Deze Veganistische paasbroodjes Dit zijn luchtige, zelfgemaakte paasbroodjes met de heerlijke smaak van kaneel en sinaasappel, perfect voor een gezellig familieontbijt. Een zacht, smaakvol en veganistisch traditioneel broodje om Pasen mee te vieren!
Ik vind het heerlijk om plantaardige versies van klassieke recepten te maken, zoals mijn Vegan pecannotentaart, Fudge met 2 ingrediëntenof Veganistische pompoen-cheesecakeDit recept ligt in dezelfde lijn.
Niet alle recepten voor paasbroodjes zijn van nature veganistisch. Veel recepten voor paasbroodjes bevatten een ei of boter in het beslag. Sommige supermarkten verkopen paasbroodjes zonder eieren en zuivel, maar de lijst met toevoegingen is vaak lang en kan niet-veganistische ingrediënten verbergen.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Veganistische paasbroodjes
Ingrediënten
- 1 ½ cup Sojamelk
- 4 eetlepels Zuivelvrije boter (ongezouten) - gesmolten, merken zoals Naturli of Earth Balance
- 1 eetlepel Actieve gedroogde gist
- 4 ¼ cups Meel voor alle doeleinden - (notitie 1)
- ¼ cup Ongeraffineerde rietsuiker
- 1 theelepel Kaneel
- ¼ theelepel Nootmuskaat
- ¼ theelepel Verse gember
- ½ theelepel Zout
- 1 eetlepel Sinaasappelschil - fijngehakt
- 1 cup Sultana's
Extra bloem om het deeg uit te rollen
Kruisen
- ⅓ cup Meel voor alle doeleinden
- 5 eetlepels Water
glazuur
- 1 eetlepel Abrikozenjam
- 2 theelepels Water
Instructies
- Doe de sojamelk en veganistische boter in een middelgrote, magnetronbestendige kom en verwarm in de magnetron in porties van 20 seconden (maximaal 60 seconden). Roer tussendoor tot de veganistische boter gesmolten en lauwwarm is – ongeveer 37 °C.
- Laat het mengsel 1-2 minuten afkoelen en roer er dan de actieve gedroogde gist doorheen. Zorg ervoor dat het mengsel niet te heet is (denk aan badtemperatuur), anders kan de gist gedeactiveerd worden!
- Doe in de kom van je staande mixer of een grote mengkom de bloem, suiker, kaneel, nootmuskaat, gember en zout. Mix kort met een garde tot alles goed gemengd is en maak een kuiltje in het midden.
- Giet het lauwe sojamelkmengsel, de fijngehakte sinaasappelschil en de rozijnen in het midden van de bloem.
- Standmixer optieGebruik de deeghaak van de keukenmixer en kneed het deeg 6 minuten op lage snelheid (stand 2). Het deeg wordt zacht en plakkerig en plakt niet aan de bodem of de randen van de kom. Als dit wel het geval is, voeg dan extra bloem toe, 2 eetlepels per keer, tot het deeg niet meer aan de bodem van de kom plakt. Mogelijk moet je tot 6 eetlepels bloem toevoegen.
- Optie voor handmatig mengen: Roer eerst met een houten lepel en kneed het deeg vervolgens met je handen op een met bloem bestoven oppervlak. Beweeg de handen 5 minuten heen en weer tot het deeg zacht en elastisch is. Voeg extra bloem toe als het te plakkerig is. Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom.
Eerste opkomst
- Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dit kan 30 tot 90 minuten duren, afhankelijk van de kamertemperatuur. Je kunt de kom ook in een voorverwarmde oven van 40 °C zetten. Dit versnelt het proces.
- Bekleed een bakplaat van 31 x 23 cm met bakpapier. Zet opzij.
- Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, verwijder dan de folie en druk het deeg plat om de lucht eruit te laten.
- Bestrooi je werkblad met bloem en vorm er een lange cilinder van. Snijd deze in 12 gelijke stukken.
- Druk elk stukje deeg plat op het werkoppervlak om de lucht eruit te laten. Vorm er vervolgens van elk stukje een bal van en leg de ballen in rijen op de voorbereide bakplaat, met ongeveer 2 cm ruimte ertussen.
Tweede stijging
- Bedek de bakplaat met licht ingevette plasticfolie en laat het deeg 45 minuten rijzen.
Kruisen
- Meng in een kleine mengkom de bloem en het water.
