Disse Kjeks med 2 ingredienser er de enkleste frokostkjeksene du kan lage for en smakfull hjemmelaget frokost. De er deilige med søte eller salte toppinger og 100 % melkefrie.
Disse kjeksene er fantastiske hvis du er ute etter et raskt og enkelt frokost- eller mellommåltid. Kokoskremen fungerer som både fett og væske, og eliminerer behovet for smør eller olje samtidig som den skaper en flakete, mør tekstur.
Med ingen meieriprodukter, egg eller gjær, de er perfekte for plantebaserte spisere eller de med kostholdsbegrensninger, men de er mye enklere å lage enn klassiske kjeks eller scone-oppskrift alt du trenger å gjøre er å røre de to ingrediensene sammen for å få deigen sammen.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Kjeks med 2 ingredienser
Ingredienser
- 2 ½ kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 kan Kokoskrem - (15 oz) tilsvarende 1 1/2 kopp + 1 spiseskje (merknad 2)
Valgfritt for salt versjon
- 1 teskje Salt
- ½ teskje Løkpulver
- ½ teskje Hvitløkspulver
Valgfritt for søt versjon
- 2 ss Uraffinert rørsukker
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 230 °C. Kle to store stekebrett med bakepapir. Smør papiret lett med oljespray. Sett til side.
- Åpne boksen med kokoskrem. Den vil være tykk og ujevn med litt væske i bunnen og en tykk topp. Hell den i en bolle og skrap eventuelle harde deler som sitter fast på toppen av boksen.
- Visp til en jevn krem og løs opp den harde delen med væske.
- Tilsett selvhevende mel og bruk en slikkepott til å røre og forme en fuktig, klissete kjeksdeig. Det vil først danne seg klumper av deig. På dette stadiet elter du deigen til en deigball. Hvis den er for klissete, tilsett litt mer mel. Hvis den er for tørr, tilsett litt mer fløte. Deigen skal være myk, lett klissete og konsistent.
- Hvis du liker det, kan du smaksette deigen, tilsette 2 spiseskjeer sukker for søte kjeks, eller 1 teskje vaniljeekstrakt. For en salt versjon, tilsett 1 teskje salt, eller krydder som 1/2 teskje hvitløkspulver eller løkpulver.
- Dryss lett mel på arbeidsflaten og legg deigen på den. Dryss litt mer mel på toppen og kjevle ut deigen med en kjevle til en form som er ca. 1.2 til 2 cm tykk, og bruk en rund kakeutstikker på 9 cm til å skjære ut runde former.
- Samle den til oversblevne deigen, form den til en deigball, rull den igjen og skjær ut flere kjeks. Jeg lagde 8 kjeks.
- Legg hver kjeks på den forberedte stekeplaten med to tomler fra hverandre. De hever i ovnen.
- Pensle toppen med mandelmelk eller mer fløte.
- Stek kjeksene i 11–14 minutter ved 230 °C til de er gyllenbrune på toppen.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare to ingredienser til basisdeigen, og jeg foreslår noen tilsetningsstoffer du kan bruke for forskjellige smaker.
- Selvhevende mel – Dette danner bunnen for kjeksene. Det faktum at det inneholder bakepulver gjør at de hever og blir luftige uten gjær. Hvis du ikke har selvhevende mel, kan du lage din egen ved å blande hvetemel med bakepulver (1 dl mel + 2 ts bakepulver). For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Kokoskrem – Den fungerer som både den flytende og fete komponenten. Dette gjør kjeksene fyldige og møre uten behov for smør eller olje. Bruk kremen fra en boks på 15 ml, som inneholder både den tykke og flytende delen. Du kan erstatte den med plantebasert kremfløte laget av soya eller havre, eller til og med tradisjonell kremfløte/halv-og-halv hvis du bruker meieriprodukter. Unngå lettere plantemelk eller kokosmelk, da disse ikke gir nok fett for riktig tekstur.
Når du har basisdeigen, kan du legge til tillegg eller toppinger for å skape mange forskjellige smaker.
- Salt (for den salte versjonen) – Salt forsterker smaken på kjeksene, spesielt hvis det kombineres med smakfulle toppinger. Hvis du ikke tilsetter andre krydder, anbefales salt på det sterkeste for en balansert smak.
- Løkpulver (for den salte versjonen) – Løkpulver gir kjeksene en subtil, salt smak som passer veldig godt til toppinger som melkefri kremost eller avokado.
- Hvitløkspulver (for den salte versjonen) – Den gir et mildt, smakfullt kick for enda flere smaker.
- Sukker (for den søte versjonen) – Det gir kjeksene et hint av sødme, noe som gjør dem perfekte å servere med syltetøy eller melkefri kremfløte. Du kan også prøve kokossukker eller lønnesirup for naturlig sødme.
