In deze Amandel-sinaasappelcake Dit is een heerlijke, super smeuïge cake die je in één kom maakt, met de klassieke smaken van sinaasappel en amandel, maar zonder eieren, zonder zuivel en klaar in slechts 10 minuten voorbereiding.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Amandel-sinaasappelcake
In deze Amandel-sinaasappelcake Dit is een heerlijke, super smeuïge cake die je in één kom maakt, met de klassieke smaken van sinaasappel en amandel, maar zonder eieren, zonder zuivel en klaar in slechts 10 minuten voorbereiding.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 12 plakjes
Calorieën: 236 kcal
Ingrediënten
- 1 ½ cup Amandelmeel - (notitie 1)
- 1 ½ cups Meel voor alle doeleinden - (notitie 2)
- 2 theelepels Bakpoeder
- ½ theelepel Bakpoeder
- 1 theelepel Kaneel
- 1 cup Ongeraffineerde rietsuiker - (notitie 3)
- ⅔ cup Sinaasappelsap - van 3 vers geperste sinaasappels (noot 4)
- ¼ cup Amandelmelk - (notitie 6)
- ⅓ cup Olijfolie met milde smaak - (notitie 5)
- 1 theelepel Vanille-extract
- ½ theelepel Amandelextract - (notitie 7)
Topping
- ⅓ cup Gesneden amandelen
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een bakvorm van 23 cm met bakpapier. Vet de vorm licht in met bakspray. Zet opzij.
- Doe alle droge ingrediënten in een grote kom: bloem, amandelmeel, bakpoeder, baksoda, kaneel en suiker, en klop alles goed door elkaar.
- Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg amandelmelk, vers geperst sinaasappelsap, olijfolie, sinaasappelrasp (indien gebruikt), vanille-extract en amandelextract toe.
- Gebruik een rubberen spatel om te roeren en een glad cakebeslag te vormen.
- Giet het cakebeslag in de voorbereide bakvorm en strooi er gesneden amandelen overheen, die je lichtjes aandrukt.
- Bak de cake 35-40 minuten op het middelste rooster van de oven op 180°C (350°F) tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er droog of met een klein beetje kruimels aan uitkomt.
- Laat de cake 5-10 minuten afkoelen in de bakvorm. De cake zal in het midden iets inzakken, dat is normaal.
- Leg het op een rooster en wacht 1-2 uur voordat je het in plakjes snijdt.
Notes
Notes 1Je kunt ook amandelmeel gebruiken, maar dan wordt de cake wat korreliger en donkerder van kleur.
Notes 2Je kunt gewone bloem niet zomaar vervangen door meer amandelmeel. Voor een glutenvrije versie kun je mijn recept gebruiken. Omrekeningsgids voor glutenvrije producten Om de gewone bloem om te zetten in een glutenvrije variant.
Notes 3Of een andere korrelige zoetstof naar keuze, zoals kokossuiker, fijne kristalsuiker of allulose.
Notes 4Of sinaasappelsap uit een fles als je geen verse sinaasappels hebt.
Notes 5Of gesmolten plantaardige boter, of een andere smaakloze olie naar keuze.
Notes 6: Alle soorten melk zijn geschikt, zoals havermelk, sojamelk of cashewmilk.
Notes 7Je kunt dit ingrediënt weglaten, maar het geeft de cake de beste amandelsmaak.
OpslagBewaar de taart in een luchtdichte taartdoos in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen. Of vries plakken in luchtdichte Ziploc-zakken in gedurende maximaal 1 maand. Laat de taart de dag ervoor op kamertemperatuur ontdooien.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1plak | Calorieën: 236kcal | Koolhydraten: 25.7g | Eiwit: 4.7g | Vet: 14.4g | Verzadigd vet: 1.4g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 5.2g | Trans vet: 0.001g | Natrium: 97.1mg | Kalium: 62.7mg | Vezels: 2.2g | Suiker: 14.3g | Vitamine A: 28.1IU | Vitamine C: 6.9mg | Calcium: 71.9mg | Ijzer: 1.2mg | Magnesium: 11mg | Fosfor: 35.2mg | zink: 0.2mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.
