Deze knapperige amandelmeel suikerkoekjes Dit is het snelste en makkelijkste recept voor glutenvrije suikerkoekjes ooit. Je zult dol zijn op de knapperige randjes, het zachte, zoete glazuur en de chewy textuur in het midden met heerlijke vanille-kaneelsmaken.
Ik plaatste dit recept voor suikerkoekjes met amandelmeel oorspronkelijk in 2019; het is een van mijn eerste koekjescreaties met amandelmeel.
De reden waarom ik zo graag koekjes bak met amandelmeel is heel simpel: het is een gezond, glutenvrij meel. En als je op zoek bent naar meer smaken voor koekjes met amandelmeel, ben je hier aan het juiste adres. Probeer eens mijn recepten. zandkoekjes van amandelmeel, amandelmeel bananenkoekjes, of mijn Pompoenkoekjes van amandelmeel.
Als amandelmeel niet verkrijgbaar is in jouw winkel, kun je mijn recept proberen. havermeel suikerkoekjes gebruiken.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Suikerkoekjes van amandelmeel
Ingrediënten
- 1 cup Amandelmeel
- 3 eetlepels Zuivelvrije boter (ongezouten)
- 3 eetlepels Ongeraffineerde rietsuiker
- 1 theelepel Vanille-extract
- ¼ theelepel Kaneel
- ¼ theelepel Zout
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Vet de bakplaat licht in met bakspray. Zet opzij.
- Klop in een mengkom, of de kom van je keukenmixer, de vanille, kaneel, ongezouten boter en suiker met een elektrische mixer of de platte klopper. Klop tot het mengsel luchtig en goed gemengd is – ongeveer 20 seconden op middelhoge snelheid.
- Voeg amandelmeel en zout toe. Klop opnieuw tot het deeg kruimelig en consistent is. Verzamel de deegstukjes met je handen en vorm er een deegbal van. Rol de bal in plasticfolie.
- Leg de deegbal in de koelkast. 10 minuten om te verstevigen.
- Haal het deeg uit de koelkast en leg de deegbal tussen twee vellen bakpapier. Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 6 mm.
- Verwijder het bovenste vel bakpapier en gebruik een koekjesvormpje om figuurtjes uit te steken.
- Gebruik een plat voorwerp (mes, spatel) om de koek op de voorbereide bakplaat te leggen.
- Verzamel het overgebleven deeg, vorm er een bal van en rol het opnieuw uit, volgens hetzelfde proces. Met dit recept zou je 20 suikerkoekjes moeten kunnen maken.
- Bak de koekjes in het midden van de oven tot de zijkanten licht goudbruin zijn, ongeveer 8-12 minuten.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen op de bakplaat en laat hem daarna volledig afkoelen op een rooster op kamertemperatuur voordat je hem met glazuur bestrijkt. veganistisch koninklijk glazuur.
Notes
Apparatuur
Voedingsbegeleiding
Waarom je dol zult zijn op deze suikerkoekjes met amandelmeel
- Snel en eenvoudig met slechts 5 ingrediënten
- Zuivel vrij
- Natuurlijk glutenvrij
- Ei-vrij
- Gezonder dan klassieke suikerkoekjes
Niets is makkelijker dan bakken met amandelmeel. Het is zelfs een van de makkelijkste graanvrije meelsoorten om glutenvrije suikerkoekjes mee te bakken, zolang je maar fijn gemalen amandelmeel gebruikt en geen amandelgruis!
Het is niet zo lastig als het maken van mijn zandkoekjes van kokosmeelDat komt doordat amandelmeel minder vezels bevat. Daardoor blijven je suikerkoekjes knapperig aan de randen en onderkant, met een lekker zachte binnenkant. Ze worden niet droog of kruimelig.
Ingrediënten en vervangingen
Het geheim van heerlijke koekjes van amandelmeel zit hem in de combinatie van 5 ingrediënten.
- Ongezouten plantaardige boter Dit recept werkt ook met kokosolie, maar de koekjes worden dan harder.
- Geblancheerd amandelmeel – Gebruik ultrafijn amandelmeel. Vermijd grovere amandelmeelsoorten, want die maken koekjes donker, korrelig en droog.
- Gekorrelde suiker – Je kunt gerust rietsuiker, witte suiker of fijne kristalsuiker gebruiken. Ik gebruik zelf graag witte suiker om de suikerkoekjes een mooie goudgele kleur te geven. Maar je kunt ook geraffineerde, suikervrije kristalsuiker gebruiken, zoals kokossuiker.
- Vanille-extract – Je kunt ook amandelextract gebruiken voor kerstkoekjes van amandelmeel voor een heerlijke vanillesmaak.
- Kaneel voor een lichte kaneelsmaak.
- Zout – slechts een snufje voor de smaak.
- sprinkles om de koekjes te versieren.
Hoe maak je suikerkoekjes van amandelmeel?
- Klop de ongezouten boter, vanille, kaneel en suiker samen tot een luchtig mengsel. Je kunt hiervoor een handmixer of een staande mixer met de platte klopper gebruiken. (foto 1).
- Voeg de resterende droge ingrediënten toe: amandelmeel en zout. Klop opnieuw tot het er kruimelig uitziet, maar als je het beslag samenknijpt, vormt het een plakkerige koekjesdeegbal. (foto 2).
- Wikkel het koekjesdeeg in plasticfolie en laat het 10 minuten in de koelkast rusten. Door het deeg te koelen wordt het minder plakkerig en makkelijker uit te rollen. (foto 3).
- Leg ondertussen twee grote vellen bakpapier klaar. Leg het deeg tussen de twee vellen bakpapier en rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 6 mm. (foto 4).
