Je zult dol zijn op deze eenvoudige methode. Vegan Coquito recept Met een romige, zoete rum-kokossmaak, perfect om Kerstmis te vieren met een tropisch tintje!
Een coquito is een Puerto Ricaanse cocktail op basis van rum met een romige, zoete textuur en een tropische kokossmaak. Het wordt ook wel de Puerto Ricaanse variant van eierpunch genoemd, omdat het een traditionele kerstdrank is in Puerto Rico, net zoals eierpunch dat in de VS is.
Helaas is het klassieke coquito-recept niet veganistisch, omdat het met gecondenseerde melk wordt gemaakt. Om je eigen coquito-recept te maken, moet je het originele recept aanpassen.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Vegan Coquito recept
Ingrediënten
- 1 blikje Kokosmelk - (11.2 Oz)
- 1 blikje Crème van Kokos - (13.5 g) gezoete kokoscrème, zie opmerking voor de optie met ongezoete kokoscrème uit blik *
- 1 blikje Kokosmelk uit blik - (13.5 oz)
- ½ cup Amandelmelk
- 1 theelepel Vanille-extract
- ½ theelepel Nootmuskaat
- 1 theelepel Kaneel
- 1 cup Donkere rum of gekruide rum - of 1 1/2 kopje voor een sterke cocktail * zie opmerkingen voor andere opties
Instructies
- Doe alle ingrediënten – gezoete gecondenseerde kokosmelk, kokoscrème, kokosmelk, amandelmelk, rum, vanille-extract en specerijen – in een blender en mix op hoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1-2 minuten.
- Koel de cocktail in de koelkast in een afgesloten glazen fles of kan, gedurende minimaal 4 uur of een hele nacht.
- Schud/roer voor het serveren. Als het te dik is naar uw smaak, verdun het dan met 2-4 eetlepels extra amandelmelk, roer goed door en serveer.
- Serveer in een glas met een kaneelstokje en een snufje gemalen kaneel.
Notes
- 1 kopje witte rum
- 1/2 kopje kokos-rum
- 1/2 kopje gouden/donkere rum
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Een veganistische coquito is een zuivelvrije variant van het klassieke coquito-recept. Omdat er geen melk in zit, is het ook perfect voor mensen met lactose-intolerantie. De ingrediënten die je nodig hebt om thuis een veganistische coquito te maken, zijn:
- Gezoete gecondenseerde kokosmelk – Je vindt dit ingrediënt in blik naast gecondenseerde melk in de meeste supermarkten. We raden aan om de gecondenseerde kokosmelk van Nature's Charm te gebruiken.
- Kokoscrème – Dit is niet hetzelfde als kokosroom uit blik. Kokosroom is ook verkrijgbaar in blik, maar bevat ook suiker en verdikkingsmiddelen die smaak en textuur aan de drank geven. Het beste veganistische merk voor dit recept is Coco Lopez, een Puerto Ricaans merk dat de cocktails perfect maakt.
- Ongezoete kokosmelk uit blik – Ik geef de voorkeur aan ongezoete varianten, omdat je dan makkelijker de zoetheid kunt aanpassen.
- Amandelmelk – kies bij voorkeur ongezoete amandelmelk om onnodige suikertoevoeging te vermijden.
- Gemalen kaneel en Nootmuskaat – voor klassieke winterse smaken.
- Vanille-extract – voor de smaak.
- Geraspte kokosnoot – Dit is optioneel, maar ik vind de textuur die het aan de cocktail toevoegt erg prettig.
- Rum – Gekruide rum of een combinatie van verschillende soorten rum smaakt beter. Zie de onderstaande opmerking over hoe je de beste rum voor coquito kiest.
Meer veganistische cocktails
Voor meer recepten voor veganistische cocktails, probeer eens een van de onderstaande:
Die van mij is meteen geschift. Weet iemand hoe ik het weer glad kan krijgen? De smaak is heerlijk.
Wat jammer om te horen. Er zijn twee opties. Optie 1: Mixen: Giet de coquito terug in een krachtige blender. Mix het een minuut of twee op hoge snelheid tot het volledig glad en romig is. Dit is vaak voldoende om het mengsel opnieuw te emulgeren.
Optie 2, Zeven: Als het mixen de kleine klontjes (vaak vaste stukjes kokosroom of kruidenresten) niet volledig verwijdert, zeef de coquito dan door een fijne zeef of een trechter bekleed met kaasdoek voordat je hem in flessen doet.
Dit is in de koelkast helemaal gestold. Weet iemand hoe ik het weer vloeibaar kan krijgen?
Voeg wat amandelmelk toe, het zal weer vloeibaar worden als het opwarmt!
Wauw!!! Dit is een toprecept!! Fantastische veganistische coquito!! Geen zuivel, en een geweldige smaak! Perfecte consistentie en aroma. Romig, maar niet té romig. Zelfs mijn Puerto Ricaanse vrienden waren het ermee eens! Ze waren verbaasd dat het veganistisch was! Hopelijk gaan ze het ook op deze manier maken! Heel erg bedankt voor je geweldige recept en ik kijk ernaar uit om je andere veganistische cocktails te proberen! De ingrediënten zijn makkelijk te vinden bij Walmart! De Coco Lopez staat in het cocktailschap. De amandelmelk was een geweldige toevoeging om het wat dunner te maken! Heerlijk! Nogmaals bedankt!
