Dit eetbare kikkererwtenkoekjesdeeg Dip is een supergezonde eiwitsnack. Het is heerlijk om knapperige appelschijfjes in te dippen of om zo met een lepel te eten als je trek hebt in een koekje. En als bonus: één portie levert je... 6 gram eiwit en slechts 150 kcal!
Ik vind het heerlijk om zoete lekkernijen met kikkererwten te maken, zoals mijn Pannenkoeken van kikkererwtenmeel, Blondies van kikkererwtenof KikkererwtenbrowniesKikkererwten zijn een fantastische manier om klassieke recepten om te toveren tot gezonde, eiwitrijke lekkernijen zonder in te leveren op smaak of textuur.
Na veel testen en proeven is het me gelukt om alle goede eigenschappen van kikkererwten te behouden zonder nasmaak of bitterheid, zodat je kunt genieten van je favoriete koekjesdeeg! Dit gezonde recept voor koekjesdeeg met kikkererwten is speciaal voor alle koekjesdeegliefhebbers! Ik weet dat je je afvraagt of koekjesdeeg met kikkererwten eigenlijk wel lekker is, toch?
Is het een soort recept voor zoete hummus? Nou, laat ik je geruststellen: dit koekjesdeeg van kikkererwten smaakt helemaal niet naar kikkererwten of hummus. Integendeel, het smaakt zoet en romig, en de kikkererwten zorgen alleen voor een zachte textuur en eiwitten, ze voegen geen smaak toe!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Koekjesdeeg van kikkererwten
Ingrediënten
- 1 blik (15 oz/400 g) Kikkererwten uit blik - gedraineerd
- ⅓ cup Pindakaas (ongezouten) - (notitie 1)
- ¼ cup Zelfgemaakte havermeel - (notitie 2)
- 1 eetlepel Amandelmeel - (notitie 3)
- 3 eetlepels Ahornsiroop - (notitie 4)
- 3 theelepels Vanille-extract
- 2 eetlepels Amandelmelk
- ⅓ cup Zuivelvrije pure chocoladechips
- ¼ theelepel Zout
Instructies
- Giet de kikkererwten uit blik af en doe ze samen met de overige ingrediënten, behalve de chocoladestukjes, in de kom van de keukenmachine.
- Mix 30 seconden op hoge snelheid.
- Zet de keukenmachine uit en schraap de zijkanten en de bodem van de kom schoon met een spatel.
- Mix het geheel nogmaals 30-45 seconden, of tot het deeg glad is. Zo niet, schraap dan de zijkanten van de kom opnieuw schoon en herhaal de mixstappen in intervallen van 30 seconden. Als het deeg te dik is naar uw smaak, voeg dan wat meer amandelmelk toe. Als het te vloeibaar is, voeg dan meer havermeel toe, één eetlepel per keer.
- Voeg de chocoladestukjes toe en mix kort met de keukenmachine tot ze goed verdeeld zijn.
- Doe het kikkererwtenkoekjesdeeg in een serveerschaal, dip er plakjes fruit in of eet het met een lepel als gezond tussendoortje.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
- Kikkererwten uit blik – Gebruik kikkererwten uit blik, ook wel bekend als garbanzobonen uit blik, laat ze uitlekken en verwijder de schil.
- Pindakaas – Of pindakaaspoeder, gerehydrateerd voor een vetarme, caloriearme en eiwitrijke boost. Zorg ervoor dat je natuurlijke pindakaas gebruikt die alleen van pinda's is gemaakt. Als notenvrij alternatief kun je ook zonnebloempittenpasta gebruiken.
- Ahornsiroop – Elke vloeibare zoetstof werkt, zoals kokosnectar, rijstmoutsiroop of suikersiroop. Hoewel het mogelijk is om bruine suiker of kokossuiker te gebruiken, is het beter om voor vloeibare zoetstoffen te kiezen.
- Zeezout – Slechts een klein snufje voor de smaak.
- Vanille – Vanille-extract geeft een heerlijke smaak.