- Amandelmeel – Dit ingrediënt is essentieel voor een vochtige textuur en een heerlijke nootachtige smaak van je cake. Als je amandelmeel gebruikt, wordt je cake misschien iets korreliger en donkerder, maar hij zal nog steeds lekker smaken.
- Meel voor alle doeleinden – Dit vormt de hoofdstructuur van de cake, waardoor deze stevig wordt en de klassieke cakeconsistentie krijgt. Probeer niet alleen amandelmeel te gebruiken, want de cake zal dan niet goed opstijven. Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije producten.
- Bakpoeder Dit zorgt ervoor dat de cake rijst en een lichte, luchtige textuur krijgt.
- Bakpoeder Dit werkt samen met bakpoeder om een zachte kruimelstructuur te creëren en ervoor te zorgen dat de cake goed rijst.
- Kaneel – Deze specerij voegt een warme, troostende noot toe die de smaken van sinaasappel en amandel prachtig aanvult.
- Ongeraffineerde rietsuiker – Dit maakt de cake zoeter en zorgt voor een mooie bruine kleur. Je kunt elke gewenste kristalsuiker gebruiken, zoals kokossuiker (waardoor de cake donkerder wordt maar nog steeds heerlijk smaakt), fijne kristalsuiker of allulose. Zorg er wel voor dat je een kristalsuiker gebruikt en geen vloeibare.
- Sinaasappelsap – Dit geeft de cake een heerlijke citrussmaak en zorgt voor een sappige textuur. Vers geperst sinaasappelsap is het beste, maar sinaasappelsap uit een fles kan ook. Je kunt ook mandarijnensap gebruiken, maar vermijd citroen- of limoensap, want die zijn te zuur voor dit recept.
- Lichte olijfolie Dit geeft de cake extra vocht en een rijkere textuur, wat bijdraagt aan de zachte kruimelstructuur. Gesmolten plantaardige boter of een andere milde olie naar keuze zijn ook goede alternatieven.
- Amandelmelk Dit draagt bij aan het vochtgehalte van de cake, waardoor deze vochtig blijft. Elke plantaardige melk, zoals havermelk, sojamelk of cashewmilk, werkt prima.
- Vanille-extract Dit verbetert de algehele smaak van de cake en voegt een zoete en aromatische diepte toe.
- Amandelextract – Dit ingrediënt versterkt de amandelsmaak in de cake aanzienlijk. Je kunt het weglaten als je wilt, maar het voegt een heerlijke dimensie toe.
Hoe maak je amandel-sinaasappelcake?
Dit recept is supermakkelijk te maken. Hieronder zie je hoe in een paar foto's.
Doe de droge ingrediënten in een kom.
Vloeibare ingrediënten toevoegen.
Beslag voor een cake met gemengde amandelen en sinaasappels.
Cakebeslag in een springvorm.
Amandelschijfjes toegevoegd aan de cake.
Amandel-sinaasappelcake die aan het afkoelen is.
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor een perfecte amandelcake.
- Zin voor meer smaak – Voor een extra vleugje sinaasappelsmaak kun je wat sinaasappelrasp aan het beslag toevoegen. Dit geeft de cake echt een frissere smaak.
- Goed droog kloppen – Zorg ervoor dat je alle droge ingrediënten goed door elkaar klopt voordat je de natte ingrediënten toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de rijsmiddelen en specerijen gelijkmatig verdeeld zijn, wat leidt tot een gelijkmatige rijzing en smaak.
- Een wonder uit één kom – Dit recept is ontworpen voor een cake die je in één kom kunt maken, dus geniet van de eenvoud! Voeg eerst de droge ingrediënten toe, maak een kuiltje en giet er vervolgens direct de natte ingrediënten in.
- Niet te veel mengen – Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en roer voorzichtig met een rubberen spatel tot alles net gemengd en glad is. Te lang roeren kan de gluten in de bloem ontwikkelen, waardoor de cake taaier wordt.
