Deze Amandelcroissantkoekjes Deze makkelijke koekjes van amandelmeel zijn gemaakt met slechts een paar ingrediënten en hebben een heerlijke amandelcroissant-smaak. Bovendien zijn deze koekjes eivrij, zuivelvrij en glutenvrij.
Als Française ben ik dol op amandelcroissants. Amandelpasta, zoals degene die ik in mijn croissants heb gebruikt. Vegan amandelcroissantHet is zo'n heerlijke, zoete traktatie met een vleugje bitterheid van amandelextract, waar ik dol op ben. Maar ik ben ook een luie bakker en ik heb de energie niet om mijn amandelcroissantrecept te bakken.
Daarom heb ik in plaats daarvan een eenvoudig recept voor amandelcroissantkoekjes met slechts vier ingrediënten gemaakt, geïnspireerd op mijn Amandelkoekjes met 3 ingrediëntenMijn doel bij het ontwikkelen van dit recept was om een eenvoudig koekjesrecept te creëren dat smaakt naar de amandelvulling in een traditionele amandelcroissant.
Geïnspireerd door mijn eerdere recepten heb ik de hoeveelheid plantaardige boter verhoogd, de siroop verminderd en amandelextract toegevoegd. Ik heb de koekjes ook bedekt met in de oven geroosterde amandelschaafsel en een laagje poedersuiker, wat me deed denken aan de klassieke topping van een amandelcroissant. Omdat mijn moeder diabetes heeft en die dag op bezoek was, heb ik het recept ook getest met suikervrije zoetstoffen en kan ik bevestigen dat deze koekjes ook makkelijk koolhydraatarm te maken zijn.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Amandelcroissantkoekjes
Ingrediënten
- 2 ½ cups Amandelmeel - (notitie 1)
- ¼ cup Ahornsiroop - (notitie 2)
- ½ cup Zuivelvrije boter (ongezouten) - gesmolten (noot 3)
optioneel
- ½ theelepel Amandelextract - (notitie 4)
- 3 eetlepels Gesneden amandelen
- 1 stof Poedersuiker - (notitie 5)
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Vet de bakplaat in met bakspray. Zet opzij.
- Doe in een mengkom amandelmeel, gesmolten en afgekoelde plantaardige boter, ahornsiroop en eventueel amandelextract. Ik raad het extract aan. Het geeft een heerlijke amandelsmaak, net als in een amandelcroissant van de bakker.
- Gebruik een rubberen spatel om de ingrediënten door elkaar te roeren tot een gladde amandelpasta.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een kleine cilinder van ongeveer 4 cm.
- Leg elke cilinder op de voorbereide bakplaat, met een duimbreedte ruimte ertussen, en buig vervolgens met je vingertoppen elke cilinder aan de uiteinden tot een halvemaanvorm.
- Druk op elk stukje een paar gesneden amandelen.
- Bak de koekjes 13-15 minuten op het middelste rooster van de oven op 180°C (350°F) tot de randjes goudbruin zijn.
- Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op kamertemperatuur op de bakplaat en vervolgens 30 minuten op een rooster.
- Bestrooi de bovenkant voor het serveren met poedersuiker ter decoratie.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
- Ultrafijn amandelmeel – Je kunt ook amandelmeel gebruiken, maar de kleur en textuur zullen anders zijn. De koekjes worden donkerder en een beetje korrelig.
- Ahornsiroop Of een andere vloeibare zoetstof naar keuze, zoals agavesiroop, kokosnectar of suikervrije ahornsiroop.
- Amandelextract Dit is de sleutel tot het toevoegen van een rijke amandelsmaak aan de koekjes, die lijkt op het deeg van een amandelcroissant. Je kunt dit ingrediënt weglaten of vanille-extract gebruiken als je het niet in huis hebt.
- Plantaardige Boter – Geef de koekjes een boterachtige smaak. Je kunt ook kokosolie gebruiken, maar dan zal de kokossmaak wel duidelijk aanwezig zijn.
- Gesneden amandelen Om te versieren – Dit is optioneel, maar ik vind het leuk als de belegsoorten op croissants lijken.
