Deze Bananenscones Dit zijn makkelijke veganistische bananenbroodscones met slechts 3 ingrediënten. Ze zijn eenvoudig te maken in minder dan 30 minuten, olievrij en gemakkelijk aan te passen door Door er noten, ahornsiroopglazuur of chocoladestukjes aan toe te voegen.
De eerste recepten die ik op deze blog deelde waren een veganistische bosbessenscone recept en een veganistische scone met chocoladestukjes recept. Ik ben dol op scones, en aangezien mijn man veganist is, vind ik het leuk om mijn eigen recepten te maken. veganistisch scone recept – wat betekende dat scones zonder eieren of boter een absolute vereiste waren!
Ik ben dol op scones omdat ze zo'n goede mix zijn tussen een broodje en een... bananenmuffin Voor het ontbijt. Het kruim is een beetje kruimelig en boterachtig, maar toch stevig en knapperig, zoals een broodje.
Ik heb deze bananenscones gemaakt om al mijn rijpe bananen op te maken, en ik dacht dat het een goed idee zou zijn om wat calcium en veganistische yoghurt aan het deeg toe te voegen in plaats van olie of veganistische boter. Ik had al goede ervaringen met plantaardige yoghurt en bloem in mijn eerdere recepten. Recept voor donuts met 2 ingrediënten.
Daarom kies ik voor deze 3 simpele ingrediënten in dit recept voor bananenscones: zelfrijzend bakmeel, plantaardige yoghurt en geprakte banaan. Het resultaat is fantastisch: een zachte, luchtige kruimel en een knapperige buitenkant. De beste bananenscones ooit, en klaar in 30 minuten.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Bananenscones
Ingrediënten
- 3 ½ cups Zelfrijzend bakmeel - + 1/4 kopje om het deeg te bewerken (noot 1)
- 1 cup Geprakte banaan - iets minder dan 3 grote bananen (noot 2)
- ⅔ cup Plantaardige vanilleyoghurt - + nog wat extra om over de scones te smeren (noot 3)
optioneel
- ½ cup Zuivelvrije pure chocoladechips - of gehakte pecannoten, walnoten
- 1 theelepel Kaneel
- ¼ cup Ongeraffineerde rietsuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en vet deze licht in met bakspray. Zet opzij.
- Doe de banaan in een grote mengkom en prak hem fijn met een vork, of gebruik de platte klopper van een keukenmixer.
- Doe de geprakte bananen in een maatbeker, zodat je 1 kopje + 1/3 kopje geprakte bananen afmeet.
- Doe de geprakte banaan terug in de mengkom en voeg de yoghurt en zelfrijzend bakmeel toe. Voeg, indien je voor de optionele ingrediënten kiest, nu de kaneel en suiker toe.
- Roer eerst met een lepel, bestrooi dan je handen met bloem en kneed het deeg – of gebruik de deeghaak van de keukenmixer. Het deeg is plakkerig en kruimelig. Je moet het kneden en samenknijpen tot een deeg. Het deeg zal ruw, onregelmatig en niet glad zijn, en dat is normaal.
- Voeg, indien gewenst, nu de chocoladestukjes of noten toe.
- Maak je handen schoon als ze te vies zijn en vet ze licht in met olijfolie om te voorkomen dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Ik vet ook de koekjesvorm in, zodat die niet aan het deeg blijft plakken als ik de scones uitsteek.
- Bestrooi het werkblad met 2 eetlepels bloem, leg het deeg erop, bestrooi het met nog wat bloem en druk het met je handen of een deegroller plat tot een dikte van 2 cm.
- Gebruik de koekjesvorm (met een diameter van ongeveer 8 cm) om stukjes deeg uit te steken.
- Leg de uitgesneden scones op de voorbereide bakplaat, met een duimbreedte ruimte ertussen. Ze zetten iets uit in de oven, maar vooral in de hoogte, niet in de breedte.
- Verzamel de overgebleven stukjes deeg, druk ze samen en rol/plat ze opnieuw om er meer scones uit te snijden.
- Bestrijk de bovenkant van elke scone met yoghurt met behulp van een bakkwastje.
- Bak de scones 15 tot 17 minuten op het middelste rooster van de oven op 200 °C (390 °F) tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat afkoelen op een rooster.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
- Zelfrijzend bakmeel – Ik hou van snel en makkelijk bakken, en zelfgemaakte zelfrijzende bloem in huis hebben is een must. Je hoeft alleen maar een kopje bloem te mengen met 2 theelepels bakpoeder. Je kunt ook kant-en-klare zelfrijzende bloem in de supermarkt kopen, dat scheelt tijd.
