In deze Pindakaastaart zonder bakken Deze taart met kokosmelk bevat geen tofu of veganistische roomkaas. Het is een gezonde, zuivelvrije pindakaasmoussetaart met een romige vulling van chiazaad en pindakaas en een knapperige, ongebakken chocolade-amandelbodem. Extra voordeel: deze gezonde pindakaastaart is keto-vriendelijk, dankzij de suikervrije zoetstof monniksvrucht.
Ik vind het heerlijk om desserts te maken die je niet hoeft te bakken en die geen zuivel of eieren bevatten, zoals mijn Brownies die je niet hoeft te bakken, Gezonde fruitpizzaof Veganistische chocolade-cheesecake repen die je niet hoeft te bakkenMaar soms hebben we gewoon zin in een klassieke pindakaastaart. En die hoeft natuurlijk niet gebakken te worden!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Pindakaastaart zonder bakken
Ingrediënten
Chocolade-amandelkorst
- 2 cups Amandelmeel
- ¼ cup Ongezoet cacaopoeder
- ¼ cup Kokosnootolie - gesmolten
- ¼ cup Ahornsiroop - of bruine rijstsiroop
- 1 theelepel Vanille-extract
Pindakaasvulling
- 1 cup Pindakaas (ongezouten) - Romig, vers, zonder toegevoegde olie, zonder toegevoegde suiker
- 3-4 eetlepels Chia Seeds
- ⅓ cup Ahornsiroop - of bruine rijstsiroop
- 1 ¼ cup Kokosmelk - In blik, niet licht, op kamertemperatuur, niet koud.
- ⅓ cup Coconut Cream - Op kamertemperatuur, het dikste bovenste gedeelte van een blik kokoscrème, ongeschud.
- ¼ cup Kokosnootolie - lauw, niet gloeiend heet
Instructies
- De korst kan ongebakken of gebakken zijn. Voor een knapperige korst bak je de korst en verwarm je de oven voor op 180 °C (350 °F).
- Bestrijk een ronde taartvorm van 9 cm met een verwijderbare bodem met behulp van een bakkwastje met gesmolten kokosolie (dit maakt het makkelijker om de korst uit de vorm te halen, vooral als je de taart bakt!). Zet opzij.
- Doe in een grote mengkom amandelmeel, ongezoete cacaopoeder, gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille-extract.
- Kneed de ingrediënten ongeveer met je handen door elkaar. 90 secondenKnijp alle ingrediënten goed samen zodat ze met elkaar in contact komen en er een plakkerig taartdeeg ontstaat. Je hoeft er geen bal van te vormen, want het is een deeg dat je in de bodem drukt, maar zorg ervoor dat het deeg consistent en plakkerig is.
- Doe het deeg in de bakvorm en druk het aan zodat de hele vorm bedekt is. Zorg ervoor dat er geen gaten ontstaan, anders scheurt het deeg op die plekken tijdens het bakken. Gebruik de achterkant van een lepel om het oppervlak glad te strijken. Ik raad je aan om mijn receptvideo hieronder te bekijken, waarin ik mijn techniek laat zien om in een handomdraai een mooie korst te krijgen.
- Bak de korst gedurende 15-20 minuten op 180 °C (350 °F) of vries het in voor 10 minuten Als je je taart liever rauw eet. Bereid ondertussen de pindakaasvulling voor.
- Doe alle ingrediënten voor de pindakaasvulling in een blender. Mix op hoge snelheid tot een dikke, plakkerige pasta ontstaat. Als de pasta te dik en moeilijk te mixen is, voeg dan een scheutje kokosmelk toe, tot maximaal 1/4 kopje. Mix na elke toevoeging goed door.
- Als het mengsel te licht is, voeg dan een extra eetlepel chiazaad toe en mix goed door.
- Als je de korst bakt, haal de taart dan uit de oven en laat hem afkoelen. 15 minuten Plaats de bodem in de bakvorm en druk vervolgens op de verwijderbare bodem om de taartbodem gemakkelijk los te maken. Mogelijk moet u de zijkanten van de bodem losmaken met de punt van een scherp mes om ervoor te zorgen dat de bodem zonder te breken uit de vorm komt.
- Zodra de bodem op kamertemperatuur is, giet je de pindakaasvulling in de taartbodem. Als je de bodem invriest voor een pindakaastaart die niet gebakken hoeft te worden, haal de taart dan direct uit de vriezer en giet de vulling erin. Dat is geen probleem als de bodem erg koud is.