- Bakken tot ze goudbruin zijn. – Houd je cake goed in de gaten tijdens het bakken. Hij is klaar als de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er droog uitkomt, of met slechts een paar kruimels eraan. Dit geeft aan dat de cake gaar is, maar nog steeds heerlijk vochtig.
- Geduld is de sleutel Hoewel het verleidelijk is om deze cake meteen aan te snijden, laat hem 5-10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en laat hem 1-2 uur op een rooster afkoelen voordat je hem aansnijdt. Zo kan de cake volledig opstijven en voorkom je dat hij uit elkaar valt.
- Pan Voorbereiding – Door de bakvorm te bekleden met bakpapier en deze licht in te vetten, voorkom je dat de cake blijft plakken, waardoor je de vorm gemakkelijk kunt verwijderen en de bakvorm eenvoudig kunt schoonmaken.
- Citrusopties Hoewel sinaasappelsap het beste is, kun je mandarijnensap gebruiken voor een iets andere smaak. Vermijd echter citroen- of limoensap, omdat hun zuurgraad het recept te veel zal beïnvloeden.
- Alleen zoetstoffen in korrelvorm – Gebruik voor dit recept alleen kristalsuiker zoals ongeraffineerde rietsuiker of kokossuiker. Vloeibare zoetstoffen verstoren de vochtbalans en beïnvloeden de textuur van de cake.
Ik heb deze cake gisteren gebakken en hij is perfect gelukt. Ik heb het recept precies gevolgd, alleen iets minder suiker gebruikt (3/4 kopje kokossuiker in plaats van 1 kopje). De hele familie vond hem heerlijk, ik ga hem zeker nog een keer maken!
Bedankt! ️
Dank je!
Dit ziet er heerlijk uit! Hoe kan ik dit maken zonder olie? Ik volg een olievrij dieet om ontstekingen in mijn gewrichten te beperken.
Het zal niet goed werken bij het wisselen van olie; het zal kwetsbaar en zwaar zijn.
Ik heb dit vandaag voor het eerst gemaakt, het is echt snel en makkelijk te bereiden. Het smaakt heerlijk en is zo lekker smeuïg, ik ga het zeker nog een keer maken.
Dank je!
Het is mogelijk dat u uw geld terugkrijgt Het is belangrijk dat u uw geld terugkrijgt
Die koekjes zien er fantastisch uit, ik zou graag de recepten willen hebben!
Het recept staat net boven dit commentaarveld, of klik op de knop 'Ga direct naar recept' bovenaan de pagina om het meteen te bekijken.
Kan ik havermeel gebruiken in plaats van amandelmeel?
Het zal veel droger zijn, waarschijnlijk ook een beetje kruimelig als je dat doet.
Ik ben van plan dit de komende dagen te maken. Ik ben de laatste tijd niet lekker geweest, dus ik loop flink achter. Bedankt voor het heerlijke recept!
Ik kom uit Ierland.
Hallo vanuit Nieuw-Zeeland, ik hoop dat het bakken van deze cake je opvrolijkt.
Ik heb dit recept vanochtend gegeten. Ik had niet alle ingrediënten in huis, dus ik heb wat aanpassingen gedaan. Ik heb de zoetstof vervangen door suiker. Ik heb mandarijnen gepureerd in mijn blender en dat gebruikt als vervanging voor sinaasappelsap en melk. Ik had geen amandelmelk meer. Ik heb ook pecannoten gebruikt, omdat ik die toevallig in huis had. Ik heb de gehakte pecannoten door het beslag gemengd in plaats van ze er bovenop te strooien. Ik heb ook de hoeveelheid amandelextract verdubbeld. De cake is heerlijk.
Ik vind jouw variant geweldig! Het klinkt heerlijk, bedankt voor het delen.
Hartelijk bedankt voor je fantastische recepten.
Graag gedaan!
Heerlijk, luchtig en smeuïg! Ik heb dit voor kerst gemaakt en het was een groot succes. Bedankt voor het recept.
Hartelijk bedankt dat jullie mijn recepten op jullie kersttafel hebben gezet! Fijne kerstdagen.