Zo eenvoudig Vegan citroencake Dit is een vochtige en luchtige veganistische cake met frisse citroensmaken en een dikke, zoete laag citroenglazuur. Als je van cake houdt, is dit de makkelijkste veganistische cake ooit om de lente mee te vieren.
Citroenliefhebbers, deze citroencake is echt iets voor jullie! Een smeuïg, licht ontbijtbrood dat je doet denken aan dat van Starbucks, maar dan 100% plantaardig. Het is vergelijkbaar met mijn Sinaasappelcake Maar met een heerlijke citroentwist! Voor een eenvoudiger maar luchtiger recept, probeer mijn Citroentaart met 4 ingrediënten.
Klassieke recepten voor citroencake zijn niet geschikt voor veganisten, omdat ze veel eieren en boter bevatten. Gelukkig is het heel gemakkelijk om thuis je eigen veganistische citroencake te maken. plantaardige ingrediënten.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Vegan citroencake
Ingrediënten
- 1 cup Sojamelk - of amandelmelk
- ¼ cup Citroensap
- 2 cups Meel voor alle doeleinden - (notitie 1)
- 2 theelepels Bakpoeder
- ¼ theelepel Bakpoeder
- ½ theelepel Zout
- ⅓ cup Kokos Yoghurt - (notitie 2)
- ¾ cup Ongeraffineerde rietsuiker - of erythritol indien suikervrij
- 1 eetlepel Citroenzest
- ½ cup Gesmolten zuivelvrije boter (ongezouten) - of lichte olijfolie
- ½ theelepel Citroen extract
- ½ theelepel Vanille-extract
Citroenglazuur
- 1 cup Poedersuiker
- 1 ½ eetlepel Citroensap
- 1 eetlepel Sojamelk - of amandelmelk
- ¼ theelepel Citroen extract - optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een broodvorm van 9 x 5 cm met ingevet bakpapier. Zet opzij.
- Bereid in een grote mengkom de veganistische 'karnemelk'. Meng sojamelk met citroensap en laat dit 10 minuten staan tot de melk stremt.
- Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Zet opzij.
- Pak de kom met de veganistische 'karnemelk' die je in stap 1 hebt gemaakt en klop er kokosyoghurt, ongeraffineerde rietsuiker, citroenschil, gesmolten veganistische boter, citroenextract en vanille-extract doorheen.
- Voeg de droge ingrediënten bij de vloeibare ingrediënten en meng tot een glad beslag zonder klontjes. Meng het beslag niet te lang, anders wordt de cake zwaar of kleverig.
- Giet het cakebeslag in de cakevorm.
- Bak de cake 50-65 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Na 40 minuten bakken kunt u de bakvorm afdekken met een groot stuk aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant van de cake te snel bruin wordt.
- Laat de cake 3 uur afkoelen op een rooster voordat je hem glazuurt.
Citroenglazuur
- Zodra het brood op kamertemperatuur is, kun je het citroenglazuur bereiden.
- Meng in een kleine kom de poedersuiker, het citroensap, de sojamelk en het citroenextract door elkaar. Het glazuur moet dik en glanzend zijn. Als het te dun is naar uw smaak, voeg dan 1-2 extra eetlepels poedersuiker toe.
- Besprenkel de veganistische citroencake met het citroenglazuur.
- Plaats de cake 1 uur in de koelkast om het glazuur te laten opstijven.
Opslag
- Bewaar de cake maximaal 5 dagen in een luchtdichte taartdoos in de koelkast of vries de plakken in een luchtdichte verpakking in en laat ze de dag voor het serveren ontdooien.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
- Sojamelk – Of een andere plantaardige melk die je thuis hebt, zoals amandelmelk of havermelk.
- Vers geperst citroensap – of citroensap uit een fles.
- Citroenzest – Zorg ervoor dat u onbehandelde citroenen gebruikt om besmetting met pesticiden te voorkomen.
- Kokos Yoghurt – Of een andere plantaardige yoghurt naar keuze, zoals amandelyoghurt of sojayoghurt.
