In deze Eiwitpoeder Bananenbrood Dit recept voor bananenbrood is voedzaam en eiwitrijk, perfect als ontbijt na het sporten. Een extra voordeel is dat dit eiwitrijke bananenbrood veganistisch is, zonder eieren of zuivel, en gemaakt met erwteneiwitpoeder.
Wij houden van veganistische bananenbrood recepten in ons huis, en ik heb er al zoveel met jullie gedeeld: Bananenbrood met 4 ingrediënten, gezond bananenbrood, het klassieke veganistische bananenbroodEn nu laat ik je zien hoe je bananenbrood met eiwitpoeder maakt!
Ingrediënten en vervangingen
Hieronder deel ik mijn favoriete ingrediënten voor dit veganistische bananenbrood met proteïne.
- Gepureerde rijpe bananen – Dit recept is voor gezond bananenbrood met minimale zoetstof, dus hoe rijper de bananen, hoe zoeter het brood! Gebruik bananen met zwarte vlekjes op de schil voor de beste smaak.
- Ahornsiroop Of een andere plantaardige vloeibare zoetstof naar keuze, zoals agavesiroop of kokosnectar.
- Gesmolten kokosolie – of andere plantaardige olie.
- Haver bloem – Ik heb het recept getest met gewone bloem en glutenvrije bloem, en beide varianten leverden een erg kleverig en taai resultaat op, dus gebruik bij voorkeur gewone bloem. zelfgemaakte havermeel voor het beste resultaat.
- Vanille-erwtenproteïnepoeder – Je kunt in dit recept eigenlijk elk plantaardig eiwitpoeder gebruiken, inclusief hennep- of amandelpoeder als je die smaak lekkerder vindt. De textuur zal altijd iets verschillen, afhankelijk van het poeder dat je gebruikt. Sommige veganistische eiwitpoeders absorberen meer vocht dan andere, maar over het algemeen zal het brood lekker smaken.
- Bakpoeder en Bakpoeder – om het brood zijn textuur te geven.
- Kaneel – voor de smaak.
- Donkere chocoladeschilfers – optioneel, om over het brood te strooien.
Hoe maak je bananenbrood met eiwitpoeder?
Het is vrij eenvoudig om bananenbrood met veel eiwitten te maken door havermeel te combineren met je favoriete eiwitpoeder. De textuur van bananenbrood met eiwitten is iets dichter en compacter dan die van gewoon bananenbrood.
De truc om te voorkomen dat het deeg kleverig of te compact wordt, is om havermeel in plaats van tarwemeel te gebruiken!
- Pel eerst de rijpe bananen en prak ze fijn op een snijplank met een aardappelstamper of een vork. Zodra de bananen een gladde puree zijn, verdeel je deze over maatbekers tot een hoeveelheid van 1 kopje + 1/4 kopje. Dit zijn ongeveer 3 grote bananen.
- Doe de geprakte bananen, ahornsiroop en gesmolten kokosolie in een mengkom en roer alles goed door elkaar.
- Voeg nu de droge ingrediënten toe: havermeel, eiwitpoeder, baksoda, bakpoeder en kaneel. Het beslag moet dik en luchtig zijn.
- Doe het mengsel over in een broodvorm van 9 x 5 cm, bekleed met ingevet bakpapier.
- Bak de cake 35 tot 45 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 180 °C (350 °F). Het eiwitrijke bananenbrood is klaar als de bovenkant stevig en goudbruin is en een in het midden gestoken tandenstoker er met slechts wat plakkerig beslag aan uitkomt.
- Haal het brood uit de oven en trek het voorzichtig uit de bakvorm met behulp van de overhangende stukjes bakpapier aan de zijkant. Laat het eiwitrijke bananenbrood 3 uur afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.