- Verdeel de pindakaasvulling gelijkmatig over de taartbodem.
- koelen 30 minuten Versier het vervolgens met stukjes veganistische pure chocolade en besprenkel met verse pindakaas en gesmolten pure chocolade.
Opslag
- Bewaar de taart maximaal 4 dagen in de koelkast in een taartdoos om te voorkomen dat de bovenkant uitdroogt.
- Als je de korst niet zelf hebt gebakken, kun je de hele taart, of stukken ervan, in een luchtdichte verpakking invriezen en een paar uur voor het serveren laten ontdooien. Serveer halfbevroren of koud.
Notes
- Gebruik bruine rijstsiroop om Verlaag de hoeveelheid suiker tot 5.5 gram per plakje en creëer een dessert met een lage glycemische index.
- Gebruik monniksvruchtsiroop als je een keto-veganistisch dieet volgt om de suiker- en koolhydraatinname te verlagen.
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Dit is een eenvoudig en gezond recept voor pindakaastaart, gemaakt met slechts een paar ingrediënten.
Je zult dol zijn op de combinatie van pindakaas en chocoladekorst. Laten we eens kijken welke ingrediënten je nodig hebt voor dit recept. De ingrediënten moeten plakkerig en makkelijk te mengen zijn, maar niet nat. Voor de korst heb je nodig:
- Ongezoet cacaopoeder – Gebruik cacaopoeder van goede kwaliteit voor een intense chocoladesmaak. Als je geen ongezoete cacao kunt vinden, moet je de hoeveelheid ahornsiroop verminderen om een te zoete smaak te voorkomen.
- Amandelmeel of amandelgruis – als u zich zorgen maakt over het eten van rauw meel, lees dan mijn artikel over de rauwe meelsoorten die veilig zijn om te eten.
- Kokosnootolie Kokosolie is vast bij kamertemperatuur. Je kunt ook cacaoboter gebruiken, maar geen plantaardige olie.
- Ahornsiroop – Dit geeft de korst een zoete smaak. Je kunt het vervangen door kokosnectar, agavesiroop of bruine rijstsiroop.
- Vanille-extract – Voor de smaak.
Pindakaasmoussevulling
- Natuurlijke pindakaas – Gebruik verse, natuurlijke pindakaas zonder toegevoegde olie of suiker. Als je allergisch bent voor pinda's, kun je amandelboter, cashewnotenboter of zonnebloempittenboter gebruiken.
- Chia Zaden – Dat is het magische, gezonde ingrediënt dat de taartvulling zo'n romige, puddingachtige textuur geeft.
- Vloeibare zoetstof – Ahornsiroop of bruine rijstsiroop, of monniksvruchtsiroop als je een keto-dieet volgt.
- Kokosmelk – Kokosmelk uit blik zonder toevoegingen. Deze is iets dikker dan de variant voor drankjes. Als je kokosmelk vervangt door amandelmelk of havermelk, moet je dus de hoeveelheid kokosmelk uit blik verhogen.
- Kokosroom uit blik – Volle of magere variant, naar keuze. Dit zorgt voor de meeste consistentie in de vulling.
- Onbewerkte kokosolie – Of geraffineerd, als je niet zo van kokossmaak houdt.
Hoe maak je veganistische pindakaastaart?
Deze taart vergt wat voorbereiding, maar het is absoluut de moeite waard!
- Begin met het insmeren van een ronde taartvorm van 9 cm met een verwijderbare bodem met gesmolten kokosolie met behulp van een bakkwast. Deze stap maakt het makkelijker om de korst eruit te halen, vooral na het bakken. Zet de ingevette vorm opzij.
- Meng in een grote mengkom amandelmeel, ongezoete cacaopoeder, gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille-extract. Kneed de ingrediënten ongeveer 90 seconden met je handen tot een glad mengsel.
- Kneed de ingrediënten goed door elkaar om een consistent en plakkerig deeg te verkrijgen. Hoewel het niet nodig is om een bal te vormen, aangezien het een deeg is dat je in de bodem drukt, is het cruciaal om een consistent en plakkerig deeg te krijgen.
