Deze Bonentortilla's met 4 ingrediënten Het zijn eenvoudige, eiwitrijke en vezelrijke platbroden met een zachte en taaie textuur die helemaal niet naar bonen smaken!
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Bonentortilla's met 4 ingrediënten
Deze Bonentortilla's met 4 ingrediënten Het zijn eenvoudige, eiwitrijke en vezelrijke platbroden met een zachte en taaie textuur die helemaal niet naar bonen smaken!
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 15 tortilla's
Calorieën: 117.9 kcal
Ingrediënten
- 15 ons Kikkererwten uit blik - niet uitgelekt, geen toegevoegd zout (noot 1)
- 3 eetlepels Olijfolie - (notitie 2)
- 2 ¼ cups Meel voor alle doeleinden - (notitie 3)
Optioneel – voor kikkererwten uit blik zonder toegevoegd zout
- ½ theelepel Zout
Instructies
- Doe de kikkererwten met het vocht uit blik in een grote keukenmachine (de mijne heeft een inhoud van 11 kopjes) – het vocht uit het blik is niet toegevoegd aan mijn variant, en voeg eventueel extra zout, olie en eventueel zout toe.
- Mix op hoge snelheid tot een glad, geelachtig, fijn beslag ontstaat.
- Voeg bloem, olijfolie en eventueel zout toe. Mix het geheel opnieuw op middelhoge snelheid tot een licht plakkerig deegballetje ontstaat. Het deeg moet zacht en vochtig zijn, niet te nat of te droog.
- Bestrooi je werkblad met bloem, vet je handen licht in zodat het deeg niet aan je vingers blijft plakken en leg het op een met bloem bestoven oppervlak.
- Bestrooi de deegbal met extra bloem en kneed een paar keer, voeg indien nodig meer bloem toe (ik voegde maximaal 1-2 eetlepels toe), tot een glad deeg ontstaat. Dek af met een handdoek en laat het 10 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in 15 gelijke stukken en rol elk stuk tot een bal.
- Rol elk bolletje deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak met een deegroller. Strooi tijdens het rollen steeds wat extra bloem bovenop om te voorkomen dat de tortilla's aan de deegroller blijven plakken. Je kunt ook een tortillapers gebruiken als je die hebt. Rol de tortilla's uit tot een dunne laag van ongeveer 10 cm breed.
- Verwarm een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de opgerolde tortilla's toe, dek af met een deksel en bak ze 2 minuten, tot er bubbels aan de bovenkant van de tortilla's verschijnen.
- Zodra er bubbels verschijnen, haal je het deksel eraf, draai je de tortilla om en bak je hem nog een minuut aan de andere kant.
- Herhaal dit totdat alle tortilla's gebakken zijn. Stapel de gebakken tortilla's op een bord en dek af met aluminiumfolie om ze warm en zacht te houden.
Notes
Notes 1Ik gebruik kikkererwten uit blik zonder toegevoegd zout, en het vocht uit het blik (aquafaba) als bindmiddel in het recept. Dit geeft de tortilla's elasticiteit. Water werkt ook, maar de tortilla's zullen dan minder zacht en soepel zijn, vooral na een paar dagen.
Notes 2Of een andere smaakloze olie die je lekker vindt, zoals avocado-olie.
Notes 3: of witte speltbloem.
Notes 4Voeg dit alleen toe als er geen zout aan je blik kikkererwten is toegevoegd.
GlutenvrijeGebruik mijn Omrekeningsgids voor glutenvrije producten om het recept aan te passen.
OpslagLeg de tortilla's op een bord en dek het bord af met plasticfolie om ze vochtig te houden. Bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries ze maximaal 2 maanden in in luchtdichte Ziploc-zakken. Leg een stuk bakpapier tussen elke tortilla voordat je ze invriest om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Zo kun je ze de dag voor het eten makkelijker één voor één op kamertemperatuur ontdooien. Verwarm ze een paar seconden in een warme pan of in de magnetron op een bord.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1tortilla | Calorieën: 117.9kcal | Koolhydraten: 18.1g | Eiwit: 3.3g | Vet: 3.5g | Verzadigd vet: 0.5g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.6g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 2.2g | Natrium: 156.8mg | Kalium: 60.9mg | Vezels: 1.8g | Suiker: 0.1g | Vitamine A: 4.3IU | Vitamine C: 0.03mg | Calcium: 12.8mg | Ijzer: 1.2mg | Magnesium: 11.8mg | Fosfor: 42.9mg | zink: 0.3mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar vier simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.
- Kikkererwten uit blik – Dit ingrediënt vormt de basis voor de tortilla's en voegt eiwitten en vezels toe. Ik gebruik het vocht uit het blik, ook wel aquafaba genoemd, als bindmiddel om de tortilla's een zachte en flexibele textuur te geven.
- Olijfolie – Ik gebruik dit om het deeg vochtiger te maken en de textuur te verbeteren. Ik vind het ook fijn dat het een subtiele smaak toevoegt. Je kunt ook avocado-olie of een andere neutrale olie gebruiken.
