Vegan Duitse chocoladetaart (met karamel-pecan glazuur)

In deze Vegan Duitse chocoladetaart Dit is een supervochtige chocoladetaart met een smeuïge laag karamel, kokos en pecannoten, afgewerkt met veganistische chocoladebotercrème. Het is een heerlijke en decadente veganistische chocoladetaart, perfect voor elke gelegenheid!

Inhoudsopgave

+ Bekijk meer- Minder weergeven

Ik ben dol op veganistische taarten zoals die van mij. Veganistische verjaardagstaart en Chocoladecake zonder bakken, gemaakt met slechts twee ingrediëntenMaar soms wil ik iets verfijnders, iets klassiekers bakken.

Een authentieke Duitse chocoladetaart is supervochtig en ontzettend zoet! Het is een decadente chocoladetaart met drie zoete lagen, waaronder twee lagen smeuïge, karamelachtige vulling boordevol geraspte kokos en pecannoten, en een laag chocoladebotercrème.

Bereid je dus voor op dezelfde heerlijke, decadente ervaring met dit veganistische Duitse chocoladetaartrecept. Een overheerlijke, verrukkelijke chocoladetaart, perfect voor de kerst of een andere speciale gelegenheid!

Vegan Duitse chocoladetaart

Deze veganistische Duitse chocoladetaart is een supervochtige chocoladetaart met een smeuïge laag karamel, kokos en pecannoten, afgewerkt met veganistische chocoladebotercrème. Een heerlijke en decadente veganistische chocoladetaart, perfect voor elke gelegenheid!

4.97 vanaf 26 stemmen

Print Beoordeling Opslaan Gered!

Delen op Facebook pin Opslaan in e-mail

Prep Tijd: 25 minuten mins

Cook Tijd: 30 minuten mins

Totale tijd: 55 minuten mins

Gerecht: Dessert

Keuken: Amerikaans

porties: 12 personen

Calorieën: 520 kcal

Auteur: Carine Claudepierre

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

1x2x3x

Ingrediënten

US Gebruikelijk - metrisch

Cake beslag

• ▢ 1 ½ cup Sojamelk
• ▢ 1 ½ eetlepel Appelcider azijn - of citroensap
• ▢ 2 ¼ cup Meel voor alle doeleinden - (notitie 1)
• ▢ ¼ cup maïzena
• ▢ ¾ cup Ongezoet cacaopoeder
• ▢ 1 ½ cup Ongeraffineerde rietsuiker
• ▢ 2 theelepels Bakpoeder
• ▢ 1 theelepel Bakpoeder
• ▢ 1 theelepel Zout
• ▢ 2 theelepels Espressopoeder - optioneel
• ▢ ½ cup Koolzaadolie - of lichte olijfolie of avocado-olie
• ▢ ⅓ cup Hot Water
• ▢ 2 theelepels Vanille-extract

Kokos-pecanvulling

• ▢ 1 ½ eetlepel maïzena
• ▢ 1 cup Kokosmelk
• ▢ ¼ cup Zuivelvrije boter (ongezouten)
• ▢ ½ cup Bruine suiker
• ▢ ½ theelepel Vanille-extract
• ▢ 1 cup Geraspte kokos (ongezoet)
• ▢ ½ cup Gehakte pecannoten

Chocolade glazuur

• ▢ ⅓ cup Zuivelvrije boter (ongezouten) - verzacht
• ▢ 1 kop + 2 eetlepels Poedersuiker
• ▢ 4 eetlepels Ongezoet cacaopoeder
• ▢ ½ theelepel Vanille-extract
• ▢ 1-2 eetlepels Amandelmelk

Instructies

Bereid de chocoladetaart voor.

• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in met olie en bekleed de bodem met bakpapier.
• Klop in een middelgrote kom de sojamelk en appelciderazijn door elkaar. Zet opzij zodat de melk kan stremmen.
• Klop in een andere grote mengkom de bloem, maizena, ongezoete cacaopoeder, suiker, baksoda, bakpoeder, zout en espressopoeder (indien gebruikt) door elkaar. Zet opzij.
• Giet het sojamelkmengsel, de olie, het vanille-extract en het hete water bij de droge ingrediënten en klop of mix tot een glad beslag.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormen.
• Bak de cake 20-25 minuten, of totdat een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt, of met slechts een paar kruimels eraan. Er zijn twee opties: plaats beide cakes tegelijk in de oven (alleen als de temperatuur van uw oven goed is afgesteld) en bak ze. Persoonlijk raad ik aan om één cakelaag tegelijk te bakken. Dat kost wat meer tijd, maar zorgt ervoor dat de cake elke keer perfect vochtig is. U kunt de tweede cakevorm op het aanrecht laten staan ​​terwijl de eerste cakelaag bakt.
• Haal de cakes uit de oven en laat ze 15 minuten afkoelen in de vorm, en vervolgens nog 15 minuten op een rooster.
• Terwijl de cakes afkoelen, bereid je de onderstaande glazuursoorten voor.

Maak de kokos-pecan glazuur.

• Klop in een kleine mengkom de maizena en kokosmelk door elkaar tot een glad mengsel.
• Doe het maizena-mengsel, de veganistische boter en de bruine suiker in een middelgrote steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer af en toe tot de veganistische boter gesmolten is.
• Breng het mengsel aan de kook en blijf kloppen tot het indikt – ongeveer 2-3 minuten.
• Haal de pan van het vuur en roer de vanille, gehakte pecannoten en geraspte kokos erdoor.
• Laat het mengsel volledig afkoelen in een kom voordat je het over de cake smeert. Het mengsel wordt dikker naarmate het afkoelt.

Chocolade glazuur

• Klop in een staande mixer met de platte klopper of garde de zachte veganistische boter op middelhoge snelheid tot een romige massa.
• Voeg poedersuiker, cacaopoeder, vanille en amandelmelk toe.
• Klop 30 seconden op lage snelheid tot het luchtig is.
• Voeg meer amandelmelk toe voor een dunnere glazuurlaag of meer cacaopoeder voor een dikkere glazuurlaag, voeg telkens 1 eetlepel toe.

Stel de taart samen

• Snijd eerst de cakes recht met een gekarteld mes. Snijd de dunne, hobbelige laag van de bovenkant van de cakes af om een ​​vlak oppervlak te creëren. Gooi dit bovenste deel weg of bewaar het om later over veganistische yoghurt of veganistisch ijs te verkruimelen.
• Plaats één taartlaag op een serveerschaal of taartplateau.
• Bestrijk de taart gelijkmatig met de helft van de kokos-pecan glazuur en leg de tweede laag cake erop.
• Om de taart te versieren zoals op mijn foto, smeer je de helft van de veganistische chocoladebotercrème erop. Smeer vervolgens de resterende kokos-pecanfrosting eroverheen, maar laat aan de zijkant een rand van ongeveer 1,25 cm vrij. Spuit tot slot de resterende veganistische chocoladebotercrème rondom de taart als decoratie.
• Versier de bovenkant van de Duitse cake met geroosterde pecannotenhelften en extra geraspte kokos.
• Laat de cake 1 tot 3 uur in de koelkast rusten voordat u hem serveert. Dit voorkomt ook dat de cake verkruimelt bij het snijden.
• Bewaar overgebleven cake in de koelkast in een luchtdichte taartdoos, maximaal 5 dagen.

Notes

Notes 1Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije producten.

Suiker: Kristalsuiker werkt het beste, maar je kunt ook suiker met een lage glycemische index gebruiken als gezonder alternatief. 

Soja melk Werkt het beste. Het voegt meer vocht toe aan het cakebeslag. Het kan worden vervangen door elke plantaardige melk, maar dit zal de textuur van de cake beïnvloeden.