- Plantaardige vanille yoghurt – Ik ben dol op mijn Griekse yoghurt met vanille en cashewnoten, maar elke soort vanilleyoghurt werkt in dit recept. Je kunt kiezen voor yoghurt van soja, haver, amandel of kokos. Ik vind de zoete vanillesmaak van de yoghurt in combinatie met de banaan erg lekker. Het scheelt ook nog eens extra vanille-extract of suiker in het deeg.
- Rijpe bananen – Kies voor een partij extreem rijpe bananen met donkere vlekken op de schil. Zo krijgen de scones een intense en zoete smaak. Mijn experttip De beste manier is om de banaan met een vork te prakken en in een maatbeker te scheppen, precies de hoeveelheid die in het recept staat (volledige hoeveelheden staan hieronder). Door de geprakte bananen nauwkeurig af te meten, weet je zeker dat je de juiste verhouding droge en natte ingrediënten hebt.
Hoe maak je bananenscones?
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en vet het papier licht in met bakspray. Zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 390 ° F (200 ° C).
- Pel de bananen en prak ze fijn met een vork of in een keukenmixer met de platte garde. Meet de hoeveelheid af die in het recept hieronder staat aangegeven. Dit is erg belangrijk, want niet alle bananen zijn even groot en als je te veel geprakte banaan toevoegt, wordt het scone-deeg te plakkerig. Voeg je daarentegen te weinig geprakte banaan toe, dan vormt het deeg zich niet goed – het wordt droog en kruimelig.
- Doe de geprakte bananen, yoghurt en zelfrijzend bakmeel in een grote kom en roer met een rubberen spatel. Bestrooi vervolgens je handen met bloem en kneed tot een glad deeg. Je kunt het deeg ook in een keukenmixer met de platte menghaak kneden – dat is minder rommelig en sneller!
- Het deeg is klaar als het zacht is, maar niet te plakkerig – het is altijd een beetje kruimelig, onregelmatig en niet glad, en dat is precies de bedoeling.
- Bestrooi een werkblad met bloem, leg het deeg erop, bestrooi het met nog wat bloem en druk het met je handen plat tot een dikte van ongeveer 2 cm. Je kunt natuurlijk ook een deegroller gebruiken, maar ik vind het juist mooi als de bovenkant van de scones een beetje onregelmatig en niet glad is. Daarom bewerk ik het deeg met goed met bloem bestrooide handen en gebruik ik geen deegroller.
- Gebruik vervolgens een koekjesvormpje of een vormpje voor scones en druk erop om een aantal scones uit te steken.
- Leg de scones op de voorbereide bakplaat en bestrijk de bovenkant met yoghurt met behulp van een bakkwastje.
- Bak de scones 15 tot 17 minuten op 200 °C (390 °F) tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant.
- Laat ze 30 minuten afkoelen op een rooster op kamertemperatuur en geniet ervan!
Add-Ons
Je kunt een aantal van de volgende ingrediënten aan het deeg toevoegen om bananenbroodsmaak te creëren:
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/2 kopje gehakte walnoten of pecannoten
- 1/2 kopje mini pure chocoladechips
- Een snufje zout
- Een theelepel vanille-extract
Presentatie suggesties
Deze scones zijn heerlijk als je ze doormidden snijdt en belegt met bijvoorbeeld:
- Vegan boter en jam
- Notenpasta's – zoals amandelpasta, pindapasta of cashewpasta
- Eigengemaakt babyjam
- Dadelkaramel
- Kokosglazuur
- Veganistische slagroom en jam
- Esdoornglazuur – klop 1/2 kopje poedersuiker en 1-2 eetlepels esdoornsiroop door elkaar en besprenkel de taart ermee.
Veelgestelde Vragen / FAQ
Je kunt het hele deeg in een grote cirkel op de voorbereide bakplaat uitspreiden. De dikte van het deeg moet hetzelfde zijn als voor uitgesneden scones – 2 cm. Gebruik vervolgens een lang, scherp mes of een deegsnijder om het deeg gelijkmatig in punten te verdelen. Bak de scones zoals aanbevolen in het onderstaande recept.
Je kunt maximaal 1/4 kopje suiker, donkere rietsuiker of kokossuiker erdoorheen roeren. Voeg dit tegelijk met de zelfrijzende bloem toe.
Kan ik een alternatief voor yoghurt krijgen?
Je kunt waarschijnlijk wel amandelmelk gebruiken, maar dan wordt het droger. Het beste is zijdetofu, gepureerd tot een gladde yoghurtachtige consistentie.