Wat moet ik doen met de rozijnen nadat ik mijn rum ermee heb laten trekken?
Je kunt ze laten uitlekken en in een luchtdichte doos in de koelkast bewaren. veganistische havermoutkoekjes met rozijnen
Ik ga over een paar weken coquitos maken en vroeg me af of ik kokoscrème in plaats van kokossiroop uit blik kan gebruiken. Is de hoeveelheid kokoscrème dan hetzelfde als in het blik? Alvast bedankt!
Kokoscrème is erg zoet, maar heeft ook een romige textuur. Ik ken kokoscrèmesiroop niet, dus het is moeilijk om daar iets over te zeggen. Ik zou het geleidelijk toevoegen, proeven en de hoeveelheid aanpassen. Of probeer kokoscrème en kokossiroop uit blik.
De smaak was echt geweldig. We hadden echter een probleem: tijdens het mixen scheidde het kokosvet zich af en dreef naar boven. Het zag eruit alsof het gestold was (alsof er kleine stukjes in zaten), maar het was wel degelijk kokosvet. Uiteindelijk hebben we het eruit gezeefd en over de taart geschept. Niemand van de andere reageerders leek dit probleem te hebben, dus ik vraag me af of ik iets verkeerd heb gedaan. We hebben het recept vrij nauwkeurig gevolgd en Captain Morgan spiced rum gebruikt.
Ja, dat is mij ook overkomen. Ik heb het 3-4 keer gezeefd, maar het smaakte heerlijk.
Dat is interessant! Zoiets is mij nog nooit overkomen. Ik ben erg benieuwd wat er gebeurd is en het spijt me dat ik niet meer kan helpen.
Dit overkwam ons ook, al kwam dat misschien doordat er tekorten waren, dus hebben we een paar dingen vervangen, bijvoorbeeld een extra blik kokosmelk in plaats van gecondenseerde melk 🙂 We hebben ook meer amandelmelk (sojamelk) en ahornsiroop toegevoegd voor de gewenste consistentie.
Uiteindelijk kregen we het gladder door het in een warmwaterbad te zetten totdat het mengsel nog koel was, maar het vet gesmolten was. We hebben het nog steeds gezeefd, maar het meeste vet was erin opgelost. Misschien door de vervangingen, maar we konden het niet laten afkoelen, omdat het vet zich zou scheiden zodra het tot een bepaalde temperatuur was afgekoeld.
Ik had nog nooit gewone coquito gegeten, maar mijn Puerto Ricaanse familie zei dat het er erg op lijkt! Ik had een paar ingrediënten niet in huis omdat ik op zoek was naar een manier om de gecondenseerde kokosmelk op te maken die ik voor een ander recept had gebruikt.
Uiteindelijk heb ik 1.5 blik gecondenseerde kokosmelk, 1/2 kopje macadamiamelk (in plaats van amandelmelk) en 6 ml lijnzaadmelk (in plaats van de gecondenseerde kokosmelk) gebruikt, samen met 3 eetlepels ahornsiroop, vanille en kaneel. Ik heb een deel apart gezet voor de kleine. Toen heb ik per ongeluk wodka (Kirkland, met kaneelstokjes en rozijnen) in plaats van rum toegevoegd, dus heb ik nog 3 eetlepels ahornsiroop toegevoegd om het te zoeten!
Hartelijk bedankt voor deze fijne feedback en ook voor het delen van je idee om het nog beter te maken!
Heerlijk!!! Ik vroeg me af hoe lang het in de koelkast houdbaar is? Bedankt voor dit recept ❤️
Waarschijnlijk 2-3 dagen als je de alcohol er nog niet in hebt gedaan. Cocktails met alcohol zijn niet lang houdbaar omdat de alcohol zich van de vloeistof scheidt en een laagje vormt.
Jezus Christus
Dit recept moet je echt eens proberen. Het doet me denken aan horchata. Ik dacht dat een blik Coco Lopez kokoscrème misschien iets te zoet zou zijn voor mijn smaak, en ik had ook een reactie gelezen waarin iemand zei dat die van hen te zoet was. Ik heb het recept gevolgd, maar heb maar ongeveer een kwart van het blik gebruikt, in de veronderstelling dat ik er beetje bij beetje meer aan zou toevoegen tot ik de perfecte zoetheid had. Een kwart van het blik was inderdaad perfect 🙂
Ik heb ook de tip opgevolgd om 1 kopje witte rum, 1/2 kopje donkere rum en 1/2 kopje kokosrum te gebruiken voor een betere smaak. En het resultaat was heerlijk.
En het mooiste van alles: het is veganistisch!
Ik ga dit absoluut nog een keer maken. Bedankt voor het delen!
Dit ga ik zeker maken! Ik heb alles in huis! Ik zag alleen geen geraspte kokos in de ingrediëntenlijst of de instructies. Heb je dat erdoorheen gemengd of alleen de rand van het glas ermee bekleed?
Versier het glas er gewoon mee. Je kunt er ook wat kokos in de blender doen als je van de grove stukjes houdt, maar niet iedereen vindt dat lekker. Geniet van je drankje, XOXO Carine