Sinaasappel-amandelkoekjes (3 ingrediënten, glutenvrij, olievrij, eivrij)

Deze Sinaasappel-amandelkoekjes Dit zijn simpele koekjes met slechts 3 ingrediënten: amandelmeel, sinaasappels en ongeraffineerde suiker. Dat betekent geen olie, geen gluten, geen eieren en geen zuivel!

Inhoudsopgave

+ Bekijk meer- Minder weergeven

Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!

Sinaasappel-amandelkoekjes

Deze Sinaasappel-amandelkoekjes Dit zijn simpele koekjes met slechts 3 ingrediënten: amandelmeel, sinaasappels en ongeraffineerde suiker. Dat betekent geen olie, geen gluten, geen eieren en geen zuivel!

4.94 vanaf 15 stemmen

Print Beoordeling Opslaan Gered!

Delen op Facebook pin Opslaan in e-mail

Prep Tijd: 10 minuten mins

Cook Tijd: 14 minuten mins

Totale tijd: 24 minuten mins

Gerecht: Nagerecht, Snack

Keuken: Amerikaans

porties: 12 cookies

Calorieën: 190.1 kcal

Auteur: Carine Claudepierre

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

1x2x3x

Ingrediënten

US Gebruikelijk - metrisch

• ▢ 2 ½ cups Amandelmeel - (notitie 1)
• ▢ ¾ cup Ongeraffineerde rietsuiker - (notitie 2)
• ▢ ⅓ cup Sinaasappelsap - (notitie 3)
• ▢ 1-2 theelepels Sinaasappelschil - (notitie 4)

Om de koekjes te bedekken/versieren

• ▢ ½ cup Gesneden amandelen
• ▢ ¼ theelepel Amandelextract - optioneel

Instructies

• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Vet het bakpapier licht in met bakspray. Zet opzij.
• Vul een klein kommetje met de gesneden amandelen. Je gebruikt dit kommetje later om de balletjes koekjesdeeg in te rollen.
• Meng in een mengkom het amandelmeel, de ongeraffineerde rietsuiker, het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp en het amandelextract (indien gebruikt) tot een plakkerig en homogeen deeg.
• Gebruik een kleine ijsschep of eetlepel om een ​​kleine hoeveelheid deeg te pakken en rol er een balletje van in je licht ingevette handen. Met dit recept heb ik 12 deegballetjes gemaakt.
• Vet je handen royaal in en rol elk bolletje koekjesdeeg tussen je handpalmen tot het glad is. Druk vervolgens elke kant van het bolletje in de gesneden amandelen, zodat de amandelen aan het bolletje blijven plakken. Het bolletje zal na deze stap platter worden. Rol het deeg opnieuw tot een bolletje; de ​​gesneden amandelen zullen er dan nog beter aan blijven plakken.
• Herhaal dit voor alle overgebleven deegbolletjes en plaats ze met een tussenruimte van 2,5 cm op de voorbereide bakplaat.
• Druk elk koekje lichtjes plat met de palm van je hand.
• Bak de koekjes 15-17 minuten op 180°C (350°F) tot de amandelen mooi goudbruin zijn.
• Laat de koekjes 20 minuten afkoelen op de bakplaat op kamertemperatuur. Raak ze niet aan, want ze zijn eerst zacht en worden steviger naarmate ze afkoelen.
• Leg de koekjes nog 30 minuten op een rooster om af te koelen.

Notes

Notes 1Amandelmeel werkt wel, maar de koekjes worden bruin en korrelig. Het recept werkt niet met havermeel of gewoon tarwemeel.

Notes 2Ongezuiverde rietsuiker, zoals demerarasuiker, kan als alternatief worden gebruikt zonder de witte kleur van de koekjes te veranderen. Andere suikers, zoals kokossuiker en bruine suiker, werken ook, maar de koekjes zullen dan donkerder worden. Suikervrije kristalsuikers zoals erythritol/monniksvruchtmengsels werken ook. Allulose werkt ook, maar de koekjes worden er minder knapperig van.

Notes 3Je kunt vers geperst of gebotteld sinaasappelsap gebruiken zonder toevoegingen zoals suiker. 

Notes 4Je kunt 1 of 2 theelepels, of zelfs meer, sinaasappelrasp toevoegen, afhankelijk van hoeveel je de bittere sinaasappelsmaak in het koekjesdeeg lekker vindt. Begin met 1 theelepel, proef het deeg en voeg geleidelijk meer toe, proef en pas de hoeveelheid aan naar behoefte.