- Haver bloem – Havermeel is een gezond meel. Je kunt maak je eigen havermeel.
- Amandelmeel – Amandelmeel is een gezond meel met een zeer laag koolhydraatgehalte en kan rauw gegeten worden. Als je geen amandelmeel hebt, kun je in plaats daarvan meer havermeel gebruiken.
- Amandelmelk – Of een andere plantaardige melksoort zoals kokosmelk, havermelk of cashewmilk.
- Veganistische pure chocoladechips – Je kunt in de meeste winkels chocoladechips zonder zuivel vinden.
Afhankelijk van de gewenste smaak van je koekjesdeeg, heb je verschillende soorten notenpasta tot je beschikking.
- Gewoon koekjesdeegGebruik cashewnotenpasta, die heeft een milde smaak en het deeg zal naar gewoon vanillekoekjesdeeg smaken.
- PindakaaskoekjesdeegGebruik pindakaas met stukjes of gladde pindakaas.
- Amandel-kikkererwtenkoekjesdeegGebruik amandelboter. Deze optie zorgt voor een donkerdere kleur, maar bevat meer gezonde vetten en minder koolhydraten.
Dit veganistische recept is makkelijk thuis te maken. Je hoeft maar een paar trucjes te volgen om de beste, luchtige en gladde dip te creëren. Laten we de belangrijkste stappen bekijken voor de perfecte eiwitrijke kikkererwtenkoekjesdip.
Het recept vereist kikkererwten uit blik, wat de snelste en gemakkelijkste manier is om koekjesdeeg van kikkererwten te maken. Kikkererwten uit blik hebben natuurlijk een dun, doorschijnend velletje. Hoewel het velletje eetbaar is, zorgt het niet voor een glad koekjesdeeg als je het eraan laat zitten. Daarom moet je het velletje verwijderen voordat je dit recept maakt.
Om het velletje van de kikkererwt te verwijderen, wrijf je de kikkererwten krachtig tussen je handen. Het velletje laat dan vanzelf los. Je kunt ook één voor één de kikkererwt tussen je wijsvinger en duim knijpen; het velletje laat dan binnen een seconde los.
Dit recept voor veganistisch koekjesdeeg moet in een keukenmachine worden gemaakt. Het is een vrij dik deeg, niet vloeibaar, en het mengt niet goed in een blender. De reden is simpel: de bodem van een blender is niet breed genoeg en je hebt veel vloeistof nodig om de droge ingrediënten in een blender te mengen.
Je kunt dus geen gezonde koekjesdeegrecepten met kikkererwten maken in een blender. De kikkererwten blijven grof en worden nooit zo glad als in een keukenmachine.
- Mix eerst 30 seconden op hoge snelheid. Je hebt wat geduld nodig om van de kikkererwten en notenpasta een romig en glad koekjesdeeg te maken.
- Stop vervolgens de keukenmachine en schraap de zijkanten en de bodem van de kom schoon. Mix nogmaals maximaal 1 minuut of tot het deeg glad is.
- Voeg de chocoladestukjes toe en mix kort in de blender om ze door het beslag te mengen. Ik raad aan om het koekjesdeeg 10 minuten in de koelkast te laten rusten voordat je de chocoladestukjes toevoegt. Door het mixen wordt er warmte aan het kikkererwtenbeslag afgegeven, waardoor de dip lauw wordt. Als je de chocoladestukjes er direct bij doet, kunnen ze smelten en verandert de dip in een chocolade-kikkererwtendip. Het is nog steeds lekker, maar waarschijnlijk niet wat je verwacht van dit kikkererwten-chocoladekoekjesdeeg!
Stapsgewijze video
Carine's tips
Dit is een gezonde snack met koekjesdeeg, rijk aan eiwitten, vezels en gezonde vetten. Het is geen calorierijke snack, want 1/4 kopje van deze eiwitrijke kikkererwtendip bevat 155 kcal en 6 gram eiwit. Eén portie van dit veganistische snackrecept voldoet aan de calorie- en voedingsbehoeften van een voedzame en gezonde snack.