- Doe het deeg in de voorbereide bakvorm en druk het gelijkmatig aan, zodat de hele bodem bedekt is. Laat geen gaten achter, want die kunnen tijdens het bakken scheuren veroorzaken. Gebruik de achterkant van een lepel om het oppervlak glad te strijken. Je kunt eventueel een receptvideo bekijken voor een demonstratie van de techniek.
- Bak de korst 15-20 minuten op 180°C (350°F), of vries hem 10 minuten in als je liever een rauwe taart wilt. Ga ondertussen verder met het bereiden van de pindakaasvulling.
- Voor de pindakaasvulling doe je alle ingrediënten in een blender en mix je ze op hoge snelheid tot een dikke, plakkerige pasta ontstaat. Als het mengsel te dik is en moeilijk te mixen, voeg dan een scheutje kokosmelk toe, tot maximaal 60 ml, en mix na elke toevoeging.
- Als je de korst hebt gebakken, laat de taart dan 15 minuten afkoelen in de vorm. Maak de taart vervolgens gemakkelijk los door op de verwijderbare bodem te drukken. Mogelijk moet je de zijkanten van de korst losmaken met de punt van een scherp mes om ervoor te zorgen dat de taart soepel uit de vorm komt.
- Zodra de bodem op kamertemperatuur is, giet je de pindakaasvulling in de taartbodem. Als de bodem bevroren was voor een variant zonder bakken, giet je de vulling er direct in, zelfs als de bodem nog erg koud is.
- Verdeel de pindakaasvulling gelijkmatig over de taartbodem en zet 30 minuten in de koelkast.
- Versier de gekoelde taart met stukjes veganistische pure chocolade en besprenkel met verse pindakaas en gesmolten pure chocolade.
Het versieren van een veganistische pindakaastaart
Deze veganistische chocolade-pindakaastaart is nóg lekkerder met wat gezonde toppings. Ik raad de onderstaande veganistische toppings aan:
- Gesmolten chocolade – Smelt 1/4 kopje chocoladechips met 1 theelepel kokosolie en besprenkel de taart ermee.
- Pindakaas – Smelt 1/4 kopje pindakaas met 1/2 theelepel kokosolie en besprenkel dit eroverheen.
- Pinda's – Strooi geroosterde pinda's over de mousse.
- Pure chocola – Hak de pure chocolade fijn en strooi het eroverheen voor een knapperige textuur.
- Kokosslagroom – Klop wat kokosroom uit blik los en doe een flinke klodder op elk plakje voordat je het serveert. Je kunt ook mijn recept gebruiken. Veganistische slagroom.
Opslag instructies
Deze pindakaastaart kan maximaal 4 dagen in een luchtdichte taartdoos in de koelkast bewaard worden. Je kunt ook van tevoren een gezond veganistisch dessert maken en de hele taart of stukken ervan invriezen.
Zorg ervoor dat u de taart in een luchtdichte doos invriest om te voorkomen dat de bovenkant verkleurt. Laat de taart de dag voor het serveren in de koelkast ontdooien en versier hem vlak voor het serveren.
Veelgestelde Vragen / FAQ
Mocht je de knapperige korst van je oude, klassieke Oreo-taart missen, dan is deze korst in 15 minuten klaar en net zo knapperig als het origineel.
Deze veganistische pindakaastaart heeft een zachte, chocoladeachtige korst met een luchtige pindakaasmousse.
Het smaakt net als de pindakaastaart die je vroeger bij de bakker kocht, maar dan veel gezonder, want het is glutenvrij, zuivelvrij, eivrij, gezond en rauw!
Als je deze taart nog gezonder wilt maken, is amandelboter een prima optie.
Het bevat minder verzadigd vet en minder koolhydraten.
Amandelboter is echter niet zo glad als pindaboter en geeft de mousse een licht korrelige textuur.
Meer gezonde veganistische desserts
Als je dol bent op glutenvrije, veganistische dessertrecepten, raad ik je aan om mijn recept hieronder eens te proberen, inclusief mijn veganistische chocolademousse taart!
Hallo, bedankt voor het recept. Kan ik kokosboter van geraspte kokos gebruiken in plaats van olie, aangezien ik geen olie heb? En kan ik een kleine taart maken in plaats van een grote taart? We moeten de taart blindbakken en hoe lang moet ik hem bakken? Wat is het bakteken voor een taart? Graag advies hierover.
Jazeker, beide zijn prima.
