In deze Dadel-chocoladetaart Dit is een gezond dessertrecept zonder eieren, geraffineerde suiker of zuivel, maar met een rijke chocoladesmaak en een vochtige, luchtige textuur.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Dadel-chocoladetaart
In deze Dadel-chocoladetaart Dit is een gezond dessertrecept zonder eieren, geraffineerde suiker of zuivel, maar met een rijke chocoladesmaak en een vochtige, luchtige textuur.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 16 plakjes
Calorieën: 266.4 kcal
Ingrediënten
- 1 ½ cups Medjool-datums - ontpit, gelijk aan 300 gram, of 17 Medjool dadels (noot 1)
- 1 cup Gekookt water - lauw (noot 2)
- 1 cup Amandelmelk - lauw (noot 3)
- ⅓ cup Olijfolie met milde smaak - (notitie 4)
- 1 theelepel Vanille-extract
- 2 ¼ cups Meel voor alle doeleinden - (notitie 5)
- ½ cup Ongezoet cacaopoeder
- ½ cup Kokos suiker - (noot 6) Optioneel – aanbevolen voor een zoetere cake
- 1 theelepel Bakpoeder
- 1 theelepel Bakpoeder
Dadelglazuur
- ½ cup Amandelmelk
- 8 Medjool-datums - ontpit
- 3 eetlepels Amandel boter - (notitie 7)
- ¾ cup Donkere chocoladeschilfers - (notitie 8)
- 1 eetlepel Ongezoet cacaopoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een vierkante bakvorm van 23 cm met licht ingevet bakpapier. Zet opzij.
- Ontpit de dadels indien ze nog niet ontpit zijn. Meet of weeg de dadels nadat u ze ontpit heeft. Gooi de pit weg. Leg de ontpitte dadels in een grote glazen kom.
- Doe water en amandelmelk in een steelpan, dek af met een deksel, verwarm op middelhoog vuur en breng aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en giet de warme vloeistof direct over de ontpitte dadels. Dek de kom af met een groot bord en laat 10 minuten staan.
- Meng ondertussen in een grote mengkom de droge ingrediënten: bloem, cacaopoeder, kokossuiker, baksoda en bakpoeder, tot een homogeen mengsel. Zet opzij.
- Pak de kom met de dadels en de lauwe vloeistof erbij. Giet alles in een krachtige blender en mix op hoge snelheid tot een glad mengsel.
- Giet het lauwe dadelmengsel in de kom met de droge ingrediënten en voeg de olie en vanille-extract toe.
- Gebruik een rubberen spatel om alles voorzichtig door elkaar te roeren en te mengen tot een glad en homogeen mengsel.
- Giet het cakebeslag in de voorbereide bakvorm.
- Bak de cake 40-45 minuten op het middelste rooster van de oven op 180°C (350°F), tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met slechts een paar kruimels aan uitkomt. Dit betekent dat de cake gaar, maar nog steeds vochtig is.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm op kamertemperatuur en vervolgens 3 uur op een rooster voordat je hem glazuurt.
Glazuur
- Doe de chocoladestukjes, amandelboter, amandelmelk en ontpitte dadels in een steelpan.
- Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer tot de chocoladestukjes gesmolten zijn. De dadels zullen niet oplossen, maar het warme mengsel maakt ze zachter, en dat is precies de bedoeling van het toevoegen aan de pan. Het duurt een paar minuten voordat de chocolade gesmolten is.
- Haal van het vuur, giet in een keukenmachine, voeg het cacaopoeder toe en mix op hoge snelheid.
- Stop de keukenmachine een paar keer, schraap de kom schoon met een rubberen spatel en herhaal dit totdat de meeste dadels fijngemalen zijn en tot een gladde glazuur zijn verwerkt. Er zullen altijd kleine stukjes dadel in zitten, en dat is prima.
- Smeer het mengsel over de afgekoelde cake.
Notes
Notes 1Ik heb de cake nog niet met andere dadelsoorten geprobeerd. Het zou kunnen werken, maar de smaak, textuur en zoetheid zouden dan iets anders zijn. Je kunt de ontpitte dadels afwegen, ze lichtjes in maatbekers drukken of ze tellen – voor dit cakebeslag gebruik je 17 Medjool-dadels.
Notes 2Breng het water aan de kook en laat het vervolgens 5 minuten afkoelen.
