Deze Hennephartkoekjes Deze koekjes met pindakaas zijn makkelijk te maken, zacht en chewy, en natuurlijk gezoet met Medjool dadels. Het is een gezond veganistisch proteïnekoekjesrecept, 100% vrij van geraffineerde suiker en gluten.

Vind je dit recept lekker?

Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!

Hennepzaadkoekjes

Deze Hennepzaadkoekjes Ze zijn op natuurlijke wijze gezoet met dadels en gemaakt met eenvoudige, gezonde ingrediënten, 100% glutenvrij en vrij van geraffineerde suiker.

4.89 vanaf 36 stemmen

Print Beoordeling Opslaan

pin Opslaan in e-mail

Prep Tijd: 10

Cook Tijd: 12

Totale tijd: 22

Gerecht: Ontbijt

Keuken: Amerikaans

porties: 9 cookies

Calorieën: 281.5 kcal

Auteur: Carine Claudepierre

Ingrediënten

US Gebruikelijk - metrisch

▢ 1 cup Medjool-datums - Zacht, met pitjes, 5.3 oz. gewogen met pitjes (noot 1)
▢ ½ cup Pindakaas (ongezouten) - (notitie 2)
▢ 1 ½ theelepel Vanille-extract
▢ ½ theelepel Bakpoeder
▢ 6 eetlepels Amandelmelk - (notitie 3)
▢ 1 cup Ouderwetse havervlokken - (notitie 4)
▢ ⅔ cup Hennepzaden - (notitie 5)

optioneel

▢ 3 eetlepels Donkere chocoladeschilfers - (notitie 6)

Instructies

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Zet apart
Doe in een keukenmachine zachte, ontpitte Medjool-dadels, pindakaas, amandelmelk en vanille-extract. Mix op middelhoge snelheid tot een zachte, plakkerige dadelpasta ontstaat.
Voeg havermout, hennepzaad en bakpoeder toe.
Mix het geheel opnieuw tot een deegachtige consistentie ontstaat. Dit duurt een paar minuten. Stop de keukenmachine elke 30 seconden, schraap de zijkanten van de kom schoon en herhaal dit totdat het deeg samenkomt. Als het deeg te droog is, voeg dan een extra eetlepel amandelmelk toe en mix het nogmaals. Als het te nat is, voeg dan een extra eetlepel havermeel toe.
Pak met licht ingevette handen 1 1/2 eetlepel deeg, vorm er 9 balletjes van en leg ze op de voorbereide bakplaat. Ze zullen niet uitzetten in de oven. De vorm die je ze nu geeft, is de vorm die je uiteindelijk krijgt.
Druk elk bolletje deeg plat met de palm van je hand tot een koekje. Hoe dikker het bolletje, hoe vochtiger en zachter het midden. Optioneel: druk er voor het bakken wat chocoladeschilfers of stukjes pure chocolade bovenop.
Bak de koekjes 18-22 minuten op 180°C (350°F) in het midden van de oven tot ze aan de zijkanten goudbruin zijn.
Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat en laat ze daarna volledig afkoelen op een rooster.

Notes

Notes 1Medjool-dadels zijn het meest geschikt voor deze koekjes, omdat ze vochtig zijn en voorkomen dat de koekjes droog en kruimelig worden. Als je andere dadelsoorten gebruikt, zal de textuur minder vochtig zijn. Weeg de ontpitte Medjool-dadels indien nodig voor de zekerheid.

Notes 2Je kunt elk soort noten- of zadenpasta gebruiken, zoals amandelpasta of zonnebloempittenpasta.

Notes 3Of een andere melksoort die je lekker vindt, zoals havermelk of sojamelk.

Notes 4Gebruik eventueel glutenvrije havermout of vervang deze door quinoa vlokken.

Notes 5Deze zaden, ook wel hennepzaad genoemd, bevatten het meeste eiwit per kopje. Andere eiwitrijke zaden zoals zonnebloempitten of pompoenpitten zijn ook geschikt.

Notes 6Of hak pure chocolade in stukjes en druk die bovenop de koekjes. Andere opties zijn gedroogde rozijnen, gehakte noten zoals amandelen, walnoten of pecannoten.

OpslagBewaar de koekjes maximaal 4 dagen op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking. Invriezen kan maximaal 1 maand; laat ze dan een dag of 3 uur van tevoren op kamertemperatuur ontdooien.

Ovenstand: Ik gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

Apparatuur

Pin Recept

Voedingsbegeleiding

Wat zijn hennepzaden?

Hennepzaden zijn geweldig veganistische eiwitbronHennepzaden zitten boordevol gezonde vetzuren en vezels. Het zijn de zaden van de hennepplant, vergelijkbaar met cannabis, maar van een andere variëteit.

Ze zijn veilig om te eten in vergelijking met hennepbladeren, omdat ze geen cannabidiol (CBD) bevatten, de werkzame stof in cannabis. Daarom zijn ze volkomen veilig om te eten, zelfs voor kinderen!

Hennepzaad is rijk aan belangrijke micronutriënten zoals magnesium, calcium, zink en ijzer. Het toevoegen van hennepzaad aan je veganistische dieet is een geweldige manier om veel veganistische eiwitten en belangrijke voedingsstoffen binnen te krijgen zonder supplementen te hoeven slikken.

Hennepzaadjes zijn relatief klein en hebben weinig textuur in vergelijking met andere zaden zoals chiazaad, dat juist heel knapperig is. Hennepzaadjes hebben een heerlijke nootachtige smaak die goed samengaat met notenboter of zuivelvrije yoghurt.

Behalve voor het bakken van deze koekjes met hennepzaad, kun je hennepzaad ook gebruiken in:

Vegan smoothies of vegan proteïneshakes – Voeg maximaal 1/4 kopje zaden toe aan de blender.
Plantaardige yoghurt – Voeg 1-2 eetlepels zaadjes toe aan je yoghurt.
Bovenop de maaltijden – Verrijk je veganistische pastarecept met hennepzaad. Het geeft een fantastische smaak en zit boordevol voedingsstoffen.

Ingrediënten en vervangingen

In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept

Voor deze pindakaas-hennepkoekjes heb je slechts 6 gezonde ingrediënten nodig:

Haver bloem – Ik gebruik zelfgemaakte havermeelDoe de havervlokken in de blenderkan en blend ze 30 seconden op hoge snelheid om zelfgemaakte havermeel te maken. Je kunt ook amandelmeel gebruiken voor een graanvrije paleo-optie.
Medjool-datums – Ontpitte, verse dadels voor de beste zachte, chewy koekjes. De kwaliteit en textuur van je dadels hebben een grote invloed op de textuur van de koekjes. Ik raad aan om Medjool-dadels te gebruiken, geen Deglet Noor-dadels of andere soorten die droog en minder zacht zijn.
Pindakaas – of een andere notenpasta naar keuze, zoals amandelpasta of zonnebloempittenpasta, als notenallergievriendelijke optie.
Vanille-extract – voor de smaak.
Hennepzaden worden ook wel hennepharten genoemd.
Bakpoeder Of de helft van de hoeveelheid baksoda. Waarom de helft? Omdat baksoda twee keer zo krachtig is als bakpoeder, heb je er minder van nodig!

Hoe maak je hennepkoekjes?

Het is heel eenvoudig om gezonde hennepkoekjes te maken met hennepzaad of hennepkernen. Hier deel ik een recept voor zachte, chewy hennepkoekjes, op natuurlijke wijze gezoet met Medjool-dadels.