Deze Chocolade-dadelmuffins Dit zijn eenvoudige muffins gezoet met dadels, met een zachte en luchtige kruimelstructuur, en gemaakt zonder eieren en zonder zuivel.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Chocolade-dadelmuffins
Deze Chocolade-dadelmuffins Dit zijn eenvoudige muffins gezoet met dadels, met een zachte en luchtige kruimelstructuur, en gemaakt zonder eieren en zonder zuivel.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 12 muffins
Calorieën: 184.6 kcal
Ingrediënten
- 10.5 ons Medjool-datums - ontpit, gelijk aan 1 1/2 kopje (300 g), of ongeveer 17 grote Medjool dadels (noot 1)
- ¾ cup Water - warm (noot 2)
- ¾ cup Amandelmelk - warm (noot 3)
- ⅓ cup Olijfolie met milde smaak - (notitie 4)
- 1 theelepel Vanille-extract
- 1 ½ cups Meel voor alle doeleinden - (notitie 5)
- ½ cup Ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel Bakpoeder
- 1 theelepel Bakpoeder
- ½ cup Kokos suiker - (noot 6) optioneel voor meer zoetheid
- ½ cup Chocolate Chips - (notitie 7)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F). Bekleed een muffinvorm met 12 holtes met papieren vormpjes. Vet de papieren vormpjes licht in met bakspray. Zet opzij.
- Ontpit de dadels indien ze nog niet ontpit zijn. Weeg ze na het ontpitten nauwkeurig af. Gooi de pit weg. Doe de ontpitte dadels in een krachtige blender.
- Doe water en amandelmelk in een glazen kan. Verwarm het mengsel ongeveer 80 seconden in de magnetron, tot het warm is.
- Voeg in de blenderkan waar je de dadels in hebt gedaan het warme vloeibare mengsel en de olijfolie toe. De meeste blenderkannen kunnen hete vloeistoffen verdragen. Als die van jou dat niet kan, laat de dadels dan weken in een glazen kom met de warme vloeistof. Sluit de kan af of dek de kom af met een bord en laat het 10 minuten staan om de dadels zacht te maken.
- Meng ondertussen in een grote mengkom de bloem, ongezoete cacaopoeder, baksoda, bakpoeder en eventueel kokossuiker door elkaar.
- Mix het dadelmengsel op hoge snelheid tot een glad en romig geheel en giet het over de droge ingrediënten. Voeg vanille-extract toe.
- Gebruik een rubberen spatel om alles voorzichtig door elkaar te roeren tot een glad en homogeen beslag. Als het beslag te dik en droog lijkt, voeg dan beetje bij beetje melk toe, telkens een eetlepel.
- Voeg de chocoladestukjes toe en roer ze erdoorheen, indien gewenst.
- Vul elk muffinvormpje gelijkmatig met het beslag en strooi er naar wens nog wat chocoladeschilfers bovenop.
- Bak de muffins 30-35 minuten op het middelste rooster van de oven op 180°C (350°F), tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met slechts een paar kruimels aan uitkomt. Dit betekent dat de muffins gaar, maar nog steeds vochtig zijn.
- Laat het 2 uur afkoelen op een rooster voordat u het eet.
Notes
Notes 1Ik heb de cake nog niet met andere dadelsoorten geprobeerd. Het zou kunnen werken, maar de smaak, textuur en zoetheid zouden dan iets anders zijn. Ik raad je sterk aan om de ontpitte dadels af te wegen voor het beste resultaat.
Notes 2Als je van sinaasappel en chocolade houdt, kun je het water vervangen door warm sinaasappelsap.
Notes 3Voor dit recept is elke soort melk geschikt, zoals sojamelk, kokosmelk of havermelk.
Notes 4Of een andere olie met een milde smaak, zoals gesmolten geraffineerde kokosolie of koolzaadolie.
Notes 5Je kunt ook volkorenmeel of wit speltmeel gebruiken. De cake lukt niet met amandelmeel of havermeel. Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije producten.
Notes 6Je kunt elke soort kristalsuiker gebruiken, zoals bruine suiker of gewone suiker, of je kunt het weglaten als je geen toegevoegde suiker in je muffins wilt.
Notes 7Of fijngehakte walnoten, pecannoten, of laat ze helemaal weg.
OpslagBewaar de muffins in een luchtdichte taartdoos in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1muffin | Calorieën: 184.6kcal | Koolhydraten: 31.9g | Eiwit: 2.1g | Vet: 6.8g | Verzadigd vet: 1.9g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.6g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 3.5g | Natrium: 121mg | Kalium: 193.2mg | Vezels: 2.5g | Suiker: 18.4g | Vitamine A: 26.4IU | Calcium: 49.4mg | Ijzer: 1.1mg | Magnesium: 25.7mg | Fosfor: 48.9mg | zink: 0.3mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.
- Medjool-datums Deze zorgen voor de belangrijkste zoetheid en het vocht in de muffins, waardoor ze van nature zoet en zacht zijn. Voor het meest nauwkeurige resultaat kun je ze het beste wegen nadat je ze hebt ontpit.
- Water Dit helpt de dadels zachter te maken en vormt een deel van de vloeibare basis voor het muffindeeg. Voor een heerlijke variatie kun je het vervangen door warm sinaasappelsap als je van de chocolade-sinaasappelcombinatie houdt.
- Amandelmelk Dit draagt bij aan het vochtgehalte van de muffins, waardoor ze een vochtige textuur krijgen. Je kunt ook andere plantaardige melksoorten gebruiken, zoals sojamelk, kokosmelk of havermelk.