Notes 3Voor dit recept is elke soort melk geschikt, zoals sojamelk, kokosmelk of havermelk.
Notes 4Of een andere olie met een milde smaak, zoals gesmolten geraffineerde kokosolie of koolzaadolie.
Notes 5Je kunt ook volkorenmeel of wit speltmeel gebruiken. De cake lukt niet met amandelmeel of havermeel. Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije producten.
Notes 6Je kunt elke soort kristalsuiker gebruiken, zoals bruine suiker, gewone suiker, of je kunt het weglaten als je geen zoete cake wilt.
Notes 7Of een andere notenpasta naar keuze, zoals pindakaas, cashewnotenpasta of zonnebloempittenpasta.
Notes 8Gebruik elk type chocoladechips dat je lekker vindt; halfzoete chocoladechips geven de frosting veel zoetheid. Ik gebruik zelf graag 70% chocoladechips, of 85% voor een suikerarme frosting.
OpslagBewaar de taart in een luchtdichte taartdoos in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1plakje (met glazuur) | Calorieën: 266.4kcal | Koolhydraten: 44.3g | Eiwit: 4.3g | Vet: 9.7g | Verzadigd vet: 3.5g | Meervoudig onverzadigd vet: 1.1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 4.6g | Natrium: 145.8mg | Kalium: 320.2mg | Vezels: 4g | Suiker: 23.6g | Vitamine A: 39.3IU | Vitamine B12: 0.02pg | Vitamine C: 0.04mg | Calcium: 101.8mg | Ijzer: 1.7mg | Magnesium: 44.3mg | Fosfor: 88.4mg | zink: 0.8mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.
- Medjool-datums – Dit is het belangrijkste ingrediënt van de cake, het zorgt voor natuurlijke zoetheid, vocht en een heerlijke, taaie textuur. Je kunt ze ook tellen voor een nauwkeurige meting.
- Gekookt water Dit zorgt ervoor dat de dadels zachter worden, waardoor ze tot een gladde pasta voor het cakebeslag kunnen worden gemengd.
- Amandelmelk Dit voegt vocht toe aan het beslag, wat bijdraagt aan de vochtigheid en de consistentie van de cake. Sojamelk, kokosmelk of havermelk werken ook goed.
- Lichte olijfolie Dit draagt bij aan de zachte kruimelstructuur en het algehele vochtgehalte van de cake. Elke olie met een lage smaak, zoals gesmolten geraffineerde kokosolie of koolzaadolie, werkt ook.
- Vanille-extract – Om de taart meer smaak te geven, past het heel goed bij chocolade en dadels.
- Meel voor alle doeleinden – Dit is de basis van het beslag, waardoor het een zachte en luchtige textuur krijgt. Volkorenmeel of wit speltmeel zijn ook goede opties. Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije producten.
- Ongezoet cacaopoeder Dit zorgt voor de rijke chocoladesmaak en een donkere kleur van de cake en het glazuur.
- Bakpoeder Dit rijsmiddel reageert met de natuurlijke zuurgraad van de dadels, waardoor de cake rijst.
- Bakpoeder Dit draagt er ook aan bij dat de cake rijst, waardoor hij een lichte en luchtige textuur krijgt.
- Kokos suiker – Dit is een optionele zoetstof voor de cake, waarmee je de zoetheid naar eigen smaak kunt aanpassen. Andere kristalsuikers, zoals bruine suiker, zijn ook prima, of je kunt het helemaal weglaten.
- Amandel boter Dit geeft extra smaak en zorgt voor een gladde, romige textuur van het glazuur. Pindakaas, cashewnotenpasta of zonnebloempittenpasta zijn goede alternatieven.
- Donkere chocoladeschilfers Deze worden in het glazuur gesmolten, wat zorgt voor een heerlijke chocoladesmaak en een rijke textuur. Je kunt halfzoete chocoladechips gebruiken of kiezen voor 70% of 85% chocolade voor een minder zoet glazuur.
Hoe maak je een dadel-chocoladetaart?
Ik laat je aan de hand van een paar foto's zien hoe je deze heerlijke taart maakt.
Verwarm de melk en het water 10 minuten in een pan, giet er vervolgens de ontpitte dadels bij en doe het geheel in een blender.
Meng de droge ingrediënten in een grote kom, giet het dadelmengsel erbij en roer alles goed door elkaar.