- Gebruik een koekjesvormpje om de suikerkoekjes uit te steken. Vorm het overgebleven amandelmeeldeeg tot een bal, leg deze tussen twee identieke stukken bakpapier en rol het deeg opnieuw uit tot al het deeg voor de suikerkoekjes gevormd is. (foto 5).
- Leg de koekjes op een grote, met bakpapier beklede bakplaat. (foto 6)Bak ze op 160 °C (325 °F) in het midden van de oven tot de zijkanten licht goudbruin zijn. Dit duurt 8 tot 12 minuten.
Suikerkoekjes met glazuur
Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat en laat ze daarna volledig afkoelen op een rooster op kamertemperatuur.
Als de koekjes zijn afgekoeld, kun je de suikerkoekjes naturel laten of ze versieren met een van de onderstaande glazuurrecepten.
- Cashewglazuur – Voor een gezonde roomkaasglazuur gemaakt van noten.
- Veganistisch koninklijk glazuur – Dit is het mengsel dat ik op de foto's gebruik. Het is een mix van poedersuiker en amandelmelk.
- Veganistische vanilleglazuur – Dit is romig, boterachtig en lijkt op gewone roomkaasglazuur voor koekjes, maar dan zonder zuivel.
- Een scheutje gesmolten chocolade – zoals veganistische witte chocolade of pure chocolade.
Carine's baktips
- Bakken op een lagere temperatuur. – Amandelmeel verkleurt snel en verbrandt gemakkelijk. Omdat suikerkoekjes dun zijn, is het beter om ze te bakken op 160 °C in plaats van 180 °C, de traditionele baktemperatuur voor suikerkoekjes.
- Geef het koekjesdeeg smaak. – Amandelmeel smaakt natuurlijk naar amandelen! Om die smaak te maskeren, kun je smaakmakers zoals kaneel, gember of pompoenkruiden toevoegen. Of probeer eens wat citruszest, bijvoorbeeld een eetlepel geraspte sinaasappel- of citroenzest – voeg een eetlepel toe.
- Gebruik alleen fijn amandelmeel. Met een mooie witgouden kleur. Vermijd gemalen amandelen en amandelmeel dat donker van kleur is en amandelschillen bevat. Dit meel maakt koekjes droog en korrelig.
- Breng de deegroller niet direct in contact met het koekjesdeeg van amandelmeel. Deeg van amandelmeel is plakkerig. Je moet het daarom uitrollen tussen siliconenmatten of vellen bakpapier.
Meer recepten voor koekjes met amandelmeel
Als je van dit recept hebt genoten, zul je de volgende recepten ook geweldig vinden:
Ik ben dol op deze makkelijke recepten, ik ga ze zeker maken!
Dankjewel! Laat me weten hoe het gaat.
Kan ik honing gebruiken?
Ik raad een kristalsuiker aan om de juiste textuur te behouden. Met een vloeibare suiker wordt het deeg zachter en is het lastiger uit te rollen en te snijden. In plaats van honing raad ik gezondere alternatieven aan, zoals kokossuiker, demerarasuiker of muscovadosuiker. Houd er rekening mee dat de koekjes donkerder van kleur zullen zijn met ongeraffineerde rietsuiker.
Ik besloot spontaan om deze koekjes eens te proberen, gewoon voor de lol (tarotkaarten, toverdrankjes, motten, enz.), en ze zijn echt superleuk geworden. Ik heb ze ongeveer 8 minuten gebakken, omdat ik ze wat dunner had gemaakt om er meer te krijgen. Ik ben dol op dit recept.
Kan ik avocado-olie gebruiken in plaats van boter?
Het zal niet zo lekker smaken, avocado-olie heeft een sterke smaak. Het kan er ook voor zorgen dat de koekjes kruimelig worden.
Kan ik suiker in plaats van kokossuiker gebruiken?
Ja, elke kristalsuikervervanger is geschikt.
Fantastisch recept! Kan ik het deeg invriezen als ik een grotere hoeveelheid maak?
Ja, dat kan! Laat het deeg ontdooien in de koelkast voordat je er nieuwe koekjes van maakt!
Wat is het resultaat als ik geen elektrische mixer heb? Denk je dat ik het dan maar beter kan laten? Ik heb een kleine keukenmachine die ik gebruik om seitan fijn te malen. Zou die ook werken? Ik vind de eenvoud van de ingrediënten in dit recept wel prettig.
Ik denk dat het wel zou moeten werken om de veganistische boter en suiker romig te kloppen.
Wij zijn een glutenvrij en veganistisch huishouden. Ik heb deze vanavond gemaakt omdat mijn man en ik in quarantaine zitten vanwege Covid. Ik had alle ingrediënten in huis. Ik heb een lekkere vanillepasta gebruikt in plaats van vanille-extract en verse sinaasappelschil. Ik heb een heleboel kleine boompjes, sterren, beertjes en peperkoekmannetjes gemaakt. Zo'n 40 koekjes! Zo makkelijk en leuk! Bestrooid met rode en groene suiker. Ze waren in minder dan 8 minuten klaar. Bedankt voor het recept. Ik ga ze zeker nog een keer maken! Ze hebben onze feestdagen een beetje opgevrolijkt!
Hartelijk bedankt voor deze fijne feedback, prettige kerstdagen!
Hallo, ik vind al je recepten geweldig! Ik vroeg me af of ik ook een ander soort bloem kan gebruiken.
Je kunt mijn recept voor veganistische zandkoekjes Gebruik in plaats daarvan eventueel gewone witte bloem.
Is het mogelijk om een andere suiker dan kokossuiker te gebruiken?
Absoluut! Elke soort kristalsuiker werkt prima.