Banankjeks med mandelmel og to ingredienser (uten egg, uten meieriprodukter)

Disse 2-ingrediensene Banankjeks med mandelmel er enkle, sunne veganske bananbrødkjeks som er perfekte for å bruke mange modne bananer. Bonusen er at disse banankjeksene også er glutenfrie, paleo- og kornfrie.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Jeg har laget denne oppskriften på mandelmelkjeks i årevis! Jeg pleide å tilsette kokosolje og lønnesirup i oppskriften helt til jeg innså at jeg kunne forenkle oppskriften med bare to ingredienser. Og du vet at jeg elsker oppskrifter med to ingredienser som min Donuts med 2 ingredienser, Fudge med 2 ingrediensereller Banan-donuthull med 2 ingredienser.

Trikset for å få disse kjeksene til å smake fantastisk uten tilsatt søtningsmiddel er å bruke ultramodne bananer, de stygge, med mørke, svarte flekker over hele skallet. De jeg bruker i mine BananproteinkjeksDe gir den beste sødmen og fuktigheten til kjeksene.

Jeg syntes også oppskriften var lettere uten kokosoljen, derfor har jeg skrevet den om i år. Det gamle oppskriftsalternativet er fortsatt tilgjengelig nedenfor hvis du er en fan. Hvis du elsker min mandel-sitronkjeks, du kommer til å elske denne bananversjonen. De er en glutenfri variant av bananbrødkjeksene mine, med en himmelsk saftig tekstur som minner meg om bananmarsipan.

Banankjeks med mandelmel

Disse banankjeksene med mandelmel og to ingredienser er enkle, sunne veganske bananbrødkjeks som er perfekte for å bruke mange modne bananer. Bonusen er at disse banankjeksene også er glutenfrie, paleo- og kornfrie.

4.77 fra 108 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 18 minutter min

Total tid: 28 minutter min

Rett: Matbit

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 16 cookies

Kalorier: 108.3 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 2 ½ kopper Mandelmel - øse, lett pakket, feie (merknad 1)
• ▢ ¾ cup Most banan - litt mindre enn 2 store skrelte bananer (merknad 2)

Valgfritt

• ▢ 2 ss Lønnesirup - (merknad 3)
• ▢ 2 ss Smeltet kokosolje - (merknad 4)
• ▢ ½ teskje Kanel
• ▢ 1 teskje Vaniljeekstrakt

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med kokosolje for å unngå at kjeksene setter seg fast. Sett til side.
• Skrell og mos bananene i en bolle til de har en jevn puré med små bananklumper.
• Pakk de moste bananene i et målebeger eller vei mengden som oppskriften krever, og ha dem deretter tilbake i den store mikseskålen.
• Hvis du velger å tilsette de valgfrie ingrediensene, rør dem nå (merknad 5).
• Rør inn mandelmelet med en slikkepott først. Når det begynner å bli vanskelig å røre, elt deigen med oljede hender til deigen er jevn. Den skal være våt, myk, tett og klissete, men lett å forme til kuler.
• Vask og tørk hendene, og smør dem lett med kokosolje. Rull 1 spiseskje deig mellom hendene til en ball.
• Legg hver kjeksdeigball på en stekeplate dekket med bakepapir, og la det være en tommel mellom ballene.
• Smør fingeren litt på nytt og flat ut kaken.
• Gjenta til alle kjeksene er formet. Oppskriften gir 16 kjeks. De vil ikke utvide seg i ovnen, men du flater ut ballen, og du vil ikke at kjeksene skal berøre hverandre.
• Stek kakene i 13–16 minutter ved 180 °C til de er lett gyllenbrune i kantene og bunnen.
• La dem avkjøles på stekeplaten i 15 minutter før du flytter dem over på en rist. Kjeksene er myke banankjeks og vil ikke bli særlig faste.

Merknader

Merknader 1Du kan ikke bruke kokosmel i stedet for mandelmel. Hvis du bruker mandelmel, blir røren mørkere og litt tørr. Du må kanskje tilsette mer most banan.

Merknader 2Bruk modne bananer for best sødme og unngå søtningsmiddelet.

Merknader 3Flytende søtningsmiddel kan tilsettes for å øke kakens søthet. Det vil ikke endre melforholdet.

Merknader 4Oljen gir kjeksene en smørsmak og gjør kantene sprø. Det er valgfritt, og det vil ikke endre melforholdet. Du kan bruke smeltet plantebasert smør eller rapsolje i stedet for kokosolje. Næringsinnholdet gjelder for én kjeks uten valgfrie smakstilsetninger eller topping.

Merknader 5Hvis du tilsetter de valgfrie ingrediensene, blir røren litt mykere.Hvis røren er for våt, tilsett mer mandelmel for å tørke den. Den skal være som playdoh og lett å rulle til kuler med fettede, oljede hender.

OppbevaringOppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 4 dager, eller fryses og tines dagen før servering.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1kjeks (uten karamell) | Kalorier: 108.3kcal | karbohydrater: 6.1g | Protein: 3.8g | Fett: 8.7g | Mettet fett: 0.6g | Flerumettet fett: 0.01g | Enumettet fett: 0.003g | Natrium: 0.1mg | kalium: 37.8mg | Fiber: 2.1g | Sukker: 1.9g | A-vitamin: 6.8IU | Vitamin C: 0.9mg | Kalsium: 37.3mg | Stryke: 0.7mg | Magnesium: 2.8mg | Fosfor: 2.3mg | Sink: 0.02mg

Ingredienser og erstatninger

Alt du trenger for å gjøre disse bananbrødkjeksene veganske og glutenfrie er to enkle, sunne ingredienser.

