In deze Makkelijke kokostaart Dit is een smeuïge, lichte en luchtige cake gemaakt met slechts 5 ingrediënten. Je zult het geweldig vinden dat deze kokoscake eivrij en zuivelvrij is, zodat iedereen er een stukje van kan nemen.
Ik ben dol op taarten. Ik bedoel, ik hou sowieso van bakken, maar taarten in het bijzonder, zoals mijn Yoghurt-bessentaart, Veganistische tulbandcakeof Veganistische KersttaartTaarten brengen mensen samen, verbinden families rond de tafel en vieren gelegenheden zoals verjaardagen, Thanksgiving of Kerstmis.
Taarten zijn voor mij meer dan alleen recepten. Ze verbinden de mensen van wie je houdt. En het bakken ervan heeft een diepere betekenis dan welk ander recept dan ook. Deze kokostaart is heel speciaal voor mij, omdat ik dol ben op kokos. Maar geloof me, zelfs als je niet van kokos houdt, zul je hem heerlijk vinden! Damien, die normaal gesproken niet zo van kokos houdt, heeft hem helemaal opgegeten, dus ik weet zeker dat jij dat ook zult doen!
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Makkelijke kokostaart
Ingrediënten
- 2 cups Zelfrijzend bakmeel - (notitie 1)
- 1 cup Gedroogde kokosnoot
- 1 cup Ongeraffineerde rietsuiker - (notitie 2)
- 1 cups Volle kokosmelk uit blik - (notitie 3)
- 7 eetlepel Gesmolten kokosolie - afgekoelde kokosmelk, of vollere kokosmelk voor een olievrije variant.
optioneel
- 1 theelepel Vanille-extract
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een ronde of vierkante bakvorm van 23 cm met bakpapier. Vet de vorm licht in met bakolie. Zet opzij.
- Doe in een grote mengkom de zelfrijzende bloem, kokos en suiker. Klop alles goed door elkaar.
- Voeg de vloeibare ingrediënten toe: gesmolten kokosolie, kokosmelk uit blik en eventueel vanille-extract. Klop tot een glad beslag ontstaat.
- Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvorm en bak het 30-35 minuten op het middelste rooster van de oven, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en laat hem vervolgens 2 uur verder afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.
- Je kunt de taart naturel serveren of de afgekoelde taart versieren met mijn glazuur. kokos glazuur recept of mijn Vanilleglazuur zonder zuivel.
- Bestrooi de cake voor het serveren met kokosvlokken.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
- Zelfrijzend bakmeel – Gebruik een goede kwaliteit zelfrijzend bakmeel. Als dit niet verkrijgbaar is, kunt u het zelf maken door 2 kopjes bloem te mengen met 2 theelepels bakpoeder. Voor een glutenvrije optie kunt u mijn recept gebruiken. glutenvrije converter, Maar vergeet het bakpoeder niet.
- Gedroogde kokosnoot – Kies voor ongezoete gedroogde kokos. Geraspte kokos kan voor een andere textuur gebruikt worden.
- Suiker – Gebruik witte kristalsuiker voor een klassieke smaak. Kokossuiker kan worden gebruikt als alternatief voor een meer karamelachtige smaak.
- Kokosmelk uit blik – Ik heb voor het beste resultaat volle kokosmelk uit blik gebruikt. Magere kokosmelk kan ook, maar dan wordt de cake minder rijk van smaak.
- Gesmolten kokosolie – gekoeld op kamertemperatuur, of een andere lichte olie naar keuze. Voor een olievrije variant, gebruik meer kokosmelk uit blik.
- Vanille-extractGebruik puur vanille-extract voor de beste smaak. Kokosextract kan worden gebruikt om de kokossmaak verder te versterken.
Hoe maak je makkelijk kokoscake?
Download hieronder mijn receptenkaart voor alle details! Ik heb hier foto's van de belangrijkste stappen toegevoegd.
Doe de ongesuikerde geraspte kokos en de zelfrijzende bloem in een grote mengkom.
Voeg de kokosmelk uit blik, de olie, de suiker en eventueel het vanille-extract toe.
Roer het beslag met een siliconen spatel tot alles net gemengd is.
Giet het beslag in een vierkante cakevorm en bak het 30-35 minuten op 180 °C.
Maak mijn Kokosroomglazuur en smeer het over de taart.