Mijn dochter en ik hebben deze vanavond gemaakt en jemig... wat een gedoe was het... Ik weet niet of het komt doordat we Griekse yoghurt hebben gebruikt of wat dan ook... we hebben wel overrijpe bananen gebruikt - om ze niet weg te gooien en in de hoop dat het een natuurlijke zoetstof zou zijn... misschien hebben we iets verkeerd gedaan... mijn KitchenAid-mixer raakte oververhit en het deeg was extreem droog. Toen we er bloem aan toevoegden om het deeg uit te rollen, werd het ook gewoon droog en smaakte het naar bloem. We konden geen banaan ruiken of proeven... we hebben geen extra ingrediënten gebruikt... maar ik denk dat ik onze kleine driehoekige scones in een glazuur of een soort chocoladesaus ga dippen om ze een andere smaak te geven dan bloem.
Het was leuk om samen met mijn dochter te bakken, en ik zou dit recept in de toekomst zeker nog eens proberen, maar dan met een optioneel extra ingrediënt en misschien iets minder bloem.
Bedankt voor het delen van het recept!
Het lijkt erop dat je dikke yoghurt gebruikt, waardoor het deeg niet voldoende gehydrateerd wordt. Bovendien bevat zuivelyoghurt veel eiwitten, wat het deeg taaier maakt dan plantaardige yoghurt, die meer vet bevat. Als je yoghurt te dik is, verdun hem dan met amandelmelk tot een vloeibare consistentie die gemakkelijk van een lepel afdruipt. Als het deeg te droog is, voeg dan wat meer banaan of yoghurt toe en kneed het deeg altijd met de hand, niet in een keukenmixer. De snelheid van een keukenmixer droogt het deeg namelijk sneller uit. Ik hoop dat je de volgende keer een beter resultaat behaalt.
Ik ben dol op dit recept. Kan ik volkorenmeel gebruiken en zo ja, moet ik dan de hoeveelheid van andere ingrediënten verhogen? Dit zou fantastisch zijn voor mensen die het Slimming World-dieet volgen, omdat het volkorenmeel meetelt als een dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.
Je kunt het doen, maar vergeet niet om 1 1/2 theelepel bakpoeder per kopje bloem toe te voegen. Houd er rekening mee dat het deeg dan erg compact en hard zal zijn. Om de textuur beter te behouden, kun je ook proberen om slechts 50% van de bloem te vervangen door volkorenbloem.
Er waren een paar dingen in dit recept waar ik een beetje bang voor was om het te proberen, maar ik heb ze toch gemaakt en ze zijn heerlijk! Ik was een beetje huiverig voor de baktemperatuur van 390°C? Dat was vreemd, en het deeg was ook erg droog en plakkerig, dus het was een beetje een kliederboel, maar de scones zijn geweldig geworden! Ik had 1/3 kopje banaan te weinig, dus ik heb appelmoes toegevoegd. Ik heb ook kaneel aan de nootmuskaat toegevoegd. Ik ga ze zeker nog een keer maken. Ik vind ze ook prachtig. Ze worden mooi goudbruin. Ik heb de yoghurt er niet overheen gesmeerd, ik heb ze gewoon in de oven gezet en ze zien er nog steeds prachtig uit, smaken sappig en heerlijk!
Ik ben zo blij dat je ervan geniet!
Klinkt heerlijk. Ik ga het vandaag proberen. Ik heb momenteel maar twee bananen, moet ik de rest van de ingrediënten aanpassen? Of is het zo goed?
Als je te weinig banaan toevoegt zonder dit te compenseren met iets anders, wordt het deeg te droog en kruimelig en zal het niet goed vormen. Je kunt het tekort aan banaan compenseren met yoghurt (elk soort) of appelmoes.
De bananenscones waren heerlijk, heel makkelijk te bereiden en te bakken. Ik heb er ook wat aardbeienjam en verse slagroom aan toegevoegd. Bedankt voor het recept!
Hartelijk bedankt voor de fijne feedback!
Kun je ze in een airfryer bereiden?
Hoi! Kan ik Griekse yoghurt gebruiken?
Tuurlijk!
Waarschijnlijk wel, ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar je kunt in principe alles wat je in de oven kunt bereiden ook in een airfryer bereiden. Het duurt meestal korter in de airfryer en je kunt het beste 20 graden Celsius lager frituren. Ik kan je nu nog geen exacte temperatuur en tijd geven, omdat ik er zelf nog niet mee heb geëxperimenteerd.
Kan ik yoghurt vervangen door karnemelk, aangezien ik geen karnemelk in huis heb?
Ik bak nooit met zuivel, dus ik weet niet zeker hoe karnemelk werkt en wat de invloed ervan is op de textuur.
Kan ik glutenvrij zelfrijzend meel gebruiken?
Ik raad deze optie niet aan, ik ben er vrij zeker van dat ze er keihard mee zullen zijn.
Bedankt, kan ik kwark gebruiken?
Ik bak zelf niet met zuivel, dus ik kan niet zeggen of het hier wel of niet uitpakt.