Deze Gezonde browniehapjes Dit zijn super eenvoudige, glutenvrije brownies met slechts 4 ingrediënten, gebakken in een mini-muffinbakvorm, met een rijke chocoladesmaak en een gladde, vochtige textuur. glutenvrij deeg.
Ik maak graag glutenvrije alternatieven voor klassieke brownies, zoals mijn Avocado-brownies, Appelmoesbrowniesof Gezonde browniesVoor het najaar wilde ik een variant maken met mijn zoete aardappelen, en dan in kleine porties, zodat ik ze in de lunchtrommels van mijn kinderen kon doen.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Gezonde browniehapjes
Ingrediënten
- ½ cup Zoete Aardappelpuree - afgekoeld, gepureerd (noot 1)
- ½ cup Pindakaas - (notitie 2)
- ¼ cup Ahornsiroop - (notitie 3)
- ¼ cup Ongezoet cacaopoeder
optioneel
- 1 theelepel Vanille-extract
- ¼ cup Donkere chocoladeschilfers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een muffinvorm met 12 vakjes met papieren vormpjes die zijn ingespoten met bakspray. Zet de vorm opzij. Je kunt het recept ook bakken in een kleine vierkante bakvorm van 15 x 15 cm, bekleed met bakpapier.
- Prik met een vork gaatjes in een grote zoete aardappel, leg hem op een magnetronbestendig bord en verwarm hem 5 minuten op de hoogste stand (1000W) in de magnetron. Draai de aardappel om en verwarm hem nogmaals 3-5 minuten. De zoete aardappel is gaar als je er gemakkelijk met een vork in het midden kunt prikken.
- Laat het volledig afkoelen en schep het vervolgens in een maatbeker tot een halve cup is afgemeten.
- Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine: zoete aardappelpuree, ahornsiroop, pindakaas, cacao en eventueel vanille.
- Mix op hoge snelheid tot er een deeg ontstaat. Het is niet vloeibaar, maar relatief stevig.
- Voeg eventueel de chocoladestukjes toe en mix kort met de keukenmachine tot ze goed verdeeld zijn.
- Rol deegballetjes en plaats ze in elk mini-gaatje, of druk het hele browniebeslag in een vierkante bakvorm van 6 cm.
- Bak de browniehapjes 15-20 minuten op 180 °C (350 °F) tot de bovenkant droog is, barstjes vertoont en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken eruit komt met een beetje nat beslag eraan. Dit betekent dat de brownies nog vochtig zijn.
- Laat de hapjes afkoelen op een rooster.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Voor deze browniehapjes heb je maar 4 ingrediënten nodig, en helemaal geen bloem!
- Zoete Aardappelpuree– Voor de beste smaak gebruik je een goed gepureerde, afgekoelde zoete aardappel. Voor een variant met pompoenpuree, probeer mijn recept. Pompoenbrowniehapjes or Gezonde bananenbrownies voor een bananenvariant.
- Pindakaas – Gebruik gladde, natuurlijke pindakaas zonder toegevoegde suiker of olie. Amandelboter of zonnebloempittenboter zijn goede alternatieven voor een andere smaak of een notenallergievriendelijke optie.
- Ahornsiroop – Pure ahornsiroop zorgt voor een natuurlijke zoetheid, maar je kunt ook agavesiroop, kokosnectar of dadelstroop gebruiken. Deze kunnen subtiele smaakverschillen geven, maar behouden wel het vochtgehalte.
- Ongezoet cacaopoeder – Kies cacaopoeder van hoge kwaliteit, want dat versterkt de chocoladesmaak. Voor een rijkere smaak kun je cacaopoeder van Nederlandse makelij gebruiken als je een donkerdere, meer chocoladeachtige brownie wilt.
Hoe maak je gezonde browniehapjes?
Dit is een super eenvoudig recept dat je in een paar minuten kunt maken. Hieronder zie je foto's van de belangrijkste stappen.
Verwarm de zoete aardappel in de magnetron tot hij lichtjes zacht is.
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine.
Verwerk het gezonde browniebeslag in de keukenmachine en giet het in een muffinvorm.
Bak de gezonde browniehapjes 15-20 minuten op 180 °C (350 °F).
Carine's baktips
Hier volgen nog een paar tips om de lekkerste browniehapjes te maken.
- Zoete aardappelbereiding Als je geen magnetron hebt, kun je zoete aardappelstukjes ook stomen in plaats van ze in de magnetron te verwarmen. Dat is een snelle manier om ze klaar te maken.
- Extra chocoladeboost – Voor een nog intensere chocoladesmaak kun je 1-2 eetlepels gesmolten pure chocolade aan het beslag toevoegen.
