Deze Gezonde chocoladekoekjes Dit zijn vochtige, knapperige en chewy chocoladekoekjes, gemaakt met minimale, gezonde ingrediënten om alleen het goede voor je lichaam te bieden. Ze bevatten geen gluten, zuivel, eieren of geraffineerde suiker.
Ik vind het heerlijk om chocoladekoekjes te bakken voor Kerstmis en feestjes, zoals mijn Chocolade vingerafdrukkoekjes, Chocolade zandkoekjesof Veganistische chocolade-pepermuntkoekjesMaar ik wilde een recept maken dat nóg gezonder is, zodat meer mensen ervan kunnen genieten.
Deze gezonde koekjes smaken echt heerlijk en ze zijn zo makkelijk te maken dat ze zeker een plekje in je receptenmap zullen krijgen!
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Gezonde chocoladekoekjes
Deze Gezonde chocoladekoekjes Dit zijn vochtige, knapperige en chewy chocoladekoekjes, gemaakt met minimale, gezonde ingrediënten om alleen het goede voor je lichaam te bieden. Ze bevatten geen gluten, zuivel, eieren of geraffineerde suiker.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 12 koekjes (1 1/2 eetlepel per stuk)
Calorieën: 172 kcal
Ingrediënten
- 1 ½ cup Amandelmeel - 1 notes
- ¼ cup Ongezoet cacaopoeder
- ¼ cup Muscovado suiker - 2 notes
- ⅓ cup Ahornsiroop - 3 notes
- ½ theelepel Bakpoeder
- 1 theelepel Vanille-extract
- 2 eetlepels Kokosnootolie - gesmolten, afgekoeld, noot 4
optioneel
- ⅓ cup Zuivelvrije pure chocoladechips
- ¼ theelepel Zout
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Vet de bakplaat licht in met bakspray. Zet opzij.
- Klop in een grote kom de muscovadosuiker, ahornsiroop, gesmolten kokosolie en vanille-extract door elkaar.
- Voeg amandelmeel, ongezoete cacaopoeder, zout en bakpoeder toe en roer tot een plakkerig, consistent chocoladekoekjesbeslag ontstaat.
- Voeg halverwege de stukjes pure chocolade toe en meng ze erdoorheen. Roer tot alles gelijkmatig verdeeld is.
- Schep anderhalve eetlepel koekjesdeeg eruit en rol het met je handen tot een balletje. Ik raad aan je handen in te vetten, dat maakt het makkelijker.
- Leg het bolletje koekjesdeeg op de bakplaat en druk de bovenkant lichtjes plat. Ze zullen niet uitzetten in de oven.
- Herhaal dit proces en laat een duimbreedte ruimte tussen elke koek van amandelmeel.
- Bak de koekjes 10-12 minuten op 180 °C (350 °F) of tot de bovenkant en de randen stevig zijn, maar de binnenkant nog zacht.
- Plaats de auto direct op een rooster en laat hem op kamertemperatuur afkoelen.
Notes
Notes 1Je kunt het amandelmeel vervangen door amandelgruis, maar de koekjes zullen dan een wat korreligere en drogere textuur hebben.
Notes 2Je kunt de toegevoegde kristalsuiker weglaten. Deze zorgt voor knapperige randjes aan de koekjes en extra zoetheid. Je kunt ook ongeraffineerde rietsuiker, Demerara-suiker of kokossuiker gebruiken.
Notes 3Elke vloeibare zoetstof werkt. Je kunt de ahornsiroop ook vervangen door rijstmoutsiroop, kokosnectar of agavesiroop.
Notes 4Gesmolten plantaardige boter werkt ook prima, of pindakaas als olievrije optie. Zorg ervoor dat je geraffineerde kokosolie gebruikt om een kokossmaak in je koekjes te voorkomen.
OpslagJe kunt de koekjes maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1koekje | Calorieën: 172kcal | Koolhydraten: 17.4g | Eiwit: 3.7g | Vet: 11g | Verzadigd vet: 4g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 0.3g | Natrium: 73.9mg | Kalium: 85.3mg | Vezels: 2.3g | Suiker: 12.1g | Vitamine A: 0.5IU | Vitamine B12: 0.01pg | Vitamine C: 0.02mg | Calcium: 70.1mg | Ijzer: 0.9mg | Magnesium: 13.1mg | Fosfor: 23.2mg | zink: 0.4mg
Waarom zijn deze koekjes gezonder?
