Disse Kjeks med 2 ingredienser er de enkleste frokostkjeksene du kan lage for en smakfull hjemmelaget frokost. De er deilige med søte eller salte toppinger og 100 % melkefrie.
Disse kjeksene er fantastiske hvis du er ute etter et raskt og enkelt frokost- eller mellommåltid. Kokoskremen fungerer som både fett og væske, og eliminerer behovet for smør eller olje samtidig som den skaper en flakete, mør tekstur.
Med ingen meieriprodukter, egg eller gjær, de er perfekte for plantebaserte spisere eller de med kostholdsbegrensninger, men de er mye enklere å lage enn klassiske kjeks eller scone-oppskrift alt du trenger å gjøre er å røre de to ingrediensene sammen for å få deigen sammen.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Kjeks med 2 ingredienser
Ingredienser
- 2 ½ kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 kan Kokoskrem - (15 oz) tilsvarende 1 1/2 kopp + 1 spiseskje (merknad 2)
Valgfritt for salt versjon
- 1 teskje Salt
- ½ teskje Løkpulver
- ½ teskje Hvitløkspulver
Valgfritt for søt versjon
- 2 ss Uraffinert rørsukker
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 230 °C. Kle to store stekebrett med bakepapir. Smør papiret lett med oljespray. Sett til side.
- Åpne boksen med kokoskrem. Den vil være tykk og ujevn med litt væske i bunnen og en tykk topp. Hell den i en bolle og skrap eventuelle harde deler som sitter fast på toppen av boksen.
- Visp til en jevn krem og løs opp den harde delen med væske.
- Tilsett selvhevende mel og bruk en slikkepott til å røre og forme en fuktig, klissete kjeksdeig. Det vil først danne seg klumper av deig. På dette stadiet elter du deigen til en deigball. Hvis den er for klissete, tilsett litt mer mel. Hvis den er for tørr, tilsett litt mer fløte. Deigen skal være myk, lett klissete og konsistent.
- Hvis du liker det, kan du smaksette deigen, tilsette 2 spiseskjeer sukker for søte kjeks, eller 1 teskje vaniljeekstrakt. For en salt versjon, tilsett 1 teskje salt, eller krydder som 1/2 teskje hvitløkspulver eller løkpulver.
- Dryss lett mel på arbeidsflaten og legg deigen på den. Dryss litt mer mel på toppen og kjevle ut deigen med en kjevle til en form som er ca. 1.2 til 2 cm tykk, og bruk en rund kakeutstikker på 9 cm til å skjære ut runde former.
- Samle den til oversblevne deigen, form den til en deigball, rull den igjen og skjær ut flere kjeks. Jeg lagde 8 kjeks.
- Legg hver kjeks på den forberedte stekeplaten med to tomler fra hverandre. De hever i ovnen.
- Pensle toppen med mandelmelk eller mer fløte.
- Stek kjeksene i 11–14 minutter ved 230 °C til de er gyllenbrune på toppen.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare to ingredienser til basisdeigen, og jeg foreslår noen tilsetningsstoffer du kan bruke for forskjellige smaker.
- Selvhevende mel – Dette danner bunnen for kjeksene. Det faktum at det inneholder bakepulver gjør at de hever og blir luftige uten gjær. Hvis du ikke har selvhevende mel, kan du lage din egen ved å blande hvetemel med bakepulver (1 dl mel + 2 ts bakepulver). For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Kokoskrem – Den fungerer som både den flytende og fete komponenten. Dette gjør kjeksene fyldige og møre uten behov for smør eller olje. Bruk kremen fra en boks på 15 ml, som inneholder både den tykke og flytende delen. Du kan erstatte den med plantebasert kremfløte laget av soya eller havre, eller til og med tradisjonell kremfløte/halv-og-halv hvis du bruker meieriprodukter. Unngå lettere plantemelk eller kokosmelk, da disse ikke gir nok fett for riktig tekstur.