- Gebruik een spuitzak om kruisjes op de bovenkant van de broodjes te spuiten.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C).
- Verwijder de plasticfolie van de bakplaat en plaats deze in het midden van de oven.
- Bak gedurende 20-25 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
- Klop in een kleine kom de jam en het water door elkaar.
glazuur
- Haal de bakplaat uit de oven en bestrijk de broodjes met de jam met behulp van een bakkwastje.
Opslag
- Bewaar in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen in de koelkast of vries in en laat de dag ervoor op kamertemperatuur ontdooien.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
De ingrediënten die je nodig hebt om heerlijke, luchtige veganistische hot cross buns te maken zijn:
- Patent Bloem – Universeel bloem of broodbloem. Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije producten.
- Vegan Boter – Of veganistische margarine. Earth Balance of At Work werkt goed in dit recept.
- Plantaardige melk – Sojamelk werkt het beste. Het geeft een luchtigere textuur dan amandelmelk.
- Actieve gedroogde gist – Om de broodjes extra luchtig te maken.
- Suiker Ik gebruik ongeraffineerde rietsuiker, maar kokossuiker, fijne kristalsuiker of witte suiker werkt ook.
- Kaneel, Nootmuskaat, Gember – voor heerlijke smaken.
- Sinaasappelschil – Zorg ervoor dat je onbehandelde sinaasappels gebruikt om pesticideresten te vermijden.
- Sultana's – Ook wel rozijnen genoemd.
Hoe maak je veganistische paasbroodjes?
Het is heel makkelijk om paasbroodjes te maken zonder eieren of zuivel. Het vergt alleen een beetje geduld, zoals bij mij het geval was. veganistisch brioche recept or veganistisch kaneelbroodjesreceptomdat het deeg twee keer moet rijzen.
- Meng in een kleine kom de amandelmelk en de veganistische boter en verwarm dit in de magnetron in porties van 20 seconden, roer tussendoor tot de veganistische boter gesmolten is.
- Laat het mengsel 1 minuut afkoelen en roer er vervolgens de actieve gedroogde gist doorheen.
- Meng alle droge ingrediënten in een andere kom of in de kom van je keukenmixer.
- Meng met een houten lepel de bloem, suiker en de specerijenmix: kaneel, nootmuskaat en gember.
- Maak vervolgens een kuiltje in het midden van de bloem en giet daar het melk-gistmengsel samen met de sinaasappelrasp en de rozijnen in.
- Kneed het deeg met de deeghaak van je keukenmixer of met je handen. Het duurt ongeveer 6 minuten om een plakkerig, consistent deeg te vormen.
- Doe het veganistische hot cross bun-deeg in een ingevette kom, wikkel het in plasticfolie en een schone handdoek.
- Plaats de kom vervolgens in een koele, droge ruimte totdat het deeg in volume is verdubbeld – dit duurt ongeveer 60-90 minuten.
- Bekleed een grote bakplaat van 9 x 13 cm met een licht ingevet stuk bakpapier.
- Druk vervolgens de deegbal plat om de lucht eruit te laten en leg hem op een licht met bloem bestoven oppervlak.
- Rol het deeg tot een lange cilinder en verdeel het met een scherp mes in 12 gelijke stukken.
- Rol tot slot elk stuk deeg tot een balletje en leg ze in rijen op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer een halve duim.
- Wikkel de bakplaat in plasticfolie en laat het deeg nog 30 minuten rijzen.
- Bereid ondertussen het veganistische mengsel voor de paasbroodjes voor. Meng in een kleine kom de bloem met het water.
- Doe het mengsel in een klein Ziploc-zakje, knip een van de hoeken van het zakje af en knijp het mengsel bovenop elk broodje om kruisjes te vormen.
- Bak de veganistische hot cross buns 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C (400 °F), tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant.
glazuur
Laat de paasbroodjes 20 minuten afkoelen op een rooster voordat je ze glazuurt. Om het glazuur te maken, klop je abrikozenjam of ahornsiroop los met water. Bestrijk de bovenkant van elk broodje met een bakkwastje. Laat de broodjes 3 uur afkoelen op kamertemperatuur voordat je ze serveert.
Veganistische hot cross buns worden geserveerd.
Je kunt deze paasbroodjes zo eten, of ze doormidden snijden en er wat op smeren:
- Veganistische boter
- Pindakaas
- Amandelboter
- Jam
- Ahornsiroop
Opslag instructies
Deze veganistische paasbroodjes zijn 5 dagen houdbaar op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking of verpakt in een schone handdoek. Je kunt ze ook invriezen en de dag ervoor op kamertemperatuur laten ontdooien.