- Gezondere bloem Deze koekjes zijn gemaakt zonder witte bloem, maar met eiwitrijke, glutenvrije amandelbloem die je voorziet van eiwitten en gezonde omega-vetzuren. Daardoor zijn de koekjes veel vullender en zul je er minder snel te veel van eten.
- Minder vet Deze koekjes bevatten slechts 2 eetlepels vet per portie, wat 4 keer minder is dan gewone chocoladekoekjes.
- Vrij van geraffineerde suiker, met een optie voor een laag suikergehalte. – Dit recept maakt gebruik van een combinatie van geraffineerde, suikervrije vloeibare zoetstof (voor de vochtigheid) en kristalsuiker (voor de textuur). Je kunt echter minder suiker gebruiken door de kristalsuiker weg te laten, waardoor ze nog gezonder worden! De zijkanten zullen dan wel minder knapperig zijn.
- Van nature glutenvrij, graanvrij en makkelijk te bereiden koolhydraatarm. waarbij gebruik wordt gemaakt van suikervrije bruine erythritol en suikervrije ahornsiroop.
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor deze heerlijke koekjes heb je slechts 7 basisingrediënten nodig.
- Amandelmeel – Amandelmeel vormt een glutenvrije basis met een lichte, vochtige textuur. Amandelgruis kan als vervanging worden gebruikt, maar geeft een korreligere textuur.
- Ongezoet cacaopoeder – Cacao geeft een rijke chocoladesmaak. Je kunt rauwe cacaopoeder proberen voor een intensere smaak en meer antioxidanten.
- Muscovado suiker – Deze suiker draagt bij aan de kauwbaarheid en knapperige randjes van de koekjes en versterkt tegelijkertijd de zoetheid. Het is ook gezonder dan witte suiker. Alternatieven zijn ongeraffineerde rietsuiker, kokossuiker, of je kunt de suiker helemaal weglaten voor een minder zoete smaak.
- Ahornsiroop – Je hebt een natuurlijke vloeibare zoetstof nodig om het deeg te binden. Je kunt het vervangen door rijstmoutsiroop, agavesiroop of kokosnectar.
- Bakpoeder Dit zorgt ervoor dat de koekjes iets luchtiger worden en een zachte textuur krijgen.
- Vanille-extract Vanille verbetert de algehele smaak en versterkt de chocoladesmaak. Je kunt amandelextract proberen voor een nootachtige twist.
- Kokosnootolie Kokosolie dient als vetbron voor vocht en structuur. Vervang het door gesmolten plantaardige boter of pindakaas voor een nootachtige, olievrije optie. Geraffineerde kokosolie is het beste om de kokossmaak te vermijden.
Hoe maak je gezonde chocoladekoekjes?
Deze koekjes zijn heel makkelijk te maken. Hieronder zie je foto's van de belangrijkste stappen.
Meng alle basisingrediënten in een mengkom.
Roer met een siliconen spatel tot het beslag plakkerig is.
Voeg chocoladestukjes toe en schep het beslag eruit om koekjes te vormen.
Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze 10-12 minuten op 180 °C.
Carine's baktips
Graag deel ik nog een paar tips die ik niet in het onderstaande recept heb kunnen opnemen.
- Meet de bloem nauwkeurig af. – Gebruik de lepel-en-strijk-methode om te voorkomen dat het amandelmeel te compact wordt, waardoor de koekjes te dicht op elkaar komen te staan.
- Koele kokosolie – Zorg ervoor dat de gesmolten kokosolie is afgekoeld voordat je gaat mengen om te voorkomen dat het beslag gaat schiften.
- Pas zoetheid aan – Pas de hoeveelheid muscovadosuiker en ahornsiroop aan naar uw gewenste zoetheid, vooral als u gezoete chocoladestukjes gebruikt.
- Koel het deeg voor gemakkelijke verwerking. Als het deeg te plakkerig aanvoelt, laat het dan 10-15 minuten in de koelkast rusten voordat je er balletjes van rolt.
- Vormgeven met geoliede handen Vet je handen licht in om het koekjesdeeg gemakkelijk te kunnen uitrollen en plat te maken zonder dat het plakt.
- Constant afvlakken – Druk de koekjes plat tot een gelijkmatige dikte om een gelijkmatig bakproces te garanderen.