Når du har basisdeigen, kan du legge til tillegg eller toppinger for å skape mange forskjellige smaker.
- Salt (for den salte versjonen) – Salt forsterker smaken på kjeksene, spesielt hvis det kombineres med smakfulle toppinger. Hvis du ikke tilsetter andre krydder, anbefales salt på det sterkeste for en balansert smak.
- Løkpulver (for den salte versjonen) – Løkpulver gir kjeksene en subtil, salt smak som passer veldig godt til toppinger som melkefri kremost eller avokado.
- Hvitløkspulver (for den salte versjonen) – Den gir et mildt, smakfullt kick for enda flere smaker.
- Sukker (for den søte versjonen) – Det gir kjeksene et hint av sødme, noe som gjør dem perfekte å servere med syltetøy eller melkefri kremfløte. Du kan også prøve kokossukker eller lønnesirup for naturlig sødme.
- Vaniljeekstrakt (for den søte versjonen) – Dette gir flere smaker, forsterker sødmen og gjør kjeksene perfekte med ethvert søtt topping. Unngå kunstig vaniljeekstrakt, da det kan ha en overveldende smak.
Slik lager du kjeks med to ingredienser
Denne oppskriften er superenkel å lage. Slik gjør du det på bilder.
Hell de to ingrediensene til deigen i en stor bolle.
Arbeid deigen først med en silikonspade og kna den deretter med hendene.
Samle deigen og form en stor deigball.
Trykk deigballen flat til en stor tykk skive.
Form 4 eller 5 skiver med en stor rund kjeksutstikker, samle deigrestene, kjevle deigen ut igjen og form flere kjeks.
Legg kjeksene på en stekeplate dekket med bakepapir og stek dem i 11–14 minutter ved 230 °C.
Carines baketips
Jeg har noen flere tips for å sørge for at du lager de beste kjeksene noensinne.
- Bruk riktig kokoskremSørg for at du bruker helfet kokoskrem (ikke kokosmelk på boks). Før bruk, visp kremen for å blande den tykke og flytende delen for en jevn konsistens.
- Unngå å overarbeide deigenBland deigen til den akkurat er samlet. For mye elting kan gjøre kjeksene seige og mindre flakete.
- Juster deigkonsistensenHvis deigen føles for klissete, tilsett en spiseskje mel om gangen. Hvis den er for tørr, rør inn litt mer kokosmelk. Sikt på en myk, litt klissete deig.
- Dryss arbeidsflaten rikelig med melDette hindrer at deigen setter seg fast når du kjevler og skjærer, noe som sikrer rene kutt og enkel håndtering.
- Skjær kjeks uten å vriNår du bruker en kjeksutstikker, trykk rett ned og løft uten å vri. Vridning forsegler kantene og kan forhindre at kjeksene hever seg ordentlig.
- Ingen kjeksskjærer? Ikke noe problemForm deigen til runde former for hånd – bruk omtrent 3 spiseskjeer deig per kjeks og flat den ut til en tykkelse på omtrent 2 cm.
- Forbedre smakenTilsett en klype salt for en mer salt smak, eller litt sukker og vanilje for en søtere smak. Tilpass basissmaken til toppingen.
- Bruk riktig avstandPlasser kjeksene med minst to tommelfingeravstand fra hverandre på stekeplaten, slik at de hever seg og steker jevnt.
- Pensle med krem eller melkFor en gyllenbrun topp, pensle kjeksene lett med rester av kokoskrem eller melkefri melk før steking.
Serveringsforslag
Disse kjeksene er deilige med både søte og salte toppinger. Sørg for å følge tipsene mine ovenfor for å få den beste kombinasjonen.
- For salte alternativer, server med vegansk kremost, most avokado eller stekte grønnsaker.
- For søte versjoner, kombiner med melkefritt smør, syltetøy eller frisk frukt. De er også deilige med en skvett lønnesirup for en enkel frokostgodbit.