- Gesmolten veganistische boter – Lichte olijfolie werkt ook.
- Citroen extract – voor een perfecte citroensmaak.
- Vanille-extract – voor meer smaak.
- Meel voor alle doeleinden – Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije producten.
- Suiker – Ik heb ongeraffineerde rietsuiker gebruikt. Andere opties zijn kokossuiker (let op: de cake wordt dan erg bruin) of suikervrije kristalsuikers zoals erythritol of xylitol, die ook geschikt zijn voor een veganistische suikervrije cake.
- Bakpoeder en Bakpoeder – Voor een luchtige textuur.
Hoe maak je een veganistische citroencake?
Dit recept voor veganistische citroencake is een eenvoudige veganistische cake, perfect voor beginners. Je hoeft alleen maar simpele ingrediënten te verzamelen en de droge ingrediënten met de natte ingrediënten te mengen. Het beslag is in slechts 10 minuten klaar.
- Ik vind het fijn om al mijn ingrediënten in kleine kommetjes af te meten voordat ik aan een recept begin. Hoewel deze citroencake supermakkelijk en eenvoudig te maken is, heb je er toch best veel ingrediënten voor nodig. Goede voorbereiding is dus essentieel om fouten te voorkomen!
- Begin met het maken van de veganistische karnemelk door sojamelk en citroensap te mengen.
- Laat het 5 minuten staan tot de melk stremt. Deze stap zorgt voor een extra vochtige textuur in deze veganistische citroencake.
- Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Zet opzij.
- Meng in een andere grote kom de in stap 1 bereide veganistische karnemelk met citroenschil, vanille-extract, citroenextract, gesmolten veganistische boter en suiker.
- Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe, de helft per keer, en klop na elke toevoeging goed door om ze voorzichtig te mengen en klontjes te voorkomen. Klop het beslag niet te lang, anders wordt de cake compact en kleverig.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een ronde bakvorm van 9 x 5 cm met ingevet bakpapier.
- Giet het cakebeslag in de bakvorm en bak het 50-65 minuten op het middelste rooster van de oven.
- Leg na 40 minuten een stuk aluminiumfolie op het brood om te voorkomen dat de bovenkant te snel bruin wordt.
- Steek een tandenstoker in het midden van de cake om te controleren of hij gaar is.
- Als de tandenstoker er schoon uitkomt of er bijna geen kruimels aan zitten, is de veganistische citroencake gaar.
- Haal de citroencake uit de vorm door de overhangende stukjes bakpapier eraf te trekken en leg hem op een rooster om af te koelen.
- Laat de cake volledig afkoelen op een rooster op kamertemperatuur. Het duurt ongeveer 3 uur voordat de cake op kamertemperatuur is, en je moet die tijd wachten voordat je de citroencake glazuurt of in plakjes snijdt.
Het maken van het citroenglazuur
Zorg er allereerst voor dat de citroencake op kamertemperatuur is. Het glazuur op een lauwe cake smelt namelijk. Het wordt door het beslag opgenomen en zal niet op de cake stollen.
Meng vervolgens de onderstaande ingrediënten in een kleine mengkom. Als het glazuur te vloeibaar is naar uw smaak, voeg dan meer poedersuiker toe, telkens 1 eetlepel.
- Poedersuiker – of erythritolpoeder voor een suikervrij recept.
- Vers citroensap
- Soja melk of een plantaardige melk naar keuze.
- Citroen extract Indien gewenst – geheel optioneel, maar het versterkt de citroensmaak van het glazuur.
Gebruik een eetlepel om het citroenglazuur over de bovenkant van de cake te sprenkelen. Als je een dikker glazuur wilt, verdubbel dan het recept. Zet de cake 1 uur in de koelkast om het glazuur te laten opstijven.
Opslag instructies
Veganistische bakrecepten zijn op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking 3-4 dagen houdbaar. Een andere optie is om de verpakking in de koelkast te bewaren, waardoor de inhoud tot 5 dagen houdbaar blijft.