Presenteren
Dit recept voor bananenbrood met eiwitten is heerlijk op zichzelf en kinderen zijn er dol op! Het is een gezond veganistisch ontbijt voor kinderen, boordevol plantaardige eiwitten en voedingsstoffen zoals vezels en volkoren granen van haver. Je kunt het echter ook serveren met een paar extra lekkere toppings, zoals een flinke klodder:
- Amandel boter
- Pindakaas
- Chia Zaad Jam
- Zonnebloempitboter voor een notenvrije optie
Het kiezen van het juiste eiwitpoeder
We hebben dit bananenbrood met proteïnepoeder getest met 3 soorten plantaardige proteïnepoeder. We hebben het recept echter niet geprobeerd met wei-eiwitpoeder. Wei-eiwitpoeder is geen vegan proteinesDaarom gebruiken we het niet in onze recepten.
Als je dat doet, houd er dan rekening mee dat het een zeer vloeibaar, absorberend poeder is en dat de broodstructuur erg compact zal zijn als je het gebruikt. De beste optie voor het maken van bananenbrood met proteïnepoeder is om een vanilleproteïnepoeder te gebruiken, gemaakt van:
- Erwt Protein
- Amandelproteïne
- Pinda-eiwit
Hennep-eiwitpoeder werkt ook, maar we vonden de smaak van hennep een beetje te overheersend in dit recept voor eiwitrijk bananenbrood.
Opslag instructies
Zoals alle veganistische bananenbroodrecepten, is dit bananenbrood een paar dagen houdbaar op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking. Je kunt het brood ook in de koelkast bewaren om het langer vers te houden. Een laatste optie is om het bananenbrood, in zijn geheel of in plakjes, in Ziploc-zakjes in te vriezen en het de dag ervoor op kamertemperatuur te laten ontdooien.
Allergie-uitwisselingen
Hieronder heb ik een aantal alternatieven opgesomd voor de ingrediënten die doorgaans in dit recept worden gebruikt. Kies telkens maar één alternatief om de textuur van het brood niet te veel te beïnvloeden.
- Haver bloem – Dit recept werkt ook met volkoren tarwemeel. Het resultaat zal dan wel iets dichter van structuur zijn. Mix het beslag niet te lang om dit te voorkomen.
- Kokosolie – Elke vloeibare olie is geschikt voor dit recept, inclusief olijfolie en avocado-olie.
Meer eiwitrijke recepten
Als je graag bakt met eiwitpoeder, probeer dan ook eens een van mijn andere recepten. eiwitrijke recepten hieronder
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Eiwitpoeder Bananenbrood
Ingrediënten
- 1 ¼ cup Gepureerde rijpe bananen - ongeveer 3 grote bananen
- ¼ cup Ahornsiroop
- 3 eetlepels Gesmolten kokosolie
- ¾ cup Zelfgemaakte havermeel
- ½ cup Vanille-eiwitpoeder
- 1 theelepel Bakpoeder
- 1 theelepel Bakpoeder
- 1 theelepel Kaneel
- 3 eetlepels Zuivelvrije pure chocoladechips
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een broodvorm van 23 x 13 cm met bakpapier en vet het papier licht in met bakspray of kokosolie. Zet opzij.
- Pel de banaan, prak hem fijn en pureer hem tot een gladde massa. Meet vervolgens de hoeveelheid af die in het recept staat aangegeven met een maatbeker.
- Doe de geprakte banaan, ahornsiroop en gesmolten kokos in een mengkom en roer alles goed door elkaar.
- Roer de droge ingrediënten erdoor: havermeel, eiwitpoeder, baksoda, bakpoeder en kaneel, tot alles net gemengd is. Niet te lang mixen om te voorkomen dat het brood kleverig wordt.
- Giet het bananenbroodbeslag in de voorbereide bakvorm, strooi de stukjes pure chocolade eroverheen en bak het 35-45 minuten, of tot het goudbruin is.
- Dit brood blijft in het midden een beetje vochtig, dus het is normaal als je er een tandenstoker in steekt en er nog een beetje deeg aan blijft plakken.
- Laat het volledig afkoelen voordat je het snijdt; dit duurt ongeveer 3 uur op een rooster op kamertemperatuur.
Opslag
- Bewaar op kamertemperatuur gedurende maximaal 4 dagen in een afgesloten doos.
Hallo!