Veelgestelde Vragen / FAQ
Met dit recept kun je veganistische chocoladebroodjes maken. Voeg hiervoor 1/3 kopje ongezoete cacaopoeder toe aan de bloem en vervang de rozijnen door veganistische pure chocoladestukjes.
Om een chocoladekruis bovenop je broodjes te maken, voeg je 1 eetlepel cacaopoeder toe aan het beslag voor het kruis.
Klassieke paasbroodjes zijn vaak niet geschikt voor veganisten, omdat ze doorgaans eieren, boter en soms zelfs honing bevatten.
Meer recepten voor veganistische broodjes
Als je het leuk vindt om zelf veganistisch brood, brioche en broodjes te bakken, heb ik nog veel meer recepten die je kunt uitproberen:
Kan ik kokosolie gebruiken in plaats van de zuivelvrije boter?
Dank je
Ik denk niet dat het net zo goed zal werken, de textuur zal met olie zeker minder luchtig zijn.
Nou, jeetje!
Ze zijn veel beter uitgekomen dan ik had verwacht.
Ik had nog nooit zoiets gemaakt, dus ik verwachtte wel dat er bij de eerste poging iets niet helemaal goed zou gaan.
Maar ze zijn prachtig gerezen, luchtig en gewoonweg verrukkelijk!
Bedankt
Dat is het leukste paascommentaar dat ik heb gekregen, dankjewel!
Hallo, ik heb nog wat sterk wit broodmeel liggen, zou dat werken?
Dank u bij voorbaat
Pot
Hoi Kitty, sterk wit broodmeel is "prima" voor paasbroodjes, maar het hoge eiwitgehalte zorgt voor een taaie, broodachtige textuur in plaats van de zachte, luchtige kruim die je normaal gesproken in een zoet broodje wilt.
Ah oké, dank je wel, dan blijf ik gewoon bloem gebruiken.
Bedankt voor de snelle reactie en voor al je fantastische recepten! x
Graag gedaan!
Is het mogelijk om een dag van tevoren te bereiden en de volgende dag te bakken?
Ik heb dat nog niet geprobeerd, ik weet het niet zeker. Je kunt het deeg na de eerste rijs waarschijnlijk in de koelkast bewaren. Laat het deeg dan de volgende dag voor het bakken nog een keer rijzen.
Carine en Damien, bedankt voor jullie steun aan en promotie van veganisme. Geweldige website met veel spannende en kleurrijke recepten – ik kan niet wachten om ze allemaal uit te proberen! Het beste van Groot-Brittannië voor de toekomst!
Andy (VK)
Ik kan niet wachten om je recept uit te proberen, want onze dochter is dol op hot cross buns met chocoladestukjes en die zijn moeilijk te vinden. Kan ik instantgist met snelle rijs vervangen door gewone gist?
Ja, je kunt ze gerust omwisselen.
Hartelijk bedankt, Andy.
Ze waren echt heerlijk! Superzacht en luchtig. Iedereen vond ze geweldig. Mijn oven wordt erg heet, dus ik hoefde ze maar 15 minuten te bakken.
Ze zijn echt fantastisch geworden... ik vond het recept geweldig!
Heerlijk! Beter dan sommige niet-veganistische varianten die ik heb geprobeerd. Ik heb de metrische maten gebruikt en ze zijn zo heerlijk luchtig geworden. In plaats van rozijnen heb ik ook wel eens chocoladestukjes en walnoten toegevoegd, of gekonfijte citroenschil, en dat werkte ook prima. Het is fijn dat je het recept kunt aanpassen!
Thank you !!!
Deze zien er heerlijk uit en ruiken fantastisch, maar ze werken absoluut niet met glutenvrije bloem. Ik heb het geprobeerd met King Arthur bloem in een verhouding van 1:1, zelfs met extra rijstijd, en ze zijn keihard als ijshockeypucks! Ik zou zeggen: probeer het gewoon niet met glutenvrije bloem of met dat merk.
Bedankt voor de informatie! Glutenvrije bloemsoorten zijn er in allerlei varianten, dus het is handig om te weten welke wel en welke niet geschikt zijn!
Werkt het ook met glutenvrije bloem?
Ik heb deze optie niet geprobeerd, mijn excuses.