- Lichte olijfolie Dit geeft de muffins extra smaak en vocht, wat bijdraagt aan hun zachte textuur. Andere oliën met een milde smaak, zoals gesmolten geraffineerde kokosolie of koolzaadolie, werken ook goed.
- Vanille-extract Dit verbetert de algehele smaak van de muffins en voegt een warm en uitnodigend aroma toe.
- Meel voor alle doeleinden – Dit vormt de hoofdstructuur van de muffins en geeft ze een zachte en luchtige consistentie. Je kunt ook volkorenmeel of wit speltmeel gebruiken voor een iets andere textuur. Met amandelmeel of havermeel lukt het niet zonder veel aanpassingen. Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije producten.
- Ongezoet cacaopoeder Dit is verantwoordelijk voor de rijke chocoladesmaak in je muffins.
- Bakpoeder Dit reageert met de zure bestanddelen in het beslag, waardoor de muffins rijzen en luchtig worden.
- Bakpoeder – Dit is nog een rijsmiddel dat samen met baksoda zorgt voor een luchtige textuur en een goede rijzing van de muffins.
- Kokos suiker – Dit geeft de muffins extra zoetheid. Het is een optioneel ingrediënt, dus je kunt het weglaten als je liever een minder zoete muffin zonder toegevoegde suiker hebt. Elke soort kristalsuiker, zoals bruine suiker of gewone suiker, werkt ook.
- Chocolate Chips – Deze ingrediënten zorgen voor stukjes gesmolten chocolade in de muffins, wat een extra vleugje zoetheid geeft. Je kunt ook fijngehakte walnoten of pecannoten gebruiken, of ze helemaal weglaten.
Hoe maak je chocolade-dadelmuffins?
Dit recept is supermakkelijk te maken. Hieronder vind je foto's van de belangrijkste stappen, zodat je de gewenste textuur kunt zien.
Meng de droge ingrediënten in een grote kom.
Doe de overige ingrediënten in een blender en mix tot een glad geheel.
Giet het dadelmengsel bij de droge ingrediënten en meng het beslag tot een glad geheel.
Giet het beslag in een muffinvorm en bak de muffins 30-35 minuten op 180°C (350°F).
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor de perfecte dadel-chocolademuffins.
- Weegdata Niet alle Medjool-dadels hebben dezelfde grootte, dus het nauwkeurig wegen van de ontpitte dadels is cruciaal voor een consistent resultaat in je muffins.
- Warme vloeistoffen – Door warm water en amandelmelk te gebruiken, worden de dadels snel zacht, waardoor ze tot een glad en romig mengsel voor het beslag kunnen worden gemengd.
- Blenders De meeste blenderkannen kunnen warme vloeistoffen aan, maar als dat bij jouw blender niet het geval is, week de dadels dan eerst in een aparte hittebestendige kom met de warme vloeistof voordat je ze mixt.
- Zachte mix – Meng de natte en droge ingrediënten met een rubberen spatel en roer net zolang tot alles goed gemengd en glad is. Te lang roeren kan leiden tot taaie muffins.
- Het beslag aanpassen – Als het beslag na het mengen te dik of te droog lijkt, voeg dan geleidelijk een eetlepel melk per keer toe tot het een gladde, consistente textuur heeft. Dit kan gebeuren als de dadels erg veel vocht hebben opgenomen of als er vocht is verdampt.
- Optionele zoetheid – Als je liever minder toegevoegde suiker hebt, laat dan gerust de kokossuiker weg. De muffins zullen nog steeds lekker smaken, alleen met een mildere zoetheid van de dadels.
- Smaak Boost – Voeg chocoladestukjes of gehakte noten zoals walnoten of pecannoten toe om extra textuur en smaak aan je muffins te geven.
Great recipe. I tinkered a bit. Replace olive oil with 2T vegetable oil and 1 egg. Striving for fewer calories. Used 1/3 cup sweetened condensed milk left a different a different recipe and diluted it with the water called for. Added 1tsp dry coffee crystals to the water. Just used water for the almond milk. Great texture and flavor
That sounds great too! thanks for trying my recipes.
Baked a second time using same weight of dried prunes. Worked well
That’s amazing! I would love to try this too.
I just made these and I have already eaten 3 LOL. Best new recipe I have tried. I used the zest and juice of 2 oranges instead of water. Coconut cream/almond milk half n half as that was the only milk I had. And I added a teaspoon of espresso powder and only 1/4 c coconut sugar. I am going to try a gluten free version next time They are simply wonderful. This will be my new favorite treat. So you know how much I really like them, I never leave reviews. Keep the awesome recipes coming. Thanks for sharing.
Thank you so so much. Your comment really touch me. If you want to make these gluten-free, make sure you use read my gluten-free conversion post to adapt the recipe perfectly.
Lol I gave it a 5 star because I already know they’re going to be delish! Do you think I can add chocolate protein powder along with the cocoa powder?
I’ll make these for my sons Kindergarden birthday party in a few weeks. Have you ever tried using Date sugar? I find it so much easier than to soaking dates for x amount of time and blending. My only problem is never knowing how much sugar to add… If you have any suggestions I’m all ears! Thanks for your recipes we love them
No I didn’t but here the recipe use date for texture, it’s not only for sweetness but also for firmness, the fiber and moisture in the dates (that you don’t have in date sugar) replace any eggs and yogurt. You can’t swap the date for date sugar, it will be a new recipe to create.
I didn’t try adding protein powder, if you do, beware that this will absorb lots of moisture and dry out the muffins – unless you add more liquid, but I am not sure how much will be great. Thanks for the 5 star recipe review too 🙂 I look forward to hear from you after you bake them !
Dit werkte precies zoals geschreven, bedankt!
Dank je !