Disse Mandelkaker er melkefrie, eggfrie, glutenfrie kjeks laget med bare 4 ingredienser og klare på under 25 minutter. De har en myk, sprø og lett smuldrende tekstur med en søt mandelsmak.
Jul og kaker er uatskillelige. Jeg lager alltid dusinvis av forskjellige kakevarianter i oppkjøringen til høytiden. De er supre som en rask matbit, fantastiske med en kopp te eller kaffe, og en flott gave til venner og familie.
Jeg bestemte meg for å lage disse kjeksene som et glutenfritt alternativ som fortsatt er veldig smakfulle, sprø og delikate. Tro meg, du kommer til å elske dem!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Mandelkaker
Ingredienser
- 1 cup Mandelmel - 1 notater
- ⅓ cup Melis - 2 notater
- 6 ss Melkefritt smør (usaltet) - smeltet (merknad 3)
- ¼ teskje Mandelekstrakt - valgfritt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- Fyll en liten bolle med 1/3 kopp melis. Dette er det du bruker senere til å dekke kjeksene. Sett til side.
- I en bolle rører du mandelmel, mandelekstrakt, melis og smeltet plantebasert smør til deigen er klissete og jevn.
- Bruk en liten kakedeigskje eller spiseskje til å ta en liten mengde kakedeig og rull den til en ball i lett smurte hender. Jeg lagde 8 kakedeigkuler med denne oppskriften.
- Rull deigballen til en bolle fylt med melis. Du vil at alle sidene av kakedeigballen skal være dekket. Gjenta for alle de resterende kakedeigballene. Hvis du vil ha en fin krøllete effekt, anbefaler jeg å gjenta dette trinnet to ganger. Det betyr at etter å ha rullet alle kakedeigballene én gang, gjør det igjen.
- Legg deigkulene på den forberedte stekeplaten med litt mellomrom mellom hver, og trykk deretter en hel mandel på midten av hver kjeks.
- Stek kakene i 12–14 minutter ved 180 °C til sidene er lett gyllenbrune.
- La kakene avkjøles på stekeplaten i romtemperatur i 30 minutter. Ikke rør dem i det hele tatt, da de er myke i starten og blir faste når de avkjøles.
- Flytt kakene over på en rist for avkjøling, og dypp sidene av dem i melisen igjen for å gi dem en fin snøaktig effekt.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare fire ingredienser for å lage disse kakene til perfeksjon!
- Mandelmel – Mandelmel danner bunnen av kjeksene, noe som skaper en myk, smuldrete tekstur samtidig som det forsterker mandelsmaken. Du kan bruke mandelmel, men det gir en mørkere farge og grovere tekstur. Du kan ikke bruke andre meltyper i denne oppskriften. Hvis du ikke har mandelmel, kan du prøve de andre meltypene mine. oppskrifter med kaker!
- Melis – Melis gir søtheten og gjør deigen glatt og myk. Sukkerfri pulverisert erytritol er en god erstatning om nødvendig, men flytende søtningsmidler som lønnesirup fungerer ikke. Du trenger mer melis til overtrekket. Det skaper en snøaktig, fin finish og gir et snev av ekstra sødme. Erytritolpulver kan også brukes her.
- Melkefritt smør – Smør gir fylde og binder ingrediensene sammen. Smeltet kokosolje (raffinert for en nøytral smak) er et utmerket alternativ. Det fungerer sannsynligvis fint med smør hvis du ikke er plantebasert.
- Mandelekstrakt – Dette er valgfritt, men det forsterker mandelsmaken for en fyldigere smak. Det kan erstattes med vaniljeekstrakt for en mildere, mer klassisk smak.
- Mandler – Jeg bruker mandler til pynt og ekstra sprøhet. Du kan droppe disse eller erstatte dem med en annen nøtt som hasselnøtter eller pekannøtter.
Hvordan lage mandelkjeks
Denne oppskriften er veldig enkel å lage, her er bilder av de viktigste trinnene.
Ha alle ingrediensene til mandelkjeksen i en mikseskål med en slikkepott.
Bland røren til den er glatt og klissete.
Bruk en kakeske til å forme deigkuler i samme størrelse.
Rull ballene med hendene.
Rull kulene til en bolle full av melis og legg dem på en stekeplate.
