Deze Dadelbrownies Dit zijn makkelijke brownies die je in één kom maakt, zonder toegevoegde suiker en gluten. Ze zijn zo smeuïg en chewy dat je niet zult geloven dat ze beter en gezonder zijn dan klassieke brownies.
Ik maak graag gezonde brownies en daarom besloot ik een nieuwe versie te maken zonder toegevoegde suiker. En wat is daarvoor beter dan dadels als zoetstof? Dit recept bevat 3.5 gram vezels en 4 gram eiwitten en is gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis vooral mijn tips, trucs, stapsgewijze foto's en meer niet verderop!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Dadelbrownies
Deze Dadelbrownies Dit zijn makkelijke brownies die je in één kom maakt, zonder toegevoegde suiker en gluten. Ze zijn zo smeuïg en chewy dat je niet zult geloven dat ze beter en gezonder zijn dan klassieke brownies.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 16 brownies
Calorieën: 178.3 kcal
Ingrediënten
- 12 ons Medjool-datums - gecorrodeerd (noot 1)
- ⅔ cup Gekookt water - (notitie 2)
- ¾ cup Pindakaas - (notitie 3)
- 2 eetlepels Lijnzaadmeel - (notitie 4)
- ½ cup Ongezoet cacaopoeder - (notitie 5)
- ½ cup Donkere chocoladeschilfers - (notitie 6)
- ¼ cup Zelfgemaakte havermeel - (notitie 7)
- ¾ theelepel Bakpoeder
- 1 theelepel Vanille-extract
optioneel
- ½ theelepel Zeezout - serveren
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een browniebakvorm van 9 cm met bakpapier. Vet het bakpapier en de bakvorm licht in met bakspray en zet apart.
- Leg de ontpitte dadels in een glazen kom, giet er kokend water overheen en druk de dadels met een vork aan zodat ze bijna allemaal ondergedompeld zijn in het hete water. Dek de kom af met een deksel of bord. Laat 10 minuten staan.
- Giet het water en de dadels uit de kom in de kom van een keukenmachine.
- Voeg pindakaas, lijnzaadmeel en baksoda toe.
- Mix op middelhoge snelheid tot er een dadelpasta ontstaat. Dit duurt ongeveer 1 minuut.
- Open de keukenmachine, voeg de overige ingrediënten toe: havermeel, cacaopoeder en vanille-extract, en mix alles opnieuw op hoge snelheid tot een superkleverig chocoladebeslag ontstaat.
- Open de keukenmachine, voeg de chocoladestukjes toe en pulseer een paar keer om ze gelijkmatig te mengen.
- Gebruik een rubberen spatel om het beslag uit de keukenmachine te halen en in de voorbereide bakvorm te gieten. Het beslag is erg plakkerig en rommelig, dat is normaal. Probeer zoveel mogelijk beslag over de hele vorm te verdelen, je strijkt het later glad.
- Als de bakvorm vol beslag zit, strijk het dan glad tot een dunne, gelijkmatige laag. Maar het beslag is te plakkerig om een spatel of je handen te gebruiken. Mijn tip is om een stuk bakpapier op maat te knippen dat precies in de bakvorm past – een vierkant dat iets kleiner is dan de vorm. Besprenkel één kant van het bakpapier met bakolie. Leg die ingevette kant op het browniebeslag.
- Druk het stuk bakpapier met je hand op de brownies om het beslag plat te drukken. Gebruik vervolgens iets plat, zoals de achterkant van een maatbeker of de onderkant van een glas, om rondom de hele bakvorm te drukken en een gelijkmatige laag brownie te creëren.
- Verwijder het bakpapier en gooi het weg.
- Bak de brownies 25-30 minuten op 180 °C (350 °F) tot de bovenkant droog is en barstjes vertoont.
- Laat ze 10 minuten afkoelen in de pan en daarna op een rooster.
- Bestrooi de warme brownies met extra chocoladeschilfers voor extra zoetheid en voeg naar wens een snufje zeezoutvlokken toe.
- Snijd de brownie in 16 stukken zodra deze is afgekoeld.
Notes
Notes 1Je kunt voor dit recept geen andere dadelsoorten gebruiken, de brownies worden dan te droog.
Notes 2Kook water, hoeft niet af te koelen, giet het direct over de ontpitte dadels.
Notes 3: Elk soort notenpasta, zoals cashewnotenpasta of amandelpasta, werkt. Voor een notenallergievrije optie kun je zonnebloempittenpasta gebruiken.
Notes 4Of gemalen chiazaad. Dit geeft de brownies een taaie textuur en is echt een aanrader.
Opmerking 5: Ongezoete cacaopoeder werkt ook, of gezoete cacaopoeder als je een zoetere brownie wilt.
Notes 6Hoe zoeter de chocoladestukjes, hoe zoeter de brownies zullen zijn. Kies tussen de 55% en 85% cacao, afhankelijk van hoe zoet je ze wilt hebben. Je moet de chocoladestukjes toevoegen voor de textuur.
Notes 7Gebruik indien nodig glutenvrije, gecertificeerde havermeel.
OpslagBewaar de brownies in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1vierkant | Calorieën: 178.3kcal | Koolhydraten: 25.3g | Eiwit: 4.1g | Vet: 8.7g | Verzadigd vet: 2.5g | Meervoudig onverzadigd vet: 1.8g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 3.3g | Natrium: 177.3mg | Kalium: 287.6mg | Vezels: 3.4g | Suiker: 18.7g | Vitamine A: 31.7IU | Vitamine C: 0.01mg | Calcium: 30.3mg | Ijzer: 0.9mg | Magnesium: 51.5mg | Fosfor: 88mg | zink: 0.7mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar een paar gezonde ingrediënten nodig. Zo kies ik ze.
