ze zetten uit in de oven.
- Bestrijk de bovenkant van elk broodje met water en druk er eventueel wat zaadjes op – ik gebruik een mix van lijnzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten.
- Bedek de bakvorm goed met aluminiumfolie en bak het brood 15 minuten op 180 °C. Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C, verwijder de folie en bak nog 10-12 minuten, tot de buitenkant van het brood knapperig is en een tandenstoker die in het midden van een broodje wordt gestoken er met weinig tot geen kruimels uitkomt.
- Laat ze 2 uur afkoelen op een rooster voordat je ze snijdt.
Notes
Notes 1Je kunt zelfrijzend bakmeel maken door 2 kopjes bloem voor alle doeleinden te mengen met 3 theelepels bakpoeder. Gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije producten om ze glutenvrij te maken.
Notes 2Ik gebruik ongezoet bruiswater. Sodawater of gewone kombucha kan ook.
Notes 3Je kunt elke kleur quinoa gebruiken. Ik gebruik zelf graag witte quinoa, zodat de broodjes mooi wit blijven.
Notes 4De suiker neutraliseert de lichte bitterheid van de quinoa in het brood. Als je de bitterheid niet erg vindt, laat de suiker dan weg.
OvenmodusIk gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.
OpslagWikkel de broodjes in een schone keukendoek en bewaar ze maximaal 4 dagen op kamertemperatuur. Ze worden na verloop van tijd harder, maar je kunt ze in plakjes snijden en roosteren in een broodrooster of ze met water insmeren en ze in de airfryer op 300°C bakken.°F (150°C) gedurende 5 minuten.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1rol (zonder zaden) | Calorieën: 259.8kcal | Koolhydraten: 49.7g | Eiwit: 9g | Vet: 2.4g | Verzadigd vet: 0.3g | Meervoudig onverzadigd vet: 1.2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 0.5g | Natrium: 206.4mg | Kalium: 202.2mg | Vezels: 3g | Suiker: 1.5g | Vitamine A: 4.8IU | Calcium: 22.2mg | Ijzer: 1.7mg | Magnesium: 66.7mg | Fosfor: 169.9mg | zink: 1.3mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar drie simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.
- Zelfrijzend bakmeel Dit zorgt voor de structuur en het rijsmiddel in de broodjes, waardoor ze zacht en luchtig worden. Je kunt het ook zelf maken door bloem te mengen met bakpoeder en een snufje zout.
- Sprankelend Water De bubbels in het bruisende water zorgen ervoor dat de loempia's rijzen, waardoor ze een lichte en luchtige textuur krijgen. Je kunt in plaats daarvan ook sodawater of zelfs gewone kombucha gebruiken.
- Ongekookte quinoa Dit ingrediënt is de ster van het recept en voegt complete eiwitten en een nootachtige smaak toe. Het geeft de broodjes bovendien een unieke, licht taaie textuur.
Hoe maak je quinoa-broodjes?
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor het perfecte quinoa-broodje.
- Quinoa afspoelen – Spoel de quinoa goed af voordat je hem gebruikt. Zo verwijder je de saponinen, natuurlijke stoffen die de quinoa een licht bittere, zeepachtige smaak kunnen geven.
- Niet te veel kneden – Te lang kneden van het deeg kan de broodjes taai maken. Je hoeft het maar een paar minuten te kneden, tot het zijn vorm behoudt.
- Bestrooi je handen met bloem. Als het deeg te plakkerig aanvoelt, kan een beetje extra bloem op je handen het werk een stuk makkelijker maken zonder de consistentie van de broodjes te veranderen.
Could I use allulose instead of granulated sugar? Thanks!
Tuurlijk!
How do I make them gluten free?
Gebruik mijn glutenvrije omrekenaar. HIER.
I haven’t made this recipe yet however I have a question regarding the sparkling water and blending it in a high speed blender for up to 60 seconds. Won’t the action of the blending pretty much negate the effect of the carbonation in the sparkling water??? I know, stirring a carbonated beverage pretty much kills the carbonation effect.
True, but even if some gas is lost during blending, the remaining dissolved CO2 creates immediate, microscopic air pockets throughout the dough. These act as “starter homes” for the gas produced by the self-rising flour once it hits the oven. Next, sparkling water is naturally slightly acidic because the dissolved carbon dioxide forms carbonic acid. The acidity of the sparkling water helps “energize” the baking soda in your self-rising flour more efficiently than plain, neutral tap water would. This ensures a faster, more vigorous release of gas during the early stages of baking. Finally, the bubbles in the water help to “aerate” the thick quinoa slurry, preventing it from becoming a gummy paste.
Easy to make! Followed the recipe! I’m always looking for more protein! Thanks
Heel erg bedankt!
How to do this gluten free
As mentioned in the recipe note, use my gluten-free converter hier.
Ziet er heerlijk uit
Bedankt
Can I make this with quinoa flour? I’m trying to use mine up. If so, how much extra liquid would I need to add, and what I need to make any other adjustments?
I have never baked with quinoa flour, so I can’t recommend on quantity. It’s not exactly the same as blended raw quinoa, the absorbency of liquid ingredient will be different as the flour is thinner.
Hi for converting the own gluten free self rising do I use 2 cups as stated or still 2 1/3 cup of I do keep the 2 1/3 how do I convert nut flour etc.? The chart stops at 2 cups on conversion chart.
Use the value for 2 cups. Then, check the value for 1/3 cup and do the sum of both results.
Thank you so much. I hope that you have a wonderful New Year.
Thank you! I wish you a happy New Year too.
Super tasty! I couldn’t wait 2 hours to try them. Used 2 tsp of honey instead of sugar and they tasted great!
I am so glad you love them! thank you for trying my recipes.