- Meel voor alle doeleinden – Dit ingrediënt vormt de hoofdstructuur van het deeg. Je kunt ook witte speltbloem gebruiken als je dat wilt. Volg mijn recept voor glutenvrije bonentortilla's. Glutenvrije omrekening.
- Zout – Een klein beetje zout verbetert de smaak van de tortilla's. Ik voeg het alleen toe als de kikkererwten uit blik die ik gebruik geen toegevoegd zout bevatten.
Zo maak je bonentortilla's met 4 ingrediënten
Deze tortilla's zijn heel makkelijk te maken. Hieronder zie je hoe in een paar foto's.
Pureer de kikkererwten met het vocht in een keukenmachine.
Voeg de bloem toe en mix opnieuw tot een plakkerig deeg.
Rol het deeg tot kleine balletjes en druk elk balletje plat met een deegroller.
Bak elke tortilla in een pan met antiaanbaklaag 2 minuten aan de ene kant en 1 minuut aan de andere kant.
Carine's tips
Ik deel graag nog een paar tips voor de perfecte bonentortilla's.
- Bonenkeuze Ik heb het recept met kikkererwten gemaakt, maar het werkt met de meeste gangbare bonen. Je moet dan wel de andere ingrediënten aanpassen voor de juiste textuur.
- Correcte verwerking – Zorg ervoor dat je de kikkererwten met hun vocht en olie mixt tot een volledig glad en fijn mengsel. Deze stap is cruciaal voor een egaal, glad deeg zonder klontjes.
- Een tortillapers gebruiken – Als je een tortillapers hebt, kun je die gebruiken om perfect ronde en gelijkmatige tortilla's te maken. Zorg er wel voor dat je aan beide kanten van het deeg een stuk bakpapier legt om plakken te voorkomen.
Is dit recept alleen met kikkererwten en bloem? Hoeveel bloem moet ik gebruiken? Er staat 4 ingrediënten.
Het volledige recept met de hoeveelheden van alle ingrediënten vind je net boven dit commentaarveld. Je kunt ook op de knop 'Ga direct naar recept' bovenaan deze pagina klikken om het recept direct te bekijken.
Hallo!
Ik heb geen keukenmachine. Zou ik in plaats daarvan een staafmixer kunnen gebruiken, denk je? Groeten uit Hongarije 🙂
Als het je lukt om een gladde, vloeibare consistentie te krijgen door de kikkererwten uit blik met olie te mixen, lukt het misschien ook wel. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, dus ik kan het niet garanderen.
Hallo, kan ik havermout gebruiken?
Nee, het zal nooit een deeg worden dat je kunt uitrollen.
Wauw, deze waren geweldig! Ik was echt verbaasd. Het deeg was een droom om mee te werken. Veel makkelijker uit te rollen dan mijn gebruikelijke recept voor tortilla's van tarwebloem. Je proeft de bonen echt niet! Ik ga ze zeker nog een keer maken.
Dankjewel dat je mijn recepten vertrouwt!
Klinkt fantastisch, ik kan niet wachten om het te proberen! Is de voedingsinformatie van het recept voor 12 of 15 porties? Heb je al eens geprobeerd om voedingsgist toe te voegen of volkorenmeel te gebruiken? Ik ben gewoon benieuwd... Ik vind het zo al geweldig... Graag gedaan, geweldig recept!! Heel erg bedankt!!!
Het voedingswaardepanel is voor 15 tortilla's. Mijn excuses voor de typefout, ik heb mijn instructies gecorrigeerd. Ik ben benieuwd naar jullie feedback. Je kunt 1 kopje bloem vervangen door volkorenbloem, maar het deeg zal dan taaier zijn. Je hebt ook wat meer vloeistof/water nodig om het te vormen, omdat je meer vezels toevoegt. Voedingsgist is geen probleem als je er minder dan 3 eetlepels aan toevoegt; daarna zal het deeg uitdrogen.
Heerlijk, ik kan niet wachten om het te maken!
Ik zie uw feedback hierover met belangstelling tegemoet!
Ik heb net je pagina gevonden en wauw!!!
Wat een overvloed aan geweldige recepten! Mijn drie kinderen en ik thuis willen jullie heel erg bedanken voor al die recepten.
Veel liefs uit het noorden (Zweden)
xxx
Hallo vanuit Nieuw-Zeeland! Welkom hier en bedankt dat je samen met mij bakt voor je familie. Kusjes, Carine.
Geweldig! Makkelijk te bereiden!
Bedankt voor de mooie recensie.
Kan ik de King Arthur glutenvrije bloem gewoon één op één vervangen, of moet ik dan nog steeds jouw omrekeningsmethode volgen? Bedankt!
Je hebt de omrekeningstabel nodig, selecteer brood.
Heerlijk! Ik kook mijn eigen kikkererwten, dus ik heb er wat meer water aan toegevoegd. Ik vind het vreemd dat je aanraadt om ze in plasticfolie te wikkelen, wat onvriendelijk personeel, gebruik een theedoek.
Bedankt dat je het recept hebt uitgeprobeerd!