- Vaniljeekstrakt (for den søte versjonen) – Dette gir flere smaker, forsterker sødmen og gjør kjeksene perfekte med ethvert søtt topping. Unngå kunstig vaniljeekstrakt, da det kan ha en overveldende smak.
Slik lager du kjeks med to ingredienser
Denne oppskriften er superenkel å lage. Slik gjør du det på bilder.
Hell de to ingrediensene til deigen i en stor bolle.
Arbeid deigen først med en silikonspade og kna den deretter med hendene.
Samle deigen og form en stor deigball.
Trykk deigballen flat til en stor tykk skive.
Form 4 eller 5 skiver med en stor rund kjeksutstikker, samle deigrestene, kjevle deigen ut igjen og form flere kjeks.
Legg kjeksene på en stekeplate dekket med bakepapir og stek dem i 11–14 minutter ved 230 °C.
Carines baketips
Jeg har noen flere tips for å sørge for at du lager de beste kjeksene noensinne.
- Bruk riktig kokoskremSørg for at du bruker helfet kokoskrem (ikke kokosmelk på boks). Før bruk, visp kremen for å blande den tykke og flytende delen for en jevn konsistens.
- Unngå å overarbeide deigenBland deigen til den akkurat er samlet. For mye elting kan gjøre kjeksene seige og mindre flakete.
- Juster deigkonsistensenHvis deigen føles for klissete, tilsett en spiseskje mel om gangen. Hvis den er for tørr, rør inn litt mer kokosmelk. Sikt på en myk, litt klissete deig.
- Dryss arbeidsflaten rikelig med melDette hindrer at deigen setter seg fast når du kjevler og skjærer, noe som sikrer rene kutt og enkel håndtering.
- Skjær kjeks uten å vriNår du bruker en kjeksutstikker, trykk rett ned og løft uten å vri. Vridning forsegler kantene og kan forhindre at kjeksene hever seg ordentlig.
- Ingen kjeksskjærer? Ikke noe problemForm deigen til runde former for hånd – bruk omtrent 3 spiseskjeer deig per kjeks og flat den ut til en tykkelse på omtrent 2 cm.
- Forbedre smakenTilsett en klype salt for en mer salt smak, eller litt sukker og vanilje for en søtere smak. Tilpass basissmaken til toppingen.
- Bruk riktig avstandPlasser kjeksene med minst to tommelfingeravstand fra hverandre på stekeplaten, slik at de hever seg og steker jevnt.
- Pensle med krem eller melkFor en gyllenbrun topp, pensle kjeksene lett med rester av kokoskrem eller melkefri melk før steking.
Serveringsforslag
Disse kjeksene er deilige med både søte og salte toppinger. Sørg for å følge tipsene mine ovenfor for å få den beste kombinasjonen.
- For salte alternativer, server med vegansk kremost, most avokado eller stekte grønnsaker.
- For søte versjoner, kombiner med melkefritt smør, syltetøy eller frisk frukt. De er også deilige med en skvett lønnesirup for en enkel frokostgodbit.
Oppbevaring
Oppbevar rester av kjeks i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dagerFor lengre oppbevaring, frys dem i en Ziploc-pose i opptil 1 måned. Tin kjeksene i romtemperatur og varm dem opp igjen i en ovn på 175 °C i 5–7 minutter for å gjenopprette friskheten. Unngå mikrobølgeovn, da dette kan gjøre dem seige.
This is a question rather than a comment. Will you taste the coconut in the biscuit?
Yes, it will have a light coconut taste but you can cover it up adding spices like garlic powder, or cinnamon for sweet biscuits.
Kan man bruke mandelmel?
Nei, det vil aldri bli fast.
I haven’t made these yet (I’ve only just found you) !
Could I add some dried fruit like sultanas ?
I am so happy you find me here! Of course, you can add up to 1/2 cup dried raisins/sultanas, it will taste amazing.
Could you use Greek yoghurt?
Absolutt!
Love scones,also all your recipes look fantastic
Thank you so much! I am happy to have you here with me.
great recipe.
Takk skal du ha!
Can this be made with whole wheat flour?
Probably, but they won’t be as fluffy and raise less. The fiber in wholewheat will probably impact your ratio of liquid to wet too, you may need more liquid ingredient to bring the dough together.
These look easy and delicious. We call them scones in the U.K. and they form part of a meal called afternoon tea with jam and cream and small sandwiches!
Takk skal du ha !
Made these tonight…AMAZING! Thank you for sharing this recipe. Everyone loved these biscuits. Plus it was easy to do. We added a bit of Celtic salt, garlic salt and rosemary. Will definitely make again!
Takk skal du ha!
Is there a substitute to use instead of coconut milk?
Regular milk won’t have enough fat, you can use any milk minus 3 tablespoons and replace by 3 tablespoon of mild flavor oil.