In deze Gezond bosbessen-bananenbrood Dit is een makkelijk te maken zoet brood met slechts 5 ingrediënten, zonder geraffineerde suiker, eieren of zuivel en boordevol bosbessen.
Ik vind het heerlijk om bananenbrood te bakken, want ik gebruik er niet alleen mijn zwarte bananen voor, maar het hele huis ruikt er ook zo lekker van. Ik heb al veel gezonde bananenbroden gebakken, zoals mijn Gezond BananenbroodMaar ik wilde een versie met bosbessen maken.
Hieronder deel ik het complete recept, maar bekijk ook zeker mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, foto's van het bereidingsproces, baktips en de mogelijkheid om dit recept direct in je inbox te ontvangen!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Gezond bosbessen-bananenbrood
In deze Gezond bosbessen-bananenbrood Dit is een makkelijk te maken zoet brood met slechts 5 ingrediënten, zonder geraffineerde suiker, eieren of zuivel en boordevol bosbessen.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 12 plakjes
Calorieën: 185.8 kcal
Ingrediënten
- 1 ½ cups Geprakte banaan - ongeveer 3 grote gele/rijpe bananen, geschild en gepureerd (noot 1)
- ⅓ cup Ahornsiroop - (notitie 2)
- ⅓ cup Olijfolie met milde smaak - (notitie 3)
- 2 cups Zelfrijzend bakmeel - (notitie 4)
- 1 cup Bosbessen - vers of bevroren
Optionele add-ons
- 1 theelepel Vanille-extract
- 1 theelepel Kaneel
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een broodvorm van 23 x 13 cm met bakpapier. Vet het bakpapier licht in. Zet opzij.
- Pel de bananen en prak ze fijn met een vork. Meet de exacte hoeveelheid af die in het recept staat aangegeven: 1 kopje + 1/2 kopje geprakte bananen. Als je wat over hebt, vries het dan in Ziploc-zakjes in en gebruik het later in een smoothie.
- Klop in een grote mengkom de geprakte bananen, ahornsiroop, lichte olijfolie en eventueel vanille-extract door elkaar. Klop tot alles goed gemengd is.
- Roer de zelfrijzende bloem en eventueel de kaneel erdoor en roer met een rubberen spatel tot een dik beslag ontstaat. Spatel de verse of bevroren bosbessen erdoor en roer voorzichtig om de bessen gelijkmatig te verdelen. Als je verse bosbessen gebruikt, werk dan voorzichtig om te voorkomen dat ze breken.
- Giet het bananenbroodbeslag in de broodvorm.
- Bak het brood 50-55 minuten op het middelste rooster van de oven op 180 °C (350 °F), tot een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken er schoon uitkomt, of met slechts een klein kruimeltje eraan. Bedek de bakvorm met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.
- Til het overhangende deel van het bakpapier op om het brood op een afkoelrek te laten zakken.
- Laat het brood ongeveer 1-2 uur afkoelen voordat je het snijdt.
Notes
Notes 1Kies bananen met zwarte vlekjes op de schil. Het bananenbrood wordt dan zoeter en de kruimel veel smeuïger. Het recept werkt ook met gele bananen, als je het brood liever minder zoet hebt.
Notes 2Elke vloeibare zoetstof werkt, zoals agavesiroop, kokosnectar of dadelstroop. Sla de zoetstof niet over, anders wordt het beslag te dik en droog.
Notes 3Je kunt elke olie gebruiken. Een olie met een milde smaak werkt het beste, zoals gesmolten kokosolie of lichte avocado-olie.
Notes 4Twee kopjes zelfrijzend bakmeel staan gelijk aan 2 kopjes bloem voor alle doeleinden + 3 theelepels bakpoeder. Voor een glutenvrije optie, gebruik mijn recept. glutenvrije converter, Maar vergeet het bakpoeder niet. Amandelmeel of havermeel werkt niet in dit recept.
Opslag: Bewaar de taart maximaal 4 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast of vries hem in. Laat de taart de dag ervoor op kamertemperatuur ontdooien.
Apparatuur
Voedingsbegeleiding
Portie: 1plak | Calorieën: 185.8kcal | Koolhydraten: 29.5g | Eiwit: 2.9g | Vet: 6.5g | Verzadigd vet: 0.9g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.8g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 4.4g | Natrium: 1.8mg | Kalium: 152.4mg | Vezels: 1.6g | Suiker: 10.1g | Vitamine A: 25.6IU | Vitamine C: 3.6mg | Calcium: 16.8mg | Ijzer: 0.4mg | Magnesium: 15.6mg | Fosfor: 28mg | zink: 0.3mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit heerlijke bananenbrood heb je maar 5 basisingrediënten nodig. Zo kies je ze.
- Geprakte banaan Bananen zorgen voor natuurlijke zoetheid en vocht en fungeren tevens als het belangrijkste bindmiddel. Door ongeveer 1 kopje (van zo'n 3 grote rijpe bananen) te gebruiken, krijg je een zachte, malse kruimelstructuur. Voor een minder zoete variant kun je gele bananen gebruiken, al kan de textuur dan wel verschillen.
