Deze Jalapeño bagels met bonen Dit zijn heel eenvoudige hartige bagels die in minder dan 30 minuten klaar zijn en meer dan 15 gram eiwit en 9 gram vezels bevatten.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Jalapeño bagels
Deze Jalapeño bagels met bonen Dit zijn heel eenvoudige hartige bagels die in minder dan 30 minuten klaar zijn en meer dan 15 gram eiwit en 9 gram vezels bevatten.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 6 bagels
Calorieën: 412.5 kcal
Ingrediënten
- 1 blikje Zwarte bonen - 15 ounces (425 g), uitgelekt en afgespoeld, (noot 1)
- 1 cup Sojamelk - (notitie 2)
- 3 cups Zelfrijzend bakmeel - (notitie 3)
- 2 eetlepels Olijfolie met milde smaak - (notitie 4)
- ½ theelepel Zout - (notitie 5)
- 2-3 eetlepels Jalapeñoplakjes uit blik - uitgelekt, fijngehakt (noot 6)
- ½ cup Plantaardige cheddar kaas - versnipperd (noot 7)
Topping
- 2-3 plakjes jalapenos - per bagels, goed uitgelekt
Instructies
- Doe de zelfrijzende bloem en eventueel het zout in een grote mengkom.
- Doe de uitgelekte zwarte bonen uit blik, sojamelk en olie in een blender. Mix op hoge snelheid tot een glad mengsel.
- Giet het zwarte bonenmengsel over de droge ingrediënten. Voeg zuivelvrije cheddar en fijngehakte jalapeño's toe – gebruik 2 eetlepels voor een mildere variant of meer voor een pittigere smaak.
- Roer eerst met een rubberen spatel tot er klontjes ontstaan. Vet je handen in met een beetje olijfolie, kneed, knijp en druk de ingrediënten tot een deegbal. Als het deeg te droog is, voeg dan wat extra sojamelk toe tot het deeg samenkomt tot een bal. Als het te nat is, strooi er dan wat extra bloem over, maar overdrijf het niet met bloem. Het moet zacht aanvoelen.
- Laat het deeg 10 minuten rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Verdeel het deeg in 6 gelijke porties, vorm er een mooie ronde bal van, rol deze vervolgens op tot een cilinder en verbind de uiteinden door ze samen te knijpen tot een bagelvorm.
- Leg de bagels op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 5 centimeter tussen elke bagel – ze zetten flink uit in de oven.
- Bestrijk de bovenkant van de bagels met een beetje sojamelk, strooi er wat sesamzaadjes over en druk er eventueel nog wat extra plakjes jalapeño in als je van een pittige smaak houdt. Je kunt er ook nog wat extra geraspte kaas op drukken als je dat lekker vindt.
- Bak de bagels 20-25 minuten op het middelste rooster in een voorverwarmde oven op 200 °C (400 °F), tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden van een bagel wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de bagels 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Eet ze lauw of koud met plakjes avocado, hummus of rauwe groenten voor een voedzaam ontbijt of lunch.
Notes
Notes 1Dat komt overeen met 1 1/4 kopjes gekookte zwarte bonen.
Notes 2Of elke andere melk die je lekker vindt, maar sojamelk bevat de meeste eiwitten.
Notes 3Dit komt overeen met 3 kopjes bloem voor alle doeleinden, waar je 4 1/2 theelepels bakpoeder doorheen klopt. Het lijkt veel, maar het is wat je nodig hebt om de bagels te laten rijzen! Voor een glutenvrije optie, gebruik mijn recept. glutenvrije converterMaar vergeet het bakpoeder niet.
Notes 4Of een andere olie met een lichte smaak die je lekker vindt.
Notes 5Laat het zout in het beslag weg als je zuivelvrije kaas al veel natrium bevat.
Notes 6: Gemeten zonder te snijden. Voeg 2 eetlepels toe voor een mildere variant en 3 eetlepels voor een pittigere variant.
OvenmodusIk gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.
Opmerking 7: Ik gebruik geraspte veganistische cheddar. Elke geraspte cheddar is geschikt. Je kunt de kaas weglaten als je dat liever hebt, maar het tempert de pittigheid van de jalapeño's.
OpslagBewaar het 2 dagen op kamertemperatuur, verpakt in een schone keukendoek. Of vries het in Ziploc-zakken in voor maximaal 1 maand en laat het de dag voor consumptie op kamertemperatuur ontdooien.
