Deze Havermoutrepen met appel Dit zijn gezonde appel-kaneelrepen. Het zijn knapperige repen met appeltaartsmaak, bedekt met zachtgekookte appels, een kruimeltopping en pindakaas-karamelsaus.
Ik ben dol op gezonde ontbijtrepen, zoals die van mij. Veganistische bosbessen ontbijtrepen, Gezonde dadelrepenof AardbeienhavermoutrepenDit handige ontbijt voor onderweg is ook heerlijk en gezond, en smaakt bijna als een dessert. Deze gezonde appelpie-repen lijken er erg op, maar zitten boordevol herfstkruiden om het koude weer te vieren met een zoet en gezond ontbijt.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Veganistische appel-havermoutrepen
Ingrediënten
- 1 ½ cups Zelfgemaakte havermeel - of universeel bloem of speltbloem
- 1 ¼ cups Havermout
- ⅓ cup Ahornsiroop - of agavesiroop of rijstsiroop
- ⅓ cup Kokosnootolie - gesmolten
- ¼ theelepel Zout
- ½ theelepel Vanille
Appelcompote
- 3 ½ cups Gesneden appels - ongeveer 3 knapperige appels zoals Jazz- of Honey Crisp-appels (340 g)
- 3 eetlepels Ahornsiroop - of agavesiroop of dadelstroop
- 2 eetlepels Sinaasappelsap - of water
- 1 theelepel Kaneel
- ¼ theelepel Nootmuskaat
- 2 theelepels maïzena - of arrowrootmeel
Vegan pindakaas-karamel
- ¼ cup Ahornsiroop
- ¼ cup Kokosnootolie - Gebruik geraffineerde kokosolie om de kokossmaak te vermijden!
- 3 eetlepels Pindakaas (ongezouten) - of amandelboter
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een bakvorm van 8 x 8 cm met bakpapier. Zet opzij.
- Meng in een grote mengkom alle ingrediënten voor de korst: havermeel, havervlokken, ahornsiroop, gesmolten kokosolie, zout en vanille.
- Kneed het beslag met je handen zodat alle ingrediënten goed met elkaar in contact komen en er een samenhangend deeg ontstaat. Als het te droog is (dit kan gebeuren als je grove havermeel gebruikt), voeg dan 1-2 eetlepels water toe, één voor één, tot het deeg zacht en samenhangend is.
- Verdeel ongeveer 1 ml + 2/3 kopje deeg over de hele bakvorm en gebruik een spatel om het deeg glad te strijken, zodat er geen gaten overblijven. Bewaar het overgebleven deeg in een kleine mengkom in de koelkast. Het lijkt misschien weinig, maar het is genoeg om fijn te verkruimelen bovenop de reep.
- Zet de pan in de koelkast terwijl je de appelvulling maakt.
Appel vulling
- Doe in een kleine steelpan de gesneden appels, ahornsiroop, sinaasappelsap (of water), kaneel en nootmuskaat.
- Kook 2-3 minuten op middelhoog vuur, dek de pan af en roer regelmatig. Er moeten bubbels aan de zijkant van de pan ontstaan.
- Roer de maizena erdoor en laat het geheel nog 2 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de appels aanbranden. Het mengsel moet iets indikken.
- Giet de appelvulling over de voorbereide korst en gebruik vervolgens het resterende deeg om de rest van de reep te verkruimelen.
- Bak de reep voor 35 minuten of tot de bovenkant knapperig en goudbruin is.
Pindakaaskaramel
- Maak ondertussen de karamel. Smelt in een kleine steelpan de kokosolie met de ahornsiroop en de pindakaas op middelhoog vuur.
- Roer constant tot het gesmolten en gemengd is en het eruitziet als karamelsaus.
- Laat het mengsel afkoelen in een kom of pot en bewaar het maximaal een week op kamertemperatuur in een afgesloten glazen pot. Als het te dik wordt naar uw smaak, verwarm het dan 20 seconden in de magnet magnetron of in een steelpan voor het serveren.
Koel de bars af
- Haal de repen uit de oven en laat ze afkoelen in de bakvorm. 10 minuten voordat ze op een afkoelrek worden geplaatst.