Kan dit recept ook gebruikt worden voor muffins?
Dank je!
Waarschijnlijk wel, ik heb het nog niet geprobeerd. Ze zullen vast heel plat zijn en sneller gaar worden.
Oké, dankjewel! Ik heb het recept vanmorgen gemaakt, het was echt heerlijk! Maar het was niet helemaal gaar. Dus ik dacht dat ik misschien meer succes zou hebben met muffins. Ik ga het proberen! Hoe dan ook, ik ga dit recept zeker nog een keer maken. Het is een groot succes hier thuis!
Heel erg bedankt!
Ik ben helemaal dol op dit recept – ik heb het opgeslagen als favoriet! Ik begon het te maken in een mini-broodvormpje, maar ik heb het hele recept gewoon met een derde verminderd en dat werkt perfect! Ik deed dit omdat ik de enige was die het at en ik wilde proberen om niet zoveel ingrediënten te verspillen elke week, haha. Het is echt heerlijk! Dankjewel!
Wat een geweldig idee! Bedankt dat je het met me deelt.
Dit was heerlijk! Ik heb havermeel vervangen door amandelmeel en het resultaat was geweldig! Het duurde alleen iets langer om te koken.
Dankjewel! Ik ben zo blij dat het op deze manier goed gelukt is.
Het smaakt goed. Maar ik heb gemerkt dat mijn gerechten aanbranden als ik vanille-eiwitpoeder gebruik. Hoe kan dat?
Het zit waarschijnlijk in je eiwitpoeder! Dat van mij heeft maar drie ingrediënten: erwteneiwit, natuurlijk vanille-extract en thaumatine, een natuurlijke zoetstof. Als die van jou verdikkingsmiddelen of andere toevoegingen bevat, kan dat de bruining tijdens het bakken beïnvloeden. Hoe schoner het eiwitpoeder, hoe beter het beslag. Hier is het recept. merk Ik bak ermee.
Ik heb dit gisteren gemaakt, maar met een paar aanpassingen. Ik heb gesmolten veganistische boter van het merk Stork gebruikt in plaats van olie. Ik heb de hoeveelheid agavesiroop verminderd tot 50 ml, omdat mijn bananen vrij rijp en zoet waren. En ik heb 45 gram bloem en 45 gram volkoren havermout gebruikt in plaats van havermeel. Het was absoluut heerlijk en ik kan niet wachten om het nog eens te maken! Bedankt voor het recept 🙂
Wat geweldig om te horen! Bedankt dat je hebt gedeeld hoe je het recept hebt aangepast.
Zo ontzettend lekker!!! Dankjewel voor dit recept! Het is heerlijk!
Heb je het al eens geprobeerd met chocoladeproteïnepoeder? Ik was op zoek naar iets simpels en dit lijkt perfect, maar ik wil het chocoladeproteïnepoeder gebruiken dat ik al in huis heb.
Ja, en het smaakt ook nog eens erg goed.
Dit bananenbrood was zó lekker dat ik er wel een recensie over moest schrijven. Wat een fijne textuur, de smaak was geweldig en ik vind het fijn dat de ingrediënten zo simpel zijn en ik ze al in huis heb. Ik heb er muffins van gemaakt en dat is perfect gelukt!
Heel erg bedankt!!!
Ik ontdekte dit tijdens mijn strikte eliminatiedieet en het is een geweldige snack gebleken! Ik laat de ahornsiroop helemaal weg, omdat ik denk dat die niet nodig is, en vervang de chocoladestukjes door rozijnen, aangezien ik geen zuivel mag eten.
Bedankt hiervoor! Een geweldig recept om altijd bij de hand te hebben!
Normaal gesproken geef ik geen commentaar op recepten die ik maak, maar deze verdient het! Het was zo makkelijk, met weinig ingrediënten en het resultaat was echt heel erg lekker! Ik heb Kodiak proteïne havermout gebruikt om mijn havermeel te maken, om er wat extra eiwitten aan toe te voegen. Het werd lekker vochtig en had een goede consistentie! Bedankt voor het recept.
Heel erg bedankt!