Deze Banaan-wortelbrownies Dit is een gezondere versie van het klassieke recept, gemaakt zonder bloem, geraffineerde suiker, eieren of zuivel, met 5 gram eiwit en een rijke chocoladesmaak.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Banaan-wortelbrownies
Deze Banaan-wortelbrownies Dit is een gezondere versie van het klassieke recept, gemaakt zonder bloem, geraffineerde suiker, eieren of zuivel, met 5 gram eiwit en een rijke chocoladesmaak.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 9 pleinen
Calorieën: 197.4 kcal
Ingrediënten
- 2 Medium Rijpe bananen - (noot 1) 3/4 kopje geprakte banaan
- ½ cup Gestoomde wortels - Afgekoeld, gepureerd, afgemeten gepureerd! (noot 2)
- ⅓ cup Ongezoet cacaopoeder - (notitie 3)
- ½ cup Pindakaas (ongezouten) - (notitie 4)
- ¼ cup Ahornsiroop
Optioneel – voor extra zoetheid
- ½ cup Zuivelvrije pure chocoladechips - (notitie 5)
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een browniebakvorm van 20 cm met bakpapier. Zet opzij.
- Schil en snijd de wortels in plakjes en stoom ze in een stoommandje volgens de instructies van uw stoomapparaat. Het duurt ongeveer 15-20 minuten voordat de wortelplakjes zacht zijn. Ze zijn gaar als u er gemakkelijk met een vork in kunt prikken. Laat ze 20 minuten afkoelen in een vergiet.
- Prak de banaan in een grote mengkom tot een gladde puree. Gebruik ongeveer 3/4 kopje. Als je te veel pureert, vries het dan in voor later gebruik in een smoothie.
- Prak de gestoomde, afgekoelde wortels fijn en schep de geprakte wortels in een maatbeker, zodat je een halve cup (ongeveer 120 ml) krijgt.
- Voeg gepureerde wortels, gepureerde banaan, pindakaas, cacaopoeder, ahornsiroop en eventueel chocoladestukjes toe.
- Roer met een siliconen spatel tot het de consistentie van browniebeslag heeft. Het is niet erg als je nog stukjes wortel of banaan ziet, zolang het beslag maar niet droog is. Als het te droog is, betekent dit dat je kleinere bananen hebt gebruikt of dat je notenpasta droog in plaats van vettig is. Voeg in dat geval wat meer geprakte banaan toe of een scheutje amandelmelk om het beslag te verbeteren.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strooi er naar wens extra chocoladeschilfers overheen.
- Bak de brownies 25-30 minuten in de oven op 180°C (350°F) tot de bovenkant droog en stevig is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met een beetje kruimel aan uitkomt. Dit betekent dat de brownie nog smeuïg is.
- Laat ze 30 minuten afkoelen in de bakvorm op kamertemperatuur. Haal ze er vervolgens uit en laat ze 1 uur afkoelen op een rooster, zodat de brownies steviger worden en hun heerlijke fudgy textuur krijgen. Voor een nog betere textuur kun je ze 2 uur in de koelkast zetten voordat je ze serveert. Ze worden dan nog smeuïger en steviger.
Notes
Notes 1Je hebt 3/4 kopje geprakte bananen nodig. Hoe donkerder de bananen, hoe zoeter de brownies. Als je bananen geel en onrijp zijn, voeg dan chocoladestukjes toe voor extra zoetheid.
Opmerking 2: Stoom de wortelschijfjes in een stoommandje of kook ze, maar houd er rekening mee dat er dan wel wat voedingsstoffen verloren gaan. Laat ze afkoelen in een zeef. Pureer de afgekoelde wortelschijfjes vervolgens met een vork tot een dunne massa en schep er een halve cup (ongeveer 120 ml) van in een kopje.
Notes 3Als je gele bananen gebruikt, kun je gezoete cacaopoeder toevoegen om de brownies zoeter te maken.
Notes 4Amandelboter of zonnebloempittenboter werkt ook prima.
Notes 5: of gehakte walnoten.
OvenmodusIk gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.
