Deze Eiwitbagels Dit zijn zuivelvrije, eivrije, gistvrije, plantaardige bagels met meer dan 15 gram natuurlijke eiwitten, boordevol vezels, gezonde vetten en mineralen.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Eiwitbagels
Deze Eiwitbagels Dit zijn zuivelvrije, eivrije en gistvrije bagels met meer dan 15 gram natuurlijke eiwitten, boordevol vezels, gezonde vetten en mineralen.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 6 bagels
Calorieën: 410.8 kcal
Ingrediënten
- 1 blikje Kikkererwten - 15 ounces (425 g) niet uitgelekt (noot 1)
- ⅔ cup Sojamelk - (notitie 2)
- 3 ¼ cups Zelfrijzend bakmeel - (notitie 3)
- 2 eetlepels Olijfolie met milde smaak - (notitie 4)
- ½ theelepel Zout - (notitie 5)
Invoegingen (noot 6)
- ¼ cup Zonnebloemzaden
- 2 eetlepels Pompoenpitten
- 1 eetlepel Chia Seeds
- 1 eetlepel lijnzaad
Topping
- 2 eetlepels Sesam zaden
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Zet opzij.
- Als je zaden gebruikt, doe ze dan allemaal in een kom en roer goed door elkaar. Zet apart.
- Doe de zelfrijzende bloem en eventueel het zout in een grote mengkom.
- Doe de kikkererwten uit blik met het vocht, de sojamelk en de olie in een blender. Mix op hoge snelheid tot een glad mengsel.
- Giet het kikkererwtenmengsel over de droge ingrediënten. Voeg nu de zaden toe, indien gewenst.
- Roer eerst met een rubberen spatel tot er klontjes ontstaan. Vet je handen in met een beetje olijfolie, kneed, knijp en druk de ingrediënten tot een deegbal. Als het deeg te droog is, voeg dan een beetje water toe aan de sojamelk en meng het goed door elkaar. Als het te nat is, strooi er dan wat extra bloem over, maar overdrijf het niet met bloem. Het deeg moet zacht aanvoelen en niet plakkerig zijn.
- Verdeel het deeg in 6 gelijke porties, vorm er een mooie ronde bal van, druk deze plat tussen met bloem bestrooide handen en duw dan met je duim in het midden van de schijf om een bagelvorm te creëren.
- Leg de bagels op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 5 centimeter tussen elke bagel – ze zetten uit in de oven.
- Bestrijk de bovenkant van de bagels met een beetje sojamelk en strooi er naar wens zaden of bagelkruiden over.
- Bak het brood 20-25 minuten op het middelste rooster in een voorverwarmde oven op 200 °C (400 °F) tot het goudbruin is en een tandenstoker die in het midden van een bagel wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat ze afkoelen op een rooster en eet ze lauw of koud als ontbijt.
Notes
Notes 1Giet het blik kikkererwten niet af. Gebruik alles. Een standaard blik is 425 gram (15 ounces). Ik heb het recept niet met rauwe kikkererwten geprobeerd en kan daarom niet zeggen hoeveel je nodig hebt. Kikkererwtenmeel is geen geschikte vervanging voor kikkererwten. Je kunt kikkererwten uit blik wel vervangen door een blik (15 gram) zwarte bonen of linzen, maar de kleur van de bagels zal dan minder aantrekkelijk zijn.
Notes 2Of elke andere melk die je lekker vindt, maar sojamelk bevat de meeste eiwitten.
Notes 3Dit komt overeen met 3 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, waaraan je 4 1/2 theelepel bakpoeder toevoegt. Het lijkt veel, maar het is wat je nodig hebt om de bagels te laten rijzen! Voor een glutenvrije optie, gebruik mijn recept. glutenvrije converterMaar vergeet het bakpoeder niet.
Notes 4Of een andere olie met een lichte smaak die je lekker vindt.
Notes 5Laat het zout in het beslag weg als je van plan bent om bagelkruiden over de bagels te strooien. Dit voorkomt dat de bagels te zout worden.
Notes 6Zaden zijn optioneel. Ze voegen 2 gram eiwit per bagel toe. Je kunt de zaden gerust vervangen door andere zaden die je lekkerder vindt.
OpslagBewaar 2 dagen op kamertemperatuur, verpakt in een schone keukendoek. Of vries in Ziploc-zakken in voor maximaal 1 maand en laat de dag voor consumptie op kamertemperatuur ontdooien.