SmaakjesVoeg gerust extra kruiden toe aan de droge ingrediënten, zoals een halve theelepel uienpoeder, komijn, paprikapoeder, knoflookpoeder of andere kruiden naar keuze.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1bagel (zonder zaden) | Calorieën: 412.5kcal | Koolhydraten: 67.1g | Eiwit: 15.5g | Vet: 8.8g | Verzadigd vet: 1.7g | Meervoudig onverzadigd vet: 1.5g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 3.7g | Natrium: 305.1mg | Kalium: 437.2mg | Vezels: 9g | Suiker: 1.6g | Vitamine A: 412.7IU | Vitamine B12: 0.5pg | Vitamine C: 35.6mg | Vitamine D: 0.5pg | Calcium: 89.2mg | Ijzer: 2.5mg | Magnesium: 76.2mg | Fosfor: 180.6mg | zink: 1.4mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.
- Zwarte bonen – Deze ingrediënten vormen de kern van het recept en leveren een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten en vezels. Ze zorgen bovendien voor een unieke, vochtige, zachte en compacte textuur, waardoor deze bagels zacht en luchtig zijn.
- Sojamelk – Dit ingrediënt zorgt voor de nodige vloeistof om het deeg samen te binden. Ik raad sojamelk aan vanwege het hogere eiwitgehalte, wat bijdraagt aan een betere structuur, maar elke plantaardige melk is geschikt.
- Zelfrijzend bakmeel – Dit is het belangrijkste ingrediënt voor de structuur van de bagels. Omdat het al een rijsmiddel bevat, zorgt het ervoor dat de bagels rijzen en luchtig worden zonder dat er gist nodig is. Als je geen bakpoeder hebt, kun je het zelf maken door 4 1/2 theelepels bakpoeder door 3 kopjes bloem te kloppen.
- Olijfolie met milde smaak De olie voegt een vleugje vet toe aan het deeg, wat resulteert in een zachtere structuur en het deeg gladder en makkelijker te bewerken maakt.
- Zout – Dit is een essentiële smaakversterker die de hartige tonen van de bonen, kaas en jalapeño's naar voren brengt. Zoals gezegd, kun je de hoeveelheid aanpassen of het weglaten als je plantaardige kaas erg zout is.
- Jalapeñoplakjes uit blik – Deze ingrediënten zorgen voor die kenmerkende pittige kick en een frisse, hartige smaak in de bagels.
- Plantaardige cheddar kaas De kaas smelt in het deeg en voegt een heerlijke hartige smaak en rijkdom toe die de pittigheid van de jalapeño's perfect aanvult en in balans brengt.
Zo maak je jalapeño-bagels met bonen (in beeld)
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor de perfecte bagel.
- Alleen bakken Het is belangrijk om te onthouden dat dit geen traditionele bagels zijn, dus ze moeten alleen gebakken worden. Het deeg van zwarte bonen kan taai worden als het gekookt wordt, en direct bakken zorgt voor de beste zachte textuur.
- Beheers de hitte – Je kunt de pittigheid gemakkelijk aanpassen. Ik merk dat 2 eetlepels fijngehakte jalapeño's een milde pittigheid geven, terwijl je met 3 eetlepels of meer een veel pittigere bagel krijgt.
- Kaassmaak – Elke plantaardige cheddar is hier geschikt. Als je liever geen kaas gebruikt, kun je een vergelijkbare hartige smaak krijgen door 2 eetlepels voedingsgist toe te voegen. Houd er wel rekening mee dat je dan iets meer sojamelk moet toevoegen, omdat voedingsgist vocht absorbeert.
- Presentatie suggesties – Deze bagels zijn erg vullend en heerlijk op zichzelf. Voor een complete maaltijd beleg ik ze graag met hummus, geprakte avocado of wat verse babyspinazie en tomatenschijfjes.
Thank you Carine I line that you provide substitutions nonvegan and gluten free !
My pleasure, I am glad it helps.
We really enjoyed these and would definitely make again!
Heel erg bedankt!
I’m in a country where ingredients like black beans are very different to your beans in a can. What alternatives can I use? Kidney beans, chickpeas, pinto beans or green soya beans? Thank you
Feel free to experiment, as soon as you use cooked beans, it should work.
hey there – im loving the idea of this recipe but am wondering what adjustnents id have 2 make 2 use sr wholeneal flour? i always want 2 use wholemeal flours rather than plain due 2 the anti inflammitory element – do u know if there is a general rule 4 making this swap? And many thanks 4 all your delicious recipes
Swapping all-purpose flour for whole wheat isn’t quite a perfect 1:1 trade because whole wheat contains the bran and germ, which act differently in a batter or dough
Here is the “Golden Rule” for the swap and the adjustments you should make to keep your baked goods from turning out dry or dense. The Safe Swap (No adjustments needed): You can usually replace up to 25% to 50% of the white flour with whole wheat without changing anything else. Then, if you want to to do a full swap it’s risky, 1 cup flour is about 7/8 wholewheat mad you will need adjustment too, more liquid, let the batter rest 10-20 minutes before baking.
good substitute for oil free?
You can use same amount of plant-based yogurt.