Deze Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

Vind je dit recept lekker?

Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!

Sweet Potato Tortillas

Deze Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

Nog geen beoordelingen

Print Beoordeling Opslaan

pin Opslaan in e-mail

Prep Tijd: 1 30

Cook Tijd: 20

Totale tijd: 1 50

Gerecht: Lunch

Keuken: Mexicaans

porties: 15 tortilla's

Calorieën: 118.4 kcal

Auteur: Carine Claudepierre

Ingrediënten

US Gebruikelijk - metrisch

▢ 2 cups Gepureerde zoete aardappel - (notitie 1)
▢ 2 eetlepels Olijfolie met milde smaak - (notitie 2)
▢ 2 ¼ cups Meel voor alle doeleinden - (notitie 3)

optioneel

▢ ½ theelepel Zout

Instructies

A few hours before making the tortillas, preheat the oven to 400°F (200°C). Line a large baking sheet, place the sweet potatoes on it, and bake 40-60 minutes, or until a toothpick can go through.
Let them cool down for 1 hour at room temperature.
Peel the sweet potato, mash the flesh with a fork on a chopping board. Measure the amount needed.
In a large mixing bowl, add sweet potato puree, olive oil, flour, and salt if used.
Stir with a rubber spatula at first, then use your hands to squeeze and knead the dough to form a dough ball. If too sticky, add a little more flour. If too dry, add a few teaspoons of tap water to bring it together.
Bestrooi je werkblad met bloem, vet je handen licht in zodat het deeg niet aan je vingers blijft plakken en leg het op een met bloem bestoven oppervlak.
Sprinkle extra flour on top of the dough ball and knead a few times, adding more flour if needed (I added 1-2 tablespoons max), just to form a smooth dough. Cover with a towel and set it aside for 10 minutes to relax.
Cut the dough into 15 equal pieces, and roll each piece into a ball.
Roll the dough balls on a floured surface, using a rolling pin, adding more flour on top as you roll to prevent the tortillas from sticking to the rolling pin. You can also use a tortilla press if you have one. Roll into a thin 3.5-inch wide (10 cm).
Warm a non-stick pan on medium-high heat. I didn't oil my pan. If yours tends to stick, give a light spray of oil. Add the rolled tortillas, cover with a lid, and cook for 2 minutes until you see large bubbles forming on top of the tortillas.
Zodra er bubbels verschijnen, haal je het deksel eraf, draai je de tortilla om en bak je hem nog een minuut aan de andere kant.
Herhaal dit totdat alle tortilla's gebakken zijn. Stapel de gebakken tortilla's op een bord en dek af met aluminiumfolie om ze warm en zacht te houden.

Notes

Notes 1: I use orange sweet potatoes. I haven’t tried the recipe with purple sweet potatoes, so the ratio of flour might change.

Notes 2Of een andere smaakloze olie die je lekker vindt, zoals avocado-olie.

Notes 3: Or white spelt flour. Use my Omrekeningsgids voor glutenvrije producten om het recept aan te passen.

Notes 4: Add if you don’t watch your sodium intake.

Tips

Prep the Puree Early: Ensure you roast your sweet potatoes well in advance. The puree must be at room temperature when you combine it with the flour; if it’s too hot, it will change the texture of the dough.

Adjust for Moisture: Keep an eye on your dough consistency. If you over-roast the sweet potatoes, they can lose too much moisture, resulting in a dry dough. If this happens, simply add a few teaspoons of water until the dough comes together smoothly.

OpslagLeg de tortilla's op een bord en dek het bord af met plasticfolie om ze vochtig te houden. Bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries ze maximaal 2 maanden in in luchtdichte Ziploc-zakken. Leg een stuk bakpapier tussen elke tortilla voordat je ze invriest om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Zo kun je ze de dag voor het eten makkelijker één voor één op kamertemperatuur ontdooien. Verwarm ze een paar seconden in een warme pan of in de magnetron op een bord.

Ovenstand: Ik gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

Pin Recept