Trykk en mandel i midten av kjeksene og stek dem i 12–14 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
Selv om denne oppskriften er ganske enkel, har jeg inkludert noen flere tips og triks nedenfor hvis du sliter med bakingen eller hvis du hadde et problem på første forsøk!
- Bruk fint mandelmel – Jeg foretrekker å bruke finmalt mandelmel for å få mykere kjeks. Hvis du bruker mandelmel, sikt det for å fjerne større biter.
- Dobbel rull for krølleffekt – Rull kakedeigkulene i melis to ganger for et vakkert, distinkt krøllete utseende etter steking.
- Smør hendene dine – Smør hendene lett når du former deigkuler for å hindre at de klistrer seg fast og gjøre det lettere å kjevle dem ut.
- Trykk forsiktig med mandler – Trykk mandlene forsiktig ned i deigen for å unngå at kjeksene sprekker.
- Stek til de er lett gyllenbrune – Følg nøye med mens du steker; kakene skal være gyllenbrune i kantene, men ikke overstekte for å bevare den myke teksturen.
- Helt kult – Disse kjeksene stivner når de avkjøles. Ikke fjern dem fra brettet før de er helt stivnet, da de er delikate når de er varme.
- Eksperimenter med toppings – Bytt ut de hele mandlene med annen pynt som sjokoladebiter, kandiserte kirsebær eller til og med strøssel for en festlig vri.
- Tilsett en klype salt – Hvis du bruker usaltet smør, tilsett en liten klype salt i deigen for å forsterke smakene.
- Arbeid i grupper – For best resultat, stek i små porsjoner for å sikre jevn steking og unngå at de blir for store.
- Bruk en kakeskje – Dette sikrer kaker av jevn størrelse, som stekes jevnere.
Smakvariasjoner
For en sitrusaktig smak, tilsett litt sitron- eller appelsinskall i deigen. Tilsett en klype kanel eller kardemomme for en varm, krydret smak.
Du kan også endre toppingen og lage en blanding av kanel og melis og presse inn en hasselnøtt eller pekannøtt.
Serveringsideer
Server disse mandelkjeksene med en varm kopp gresskarkrydder chai latte eller kaffe som en trøstende matbit. Pakk dem inn i dekorative esker som gaver til spesielle anledninger.
Lagringstips
For å bevare teksturen, oppbevar kjeksene i en lufttett beholder dekket med bakepapir for å separere lagene. De holder seg i minst 4 dager i kjøleskapet, muligens mer. Men for å være ærlig, er det stor sannsynlighet for at de er borte innen den tid. Du kan også fryse kjeksene i opptil 1 måned og tine dem i romtemperatur før servering.
Flere mandelmelkjeks
Elsker du mandelmel? Prøv disse andre kjeksene!
Absolutt nydelig!
Takk så mye!
Surprise! I’am now on to your cookies and biscotti? and yes you do make a lot of GF of this beautiful ones- hazelnut, almond, coconut and so on? thanks. they are all good for tea and my Italian coffee. I’m going to make your Mandaleins wth my GF Italian flour mix that works as lite as a cloud, i let you knaw how they turn out.It comes under the name- Caputo Fioreglut for sweets.
Can I substitute oat flour instead of almond flour?
No it won’t work, it will be too dry
hi
im priti,from mumbai india.
i had a query,can i use reg butter or ghee,in place of non dairy..if so does the quantity change.
also i wanted to use vanilla extract
pls reply
takk
Yes sure, you can swap plant-based butter for butter or ghee and add a teaspoon vanilla extract
Great recipe! I’m newly on a gluten free diet due to health concerns. These are perfect when I need a cookie fix. I dipped them in melted chocolate.
Loved it So easy to make AND to eat. I had to remove the plate away from my husband after he quickly demolished 3 of them before they even had a chance to cool down!
This worked exactly as written, thanks! My family love them ❤️
Can you omit the powdered sugar? Can you substitute cocoa powder for powdered sugar?
You can skip the powdered sugar coating, but you can’t remove it from the batter. If you want a recipe similar, but without sugar and with cocoa powder, try my chocolate almond thumbprints and replace the filling with a roasted almond.
I would love if you could include metric measurements. We don’t use ‘cup’ measurement on this side of the Atlantic; and I would love to try your recipes
There’s a metric button just above the ingredient list to convert all measurements!
Great recipe! I followed it exactly and they turned out just as in your pictures. They are so delicious. Only regret is that I should have doubled the recipe