Oppbevaring
Oppbevar rester av kjeks i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dagerFor lengre oppbevaring, frys dem i en Ziploc-pose i opptil 1 måned. Tin kjeksene i romtemperatur og varm dem opp igjen i en ovn på 175 °C i 5–7 minutter for å gjenopprette friskheten. Unngå mikrobølgeovn, da dette kan gjøre dem seige.
De ble perfekte. Jeg hadde ikke kokoskrem, så jeg tilsatte 1 spiseskje maisenna og vispet det inn i kokosmelk. Det fungerte, den var klissete, men jeg tilsatte bare mel. De var deilige, enkle og raske. Elsker det, kommer til å lage det igjen. Takk, Maria's Kitchen Presents
Takk for denne hyggelige tilbakemeldingen!
Tilsatte litt sjokoladebiter og appelsinskall, perfekt 🙂
Det høres nydelig ut!
Har lett etter en plantebasert scone-oppskrift i evigheter, og den fungerer. Denne fungerer 🙂 Jeg tilsatte en håndfull mørke sjokoladebiter, perfekt.
Jeg er så glad for at du liker dem!
Er det salt ELLER løkpulver ELLER hvitløkspulver??? ikke alle 3? og er det sukker ELLER vaniljeekstrakt?? ikke begge deler for den søte versjonen???
Dette er alternativer, så det er opp til deg å legge til alle eller bare én av dem. For et salt alternativ liker jeg de tre: løkpulver, hvitløkspulver og salt, men noen ganger bruker jeg bare hvitløkspulver og salt. For den søte versjonen er vanilje og sukker også flott, men bare vanilje er også nok hvis du ikke vil ha tilsatt sukker.
Disse er deilige, takk for at du deler en så flott og enkel oppskrift! Jeg hadde litt hjemmelaget cashewbasert rømme til overs – nøyaktig 1 kopp, så jeg brukte den og tilsatte 1/2 og 1 ss Silk soyabasert yoghurt i melet. Jeg hadde ikke tid til å kjevle ut deigen og skjære dem ut, så jeg fulgte forslaget ditt om å lage dem med omtrent 3 ss hver. Jeg lagde 8 kjeks og la deretter bare til ekstra deig fra bollen for å bruke opp alt. Jeg drysset med mel med én hånd for å forme og flate hver kjeks. De ble kjempegode! Takk!
Jeg er så glad for at det ordnet seg på denne måten også!
Jeg også, Carine – etter å ha lovet mannen min hjemmelagde kjeks, hadde vi begge vært kjempefornærmet hvis de ikke hadde fungert, lol! Takk igjen for oppskriften og forslagene!
Bare hyggelig!
Jeg lagde disse nettopp, og de er SÅ gode! Jeg brukte tung vegansk kremfløte, hvetemel og bakepulver. SÅ enkelt også!!
Det er fantastisk, takk!
Jeg syntes jeg så noen si noe om å tilsette 1 ss eddik i kokoskremen for å få disse til å ligne mer på kjeks med kjeks av kjeks. Stemmer det? Takk!
Hvis du tilsetter 1 teskje eddik eller sitronsaft per 1/2 kopp melkefri melk, vil det gjøre melken litt løs og etterligne kjernemelk. Når det er sagt, gjelder dette spesielt melk som soya- og mandelmelk, men det fungerer ikke like godt i havremelk eller kokosmelk. Du kan prøve, men jeg er ikke sikker på om du vil merke stor forskjell i konsistensen.
Prøvde den og likte den veldig godt! Den var ikke så flakete som jeg hadde håpet, men den var ganske god til litt enkel og grei baking – takk!
Takk så mye!
Kan du bruke kopp for kopp glutenfritt mel og tilsette bakepulver
Nei, du må gjøre noen flere justeringer. Bruk min glutenfrie konverter. HER for å gjøre oppskriften glutenfri.
Kjeksene var så deilige! Familien min elsket dem. Jeg skal lage disse igjen snart!!
Takk skal du ha !