Amandelmeel duimafdrukkoekjes

Deze eenvoudig Amandelmeel duimafdrukkoekjes zijn gezond, veganistischGlutenvrije koekjes gemaakt met amandelmeel. Het zijn zachte, chewy en vochtige koekjes met een zoete frambozenjamvulling, zuivelvrij en zonder geraffineerde suiker! Geen boter en suiker nodig in dit recept, slechts 8 gezonde ingrediënten!

Inhoudsopgave

+ Bekijk meer- Minder weergeven

Duimafdrukkoekjes Dit zijn klassieke feestkoekjes met een vulling van frambozenjam. Ze hebben een boterachtige textuur en een heerlijke fruitige smaak dankzij de jam.

Het klassieke recept voor duimafdrukkoekjes is niet veganistisch, omdat het boter, eidooiers, hele eieren en soms honing als zoetstof bevat. Voor een veganistische versie heb je een speciaal plantaardig recept voor duimafdrukkoekjes nodig. Dit recept is de gezondere versie van mijn recept. Duimafdrukkoekjes met 3 ingrediënten.

Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!

Amandelmeel duimafdrukkoekjes

Een recept voor zachte, chewy, veganistische en glutenvrije duimafdrukkoekjes gemaakt met amandelmeel en zonder geraffineerde suiker.

4.71 vanaf 259 stemmen

Print Beoordeling Opslaan Gered!

Delen op Facebook pin Opslaan in e-mail

Prep Tijd: 15 minuten mins

Cook Tijd: 12 minuten mins

Totale tijd: 27 minuten mins

Gerecht: Nagerecht, Snack

Keuken: Amerikaans

porties: 32 cookies

Calorieën: 59 kcal

Auteur: Carine Claudepierre

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

1x2x3x

Ingrediënten

US Gebruikelijk - metrisch

• ▢ 2 cups Amandelmeel
• ▢ ¼ cup Gesmolten kokosolie - – meet het gesmolten!
• ▢ ¼ cup Ahornsiroop
• ▢ ¼ theelepel Zout
• ▢ ¼ theelepel Bakpoeder
• ▢ 1 theelepel Vanille-extract
• ▢ 1 theelepel Amandelextract
• ▢ 1 theelepel Appelcider azijn - of citroensap

Om de koekjes te vullen

• ▢ ¼ -1/3 cup Frambozenjam

Instructies

• Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet opzij.
• Doe alle ingrediënten in een grote mengkom: amandelmeel, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, bakpoeder, zout, appelazijn, vanille-extract en amandel-extract.
• Roer met een lepel tot een koekjesdeeg ontstaat. Het moet plakkerig zijn, maar makkelijk tot een koekbal te rollen, niet te nat of te vloeibaar – zie de foto hierboven in mijn bericht. Als het te nat is, voeg dan telkens een eetlepel amandelmeel toe.
• Voor 32 kleine duimafdrukkoekjes schep je 1/2 eetlepel deeg per koekje; voor 16 grote koekjes schep je 1 eetlepel deeg per koekje.
• Rol het koekjesdeeg in je hand tot een klein balletje en leg dit op de voorbereide bakplaat. Herhaal dit totdat je 32 balletjes hebt gevormd, met een tussenruimte van 2 cm tussen elk balletje.
• Voor kleine koekjes plaatst u de achterkant van een halve theelepel in het midden van het deegbolletje. Druk zachtjes aan om een ​​gaatje in het midden van het koekje te maken. De zijkanten van het koekje kunnen lichtjes barsten, dat is prima. Als u grotere koekjes maakt, drukt u met uw duim elk deegbolletje plat.
• Vul elk duimafdrukkoekje tot 3/4 van het gaatje – niet helemaal tot de rand, anders kan het in de oven overlopen.
• Bak de koekjes 12-14 minuten, of tot de zijkanten licht goudbruin zijn. Ze zullen nog zacht aanvoelen als je ze uit de oven haalt, en dat is prima.
• Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en schuif ze vervolgens met een spatel onder elk koekje om ze op een rooster te leggen om verder af te koelen.
• Als er tijdens het bakken wat jam verdampt of verkleurt, kun je na het volledig afkoelen nog wat extra jam toevoegen.

Opslag

• Bewaar de koekjes op een droge plaats, bij voorkeur in een luchtdichte koekjespot op kamertemperatuur. Ze blijven tot een week goed. Bewaren op een vochtige plek of in de koelkast kan ze plakkerig maken.

Apparatuur

Bakplaat

Perkament

Mengkom

Maatbekers en lepels

Afkoelrek

Delen op Facebook Pin Recept

Voedingsbegeleiding

Portie: 1koekje | Calorieën: 59kcal | Koolhydraten: 3g | Eiwit: 1g | Vet: 5g | Verzadigd vet: 2g | Natrium: 21mg | Kalium: 6mg | Vezels: 1g | Suiker: 1g | Calcium: 19mg | Ijzer: 1mg

Ingrediënten en vervangingen

Dit is een gezonde variant van de duimafdrukkoekjes, gemaakt zonder geraffineerde suiker, zuivelvrij en glutenvrij. Laten we eens kijken welke ingrediënten je nodig hebt om deze heerlijke veganistische kerstkoekjes te maken.

