Deze Courgettebrownies Deze heerlijke brownies zijn makkelijk te maken en perfect om de vele courgettes uit je eigen tuin te gebruiken. Het recept is in minder dan 15 minuten klaar en is bovendien eivrij en zuivelvrij.
Ik vind het heerlijk om allerlei soorten brownies te bakken met groenten als hoofdingrediënt, zodat ze smeuïger en gezonder worden, zoals in mijn Zoete aardappelbrownies or Pompoenbrownies Vandaag besloot ik om de vele courgettes uit mijn tuin te gebruiken om brownies te bakken.
Hieronder vind je het complete recept, maar mis vooral mijn tips voor de ingrediëntenkeuze, de stapsgewijze foto's en de baktips niet.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Courgettebrownies
Deze Courgettebrownies Dit zijn makkelijke en heerlijke brownies, perfect om de vele courgettes uit je eigen tuin te gebruiken. Het recept is in minder dan 15 minuten klaar en is bovendien ei- en zuivelvrij.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 12 brownie vierkantjes
Calorieën: 161.6 kcal
Ingrediënten
- 1 cups Geraspte courgette - niet uitgelekt, in de beker geperst (noot 1)
- ¼ cup Olijfolie met milde smaak - (notitie 2)
- 1 theelepel Vanille-extract
- ¾ cup Ongeraffineerde rietsuiker - (notitie 3)
- 1 cup Meel voor alle doeleinden - (notitie 4)
- ⅓ cup Ongezoet cacaopoeder - (notitie 5)
- ½ theelepel Bakpoeder
- ½ theelepel Zout
- ⅓ cup Donkere chocoladeschilfers - (notitie 6)
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een bakplaat van 20 cm met bakpapier. Vet de bakplaat licht in met bakspray. Zet opzij.
- Snijd de uiteinden van de courgette af en rasp deze fijn met een handrasp of de fijne rasp van een keukenmachine. Knijp het sap niet uit de geraspte courgette, maar doe het in maatbekers om de benodigde hoeveelheid voor het recept af te meten. Zet apart.
- Klop in een grote mengkom de bloem, suiker, baksoda, zout en cacaopoeder door elkaar tot een homogeen mengsel.
- Breng de geraspte courgette boven de kom, knijp erin zodat het sap in het bloemmengsel vrijkomt, en laat de geraspte courgette vervolgens in de kom vallen. Deze stap maakt het later makkelijker om het browniebeslag te roeren. Voeg nu de olijfolie, vanille-extract en chocoladestukjes toe.
- Gebruik een rubberen spatel om de courgette door de droge ingrediënten te roeren en aan te drukken. Door het aandrukken komt er meer sap vrij, waardoor de droge ingrediënten bevochtigd worden en er een dik browniebeslag ontstaat. Het ziet er in het begin erg droog en kruimelig uit, maar blijf roeren en aandrukken. De courgette is nodig om de droge ingrediënten te bevochtigen en het beslag te vormen voor de beste brownie-structuur. Ik kneed het beslag zelf graag met mijn handen (ik weet dat het een beetje een kliederboel is), maar als het er te kruimelig uitziet, komt er sap vrij uit de geraspte courgette, waardoor het beslag mooi vorm krijgt.
- Als het beslag nog te droog is en niet samenkomt, voeg dan 1-2 eetlepels water toe tot het beslag de juiste consistentie heeft. Ik hoef zelf nooit water toe te voegen, omdat mijn courgettes erg sappig zijn. Het beslag moet glanzend, dik en stevig zijn, niet te vloeibaar en nat.
- Giet het beslag in de voorbereide pan.
- Bak de brownies 25-28 minuten op het middelste rooster in een oven op 180 °C (350 °F) tot de bovenkant barstjes vertoont en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de brownies 10 minuten afkoelen in de bakvorm en daarna op een rooster voordat je ze in plakjes snijdt.
- Als je wilt, strooi dan wat chocoladeschilfers over de warme brownies; ze smelten als ze afkoelen.
Notes
Notes 1Je kunt de courgette wel of niet schillen; het is aan jou. Als je extra grote courgettes uit je eigen tuin gebruikt, zullen er veel zaadjes in het midden zitten. Verwijder deze voordat je de courgette gaat raspen.