- Een stof van poedersuiker of suikervrije allulosepoeder.
Hoe maak je amandelcroissantkoekjes?
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Vet het bakpapier licht in met bakspray. Zet opzij.
- Doe in een mengkom amandelmeel, ahornsiroop, gesmolten plantaardige boter en amandelextract.
- Roer met een siliconen spatel tot het beslag samenkomt tot een pasta.
- Vet je handen in om wat van het beslag te pakken en er een klein cilindertje van te rollen.
- Leg de cilinder van koekjesdeeg op de bakplaat en buig hem tot een halvemaanvorm. Knijp de uiteinden van elk koekje samen, zodat het op een croissant lijkt. Strooi wat gesneden amandelen over de bovenkant van het koekje en druk ze lichtjes aan.
- Herhaal dit proces totdat je al het koekjesdeeg tot koekjes hebt gevormd.
- De koekjes zetten uit in de oven, dus laat een duimbreedte ruimte tussen elk koekje.
- Bak de koekjes 13 tot 15 minuten op het middelste rooster van de oven op 180 °C (350 °F) tot ze licht goudbruin zijn.
Presenteren
Serveer deze koekjes als tussendoortje in de middag bij thee of koffie; ze passen perfect bij amandelgebak.
- Een kopje magere vanille latte.
- Een kop koffie
- Veganistische latte
- Een kopje zwarte of groene thee
Veelgestelde Vragen / FAQ
Het recept zal lukken, maar je mist de boterachtige smaak die typisch is voor amandelcroissants. Als je kokosolie gebruikt, raad ik aan om geraffineerde kokosolie te gebruiken; die heeft geen kokossmaak in vergelijking met ongeraffineerde kokosolie.
Het recept werkt ook met amandelmeel, maar de koekjes worden dan donkerder van kleur en voelen wat korrelig aan.
Bewaar de koekjes maximaal 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Je kunt de koekjes maximaal een maand in luchtdichte ziplockzakjes invriezen en ze de dag ervoor op kamertemperatuur laten ontdooien.
its a delicious recipe. quick and simple to make. thank you for the recipe.
Graag gedaan!
will monkfruit sugar work?
No, you need a liquid sweetener or they won’t firm up.
These we absolutely amazing! they reminded me of eating baked goods in Europe in my childhood. All my friends I shared these with raved about them. one friend said it was the best thing she has ever eaten in her life and gives it a Michelin star. haha! I did use regular organic butter as I just happened to have some I needed to use and I also drizzled with melted organic dark chocolate instead of powdered sugar. other than that I copied to the letter. In my mini air forced oven here in Australian tropics they took only around four mins at 160c, so you do have to watch these closely and adjust to your oven and environment. Also each one weighed around 30g and about 18/20mm high… just to take the guess work for anyone else!
Will be making a big batch of these for Christmas gifts I think! a sure hit! Thanks for the beautiful recipe! Genius!
Thank you so so much for this lovely review!
Could I use regular butter?
Tuurlijk!
Regular butter works?
Tuurlijk!
Great recipe! And so easy to put together.
My husband is now gluten and dairy free and it’s hard to find good recipes that are quick and easy and delicious.
I did use the almond extract and added slivered almonds before baking. Dusted with powdered sugar after cooled
I used a 2 TBS scoop to divide the dough into the 12 portions.
This recipe is absolutely a keeper. Thank you!
That’s so nice to hear! I am so happy you can bake for your husband using my recipes. Thanks for being here with me.
Is it possible to replace maple syrup with date paste? If so, in what proportion?
Bedankt!
It could work, but I didn’t try yet so I can’t recommend on quantities. Date paste won’t bind as well as maple syrup, the texture of the cookies will be very different too.
Klinkt goed
Hi Carine, love these cookies I’ve made them a few times now, my question is could I add almond paste to the batter?
Thank you! I am pretty sure it will taste amazing, I would probably flatten the dough, add a ball of almond paste and encase in the dough before rolling into a crescent shape. I will add a lovely chewy almond paste filling in the center!
that sounds AMAZING ,thanks Donna and Carine
My pleasure, let me know if you try them.
hi can i use regular butter instead of plant based
Tuurlijk!