Dit lijkt me een superlekker recept! Misschien gebruik ik in de toekomst wel Grape-Nuts voor de bodem, maar ik vind de bodem die je hier gebruikt zo lekker dat ik daar eerst mee begin. Heel erg bedankt voor al je fantastische recepten en je geweldige werk!
Hartelijk bedankt dat je mijn recepten hier volgt en voor dit mooie commentaar!
Ik zoek een goed alternatief voor kokosmelk (een familielid heeft een allergie).
De kokosmelk zorgt voor een romige textuur. Ik heb geen andere melksoorten geprobeerd omdat die vetarm zijn en ik niet zeker weet of ze dezelfde romige vulling opleveren.
Ik weet dat het lekkerder is met kokosmelk, maar ik kan het ook gebruiken... Ik denk dat ik het ga maken met veganistische slagroom of veganistische halfvolle melk.
Ja, veganistische slagroom is een prima idee als je die kunt vinden!
Welke soort chiazaad gebruik je? In de video gebruik je wit/geel chiazaad. Mijn vulling is niet zo luchtig geworden als in de video of de beschrijving. Ik vraag het me gewoon af.
Ik gebruik witte chiazaadjes, maar zwarte chiazaadjes werken ook, ze zijn allebei hetzelfde. Als het niet zo luchtig is, komt dat doordat je de zaadjes niet lang genoeg hebt gemengd, of doordat je een van de ingrediënten verkeerd hebt afgemeten en te veel vloeistof hebt toegevoegd.
Het was echt lekker, maar de vulling was te dun en waterig. Ik heb er twee schepjes pindakaasproteïnepoeder en extra chiazaad aan toegevoegd, waardoor het een goede consistentie kreeg. Iedereen vond het heerlijk en er bleef geen kruimeltje over.
Geweldig, bedankt voor het delen, Christina! Ik was pindaproteïnepoeder bijna vergeten...
Dit recept ziet er heerlijk uit! Is er een ander soort bloem dat ik in dit recept kan gebruiken? Ik ben allergisch voor amandelen, dus ik kan geen amandelmeel gebruiken.
Je kunt amandelmeel vervangen door cashewnotenmeel, sesammeel of havermeel in dezelfde verhouding, maar je hebt er dan wel iets minder van nodig, omdat havermeel veel meer vocht absorbeert.
Hi!
Dit recept ziet er fantastisch uit! Ik heb geen dieetbeperkingen en vroeg me af of ik de kokosmelk en kokosroom door iets anders kan vervangen?
Dank je!
Ja, je kunt gewone slagroom gebruiken in plaats van kokosroom, en halfvolle melk in plaats van kokosmelk.
Dit ziet er heerlijk uit en ik ben dol op de combinatie van chocolade en pindakaas. Even een vraagje over de kokosmelk en de room. Moet je het blik kokosmelk schudden zodat de vloeistof en de vaste stof zich mengen? En waar komt de room vandaan? Kun je het vettere bovenste laagje van een blik kokosmelk gebruiken?
Ik gebruik een blik kokoscrème op kamertemperatuur en schep het dikke bovenste gedeelte van het blik eruit, zodat het niet geschud wordt. Ik heb een notitie toegevoegd aan het receptkaartje, ik denk dat je gelijk hebt, deze informatie ontbrak en het is belangrijk!
Hallo,
Dit recept ziet er fantastisch uit. Ik heb het net geprobeerd te maken. Mijn vulling werd slap en smaakte bitter. Misschien heb ik het te lang gemixt? Ik heb het een tijdje gemixt, maar ik krijg de gewenste dikte niet voor elkaar. Heb je suggesties of tips?
Het kan zijn dat je kokosmelk uit een pak hebt gebruikt, die is lichter dan kokosmelk uit blik, maar je kunt dat altijd oplossen door 1-2 eetlepels extra chiazaadjes te mixen. De vulling moet er stevig uitzien, maar nog niet helemaal hard. Hij zal in de koelkast nog verder opstijven, omdat de kokosolie onder de 23°C stolt. De vulling moet echter zacht en romig blijven, zoals een mousse.
Misschien kwam het doordat ik magere kokosmelk uit blik gebruikte. De textuur en smaak waren in ieder geval niet goed, dus bedankt voor de tips!
Graag gedaan! Als je vragen hebt, stel ze gerust. Ik help je graag.
Bedankt