- Textuur toevoegen – Voeg extra ingrediënten toe zoals gehakte pecannoten, walnoten of geraspte kokos voor meer crunch en smaak.
- Bak in kleine porties. – Bak eerst een kleine hoeveelheid om de baktijd en textuur te controleren. Koekjes van amandelmeel kunnen snel te gaar worden.
- Koeling is cruciaal - Leg de koekjes direct op een rooster om af te koelen en te voorkomen dat ze door de resterende warmte op de bakplaat te gaar worden.
- Opbergtip – Voor zachtere koekjes kunt u een sneetje brood in de verpakking leggen. Het vocht van het brood zorgt ervoor dat ze mals blijven.
Deze koekjes waren heerlijk! Maar er bleven wel wat amandelmeelkorrels tussen mijn tanden zitten. Kan ik havermeel gebruiken in plaats van amandelmeel? Alvast bedankt!
Als je een korrelige textuur voelt, betekent dit dat je amandelmeel niet zo dun is als dat van mij. Koop gewoon extra dun amandelmeel. Havermeel bevat meer vezels en maakt het recept erg droog.
Geweldige koekjes!!! Kan ik de ahornsiroop weglaten in plaats van de kokossuiker? Dit wordt gegarandeerd een vast dessert bij ons thuis. We zijn dol op chocolade. Haha!
De ahornsiroop dient als bindmiddel; je kunt de vloeibare zoetstof er niet uithalen, anders worden de koekjes niet stevig.
Oh mijn hemel!! Heerlijk!
Ik heb tot nu toe twee van je recepten gemaakt en ze waren allebei HEERLIJK!
Ik kan niet geloven dat je er 2 hebt gemaakt! Dat is echt gaaf, dankjewel.
Ik heb ze gisteren gemaakt – HEERLIJK! Ik heb kokossuiker gebruikt in plaats van muscovadosuiker. Ik vond dat ze iets vochtiger moesten zijn, dus heb ik een extra eetlepel kokosolie toegevoegd. Ze zijn lekker knapperig en zo chocoladeachtig. Jammie. Ik ga ze zeker nog een keer maken.
Wat fijn om je reactie te lezen, dankjewel!
Kunnen deze ook gemaakt worden met gewone, afgekoelde gesmolten boter? Dank u wel.
Tuurlijk!
Ik heb ze net gemaakt. Ik volg een dieet met veel vet, veel eiwitten en weinig koolhydraten. Geen keto, maar wel een beetje vergelijkbaar. Dus dit recept past perfect. Ik heb stevia gebruikt om te bakken, suikervrije pannenkoekensiroop en natuurlijk suikervrije chocolade. Ze waren perfect gebakken in een gewone oven in 12 minuten. Toen ik ze warm proefde, was de smaak van stevia erg sterk en dat vond ik niet lekker, dus ik wist dat ik moest wachten tot ze waren afgekoeld. Dat heb ik gedaan en de smaak veranderde. Ik proefde vooral de pure chocolade en cacao en een beetje zout, en dat zijn mijn favoriete smaken in een koekje. Dus ik geef het een A. Bedankt!
Wat fijn om je reactie te lezen! Dankjewel.
Dankjewel voor dit heerlijke recept. Ze waren al op voordat ik een foto kon maken.
Wat geweldig om te horen! Heel erg bedankt dat je samen met mij hebt gebakken.
Kunt u mij vertellen wat gelijk is aan 1 kopje? Ik werk met grammen, dus ik kan geen van de recepten gebruiken omdat ik de maten niet ken.
dank je
Absoluut, als je op de knop 'metrisch' boven het ingrediënt klikt, wordt het recept automatisch omgerekend naar grammen en milliliters voor elk ingrediënt. Eet smakelijk!
In uw aantekeningen vermeldt u dat u de "toegevoegde kristalsuiker" hebt weggelaten, maar ik zie deze kristalsuiker nergens in het recept staan.
Dit is noot 2, die verwijst naar het ingrediënt muscovadosuiker, een kristalsuiker, een ongeraffineerde donkerbruine suiker in korrelvorm.
Ik heb ze vandaag gemaakt, ze zijn makkelijk te bereiden. Ik had geen amandelmeel, dus heb ik gemalen amandelen gebruikt. Ze zijn echt heerlijk. Glutenvrij en zonder ultrabewerkte ingrediënten. Dankjewel!