Deze Brownies van amandelmeel Dit is een kleinschalig, glutenvrij en suikervrij chocoladedessert dat in minder dan 30 minuten klaar is en 7 gram eiwit en 4.5 gram vezels per stuk bevat!
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, waaronder suggesties voor ingrediëntenvervangingen en baktips!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Brownies van amandelmeel
Deze Brownies van amandelmeel Dit is een kleinschalig, glutenvrij en suikervrij chocoladedessert dat in minder dan 30 minuten klaar is en 7 gram eiwit en 4.5 gram vezels per stuk bevat!
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 6 porties
Calorieën: 212.7 kcal
Ingrediënten
- 1 ½ cups Amandelmeel - (notitie 1)
- 2 theelepels Lijnzaadmeel
- ¼ cup Ongezoet cacaopoeder
- ½ theelepel Bakpoeder
- ⅓ cup Ahornsiroop - (notitie 2)
- 2 eetlepels Gesmolten kokosolie - Ik gebruik geraffineerde kokosolie om kokossmaken te vermijden (noot 3).
- 2 eetlepels Amandelmelk - lauw (noot 4)
- 4 eetlepels Donkere chocoladeschilfers
Optioneel – voor zoetere brownies
- ¼ cup Kokos suiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een vierkante browniebakvorm van 15 cm met bakpapier. Laat aan beide kanten wat papier over de rand hangen, zodat je de brownie er later makkelijk uit kunt halen. Vet de vorm licht in met bakspray. Zet opzij.
- Meng in een mengkom amandelmeel, lijnzaadmeel, cacaopoeder, bakpoeder en eventueel kokossuiker (als je van heel zoete brownies houdt).
- Voeg de overige ingrediënten toe: ahornsiroop, gesmolten kokosolie en lauwwarme amandelmelk.
- Roer met een rubberen spatel tot een consistent, dik en plakkerig browniebeslag ontstaat.
- Voeg de chocoladestukjes toe en roer ze door elkaar als je wilt.
- Druk het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Omdat het beslag plakkerig is, gebruik ik graag een licht ingevet stuk bakpapier. Ik druk dit met de ingevette kant naar het beslag op het deeg en gebruik de achterkant van een lepel om het gelijkmatig tot een gladde laag te drukken. Verwijder het bakpapier dat je hebt gebruikt om het beslag aan te drukken en gooi het weg.
- Bak de brownies 18-22 minuten op 180°C (350°F) tot de bovenkant droog is.
- Haal de brownies uit de oven en strooi er eventueel wat chocoladeschilfers overheen; die smelten erin en geven extra chocoladesmaak.
- Laat ze 15 minuten afkoelen in de pan zonder ze aan te raken, til vervolgens de overhangende stukjes bakpapier op en leg ze 30 minuten op een rooster om verder af te koelen.
- Snijd in 6 kleine vierkantjes.
Notes
Notes 1Je kunt havermeel gebruiken, maar omdat havermeel meer vezels bevat, heb je meer amandelmelk nodig om een glad browniebeslag te krijgen.
Notes 2Alle vloeibare zoetstoffen zoals agavesiroop, dadelstroop of kokosnectar werken.
Notes 3Ongeraffineerde kokosolie geeft een kokossmaak aan het beslag. Als je dit niet lekker vindt, gebruik dan geraffineerde kokosolie of een andere olie met een milde smaak. Je kunt ook gesmolten plantaardige boter gebruiken.
Notes 4Elk type melk is geschikt voor dit recept. Zorg er alleen voor dat de melk niet ijskoud is, anders stolt de kokosolie en ontstaan er olieklontjes in het beslag.
OpslagBewaar ze maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vries ze maximaal 3 maanden in.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1portie (vanaf 6) | Calorieën: 212.7kcal | Koolhydraten: 9.1g | Eiwit: 6.8g | Vet: 19.3g | Verzadigd vet: 5.1g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.3g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 0.5g | Natrium: 42.9mg | Kalium: 62.5mg | Vezels: 4.5g | Suiker: 1.7g | Vitamine C: 0.003mg | Calcium: 91.9mg | Ijzer: 1.6mg | Magnesium: 20.8mg | Fosfor: 37.9mg | zink: 0.3mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar een paar basisingrediënten nodig. Zo kies je ze.