- Textuurvariatie – Voor een smeuïgere textuur kun je 1 eetlepel kokosolie aan het beslag toevoegen.
- Mix-ins op maat – Voeg een handvol gehakte noten of gedroogde bessen toe voor extra textuur.
- Serveerideeën – Serveer met zuivelvrije slagroom Of besprenkel met gesmolten chocolade (of allebei).
- Het zoeter maken – Voeg 1-2 eetlepels kokossuiker toe als je een iets zoetere brownie wilt.
- Smaakvariaties – Experimenteer door een halve theelepel kaneel of espressopoeder toe te voegen om de chocoladesmaak te versterken.
- Vermijd overbakken Haal ze uit de oven terwijl ze in het midden nog een beetje kleverig zijn, zodat ze een fudge-achtige consistentie behouden.
- Batch Freeze – Deze browniehapjes zijn perfect om in te vriezen! Bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de vriezer voor een snelle, individuele traktatie.
Meer gezonde brownie recepten
Als je dit recept lekker vindt, zul je deze andere gezonde brownies ook geweldig vinden.
Ik heb de instructies gevolgd en de ingrediënten in de keukenmachine gemengd, maar het resultaat was meer een beslag dan een deeg. Ik weet niet hoe ik er nu een bal van moet rollen.
Ik denk erover om wat amandelmeel toe te voegen tot het de consistentie van deeg krijgt.
Wat denk je?
Als het deeg niet dik genoeg is, kun je wat extra amandelmeel toevoegen en een ijsschep gebruiken om het deeg op de bakplaat te scheppen.
Omdat ik twee verschillende batches had gemaakt, één met pindakaas en één met amandelmeel, en geen van beide een deegachtige consistentie kreeg, zelfs niet na even in de koelkast te hebben gestaan, heb ik er eetlepel voor eetlepel amandelmeel aan toegevoegd. Ik kreeg nooit echt een deegachtige consistentie en ik wilde ook niet te veel amandelmeel gebruiken. Maar door mijn handen nat te maken zodat het "deeg" niet zou plakken, kon ik er balletjes van vormen en die in de papieren vormpjes doen. Uiteindelijk moest ik ze iets langer bakken om een schone tandenstoker te krijgen toen ik ze testte. Ze smaakten goed, maar zagen er niet zo mooi uit als de exemplaren op de foto's die je hebt laten zien.
Uiteindelijk heb ik 3 eetlepels amandelmeel aan het pindakaasbeslag toegevoegd en 4 eetlepels aan het amandelmeel. Misschien had ik aan beide iets meer kunnen toevoegen om de juiste deegconsistentie te krijgen.
Wat je beschrijft, is dat er te veel water in je deeg zit. Ik vermoed dat je te veel zoete aardappelpuree hebt toegevoegd, of dat je de zoete aardappel hebt gekookt in plaats van gestoomd/in de magnetron hebt verwarmd, waardoor er te veel vocht in het deeg komt. Ik heb in dit recept nooit amandelmeel nodig.
Zou pompoen uit blik ook werken?
Ja, ik ben er vrij zeker van dat pure pompoenpuree uit blik wel zal werken.
Spuit je de muffinvormpjes in met bakspray? Of de bakvorm zelf?
Ja, en dat staat ook in instructie nummer 1 van het recept.
Kun je eiwitpoeder gebruiken in plaats van cacao?
De verhouding zal anders zijn, beide ingrediënten hebben niet dezelfde eigenschappen en zullen het vocht niet op dezelfde manier absorberen.
Ik geef toe dat ik sceptisch was! Ik maakte deze brownies voor een vriendinnetje van mijn dochter. Ik kon mijn ogen niet geloven toen ik de textuur zag en hoe heerlijk ze waren. Ze waren echt heel chocoladeachtig. Ik gebruikte dadelstroop in plaats van ahornsiroop en ik voegde vanille en stukjes pure chocolade toe. Misschien vind ik ze wel lekkerder dan gewone brownies!
Heel erg bedankt!
Ik heb al uw bonnetjes ontvangen, hartelijk dank.
Graag gedaan!
Ik ben dol op brownies, vooral op de dichte, smeuïge exemplaren 🙂
Dit recept klinkt en ziet er heerlijk uit!
Kan ik ingeblikte zoete aardappelen gebruiken die ik zelf heb gepureerd en verder verwerken?
Ik denk van wel, ik heb het nog niet geprobeerd, maar het zou moeten werken.
Absoluut heerlijk! Ik was sceptisch en vind de 'gezonde versies' van lekkernijen meestal niet zo lekker, maar dit recept was geweldig!
Heel erg bedankt!
Ik ben er dol op! Ik heb ze al eens met pindakaas en met amandelboter gemaakt. Bedankt voor dit recept!
Bedankt