Als je echter op je calorieën let, volgen hieronder mijn tips om het aantal calorieën per portie te verlagen en deze veganistische snack vetarm te maken!
- Noten boter – vervang de notenboter door eiwitpoeder pindakaas Of pinda-eiwitpoeder. Dit bevat 70% minder vet en dus minder calorieën. Volg de instructies van de fabrikant om de benodigde hoeveelheid pindakaas voor dit recept te maken en voeg dit toe aan het recept als vervanging voor pindakaas. Hiermee maak je ook een eiwitrijk koekjesdeeg van kikkererwten!
- Chocolate Chips – Voeg geen chocoladestukjes toe aan je dipsaus of gebruik cacaonibs voor een suikervrije, knapperige chocoladetoevoeging.
- Amandelmeel – Vervang amandelmeel door zelfgemaakt havermeel. Dat bevat meer koolhydraten, maar minder calorieën omdat het minder vet bevat.
Veelgestelde Vragen / FAQ
Ja, je kunt dit recept gebruiken om heerlijke kikkererwtenkoekjes te bakken. Ik raad echter aan om een halve theelepel bakpoeder toe te voegen voor luchtigere koekjes.
Bak het koekjesdeeg 12 minuten op 180°C (350°F).
Koekjesdeeg van kikkererwten is erg gezond en rijk aan vezels, eiwitten en vitaminen.
Nee, kikkererwten kun je niet rauw eten, maar kikkererwten uit blik zijn voorgekookt! Hoewel dit recept dus geen koken vereist, kun je de kikkererwten wel zo eten.
Ja, je kunt een schepje eiwitpoeder toevoegen, maar dan heb je wel extra plantaardige melk nodig, anders wordt het deeg te droog. Voeg de melk geleidelijk toe, tot het kikkererwtenkoekjesdeeg de gewenste consistentie heeft.
Meer recepten voor eiwitrijke snacks
Misschien wilt u ook deze eenvoudige veganistische snackrecepten vol eiwitten eens proberen:
Kan ik havermeel vervangen? Ik kan geen tarwe, haver of gerst eten.
Je kunt hier amandelmeel gebruiken, maar je hebt er wel meer van nodig om te voorkomen dat het deeg te zacht wordt.
Precies wat ik nodig had, voelt echt aan.
Heel erg bedankt!
Koekjesdeeg van kikkererwten is heerlijk, al maak ik het zelf wel heel anders!
Kun je gedroogde kikkererwten gebruiken?
Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar ik denk dat het wel zal werken als je de kikkererwten weekt, kookt en laat afkoelen.
Ik ben helemaal weg van dit recept! Het is zo snel en makkelijk te maken en echt heerlijk!!
Ik heb het recept precies gevolgd, maar het was toch iets te vloeibaar. Uiteindelijk moest ik meer havermeel en PB2 toevoegen. Ik heb ook een kwart theelepel amandelextract toegevoegd, wat de kikkererwtensmaak nog beter maskeerde.
Dit recept is gemaakt met echte pindakaas, die meer vet bevat en het koekjesdeeg dikker maakt. Als je PB2 gebruikt, kun je niet dezelfde hoeveelheid gebruiken; je moet dan meer PB2-poeder of havermeel toevoegen om het koekjesdeeg dikker te maken.
ZO GOED!!! Ik heb er nog een eetlepeltje ahornsiroop bij gedaan en wat gehakte pecannoten toegevoegd. FANTASTISCH!!!!
Ik vond het lekker… dit was mijn eerste poging. Ik moest wel veel meer havermelk toevoegen, het was zo droog dat het niet in mijn Vitamix wilde mixen. Mijn kinderen waren er niet zo dol op, maar ik vond het wel lekker. Ik heb ook minder vanille gebruikt. Een goed basisrecept.
Kan ik in plaats van gewone pindakaas pindakaaspoeder gebruiken?
Ja, dat zou werken!
Ik ben dol op dit recept. Ik heb extra pindakaas toegevoegd omdat ik pindakaaskoekjesdeeg wilde. Heerlijk!
Dank je!!