Notes 2: Elke olie met een milde smaak is geschikt, zoals koolzaadolie of gesmolten plantaardige boter, of gesmolten boter als je zuivelproducten gebruikt in je keuken (ik doe dat niet).
Notes 3Witte suiker is de beste optie voor brownies met een echt knapperige bovenkant. Andere opties zoals kokossuiker en demerarasuiker geven niet hetzelfde resultaat.
Notes 4Dit recept werkt niet met havermeel of amandelmeel. Probeer mijn andere recept. glutenvrije courgettebrownies Voor een glutenvrije optie met amandelmeel, of gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije producten.
Notes 5Of dezelfde hoeveelheid cacaopoeder.
Notes 6Ik gebruik repen pure chocolade van 70% die ik grof in stukjes hak. Maar elk soort pure chocoladechips werkt ook.
OpslagBewaar de brownies in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen, of vries ze in Ziploc-zakken in gedurende maximaal 1 maand. Laat ze de dag ervoor op kamertemperatuur ontdooien.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1vierkant | Calorieën: 161.6kcal | Koolhydraten: 25.1g | Eiwit: 2.1g | Vet: 6.6g | Verzadigd vet: 2.3g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.6g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 3.4g | Natrium: 149.9mg | Kalium: 115.9mg | Vezels: 1.5g | Suiker: 14.6g | Vitamine A: 28.1IU | Vitamine B12: 0.01pg | Vitamine C: 2.5mg | Calcium: 22.2mg | Ijzer: 1mg | Magnesium: 18.5mg | Fosfor: 40.3mg | zink: 0.5mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor deze brownies heb je maar een paar gezonde ingrediënten nodig. Zo kies je ze.
- Geraspte courgette Het voegt vocht, natuurlijke zoetheid en vezels toe aan de brownies en zorgt voor een lichte, cakeachtige textuur. Het niet-afgegoten sap is essentieel voor een vochtig beslag, dus knijp het er niet uit. Als courgette niet verkrijgbaar is, biedt gele pompoen een vergelijkbare consistentie, maar vervang deze niet door gedroogde groenten.
- Lichte olijfolie Dit zorgt voor gezonde vetten en vocht zonder de courgettesmaak te overheersen. Je kunt ook een neutrale olie gebruiken, zoals koolzaadolie of gesmolten plantaardige boter. Vermijd oliën met een sterke smaak, omdat die de subtiele smaak van de brownie kunnen maskeren.
- Vanille-extract – Voor een zoetere smaak. Je kunt ook amandelextract gebruiken voor een andere twist.
- Suiker Suiker is essentieel voor de zoetheid en om de klassieke knapperige bovenkant van de brownies te creëren. Je kunt kokossuiker of demerarasuiker gebruiken, maar dit verandert de textuur. Gebruik daarom witte suiker als je die perfecte afwerking wilt.
- Meel voor alle doeleinden – Ik heb dit recept speciaal ontworpen voor deze universele bloem. Het werkt niet goed met haver- of amandelmeel. Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn Omrekeningsgids voor glutenvrije producten.
- Ongezoet cacaopoeder Het geeft een rijke, diepe chocoladesmaak die essentieel is voor een klassieke brownie (mits je cacao van goede kwaliteit gebruikt). Cacaopoeder kan in dezelfde hoeveelheid worden gebruikt, maar zorg ervoor dat het ongezoet is om de balans te behouden.
- Bakpoeder – Dit werkt samen met de zuurgraad van het courgettesap om het beslag licht te laten rijzen.
- Pure chocola – Je kunt stukjes pure chocolade of repen pure chocolade gebruiken. Dit geeft extra textuur en een extra vleugje verwennerij. Kies voor hoogwaardige pure chocoladestukjes om het zuivelvrije karakter te behouden.
Hoe maak je courgettebrownies?
Dit recept is heel makkelijk te maken, zie je hier in de foto's.
Rasp de courgette, meet de hoeveelheid af en knijp het sap in de mengkom. Voeg de overige vloeibare ingrediënten toe.
Meng de droge ingrediënten in een andere kom en voeg de vloeibare ingrediënten er voorzichtig aan toe.