- Ahornsiroop – Een natuurlijke vloeibare zoetstof die geraffineerde suiker vervangt en een subtiele karamelsmaak toevoegt, terwijl het brood vochtig blijft. Alternatieven zoals agavesiroop, kokosnectar of dadelstroop werken net zo goed.
- Lichte olijfolie – Olijfolie bevat gezonde vetten die zorgen voor een zachte kruimelstructuur zonder boter te gebruiken. Je kunt het vervangen door gesmolten kokosolie of lichte avocado-olie voor een iets andere smaak.
- Zelfrijzend bakmeel – Deze bloem bevat bakpoeder, waardoor het deeg rijst en je een luchtig en vochtig brood krijgt. Als dit niet beschikbaar is, kun je gewone bloem gebruiken in combinatie met 4 theelepels bakpoeder per 2 ml, maar vermijd amandelmeel of havermeel, omdat die niet dezelfde textuur geven. Voor een glutenvrije optie kun je mijn recept gebruiken. glutenvrije converter, Maar vergeet het bakpoeder niet.
- Bosbessen Dit voegt zoetheid en antioxidanten toe en verbetert de aantrekkelijkheid van het brood. Zowel verse als bevroren vruchten werken goed; vouw ze er echter voorzichtig doorheen om te voorkomen dat het brood breekt en er te veel sap uitkomt, wat de textuur zou kunnen beïnvloeden.
Hoe maak je gezond bosbessen-bananenbrood?
Dit recept is heel makkelijk te maken, zie je hier in de foto's.
Prak de bananen in een grote kom en meet de benodigde hoeveelheid af.
Giet alle overige ingrediënten eroverheen en begin het deeg te kneden.
Zodra het deeg een gelijkmatige textuur heeft, bekleed je een broodvorm met bakpapier.
Giet het beslag in de oven en bak het brood 50-55 minuten op het middelste rooster van de oven op 180°C (350°F).
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor het allerbeste bananenbrood.
- Voorzichtig vouwen: Voeg de bosbessen voorzichtig toe en spatel ze erdoorheen zodat ze heel blijven. Dit voorkomt dat er te veel sap vrijkomt, wat kan leiden tot kleverige, compacte plekken.
- Meet nauwkeurig: Zorg ervoor dat je de geprakte banaan nauwkeurig afmeet. Te veel banaan maakt het brood compact; te weinig kan het uitdrogen. Vries eventuele restjes in voor later gebruik. smoothies or 's nachts haver.
- Gelijkmatige slagconsistentie: Klop de geprakte banaan, ahornsiroop, olijfolie en eventueel vanille-extract goed door elkaar voordat je de bloem toevoegt, zodat er een egaal en glad beslag ontstaat.
- Houd de baktijd in de gaten: Controleer met een tandenstoker of het brood gaar is. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek het dan losjes af met aluminiumfolie om te voorkomen dat het te bruin wordt terwijl het midden gaart.
- Textuuraanpassingen: Voor extra crunch en eiwitten kun je voorzichtig een halve kop gehakte noten (amandelen, walnoten of hennepzaad) door de bosbessen mengen.
- Gezondere meeloptie: Om het vezel- en eiwitgehalte te verhogen, kun je tot ½ kopje zelfrijzend bakmeel vervangen door havermeel. Houd er rekening mee dat het brood hierdoor mogelijk iets minder luchtig wordt.
- Koeling is belangrijk: Laat het brood 1-2 uur afkoelen in de bakvorm op een rooster. Goed afkoelen zorgt ervoor dat het kruim steviger wordt, waardoor het makkelijker te snijden is en de vochtige textuur behouden blijft.
Love ❤️ this recipe
Looks yummy hope its ok for diabetics
Unfortunately, banana bread are high in sugar from the banana and the recipe use also maple syrup and flour, it’s a lot of carbs I think.
Thank you my granddaughter and I are have fun over the Phil can’t wait till she visits soon from Tx to Ind mm good thank you again can’t wait for mire and more of what you got healthy
I love this Banana Bread, I’m wondering if I can substitute the maple syrup with monk fruit without getting the bread dry.
I haven’t tried sugar-free sweetener yet, usually, I like to swap a liquid sweetener for a liquid sweetener – instead of granulated, to avoid drying out the recipe. You can try adding 2 tablespoon dairy-free yogurt in the bread to avoid a too dry bread.
My first time making a banana bread ever and making a banana blueberry bread with only 5 ingredients was right up my alley. It came out very tasty. I will be making it again. Thank you.
This is an 5 star recipe. Absolutely delicious. Followed recipe to the T. Added the cinnamon and vanilla.
This worked exactly as written, thanks! It was moist and soft, not to sweet. It’s going to be on repeat for sure!
Loved it. Because I can’t leave well enough alone, i swap one cup almond flour for the self-rising and added 1 teaspoon baking powder. it worked but took 25 minutes more to bake. Added pecans too.
I made this recipe into muffins. I RARELY like healthy foods more than non-healthy foods. I have to say, “I love these more than any other muffins I have ever had.” I did add the vanilla and cinnamon. I baked them at 350° for 25 minutes. Fantastic recipe! Thank you.
This must be the best recipe ever. The only ingredient I changed was self raising flour. I used Gluten Free self raising flour along with some baking soda and Xanthan Gum. I wish I could post my picture of my loaf on here.
Thanks for sharing you gluten-free option, it will help so many others!