- Laat het 3 uur afkoelen, of tot het op kamertemperatuur is, voordat je het in 16 repen snijdt. Door te wachten voorkom je dat de repen afbrokkelen en stolt de vulling perfect.
Serveren en bewaren
- Serveer de reep met een scheutje karamel eroverheen.
- Bewaar de repen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen en de dag voor het ontbijt ontdooien.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Zorg eerst dat je alle ingrediënten klaar hebt. Alles wat je nodig hebt om gezonde appelrepen te maken, is:
- Haver bloem. Wij maak je eigen havermeel Door glutenvrije, gecertificeerde havervlokken fijn te malen in een keukenmachine. Je kunt dit vervangen door gewone bloem of amandelmeel.
- HavermoutOf instant havermout.
- Kokosnootolie. Of veganistische boter, indien gewenst.
- Ahornsiroop. Of andere veganistische vloeibare zoetstoffen zoals agavesiroop. Houd er rekening mee dat de repen zoeter zullen zijn met agavesiroop.
- Zout
- Vanille-extract
- AppelsGebruik knapperige appelsoorten zoals Jazz, Honeycrisp of Pink Lady.
- Kaneel
- NootmuskaatOptioneel, maar het versterkt de herfstsmaak van deze veganistische appel-haverrepen.
- Maïzena of arrowrootmeel
Niet alle appels zijn even geschikt om mee te bakken of desserts mee te maken. Sommige appels worden namelijk zacht en papperig in de oven, wat je recept kan verpesten. De beste appels voor een zoete appelreep (of appeltaart) zijn knapperige, stevige appels die hun vorm behouden tijdens het bakken.
De 10 beste appelsoorten voor appeltaart en appelrepen die zoet, stevig en perfect in balans zijn qua knapperigheid en zoetheid, zijn:
- Granny smiths
- Honingcrisp
- Roze dame
- Golden Delicious
- jonagold
- jazz
- Braeburn
- Noordelijke spion
- Mcintosh
- Red Delicious
Hoe maak je havermoutrepen met appel?
Deze gezonde ontbijtrepen met appel zijn in een paar stappen makkelijk te maken. De basis en de kruimeltopping worden met precies hetzelfde recept gemaakt.
Presenteren
Je kunt deze appel-haverrepen zo eten, of met wat pindakaaskaramel. Om de karamel te maken, meng je alle onderstaande ingrediënten tot een kleverige, vloeibare veganistische karamel.
- Pindakaas Of amandelboter voor minder verzadigd vet.
- Ahornsiroop
- Kokosolie
Druppel de karamel vlak voor het serveren over de repen. Je kunt deze repen ook naturel serveren, of met een klodder zuivelvrije yoghurt zoals kokosyoghurt.
Opslag instructies
Deze repen moeten maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Ze worden na verloop van tijd zachter, maar je kunt ze vlak voor het serveren 8-10 minuten in een hete oven opwarmen. Je kunt de repen ook in een doos invriezen en ze de dag ervoor op een bord op kamertemperatuur laten ontdooien.
Meer gezonde veganistische ontbijtrecepten
We beginnen de dag graag met gezonde veganistische ontbijtrepen of koekjes van havermout. Haver is een voedzaam en vullend graanproduct vol plantaardige eiwitten, perfect om de dag vol energie te beginnen tijdens je veganistische reis. Hieronder vind je een aantal gezonde veganistische ontbijtrecepten:
Deze zijn echt fantastisch en heerlijk geworden! Het recept was ook heel makkelijk, want ik had niet genoeg kokosolie toen ik het afmat, dus heb ik de benodigde hoeveelheid aangevuld met olijfolie en rauwe honing gebruikt in plaats van ahornsiroop (persoonlijke voorkeur). Ik heb er ook gedroogde cranberries aan toegevoegd en wat zijn ze lekker! Ik heb de karamel helemaal weggelaten omdat mijn zoon een notenallergie heeft, maar het was helemaal niet nodig. Ik ben dol op het contrast tussen de koekjesbodem en de zachte appelvulling erbovenop, met dat beetje kruimel ertussen. Echt bijzonder. Heel erg bedankt!
Dat is fantastisch! Dankjewel.