- Medjool-datums Deze dadels bieden zoetheid, vocht en vezels. Andere dadels bieden niet hetzelfde vochtgehalte, dus het is het beste om voor Medjool-dadels te kiezen.
- Gekookt water Dit maakt de dadels zachter, zodat ze makkelijker te mixen zijn. Er is geen echt alternatief, heet water is essentieel.
- Pindakaas – Dit voegt rijkdom en vet toe. Amandelboter, cashewnotenboter of zonnebloempittenboter werken ook.
- Lijnzaadmeel Dit werkt als bindmiddel en zorgt voor een kauwbare textuur. Gemalen chiazaad is een geschikt alternatief.
- Ongezoet cacaopoeder – Dit geeft de chocoladesmaak. Er is geen direct alternatief, maar je kunt de hoeveelheid naar eigen smaak aanpassen.
- Donkere chocoladeschilfers – Deze voegen textuur en een rijke smaak toe. Het cacaopercentage bepaalt de zoetheid. Kies chips die passen bij jouw voorkeur voor zoetheid.
- Haver bloem – Dit geeft structuur. Glutenvrij gecertificeerd havermeel is essentieel voor mensen met glutenintolerantie.
- Bakpoeder – Dit helpt bij het rijzen en de textuur. Er is geen direct alternatief, het is nodig voor de juiste textuur.
- Vanille-extract – Dit geeft extra smaak. Er is geen echt alternatief, maar je zou vanillepasta kunnen gebruiken.
Hoe maak je dadelbrownies?
Dit recept is heel makkelijk en snel klaar te maken. Hieronder zie je foto's van de belangrijkste stappen.
Week de dadels in het gekookte water en doe ze, zodra ze vochtig zijn, samen met de pindakaas in de keukenmachine.
Mix de ingrediënten tot een kleverige pasta.
Voeg het cacaopoeder en het lijnzaadmeel toe aan het beslag.
Voeg de chocoladestukjes toe aan de keukenmachine en mix ze.
Druk het browniebeslag in de bakvorm met bakpapier door er met een platte kop in te duwen.
Bak de brownies 25-30 minuten op 180 °C (350 °F).
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor perfecte brownies, zelfs als je voor het eerst brownies bakt!
- Tijd om dadels zachter te maken – Zorg ervoor dat de dadels de volle 10 minuten weken om ze goed zacht te maken.
- Reinheid van de keukenmachine – Schraap regelmatig de zijkanten van de keukenmachine schoon om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig gemengd wordt.
- Distributie van chocoladechips – Mix de chocoladestukjes kort in de blender in plaats van ze volledig te pureren, zodat de textuur behouden blijft.
- Nauwkeurigheid van het bekleden van de pan – Zorg ervoor dat het bakpapier goed in de bakvorm past om te voorkomen dat het beslag eronderdoor sijpelt.
- Koel geduld Laat de brownies volledig afkoelen voordat je ze snijdt, zodat je mooiere stukken krijgt.
- Toevoeging van noten – Voeg gehakte walnoten of pecannoten toe aan het beslag voor extra crunch.
- Opslagtechniek - Bewaar brownies met bakpapier tussen de lagen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
- Warm serveeroptie – Verwarm de brownies voorzichtig voor het serveren voor een zachtere, smeuïgere textuur.
I don’t have oat flour, can I use almond flour? These look amazing! Thank u.
I put instant oatmeal in a food processor until it’s like flour
You can, but almond flour has less fiber and the brownies firm up less.
A perfect brownie! Loved it!
Can I use tahini instead of Peanut Butter? And what about an actual GF flour like Bobs Red Mill? I can’t even have oats due to it “mimicking” a similar structure to gluten!
Tahini or sunflower seed butter should work fine. GF flour might make them quite a bit drier – maybe with half/half between GF flour and almond flour.
These are divine and will be a regular in our home moving forward. Question, can I freeze these brownies?
Dank je!
Yes they freeze well! Place some baking paper between each slice though!
I love this recipe. Just made it for the first time and this one is a keeper. I am not a vegetarian or vegan, but I don’t like how I feel after making regular brownies made with white sugar. I love how this recipe in terms of texture and taste is similar to traditional texture of a brownie without the bloating I get from refined sugar. I added a drop of Greek yogurt before serving and its simply delicious. Thanks!
These are so delicious!! I always hesitated to make brownies due to high sugar content but these will be made on repeat now. Used ground chia seeds instead. Thank you for the recipe!!
Dank je!
I need to use eggs instead of flax seed. would that be 1 egg and 1/4 cup less water?
I have no idea, I never bake with eggs I am sorry. The recipe is using flaxmeal for chewiness, it’s not really a flax egg in the recipe.
Hi Carine, Thank you so much for the Recipe. How many grams should I use for the ingrediënts?
Thanks again! Maggy
Click on the metric button to convert each ingredient in grams/ml.
looks delicious! what is note 5? it doesn’t appear for me.
Sorry about that, it should say: “Unsweetened cacao powder works too, or sweetened cocoa powder if you want a sweeter brownie” Recipe card has been updates, thanks for noticing.
Is the boiled water added to the mix or dumped after the softening process?
As mentioned in step 3, everything goes in the blender, the dates and the water you soaked them in (the boiled water). Step 3 ” Pour the water and dates from the bowl, to a food processor bowl.” I hope you enjoy