• Modne bananer – Du trenger ikke å bruke overmodne bananer til denne oppskriften. Men hvis du vil ha søte banankjeks uten tilsatt søtningsmiddel, bruk de modneste bananene du kan finne. Jeg mener de stygge, med mange svarte flekker på skallet. Mitt eksperttips: Hvis bananene dine er gule, tilsett eventuelt lønnesirup for å gjøre dem søtere.
• Blanchert mandelmel – Dette refererer til ultrafint gyllent mandelmel. Det er en finmalt blanding av skallede mandler og er forskjellig fra mandelmel. Mandelmel er laget av malte rå mandler. Det har en mørkere farge, melet er grovere, og selv om det fungerer i denne kakeoppskriften, gir det en kornete tekstur til kakene dine. Det endrer også kakefargen til en mørkebrun, så jeg anbefaler ikke dette alternativet i denne oppskriften på myke banan- og nøttekaker. Tipset mitt er å øse mandelmelet fra posen i målebegeret ditt, og deretter sveipe toppen for å fjerne overflødig mel. Dette forhindrer at du tilsetter for mye mandelmel, noe som gjør kakene for tørre.

For noen år siden skrev jeg denne oppskriften med noen ekstra ingredienser som jeg synes er legitime, men unødvendige hvis du vil forenkle eller lette oppskriften.

• Lønnesirup – Eller et hvilket som helst plantebasert flytende søtningsmiddel du liker, som agavesirup, brun rissirup eller daddelsirup. Mitt tips er å bare tilsette søtningsmiddelet hvis bananene dine ikke er søte nok. Smak på den rå kakedeigen. Den er helt trygg siden den er laget av malte mandler, ikke mel. Hvis du synes den ikke er søt nok nå, så tilsett søtningsmiddelet.
• Kokosolje – Du kan bruke raffinert kokosolje for å unngå kokossmaken fra oljen. Andre oljer kan brukes, som rapsolje, men dette alternativet lager supermyke bananbrødkjeks. Målet med å tilsette kokosolje er å gjøre sidene og toppen av kjeksene sprø. Det gjør kjeksene litt mindre myke og smaker mer smøraktig. Det er helt valgfritt, og kjeksene holder formen uten.

Merk at denne glutenfrie banankjeksoppskriften ikke trenger natron eller bakepulver. Glutenfrie bakevarer laget av mandelmel vil ikke heve seg, så hevemidlene er ubrukelige.

Hvordan lage banankjeks med mandelmel

1. Først skreller og moser du bananene med en gaffel eller potetmoser i en stor bolle. Mos til det dannes en glatt puré med små klumper av bananer. Mål deretter de moste bananene nøyaktig ved å pakke bananpuréen i målebeger for å måle mengden som kreves i oppskriften. Frys ned det overskytende for å lage en ananas-banan-smoothie.

2. Hvis du vil bruke de ekstra ingrediensene, rør dem nå. Vend inn smeltet, avkjølt kokosolje og lønnesirup. Rør godt.
3. Rør deretter inn mandelmelet til du får en tykk banan- og mandelkjeksdeig. Hvis den er for vanskelig å blande, kan du bruke hendene til å klemme og elte deigen. Ellers kan du lage deigen i en kjøkkenmaskin med padletilbehør.

4. Smør hendene lett med olje for å rulle 1 spiseskje banankakedeig mellom hendene. Dette er en kornfri paleo-banankakedeig. Som et resultat er deigen våt, klissete og myk, og det er normalt!

5. Forvarm ovnen til 180 °C og kle en stor stekeplate med oljet bakepapir.
6. Legg deretter hver kjeksdeigball på bakeplaten, og la det være 1 tommelrom mellom hver glutenfri banankjeksball.

7. Til slutt trykker du hver kjeksball flat ut til en 5 cm bred kjeks.

8. Disse kakene stekes raskt. Sett stekeplaten på midterste rille i den forvarmede ovnen og stek i 13 til 16 minutter. Du vet at de er ferdige når utsiden er lett gyllenbrun.

9. Avkjøl kjeksene i 15 minutter på stekebrettet. Trekk deretter en stekespade under hver kjeks og flytt dem over på en rist. De vil bli litt sprø i kanten, men generelt er de myke bananbrødkjeks.

Lag et utvalg av smaker

Disse enkle, myke banankjeksene er laget av to ingredienser, men du kan forbedre smaken ved å legge til noen valgfrie tilbehør.

Mine favoritt tillegg er:

• 1 ts malt kanel
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 1/2 ts lønnekstrakt
• 1/2 ts mandelekstrakt
• Finhakkede valnøtter eller pekannøtter – rør 1/3 kopp inn i kakedeigen.
• Mørke veganske sjokoladebiter – rør inn 1/3 kopp i røren.

Ofte Stilte Spørsmål

Lagringstips

Banankjeks må oppbevares kjølig. Du kan kjøle kjeksene i en lukket boks i opptil 4 dager eller fryse dem i opptil 3 måneder. Tin kjeksene 1 time før du spiser dem i romtemperatur.

Flere veganske banankjeks

Jeg elsker å bruke modne bananer i veganske banankjeks. Nedenfor har jeg listet opp mine favorittoppskrifter på sunne banankjeks som du kan prøve:

Banankjeks med 3 ingredienser

Sjokolade-banankjeks

Havregrynskjeks med peanøttsmør og banan

Gresskar-banankjeks

Spinatkjeks