Olie: Dit recept is niet getest zonder olie.

Ovenstand: Ik gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

Apparatuur

Springvorm

Maatbekers en lepels

Mengkom

Afkoelrek

Pan

Delen op Facebook Pin Recept

Voedingsbegeleiding

Portie: 1plak | Calorieën: 520kcal | Koolhydraten: 88g | Eiwit: 6g | Vet: 28g | Verzadigd vet: 10g | Natrium: 527mg | Kalium: 281mg | Vezels: 4g | Suiker: 39g | Vitamine A: 535IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 89mg | Ijzer: 3mg

Ingrediënten en vervangingen

Om een ​​dubbellaagse Duitse chocoladetaart zonder eieren of zuivel te maken, heb je het volgende nodig:

• Meel voor alle doeleinden – Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije productenIk raad het af om gezondere meelsoorten zoals amandelmeel of kokosmeel te gebruiken. Dat werkt niet.
• maïzena – Dit is het bindmiddel, aangezien het een chocoladecake zonder eieren is. Vervang dit niet door een lijnzaadei, anders wordt de cake minder vochtig, en vochtigheid is juist kenmerkend voor een Duitse chocoladecake!
• Suiker – witte suiker of rietsuiker met een lage glycemische index. Je kunt ook suikervrije alternatieven zoals allulose gebruiken.
• Cacaopoeder – Ik gebruik ongezoete Belgische cacaopoeder om de zoetheid makkelijker in balans te brengen.
• Bakpoeder en Bakpoeder – om de cake zijn luchtige textuur te geven.
• Sojamelk – of kokosmelk om de cake extra vochtig te houden. Andere plantaardige melksoorten zoals amandelmelk of havermelk maken de cake droger.
• Appelcider azijn – of citroensap. Dit wordt gebruikt om de sojamelk te laten stremmen en veganistische botercrème te maken.
• Espressopoeder – Dit is optioneel, maar het versterkt de chocoladesmaak van de taart.
• Avocado-olie – of een andere plantaardige olie zoals koolzaadolie.
• Hot Water – Niet kokend heet, maar warm water uit de kraan. Dit zorgt voor een smeuïge kruimelstructuur van de cake.
• Vanille-extract – Voor de smaak.

Hoe maak je een veganistische Duitse chocoladetaart?

Begin met het maken van de chocoladetaart. Een Duitse chocoladetaart is extreem smeuïg en heeft een rijke, zoete smaak van pure chocolade.

1. Doe eerst alle droge ingrediënten in een grote mengkom en meng ze met een garde.
2. Meng vervolgens in een andere kom de natte ingrediënten. Zorg ervoor dat het water heet is, ongeveer 50 °C (120 °F), maar niet kookt, anders kan de cake mislukken.
3. Giet de natte ingrediënten bij de droge en meng tot een glad geheel.
4. Verdeel het cakebeslag over twee cakevormen van 23 cm en bak ze 25 tot 30 minuten op de normale bakstand in een oven op 180 °C.
5. Zorg ervoor dat je de cakes in het midden van de oven bakt als je ze tegelijkertijd wilt bakken. Als je oven oud is en je niet zeker weet of hij twee cakes tegelijk aankan, bak de cakes dan één voor één.
6. Laat de resterende cake op kamertemperatuur staan ​​terwijl de eerste bakt. De cake is gaar als een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt, of met weinig tot geen kruimels eraan.
7. Laat de cakes afkoelen op een rooster. Gebruik vervolgens een gekarteld mes om de cakes recht te snijden, zodat je twee platte cakes krijgt.
8. Gooi het hobbelige gedeelte van de cake weg, of verkruimel het, vries het in en gebruik het later om desserts te versieren.