Giet het beslag in een bakvorm en bak het 40-45 minuten op 180°C (350°F).
Doe de ingrediënten voor de frosting in een steelpan. Verwarm het mengsel, voeg de cacaopoeder toe en mix het in een keukenmachine. Smeer de frosting over de cake.
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor een perfecte dadelchocoladetaart.
- Kies Medjool-dadels – Voor het beste resultaat kunt u het beste Medjool-dadels gebruiken. Hun dikke, rijke textuur en smaak zijn ideaal voor zowel de cake als het glazuur.
- Nauwkeurige datummeting – Nadat je de dadels hebt ontpit, zorg er dan voor dat je ze nauwkeurig afweegt of door ze lichtjes in maatbekers te drukken. Medjool-dadels hebben een constante grootte, dus tellen is ook een betrouwbare methode.
- Niet te veel mengen – Meng de natte en droge ingrediënten en roer kort door tot alles glad en homogeen is. Te lang mixen kan leiden tot een taaiere cake.
- Controleer op gaarheid – Steek tijdens het bakken een tandenstoker in het midden van de cake. Als er een paar vochtige kruimels aan de tandenstoker blijven plakken, is de cake gaar maar nog heerlijk vochtig.
- Helemaal koel Laat de cake minstens 3 uur volledig afkoelen op een rooster voordat je hem gaat versieren met glazuur. Het glazuur op een warme cake zal smelten en eraf glijden.
- Pas de zoetheid van het glazuur aan. – Als je de voorkeur geeft aan een minder zoete glazuur, gebruik dan chocoladestukjes met een hoger cacaopercentage (zoals 70% of 85% pure chocolade) voor de glazuur.
- Optionele glazuur – De dadelglazuur is absoluut heerlijk, maar als je weinig tijd hebt of een eenvoudigere taart wilt, kun je de glazuur helemaal weglaten. Je kunt ook mijn klassieke recept gebruiken. Chocoladeglazuur zonder zuivel recept.
This cake was a huge hit with both date-loving and non-date loving family! I followed the recipe almost as written – opting to follow a couple substitution suggestions (brown sugar over coconut sugar, grass-fed whole milk over almond milk). It was simple and delicicious!
That’s nice to hear, thank you for trying my recipes!
Made this cake today and it exceeded my expectations! Easy to make, the cake rose beautifully and had a lovely texture. The frosting was so good it was hard to keep from eating it. Thank you so much for sharing.
Dat is fantastisch! Dankjewel.
do you know calories, etc without frosting?
You will have to add the recipe in a macro calculator. I can’t recalculate the nutrition panel for each option sorry.
Omg I made it a couple days ago and it’s so delicious and moist I can’t keep my hands off of it! Love every bit(e) of it Made it in a powerXL air fryer and it was done in 30 minutes!
Heel erg bedankt!
I am chronic substituter. I used onky half cup whole wheat flour, half cup sourdough discard, half cup peanut flour and the rest in oats, I also added a banana for sweetness and NO CHOCOLATE added to myFROSTING! i have to avoid all sugars. i die the dates with banana and coco powder a tad honey and vanilla and added butter to whip it better! I’ve been really struggling with my diet and health and this cake is our anniversary cake and IT. DELIVERED. from the cake to the frosting! even my hubby approves and he got his own sugar regular flour cake lol but thank you thank you for your recipes they’ve been such a huge help on my gut health repair journey!!
This was absolutely delicious! A huge hit in my house. I was seriously impressed by how much it rose. I cooked it in a tiny Our Place oven and it only needed about 20 mins so bear that in mind if you are using a similar oven.
Heel erg bedankt!
Looks gourmet.
Ik hoop dat je het probeert!
Lovely cake could I freeze it?
Yes, freeze in airtight container or airtight zip bags for up to 1 month and thaw the day before at room temperature.
We are dairy free and uses no seed oils. What can I use instead of the butter? Will applesauce work?
The recipe doesn’t use seed oil or butter, it use olive oil. I haven’t tried the recipe with a oil swap, usually you can use same amount of unsweetened applesauce, or yogurt, but beware, this adds moisture and the cake won’t be as fluffy. It will be much more packed and dense.
Do you let the milk and water cool, or pour it right onto the dates and cover?
Dank je!
As mentioned in instruction 3 and 4, I pour the warm milk immediately on top of the dates and cover with a lid or plate, to avoid the liquid from evaporating.