• Amandelmeel – Voor het beste resultaat heb je ultrafijn geblancheerd amandelmeel nodig. Ik gebruik ultrafijn amandelmeel van Bob's Red Mill. Het is een graanvrij en glutenvrij meel, perfect voor het bakken van deze koekjes. Let op: amandelmeel werkt ook, maar dat is grof gemalen amandelen, waardoor de koekjes korrelig worden. Ik raad deze optie niet aan als je gladde, zachte, witte/gouden amandelkoekjes met frambozenmotief verwacht.
• Ahornsiroop – of agavesiroop, maar die zullen een zoetere smaak hebben.
• Gesmolten kokosolie – Gebruik geraffineerde kokosolie als je de smaak van kokosolie niet lekker vindt. Gebruik echter geen andere olie. Het resultaat zal niet goed zijn. Kokosolie stolt namelijk onder de 23 °C en geeft de koekjes een zachte, taaie textuur. Andere vloeibare oliën zorgen ervoor dat de koekjes uitlopen en niet stevig genoeg worden. Ik heb in dit recept geen veganistische boter gebruikt, dus ik weet niet hoe het daarmee uitpakt.
• Vanille-extract – of amandelextract om de amandelsmaak van deze koekjes te versterken.
• Appelcider azijn Of citroensap – de combinatie van zure ingrediënten met bakpoeder zorgt ervoor dat het koekje een beetje rijst, precies wat je nodig hebt voor een zacht, veganistisch en glutenvrij duimafdrukkoekje.

Hoe maak je duimafdrukkoekjes van amandelmeel?

Het is heel eenvoudig om duimafdrukkoekjes te maken met amandelmeel. Bekleed eerst een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 °C. Bereid vervolgens het koekjesdeeg.

1. Doe alle ingrediënten in een middelgrote kom en meng ze met een lepel. (foto 1)Meng de amandelmeel, bakpoeder, zout, kokosolie, ahornsiroop en vanille-extract tot een koekjesdeeg ontstaat.
2. Het deeg wordt plakkerig, maar mag niet te nat zijn. (foto 2).

3. Schep het deeg met een maatlepel. Ik gebruik een halve eetlepel voor deze kleine, gezonde duimafdrukkoekjes. Maar als je grotere koekjes wilt maken, schep dan een eetlepel deeg.
4. Rol vervolgens het deeg in je handen tot een bal en leg elke bal op de bakplaat.
5. Druk elk bolletje koekjesdeeg in het midden plat met de achterkant van een maatlepel of met je duim. (foto 3)Als je ervoor kiest om kleine glutenvrije duimafdrukkoekjes van amandelmeel te maken, zoals op mijn foto, is je duim te groot om het deeg plat te drukken. Daarom raad ik aan om een ​​maatlepel van een halve theelepel te gebruiken om de 'holte' in het midden van elk koekje te maken.
6. Vul elk koekje met frambozenjam of de jam van je voorkeur. (foto 4)Amandelmeel-jamkoekjes met een duimafdruk bakken snel. Meestal zijn 12 minuten voldoende. Je weet dat ze gaar zijn als de zijkanten van de koekjes goudbruin zijn.

Professionele baktips

Koekjes van amandelmeel bakken sneller en kleuren sneller bruin. Daarom raad ik aan om de oven tussen de 10 en 14 minuten regelmatig in de gaten te houden. Zodra de zijkanten van de koekjes goudbruin beginnen te kleuren, haal je de bakplaat uit de oven.

Verwacht niet dat de koekjes hard en knapperig zijn. Ze worden juist heel zacht en steviger nadat ze volledig zijn afgekoeld. Laat de koekjes eerst 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Verplaats ze vervolgens voorzichtig naar een rooster en laat ze daar 30 minuten verder afkoelen om de textuur te kunnen waarderen.

Opties voor het vullen van koekjes

Je kunt deze duimafdrukkoekjes met zoveel heerlijke vullingen vullen. Mijn favoriete vullingen vind je hieronder:

• Chiazaadjam – voor een gezond recept voor duimafdrukkoekjes, gebruik zelfgemaakte chiazaadjam als vulling. En als je geraffineerde suikervrije chiajam gebruikt, zijn deze duimafdrukkoekjes ook paleo-goedgekeurd! De beste smaken die bij amandelen passen zijn framboos, abrikoos en aardbei.
• Pindakaas en jam – Voeg de helft pindakaas en de helft jam toe om duimafdrukkoekjes met pindakaas en jam te maken.
• Gesmolten pure chocolade – smelt veganistische chocoladechips.

Problemen oplossen

Als je voor het eerst koekjes bakt met amandelmeel, zijn er een paar dingen die je misschien zullen verrassen.

Hieronder heb ik de meest voorkomende problemen opgesomd en hoe je ze kunt oplossen.

• Koekjeszijde barsten – Dit gebeurt altijd als je het koekjesdeeg platdrukt om de duimafdruk te maken. Als je de gebarsten look niet mooi vindt, maak dan je vingers nat en wrijf ermee over het koekje om het oppervlak glad te maken.
• Het deeg is te vochtig. – Dit kan gebeuren als je grof amandelmeel of amandelpoeder hebt gebruikt. Voeg steeds een eetlepel amandelmeel toe totdat het koekjesdeeg makkelijk tot kleine balletjes te vormen is.
• Jam vervaagt na het bakken – Afhankelijk van het fruit dat je in je jam gebruikt, kan de kleur in de oven vervagen. Voeg na het volledig afkoelen van de koekjes wat extra verse jam toe aan het gaatje in de duimafdruk. De kleur aan de bovenkant zal dan weer mooi uitkomen.
• De koekjes worden te snel bruin. – Dek de bakplaat halverwege het bakproces af met een stuk aluminiumfolie of verlaag de oventemperatuur naar 160 °C (325 °F).

Veelgestelde Vragen / FAQ

Meer veganistische glutenvrije koekjes

Als je dol bent op veganistische, glutenvrije koekjes, heb ik nog veel meer recepten die je kunt uitproberen. Deze koekjes zijn heerlijk als kerstkoekjes of gewoon als tussendoortje.

Quinoakoekjes

Veganistische glutenvrije havermoutkoekjes

Boekweitkoekjes

Veganistische glutenvrije pindakaaskoekjes