OpslagBewaar de brownies in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1vierkant (zonder chocoladestukjes) | Calorieën: 197.4kcal | Koolhydraten: 23.4g | Eiwit: 5g | Vet: 11g | Verzadigd vet: 4.7g | Meervoudig onverzadigd vet: 1.9g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 3.9g | Natrium: 19.8mg | Kalium: 328.5mg | Vezels: 3.2g | Suiker: 13.9g | Vitamine A: 1205.8IU | Vitamine B12: 0.03pg | Vitamine C: 2.8mg | Calcium: 54.8mg | Ijzer: 0.9mg | Magnesium: 53.4mg | Fosfor: 92.3mg | zink: 1mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar vijf simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.
- Rijpe bananen – Deze bananen zijn de ster van de show! Ze fungeren als natuurlijke zoetstof en bindmiddel, waardoor eieren en geraffineerde suiker volledig overbodig zijn. Ik merk dat hoe rijper en met meer vlekjes de banaan, hoe zoeter de brownies worden.
- Gestoomde wortels – Wortels voegen ongelooflijk veel vocht en een natuurlijke zoetheid toe, wat helpt om die super smeuïge textuur te creëren zonder olie. Ze zijn een geweldige manier om wat extra groenten binnen te krijgen.
- Ongezoet cacaopoeder Dit zorgt voor de diepe, rijke chocoladesmaak waardoor ze smaken als een decadente brownie. Het gebruik van de ongezoete variant is het beste om de algehele zoetheid te beheersen.
- Pindakaas (ongezouten) Dit voegt gezonde vetten en eiwitten toe en helpt de brownies bij elkaar te houden. Een vloeibare, natuurlijke pindakaas werkt het beste. Je kunt ook amandelboter of zonnebloempittenboter gebruiken.
- Ahornsiroop Dit voegt een vleugje pure, vloeibare zoetheid toe om de smaken af te ronden.
- Zuivelvrije pure chocoladechips – Hoewel optioneel, zorgen deze ingrediënten voor heerlijke stukjes gesmolten chocolade die de brownies nog lekkerder maken. Gehakte walnoten zijn een goed alternatief als je liever een lekkere knapperigheid wilt toevoegen.
Zo maak je bananen-wortelbrownies (in beeld)
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor perfecte brownies.
- Ultrafudgy textuur Omdat deze brownies geen bloem bevatten, zijn ze ongelooflijk smeuïg en compact. Voor de beste, stevigste textuur die makkelijk te snijden is, raad ik ten zeerste aan om ze na het afkoelen minstens twee uur in de koelkast te laten rusten.
- Voeg meer structuur toe – Als je liever een brownie hebt met een wat stevigere structuur en een minder zachte textuur, kun je ongeveer 1/3 kopje havermeel of amandelmeel door het cacaopoeder roeren.
- Meet de gepureerde ingrediënten af. – Om dit recept perfect te laten slagen, is het erg belangrijk om de geprakte banaan en wortels nauwkeurig af te meten. na Ze zijn gepureerd. Als je er te veel van toevoegt, kunnen de brownies te nat worden om goed op te stijven.
- Verhoog de zoetheid – Als je bananen niet erg rijp zijn of als je gewoon van een zoetere traktatie houdt, gebruik dan gerust de optionele chocoladestukjes. Het is ook een goed idee om er voor het bakken nog wat extra bovenop te strooien!
These are amazing! I have changed my eating habits after breast cancer and finally found a sweet treat that I can enjoy guilt free. Thank you so much!!
Dank je!
all ingredients are readily available.
I usually make brownies with four ingredients but will definitely try your recipe.
thanks for your time and patience and knowledge
Laat me weten hoe het gaat!
Along with the recipe I like your tips too..very useful..thank you
Wat fijn om dat te horen!
love ur recipe as it is very very natural with no atta & no baking soda/powder. thank you for sharing it. also according to me videos are more convenient than text. please post video for the same.
Hello – will these freeze well?
All my recipes can be frozen, up to 1 month in zip bags.
Bedankt!