In deze Dadels en notenbrood Het is een eenvoudig zoet brood met veel vezels, eiwitten, mineralen en gezonde vetten, en dat alles zonder eieren, zuivel of geraffineerde suiker.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Dadels en notenbrood
In deze Dadels en notenbrood Het is een eenvoudig zoet brood met veel vezels, eiwitten, mineralen en gezonde vetten, en dat alles zonder eieren, zuivel of geraffineerde suiker.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 12 plakjes
Calorieën: 237.6 kcal
Ingrediënten
- 1 cup Medjool-datums - ontpit, fijngehakt, 155 g (noot 1)
- 1 ½ cups Warme amandelmelk - (notitie 2)
- 2 cups Meel voor alle doeleinden - (notitie 3)
- 2 theelepels Bakpoeder
- ½ theelepel Bakpoeder
- 1 theelepel Kaneel
- ¼ theelepel Zout
- 1 theelepel Vanille-extract
- ½ cup Olijfolie met milde smaak - (notitie 4)
- ⅓ cup Gehakte walnoten - (notitie 5)
- ⅓ cup Gehakte pecannoten - (notitie 6)
optioneel
- ½ cup Ongeraffineerde rietsuiker - (notitie 7)
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een broodvorm van 9 cm met bakpapier. Vet het bakpapier licht in met olie. Zet opzij.
- Doe de ontpitte dadels in een glazen kom en giet er warme amandelmelk overheen. Plaats een bord bovenop de kom om het vocht erin te houden. Laat het 10 minuten staan.
- Doe in een grote glazen mengkom de bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel, zout en eventueel suiker. Klop alles goed door elkaar tot een glad mengsel.
- Doe de dadels met de melk in een blender en mix op middelhoge snelheid tot er een pasta ontstaat.
- Giet de dadelpasta in de kom met de droge ingrediënten. Voeg de olie, vanille-extract en gehakte noten toe.
- Gebruik een rubberen spatel om te roeren tot een glad beslag ontstaat.
- Giet het broodbeslag in de voorbereide bakvorm.
- Bak het brood 25-35 minuten op 180°C (350°F) op het middelste rooster van de oven, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het 10 minuten afkoelen in de pan en leg het daarna op een rooster om verder af te koelen. Laat het een paar uur op kamertemperatuur staan voordat je het in plakjes snijdt.
Notes
Notes 1Je kunt ook andere soorten dadels gebruiken, maar die zijn minder vochtig, waardoor het kruim van het brood minder zacht wordt. Zorg ervoor dat je de ontpitte dadels nauwkeurig afweegt.
Notes 2Zorg ervoor dat je de melk afmeet nadat je hem hebt opgewarmd. De hoeveelheid moet precies kloppen, het mag geen gecondenseerde melk zijn, want die wordt als bindmiddel in het recept gebruikt.
Notes 3Of volkoren tarwemeel of wit speltmeel. Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn Omrekeningsgids voor glutenvrije productenHet recept werkt niet met amandelmeel of havermeel.
Notes 4Of een andere olie met een milde smaak. Ik raad af om olie te vervangen door appelmoes, geprakte banaan of yoghurt, want daardoor wordt het brood compact en kleverig.
Noten 5 en 6Of gehakte amandelen of zaden zoals pompoenpitten, hennepzaad of zonnebloempitten.
Opmerking 7: Voeg suiker toe voor een zoet brood; laat deze stap weg als je geen toegevoegde suiker wilt. Lekkere opties die ik graag toevoeg zijn zachte bruine suiker, dadelsuiker of kokossuiker.
OvenmodusIk gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.
OpslagBewaar het ongesneden brood in de koelkast in een luchtdichte doos om het vochtig en vers te houden. Het blijft maximaal 4 dagen goed. U kunt het ook maximaal 1 maand invriezen in een luchtdichte doos. Laat het de dag ervoor op kamertemperatuur ontdooien.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1plakje (van 12 plakjes) | Calorieën: 237.6kcal | Koolhydraten: 26.4g | Eiwit: 3.3g | Vet: 13.9g | Verzadigd vet: 1.7g | Meervoudig onverzadigd vet: 3.4g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 8.3g | Natrium: 206.2mg | Kalium: 135.7mg | Vezels: 2.1g | Suiker: 8.5g | Vitamine A: 21.1IU | Vitamine C: 0.1mg | Calcium: 94.8mg | Ijzer: 1.4mg | Magnesium: 20.3mg | Fosfor: 64.5mg | zink: 0.4mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.
- Medjool-datums – Dit is het belangrijkste ingrediënt! Het zorgt voor alle zoetheid (als je geen suiker gebruikt), een rijke smaak en essentieel vocht. Het helpt ook om het brood te binden.