Opmerking 5: Je kunt 1/4 theelepel amandelextract of 1 theelepel vanille-extract toevoegen om het koekjesdeeg op smaak te brengen.

OvenmodusIk gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

OpslagJe kunt de koekjes maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. In Ziploc-zakjes kun je ze maximaal 1 maand invriezen. Laat ze de dag ervoor op kamertemperatuur ontdooien.

Delen op Facebook Pin Recept

Voedingsbegeleiding

Portie: 1koekje | Calorieën: 190.1kcal | Koolhydraten: 15.2g | Eiwit: 5.8g | Vet: 13.5g | Verzadigd vet: 1g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.5g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1.2g | Trans vet: 0.001g | Natrium: 19.7mg | Kalium: 42.4mg | Vezels: 3g | Suiker: 8.1g | Vitamine A: 14.5IU | Vitamine C: 3.7mg | Calcium: 60.3mg | Ijzer: 1mg | Magnesium: 11.2mg | Fosfor: 19.6mg | zink: 0.1mg

Ingrediënten en vervangingen

Voor dit recept heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.

• Amandelmeel Dit is de basis van de koekjes, die ze een heerlijke, vochtige en zachte textuur en nootachtige smaak geeft. Ik raad aan om fijn amandelmeel te gebruiken voor het beste resultaat. Amandelgruis werkt ook, maar de koekjes krijgen dan een korreligere textuur en een donkerdere kleur.
• Ongeraffineerde suiker – Dit ingrediënt zorgt voor zoetheid en helpt de koekjes aan de randjes licht krokant te worden. Ik gebruik graag ongeraffineerde rietsuiker om de koekjes licht van kleur te houden. Je kunt ook demerarasuiker of kokossuiker gebruiken, maar dan worden de koekjes donkerder. Voor een suikervrije variant is een mix van kristalmonniksvrucht en erythritol een prima alternatief.
• Sinaasappelsap Dit zorgt voor het vocht dat nodig is om het koekjesdeeg te vormen en is de belangrijkste bron van de frisse citrussmaak. Zowel vers geperst als kwalitatief goed gebotteld sinaasappelsap is geschikt.
• Sinaasappelschil – Dit voegt een geconcentreerde, heldere sinaasappelsmaak toe die je niet krijgt van het sap alleen. Het laat de citrussmaak echt tot zijn recht komen.
• Gesneden amandelen – Deze ingrediënten zorgen voor een heerlijk knapperig laagje aan de buitenkant van de koekjes, wat een mooi textuurcontrast vormt met de zachte binnenkant.
• Amandelextract Hoewel optioneel, versterkt een beetje amandelextract de nootachtige amandelsmaak van de koekjes en vormt een perfecte aanvulling op de sinaasappel. Vanille-extract is ook een goede optie voor een warmere smaak.

Hoe maak je sinaasappel-amandelkoekjes (in beeld)?

Carine's baktips

Ik deel graag nog een paar tips voor het perfecte koekje.

• Keuze van zoetstof – Het is het beste om in dit recept een kristalsuikervervanger te gebruiken. Het gebruik van een vloeibare zoetstof zoals ahornsiroop verandert de consistentie van het deeg, waardoor het te zacht wordt om goed uit te rollen.
• Smaak Boost – Voor een nog rijkere smaak raad ik aan om 1/4 theelepel amandelextract toe te voegen om de nootachtige smaak te versterken, of 1 theelepel vanille-extract voor een klassieke, warme toets.
• Citrus twist – Als je een andere smaak wilt proberen, kun je het sinaasappelsap vervangen door citroen- of limoensap. Omdat deze sapsoorten zuurder zijn, raad ik aan de hoeveelheid te verminderen tot 3 eetlepels en 3 eetlepels gesmolten plantaardige boter of amandelmelk toe te voegen om het deeg in balans te houden.
• Suikervervangers – Als je geen ongeraffineerde rietsuiker hebt, zijn demerarasuiker of kokossuiker goede alternatieven. Houd er wel rekening mee dat de koekjes daardoor een donkerdere, goudkleurige tint krijgen.

Meer recepten voor amandelkoekjes

Amandel Koekjes

Kokos-amandelkoekjes

Amandelmeel-appelkoekjes

Amandel-bosbessenkoekjes