Giet het beslag in een vierkante bakvorm en bak de brownies 25-28 minuten op het middelste rooster in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Laat de brownies 10 minuten afkoelen voordat je ze snijdt.
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor perfecte courgettebrownies.
- Gebruik het sap: Laat tijdens het raspen van de courgette het sap in de kom lopen. Dat vocht is essentieel voor een vochtig en samenhangend beslag en activeert het bakpoeder.
- Drukken en roeren: Gebruik een rubberen spatel – of zelfs je handen – om de courgette in het droge mengsel te drukken. Dit zorgt ervoor dat er geleidelijk meer sap vrijkomt en dat alles gelijkmatig gehydrateerd wordt.
- Wees geduldig voordat je water toevoegt: Het beslag kan in eerste instantie kruimelig lijken. Geef het courgettesap de tijd om zijn werk te doen voordat je een of twee eetlepels water toevoegt.
- Niet overmixen: Roer voorzichtig tot de ingrediënten net samenkomen. Te lang roeren kan een taaiere textuur opleveren.
- Textuurcontrole: Het beslag moet dik, glanzend en compact zijn. Als het na grondig mengen nog steeds droog is, voeg dan een klein beetje water toe – maar alleen indien nodig.
- Extra vleugje chocolade: Voor een extra vleugje verwennerij strooi je nog wat extra stukjes pure chocolade over het warme beslag voordat je het bakt.
- Zelfs bakken: Zorg ervoor dat je bakplaat goed bekleed is met bakpapier en licht ingevet is, zodat de brownies gelijkmatig bakken en gemakkelijk loslaten.
- Helemaal afkoelen: Laat de brownies ongeveer 10 minuten afkoelen in de bakvorm en leg ze daarna op een rooster om verder af te koelen. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de brownies steviger worden en makkelijker te snijden zijn.
Echt fantastisch en heerlijk, bedankt voor het delen!
Heel erg bedankt!
Carine, dit is het beste recept dat ik ooit heb geprobeerd!
Carine, dit is het beste recept dat ik ooit heb geprobeerd!
Dank je!
Kun je bevroren courgette gebruiken?
Ik zou dat niet gebruiken, omdat het invriezen het vochtgehalte van de courgettes verhoogt, waardoor de brownies erg nat worden en niet goed opstijven.
Ik heb dit recept vandaag gemaakt en ik vind het heerlijk! Ik proef de courgette er niet in, het is lekker en makkelijk. Heel erg bedankt Carine, ik had nog nooit eerder brownies gebakken.
Wat geweldig om te horen! Heel erg bedankt dat je mijn recepten hebt uitgeprobeerd en voor de leuke feedback.
Waar dient de olie voor?
De belangrijkste reden om olie te gebruiken bij het bakken van brownies is om een smeuïge, taaie en vochtige textuur te verkrijgen, wat het doel is van veel brownie-recepten.
Vond het geweldig!
Heel erg bedankt!
Niemand zou weten dat er groenten in verstopt zitten. Het recept is zo gedetailleerd en werkt precies zoals beschreven. Gezondere en heerlijke brownies!! Dankjewel Carine en Damien voor al jullie werk!
Hartelijk bedankt dat jullie onze recepten hebben uitgeprobeerd!
Fantastisch recept! Mijn familie vraagt er steeds weer om. Volg de aanwijzingen precies op en het resultaat is elke keer perfect!! Dankjewel Carine!
Ik ben er zo blij mee, dankjewel!
Ik heb deze brownies gemaakt voor mijn kleindochter, die allergisch is voor eieren, en voor mijn man. Ze waren echt verrukkelijk! Het recept werkte perfect! Ik had een grote courgette en heb die eerst ontpit, en gelukkig was dat precies de juiste hoeveelheid. De instructies en tips waren erg handig. Ze waren binnen een dag op – mijn dochter en ik hebben er ook van gegeten en ze waren heerlijk smeuïg, chocoladeachtig en perfect! Bedankt voor het delen van deze geweldige recepten – ik ga ze zeker snel weer maken!
Wat fijn om te horen, ontzettend bedankt dat je mijn recepten hebt uitgeprobeerd en met je familie hebt gedeeld.