Een veganistische Duitse chocoladetaart wordt gemaakt met twee verschillende vullingen. De ene smaakt naar smeuïge karamel. Hij is bruin van kleur en zit vol stukjes kokos en pecannoten. De andere vulling is een dikke, zoete chocoladebotercrème, die meestal alleen bovenop de taart wordt gebruikt en niet om de zijkanten te bedekken. Bereid de vullingen voor terwijl de taarten bakken.

Kokos-pecanroom

De kokoslaag in het midden en bovenop een Duitse chocoladetaart smaakt naar smeuïge karamel. Er zit meestal eidooier in, dus hier zijn de ingrediënten om een ​​veganistische karamelvulling te maken voor je veganistische chocoladetaart:

• Vegan Boter – Of margarine.
• Bruine suiker – Je kunt ook kokossuiker of bruine erythritol gebruiken.
• maïzena – Voor de dikte.
• Kokosmelk uit blik – of een andere plantaardige melk naar keuze. Amandelmelk werkt hier ook prima, maar kokosmelk versterkt de kokossmaak van het glazuur.
• Vanille-extract – voor de smaak.
• Gehakte pecannoten – Of gehakte walnoten.
• Geraspte kokosnoot – Het is optioneel als je niet van kokos houdt.

1. Meng eerst in een kleine kom de maizena met de kokosmelk tot een glad mengsel. Zet dit apart.
2. Verhit vervolgens een middelgrote steelpan op middelhoog vuur en laat de boter met de bruine suiker smelten tot het begint te borrelen.
3. Voeg het maizena-mengsel en de vanille toe en kook verder tot het een kleverige, veganistische karamelsausachtige consistentie heeft.
4. Haal de pan van het vuur en roer de kokos en pecannoten erdoor. Laat het mengsel afkoelen in een kom.

Vegan chocoladebotercrème

Het bijzondere aan een Duitse chocoladetaart is de extra laag chocoladebotercrème bovenop. Een authentieke Duitse taart heeft meestal geen botercrème aan de zijkanten, dus je hebt voor dit recept maar een kleine hoeveelheid veganistische botercrème nodig.

De ingrediënten voor de beste veganistische Duitse chocoladetaartglazuur zijn:

• Vegan Boter – of margarine.
• Poedersuiker – of poedersuiker.
• Vanille – voor de smaak.
• Cacaopoeder – Ik raad aan om ongezoete cacao of cacaopoeder te gebruiken, zodat de zoetheid makkelijker in balans te brengen is.

1. Om de chocoladeglazuur te maken, doe je de zachte veganistische boter in een grote mengkom.
2. Klop het mengsel tot een romige massa.
3. Voeg de overige ingrediënten toe en roer tot een glad en romig geheel.

Het samenstellen van de taart

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je de taart in elkaar zet.

1. Plaats één taartlaag op een taartstandaard, smeer de helft van de kokos-pecan glazuur erover en bedek deze gelijkmatig.
2. Leg de tweede laag cake erop en druk deze lichtjes aan, draai hem voorzichtig rond zodat hij aan de kokoslaag blijft plakken.
3. Breng vervolgens de helft van de chocoladeglazuur aan op het midden van de bovenste taartlaag. Smeer daarna de resterende kokosglazuur over de chocoladeglazuur.
4. Gebruik tot slot een spuitzak om de resterende chocoladeglazuur rondom de taart te spuiten en te versieren.
5. Voeg ter garnering een paar rauwe pecannotenhelften toe.

Opslag instructies

Je moet de cake minimaal 3 uur in de koelkast zetten voordat je hem aansnijdt, anders kan hij kruimelig worden. Deze cake kan tot wel 3 dagen eerder en bewaard in een luchtdichte taartdoos in de koelkast. Vries overgebleven plakjes in. Bewaar ze desgewenst in een luchtdichte verpakking en laat ze de dag voor consumptie in de koelkast ontdooien.

Meer veganistische taartrecepten

Als je van veganistische taartenDeze zul je geweldig vinden:

Veganistische tulbandcake

Vegan aardbeientaart

Vegan koffiecake

Veganistische Kersttaart