Versier de taart met geroosterde kokosvlokken en snijd hem in plakken zo groot als je denkt op te kunnen eten!
Carine's baktips
- Schud het blik kokosmelk goed. ruim voor het openen om ervoor te zorgen dat het vet en de vloeistof goed gemengd zijn.
- Meng het beslag niet te veelRoer het mengsel kort door tot de ingrediënten goed gemengd zijn om te voorkomen dat de cake taai wordt.
- Voor extra kokossmaakRooster een deel van de kokosrasp voordat je het aan het beslag toevoegt.
- Als de bovenkant van de cake te snel bruin wordtBedek het tijdens het bakken losjes met aluminiumfolie.
- Laat de cake volledig afkoelen. Voordat je de taart glazuurt, om te voorkomen dat het glazuur smelt.
- Voor een chiquere lookDruk geroosterde kokosvlokken tegen de zijkanten van de geglazuurde taart.
- Bewaar de taart Bewaar ze maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, of maximaal een week in de koelkast.
- Cupcakes makenVerdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak het gedurende ongeveer 20-25 minuten.
Ik heb er 12 muffins van gemaakt! Prachtig! Luchtig, sappig en niet te zoet. Heerlijk!
Wat leuk, bedankt voor het delen van je idee.
Bedankt voor het delen van dit recept!
Graag gedaan!
Heerlijk! Dit is tot nu toe mijn favoriete recept.
Thanks a lot!
Hallo,
Ik maak dit voor een vriend(in), hoe kan ik het 's nachts bewaren? Moet het in de koelkast of op kamertemperatuur bewaard worden?
Bedankt
Als de taart geglazuurd is, moet hij inderdaad een nacht in een luchtdichte taartdoos in de koelkast bewaard worden.
Dankjewel, Carine! Ik heb hem gebakken en het is de zachtste, meest malse cake ooit geworden. Ik heb hem belegd met Biscoff-spread en kokosschaafsel. Omdat ik geen kristalsuiker meer had, heb ik half donkere rietsuiker gebruikt. Dat gaf een heerlijke, rijke karamelsmaak die perfect samenging met de kokos. Absoluut verrukkelijk!
Oh, heerlijk, Biscoff met kokos moet wel lekker zijn!
Dit klinkt heerlijk! Zou ik de suiker kunnen verminderen tot een half kopje? Of in ieder geval tot driekwart kopje?
Ik ga ook gezoete kokos gebruiken, dat geeft de cake extra zoetheid.
Dank je!
Absoluut! Je kunt altijd minder suiker gebruiken, maar de cake krijgt dan niet dezelfde textuur. Hoe minder suiker je toevoegt, hoe taaier en broodachtiger de textuur wordt. Bovendien droogt de cake dan ook sneller uit, omdat suiker vocht vasthoudt. De cake blijft dan ook minder lang goed. Ik gebruik meestal niet minder dan 2/3 kopje suiker voor deze cakegrootte; bij 3/4 kopje merk je het verschil nauwelijks. Maar 1/2 kopje is wel erg weinig, je zult het verschil merken en de textuur zal je misschien niet bevallen.
Fabulous!
Heel erg bedankt
Dank je !
Stuur het recept op.
Scrol omhoog om de receptkaart te bekijken, of klik op de knop 'Ga direct naar recept' bovenaan de pagina om het recept binnen enkele seconden te zien.
Dit werkte precies zoals beschreven, bedankt! Ik heb de botercrème topping weggelaten, alleen een mangocompote, een klodder kokosyoghurt en wat geroosterde kokosvlokken als afwerking.
Dat klinkt heerlijk met mango en kokosyoghurt! Bedankt voor het recept.
Echt geweldig, heerlijk, simpel, wauw!
Dank je !
Hoi! Ik krijg al water in mijn mond als ik eraan denk om een stukje hiervan te eten. Zou gesmolten veganistische boter ook werken in plaats van kokosolie? Ik gebruik namelijk niet zo vaak kokosolie.
Absoluut, maar oliën maken de cake luchtiger. Ik zou liever andere, minder uitgesproken oliën gebruiken, zoals milde olijfolie of koolzaadolie.
Dit is echt een van de lekkerste dingen die ik ooit gegeten heb! Ik heb de vanille vervangen door biologisch kokosextract, echt geweldig!
Wat geweldig om te horen! Dankjewel.