- Warme amandelmelk – We gebruiken warme melk om de dadels te weken en zacht te maken, zodat ze makkelijk tot een gladde pasta te pureren zijn. Elke plantaardige melk, zoals soja- of havermelk, werkt.
- Meel voor alle doeleinden Dit geeft het brood zijn structuur en kruimelstructuur. Je kunt ook volkoren tarwemeel of wit speltmeel gebruiken voor een iets stevigere textuur.
- Bakpoeder Dit is het belangrijkste rijsmiddel, waardoor het brood rijst en luchtig wordt.
- Bakpoeder Dit geeft het brood extra luchtigheid en zorgt ervoor dat het mooi bruin wordt.
- Kaneel Dit voegt een warme, kruidige smaak toe die perfect samengaat met de dadels en noten.
- Zout – Zout helpt de zoetheid in balans te brengen en haalt alle andere smaken naar voren.
- Vanille-extract Dit geeft het brood een diepere smaak.
- Olijfolie met milde smaak Dit zorgt voor vocht en vet, wat essentieel is voor een mals brood. Elke milde olie, zoals avocado-olie of gesmolten kokosolie, is een prima alternatief.
- Gehakte walnoten en Gehakte pecannoten – Deze voegen gezonde vetten, eiwitten en een heerlijke knapperige textuur toe. Je kunt elke combinatie van noten gebruiken, zoals amandelen, of zaden zoals pompoen- of zonnebloempitten.
- Ongeraffineerde rietsuiker – Dit is optioneel, maar ik raad het aan als je van zoet houdt of als je dadels niet zo zoet zijn. Je kunt ook kokossuiker of zachte bruine suiker gebruiken.
Zo maak je dadel-notenbrood (in foto's)
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor het perfecte dadel-notenbrood!
- Beste data – Ik vind dat Medjool-dadels het beste werken, omdat ze het zoetst en rijkst van smaak zijn, waardoor het brood erg vochtig wordt. Als je andere, drogere dadels gebruikt, wordt het brood misschien niet zo zacht of zoet.
- Zoetheid niveau – Als je een drogere dadelsoort gebruikt of gewoon van zoet houdt, voeg dan gerust wat extra suiker toe aan de droge ingrediënten. Elke soort kristalsuiker, zoals kokossuiker of bruine suiker, werkt prima.
- Notenvariëteiten Je kunt gemakkelijk variëren met de soorten noten om de smaak te veranderen. Walnoten en pecannoten zijn klassiek, maar amandelen, pistachenoten of cashewnoten zijn ook prima opties.
- Chocolade toevoegen – Voor een zoeter brood kun je chocoladestukjes toevoegen. Ik raad aan om er maximaal 1/3 kopje doorheen te roeren, maar als je dat doet, moet je de totale hoeveelheid noten met 1/3 kopje verminderen, zodat het beslag niet te compact wordt.
Lovely recipe, thank you. I made mine gluten free and added 1/3 cup
of coconut sugar. The nuts I had on hand were cashews and almonds.
I am so glad it worked so well with the gluten-free converter! I love the ideas of cashews and almonds in here.
we just made this!!!!
soooooo great – it came out light and moist, not dense at all.
Next time I will NOT substitute the light olive oil for coconut oil (I thought it wouldn’t matter, however the taste of coconut is undeniable, still delicious 🙂 ).
Dank je.
PS: we also complete skipped the sugar. added toasted pumpkin seeds and walnuts.
Dank je !
this looks waaaaaay too tempting – i’ll try over the weekend and send feedback – can’t wait :)))
Dank u wel, ik zie uw reactie met belangstelling tegemoet.
Hallo Carine,
the loaf is delicious (or was. It’s gone now! Even friends of my daughter liked it – hard to take credit for it when it wasn’t my recipe).
will make it again soon. (we skipped the sugar, it wasn’t needed, and added toasted pumpkin seeds & walnuts).
Thank you ! 🙂
The credit goes to you too for baking my recipes so nicely! Thank you.
Tried this recipe with just pecans as was out of walnuts. Found it really easy and quick to put together and it resulted in a deliciously moist fruit and nut loaf, which absolutely everyone enjoyed – thank you!
It sounds so good with pecans too! thanks for sharing with me.
Looks simple,yummy and is nutritioys.
Would like to make this once I got the dates.
Thanks for sharing Carine.
Graag gedaan!
This is a keeper recipe…super easy to make and tastes delicious. I made a double batch
Hartelijk dank voor dit mooie commentaar
Can you use regular milk?
Absolutely! any milk will work here.
Can you use almond flour?
No, it will never firm up.
Thanks for the receipt,
Graag gedaan!
Bedankt voor het delen van dit recept!
My pleasure! I am happy you enjoy it.