Tot slot kun je de plakjes citroencake ook invriezen en ze de dag voor het serveren op kamertemperatuur laten ontdooien.
Veelgestelde Vragen / FAQ
Je kunt 1 kopje verse bosbessen aan het beslag toevoegen om een veganistische citroen-bosbessencake te maken.
Bosbes en citroen zijn de beste smaakcombinatie! Maar ik gebruik liever mijn Citroentaart met 4 ingrediënten.
Om te voorkomen dat de bosbessen naar de bodem van de cakevorm zakken, kunt u ze het beste eerst met 1 eetlepel maizena mengen voordat u ze aan het beslag toevoegt.
Allergie-uitwisselingen
Dit is een recept voor citroencake zonder eieren, en daarom is er zetmeelrijk meel nodig om de vorm te behouden. Dit betekent dat je dit recept niet kunt maken met kokosmeel of amandelmeel. Andere plantaardige meelsoorten die je kunt gebruiken als vervanging voor tarwemeel zijn:
- Witte volkoren tarwebloem – Ruil met hetzelfde bedrag.
- Spelt bloem
- Glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden Bevat gom.
- Haver bloem – slechts gedeeltelijk. Vervang slechts 1/2 kopje gewone bloem door haverbloem.
Meer veganistische taartrecepten
Ik ben dol op bakken. veganistisch brood en gebak voor het ontbijt. Hieronder vind je nog een aantal andere veganistische fruitbroodrecepten die je kunt uitproberen:
Kan ik kokossuiker gebruiken?
Absoluut! De cake zal alleen wat donkerder van kleur zijn.
Heerlijk! Onze gasten wilden een dubbele portie. Voeg de plantaardige melk beetje bij beetje toe aan het glazuur, want mijn glazuur was te nat.
Bedankt voor de leuke feedback!
Ik heb deze cake gemaakt, maar hij is nogal compact geworden, niet zo luchtig en cakeachtig als op de foto's. Ook is het citroenglazuur niet zo dik en wit als op de foto. Je ziet de cake erdoorheen. Heb ik iets over het hoofd gezien? Moet hij langer in de oven? Ik zou alle tips op prijs stellen. De smaak is wel lekker en ik ben dol op citroencake. Bedankt!
Als het beslag te dik is, betekent dit dat je de ingrediënten te lang hebt gemengd, of dat de oventemperatuur te laag was en het beslag te lang heeft moeten bakken. Je kunt een oventhermometer gebruiken om te controleren of de oven goed is afgesteld en de ingrediënten dan minder lang roeren. Het glazuur kun je aanpassen: is het te dun, voeg dan meer poedersuiker toe; is het te dik, voeg dan een scheutje melk toe. Het hangt er maar net van af hoe je het zelf het lekkerst vindt. Ik hoop dat het de volgende keer nog beter gaat.
Hallo, gefeliciteerd met de recepten die u presenteert, ze zijn fantastisch en erg lekker! Ik zou graag iets willen vragen: zou u misschien de hoeveelheden van de ingrediënten in grammen kunnen vermelden? Alvast bedankt.
Hartelijk bedankt voor dit leuke commentaar! Als je op de knop 'metrisch' in de receptkaart hieronder klikt, wordt het recept automatisch omgerekend naar gram/ml. Eet smakelijk!
Ik vind je recepten geweldig, ze zijn lekker en de voorbeelden zijn ook goed, bedankt!
Heel erg bedankt!
Carine, dit is het beste recept dat ik ooit heb geprobeerd!
Heel erg bedankt
Hé, kan ik dit recept ook voor muffins gebruiken?
Ja, dat zou prima moeten werken! Verkort de baktijd wel aanzienlijk.
Hallo! Ik heb het recept precies gevolgd: mijn citroenextract is biologisch en de smaak van de rasp en het extract versterkten de citroensmaak alleen maar. Echt heerlijk. Dankjewel!
Kan ik cakemeel vervangen door universeel meel?
Ja, het zal werken!
Mmm! Mmm! En goedgekeurd door kinderen!