Ik weet niet zeker wat ik verkeerd heb gedaan — ik heb het recept nauwkeurig gevolgd, al heb ik ghee in plaats van kokosolie gebruikt. Nadat ik de bodem had gemaakt, heb ik een deel apart gehouden voor de kruimellaag bovenop, maar ik had zoveel over dat ik een deel heb weggegooid. Ik heb het 35 minuten gebakken en na het ongeveer drie uur te hebben laten afkoelen, wilde ik het in repen snijden — maar het hele ding brokkelde af! Het smaakt nog steeds heerlijk (we gaan het sowieso opeten!), maar ik zou graag willen weten waardoor het is uit elkaar gevallen.
De ghee! Kokosolie wordt steviger als het afkoelt en zorgt ervoor dat de reep stolt. Of je hebt niet genoeg kruimels gebruikt voor de bodemlaag, want je zei dat je er een deel van weggooit, wat niet mogelijk is. Je hebt alle kruimels nodig om later een dikke reep aan de onderkant te vormen.
Kan ik kokosolie vervangen door olijfolie of avocado-olie?
Tuurlijk!
Ik probeer echt zo min mogelijk olie te gebruiken. Zou je me aanraden om appelmoes in plaats van olie te gebruiken? Dankjewel voor je geweldige ideeën en de moeite die je in deze recepten hebt gestoken!
Ja, meestal is het een prima alternatief voor olie. Het enige nadeel is dat de korst wat fragieler kan worden – kruimeliger en natter. Misschien dat het beter blijft zitten als je een eetlepel lijnzaadmeel als bindmiddel toevoegt.
Heerlijk! Ik heb de karamelsaus eroverheen gegoten voordat ik de repen sneed!
Appel en karamel zijn een heerlijke combinatie! Bedankt dat je mijn recepten hebt uitgeprobeerd.
Ik heb dit vandaag gemaakt om een heleboel appels op te maken die niemand wilde eten... oh mijn god, het lekkerste ooit!!! Ik kan niet wachten om de repen met bessen te proberen.
Dank je wel!
Ik kijk ernaar uit om dit te proberen. Ik snap je opmerking over gerolde havermout, die ook wel instant havermout wordt genoemd, niet helemaal. Dat is niet hetzelfde. Gerolde havermout is dikker en heeft een langere kooktijd. Instant havermout is dunner en kookt sneller. Heb je instant havermout nodig voor je recept?
Sorry voor de typefout, er had gerolde havermout of instant havermout moeten staan – beide werken hier even goed. Het recept kan met beide soorten havermout gemaakt worden. Eet smakelijk!
Heerlijk!!
Deze waren zo heerlijk en makkelijk te maken! Ik vond het geweldig hoe knapperig de havermoutbodem was en de appelvulling??? Echt te lekker!! Ik probeer geraffineerd meel en suiker te vermijden, maar ik ben dol op bakken en ik vind het fijn dat ik met dit soort recepten nog steeds beide kan doen. Geweldig!
Bedankt voor de fantastische feedback over deze repen!
Deze veganistische appelhavermoutrepen zijn gewoonweg heerlijk!!! Mijn man heeft veel allergieën en is ook glutenvrij, dus dit recept was perfect… voor ons allemaal!
Dankjewel voor je fantastische recepten 🙂
Pauline G.
Dankjewel Pauline!
Deze waren echt ongelooflijk lekker!!! Ik was op zoek naar een gezond appeldessert, maar kwam steeds appelontbijtrecepten tegen die gewoon niet vullend of zoet genoeg waren. Dit recept is een blijvertje! Het smaakte naar appelcrumble in reepvorm en ik vond het geweldig! Toen ik mijn appelmengsel maakte, voegde ik wat extra appelkruiden en een eetlepel of twee boter toe en liet het ongeveer 15 minuten sudderen om ervoor te zorgen dat de appels zacht waren voordat ik ze bakte, want ik hou van een zachtere appelvulling. Ik heb ook wat extra kruimels aan de topping toegevoegd, maar dat was eigenlijk niet nodig. Ik heb mijn dadelkaramel gebruikt voor de drizzle, maar ik ga jouw recept zeker de volgende keer proberen! Heel erg bedankt hiervoor. Ik was het zat om ingrediënten te verspillen aan recepten die niet lekker waren. Dit was een schot in de roos!!!