SmaakjesVoeg gerust 1 theelepel knoflookpoeder of andere kruiden naar keuze toe aan de droge ingrediënten.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1bagel (zonder zaden) | Calorieën: 410.8kcal | Koolhydraten: 69g | Eiwit: 15.2g | Vet: 8.1g | Verzadigd vet: 1.1g | Meervoudig onverzadigd vet: 2.1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 4g | Natrium: 16.4mg | Kalium: 306.4mg | Vezels: 7.1g | Suiker: 3.7g | Vitamine A: 76.4IU | Vitamine B12: 0.3pg | Vitamine C: 0.9mg | Vitamine D: 0.3pg | Calcium: 78.4mg | Ijzer: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | Fosfor: 193.4mg | zink: 1.7mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar 5 simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.
- Kikkererwten – Deze ingrediënten zijn de ster van de show en leveren een aanzienlijke hoeveelheid plantaardige eiwitten en vezels. Ze dragen ook bij aan de unieke textuur van de bagels. Het is belangrijk om het hele blik te gebruiken, inclusief het vocht.
- Sojamelk Dit voegt vocht toe aan het deeg en verhoogt het eiwitgehalte van de bagels. Je kunt ook andere soorten melk gebruiken, zoals amandelmelk of havermelk.
- Zelfrijzend bakmeel – Dit vormt de hoofdstructuur van de bagels en bevat rijsmiddelen die ervoor zorgen dat ze rijzen zonder gist. Als je gewone bloem gebruikt, moet je het bakpoeder er apart doorheen kloppen. Voor een glutenvrije optie, gebruik mijn recept. glutenvrije converterMaar vergeet het bakpoeder niet.
- Lichte olijfolie Dit draagt bij aan de textuur van het deeg en maakt het makkelijker te verwerken. Elke andere olie met een lichte smaak werkt ook.
- Zout – Een snufje zout versterkt de smaken van de bagels. Je kunt dit eventueel overslaan als je van plan bent om er zoute bagelkruiden op te strooien.
- Zonnebloempitten, pompoenpitten, chiazaad, lijnzaad – Dit zijn optionele toevoegingen die extra eiwitten, vezels, gezonde vetten en een lichte crunch leveren. Je kunt deze vervangen door andere zaden die je lekker vindt.
- Sesam zaden – Deze worden gebruikt als topping om de bagels een klassieke uitstraling en een nootachtige smaak te geven.
Hoe maak je proteïnebagels?
Als je van foto's houdt, zijn hier een paar foto's van hoe ik de bagels heb gemaakt.
Kikkererwten met hun eigen water en andere vloeibare ingrediënten in een blender.
Bloem en zaden toegevoegd aan het beslag voor de eiwitrijke bagels.
Het deeg voor eiwitrijke bagels wordt in een kom gemengd.
Verdeel het deeg in 6 kleine deegballetjes.
Eiwitbagels gevormd op een bakplaat.
Zaden worden over de proteïnebagels gestrooid voordat ze gebakken worden.
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor perfecte proteïnebagels.
- Kikkererwten niet afgieten Het is erg belangrijk om het hele blik kikkererwten te gebruiken, inclusief het vocht (aquafaba). Dit vocht speelt een cruciale rol in de textuur en het vochtgehalte van de bagel.
- De consistentie van het deeg aanpassen – Het deeg moet zacht en niet plakkerig zijn. Als het te droog aanvoelt, voeg dan een klein beetje sojamelk toe. Als het te nat is, strooi er dan wat bloem bij, maar voeg niet te veel toe, want dan worden de bagels taai.
- Kneed met ingevette handen Door je handen licht in te smeren met olijfolie, wordt het kneden van het plakkerige deeg veel gemakkelijker en voorkom je dat het aan je handen blijft plakken.
- Vorm uniform – Probeer bij het vormen van de bagels elk deel zo gelijk mogelijk te maken. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig bakken. Bij het maken van het gat kun je ook een met bloem bestrooide vinger gebruiken om het voorzichtig te verbreden terwijl je het deeg ronddraait.
- Hartige focus Deze bagels hebben van nature een hartige smaak door de subtiele smaak van de kikkererwten. Als je ze hartig wilt maken, kun je knoflookpoeder of je favoriete specerijen aan het deeg toevoegen.
- Zoete variatie – Als je een zoetere bagel wilt, voeg dan ongeveer 1/4 kopje suiker (bijvoorbeeld kokossuiker) en 2 theelepels kaneel toe aan het deeg.
- Beheers het zoutgehalte Als je van plan bent om een zoute bagelkruidenmix als topping te gebruiken, laat dan zeker het zout in het deeg achterwege. Dit voorkomt dat je bagels te zout worden.
Bedankt voor dit gezonde recept, ik ga het vandaag uitproberen. Ik zou graag meer van dit recept willen voor mijn man, die een vitamine B12-tekort heeft.
Dankjewel! Laat me weten hoe het bevalt en of je man het mooi vindt.