- Amandelmeel – Deze glutenvrije bloem vormt de basisstructuur van de brownies. Havermeel kan ook gebruikt worden, maar dan moet je mogelijk meer amandelmelk toevoegen om de juiste consistentie te krijgen vanwege het hogere vezelgehalte.
- Lijnzaadmeel Dit dient als bindmiddel in het recept en zorgt ervoor dat de brownies goed bij elkaar blijven. Gemalen chiazaad is hiervoor ook geschikt.
- Ongezoet cacaopoeder – Het geeft de rijke chocoladesmaak van de brownies weer.
- Bakpoeder Dit rijsmiddel zorgt ervoor dat de brownies rijzen en een beetje luchtig worden.
- Ahornsiroop – Deze vloeibare zoetstof voegt vocht en zoetheid toe. Agavesiroop, dadelstroop of kokosnectar werken ook.
- Gesmolten kokosolie Het draagt bij aan de vochtigheid en textuur van de brownies. Ik raad geraffineerde kokosolie aan voor een neutrale smaak, maar andere oliën met een milde smaak of gesmolten plantaardige boter kunnen ook gebruikt worden.
- Amandelmelk – Deze vloeistof helpt bij het maken van een glad beslag. Elke soort melk is geschikt, maar zorg ervoor dat deze lauw is om te voorkomen dat de kokosolie stolt.
- Donkere chocoladeschilfers – Deze voegen extra chocoladesmaak toe. Voor een suikerarme optie kun je ze vervangen door gehakte walnoten of pecannoten, of gewoon suikervrije chocoladechips gebruiken.
- Kokos suiker Dit optionele ingrediënt kan worden toegevoegd voor zoetere brownies.
Carine's baktips
Ik deel graag een paar tips voor perfecte brownies.
- Pas de zoetheid aan – Voeg kokossuiker toe als je een zoetere brownie wilt. De ahornsiroop en chocoladestukjes alleen zorgen voor een minder zoete variant.
- Notenvariant – Voor een suikerarm alternatief voor chocoladestukjes kun je gehakte walnoten of pecannoten gebruiken.
- Chiazaadbinder – Indien gewenst kunt u lijnzaadmeel vervangen door gemalen chiazaad als bindmiddel.
- Koel voor stevigheid Laat de brownies eerst in de bakvorm afkoelen voordat je ze op een rooster legt om verder af te koelen. Zo kunnen ze mooi opstijven.
- Fudgy-textuur Door de brownies in de koelkast te bewaren, krijgen ze een extra smeuïge textuur.
- Gebruik de juiste panmaat. – Gebruik een vierkante bakvorm van 6 cm of een rechthoekige bakvorm van 9 x 6 cm. Dit recept is voor een kleine hoeveelheid en werkt niet goed in een grotere bakvorm van 8 cm, tenzij je de hoeveelheden verdubbelt.
Brownies met amandelmeel (kleine batch, glutenvrij, zonder geraffineerde suiker)
Why state “No Refined Sugar” in your recipe? Coconut sugar is refined sugar at heart, so why put it in the recipe? Misleading! Other than that ingredient, it’s a good recipe.
No, coconut sugar is not a refined sugar. It is considered a minimally processed, unrefined sugar. Unlike refined sugars, which undergo extensive processing, coconut sugar is made by simply extracting and crystallizing the sap of the coconut palm. While it is still a form of sugar and should be consumed in moderation, it does retain some nutrients and has a lower glycemic index than refined sugar, which can be beneficial for blood sugar management. This said, you can use other unrefined granulated sweetener like Turbinado Sugar, Demerara Sugar, muscovado Sugar, Jaggery, Panela.
Question: Do you really mean 1/3 Tablespoons of maple syrup? It doesn’t seem like enough! Do you maybe mean 3 tablespoons?
I am so happy you spotted the mistake, it’s 1/3 cup! I corrected the recipe.