Mandelmelbrød (7 g protein, glutenfritt)

Dette Mandelmelbrød er et enkelt brød med 5 ingredienser laget med glutenfritt mel og fullpakket med over 7 gram protein og 8 gram fiber per porsjon.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Jeg elsker å lage sunt brød med alternative meltyper, som mitt Linfrøbrød, Hirsebrødeller Havremelbrød ettersom varierende meltyper gir kroppen forskjellige næringsstoffer. Dette mandelmelbrødet er et enkelt brød laget med bare noen få sunne ingredienser som smaker deilig.

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, ikke gå glipp av forslagene mine til ingrediensutvalg og bytte av ingredienser, baketips og trinnvise bilder av prosessen lenger ned!

Mandelmelbrød

Dette Mandelmelbrød er et enkelt brød med 5 ingredienser laget med glutenfritt mel og fullpakket med over 7 gram protein og 8 gram fiber per porsjon.

4.84 fra 6 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 45 minutter min

Total tid: 55 minutter min

Rett: Frokost, tilbehør

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 6 porsjoner (2 skiver hver)

Kalorier: 239.9 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 1 ½ kopper Mandelmel - (merknad 1)
• ▢ ½ cup Hjemmelaget havremel - (merknad 2)
• ▢ 4 ss Psyllium Husk - (merknad 3)
• ▢ 2 ts Baking Powder
• ▢ 1 cup Vann
• ▢ ½ teskje Salt
• ▢ 1 spiseskje Oliven olje - (merknad 4)

Instruksjoner

• I en bolle, visp de tørre ingrediensene: mandelmel, havremel, skall, bakepulver og salt.
• Tilsett lunkent vann – omtrent 40 °C – olivenolje, og rør med en slikkepott. Røren er veldig våt og rennende i starten. Etter hvert som du rører, tørker den og danner en fuktig ball. Sett den til side i 10 minutter for å gi fiberen tid til å absorbere fuktigheten.
• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett. Sett til side.
• Hvis røren fortsatt er for våt på dette tidspunktet, betyr det at ikke skallet absorberer nok væske – tilsett mer av det og rør til det danner en spenstig og fast deigball.
• Form en deigball på ca. 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Ikke lag deigballen høyere enn 3 cm, ellers vil brødet aldri stekes i midten og bli klebrig. Dette brødet vil ikke heve seg i det hele tatt. Formen du gir det nå er den formen du ender opp med.
• Legg deigballen på den forberedte stekeplaten – ikke stek i brødform! Den forblir for fuktig i midten hvis du gjør det.
• Deigen lager sprekker i sidene, fukt fingrene med litt olivenolje og masser deigballen for å fikse sprekkene.
• Hvis du liker, dryss sesamfrø eller bagelkrydder på brødet for smak.
• Stek brødet i 50–55 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut nesten ren. Det er greit om det er noen små smuler som fester seg på det, men ikke mye.
• Avkjøl på rist over natten, eller 3 timer, før du skjærer i skiver.
• Skjær opp brødet i 12 skiver dagen etter og server 2 som en porsjon. Brødet skal være sprøtt, men mykt og saftig inni.
• Feilsøking: Hvis det er for fuktig, har det aldri skjedd meg, men det kan skje hvis du ikke stekte det lenge nok eller brukte feil type skall. Deretter rister du bare brødskivene eller legger dem i ovnen for å tørke dem.

Merknader

Merknader 1Jeg bruker ultrafint, blanket mandelmel. Ikke bruk avfettet mandelmel. Mandelmel fungerer også, men brødet vil være tørrere og litt kornete. 

Merknader 2Du må tilsette havremel, ellers holder ikke brødet formen. For å lage ditt eget, ha havregryn i en blender og kjør i 30 sekunder til det dannes mel. Bruk glutenfrie, sertifiserte havregryn om nødvendig. 

Merknader 3Du kan ikke bytte ut eller fjerne psylliumfrøskallet med noe annet. Jeg prøvde linfrømel i stedet for skall, men dette fungerer ikke, ikke prøv. Du kan bruke hele eller malte psylliumfrøskall i samme mengde. Men vær obs på merker som Metamucil, de er ikke laget for baking; de er kosttilskudd laget med bare 50 % skall, og oppskriften vil ikke fungere med det.

Merk 4: All olje fungerer, som avokadoolje 

Feilsøking av lilla brød – Noen lesere legger merke til en reaksjon med enkelte merker av psylliumfrøskall som kan gjøre brødet lillablått. Dette endrer ikke brødets smak. Du kan bruke et annet merke av psylliumfrøskall for å forhindre at dette skjer.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 2skiver | Kalorier: 239.9kcal | karbohydrater: 18.2g | Protein: 7.4g | Fett: 17.1g | Mettet fett: 1.5g | Flerumettet fett: 0.6g | Enumettet fett: 2g | Natrium: 339mg | kalium: 37.4mg | Fiber: 8.3g | Sukker: 1.1g | Kalsium: 144mg | Stryke: 1.6mg | Magnesium: 15.2mg | Fosfor: 74.4mg | Sink: 0.3mg

Ingredienser og erstatninger

Du trenger bare tre enkle ingredienser til denne oppskriften. Slik velger du dem.

• Mandelmel – Gir brødets base, og tilfører protein og sunt fett. Jeg anbefaler å bruke ultrafint, blanket mandelmel. Mandelmel fungerer, men brødet blir tørrere.
• Havremel – Viktig for struktur og binding. Kan ikke utelates. Lag din egen ved å blande havregryn.
• Psyllium Husk – Dette fungerer som et bindemiddel, noe som er avgjørende for dette glutenfrie brødet. Hele eller malte psylliumfrøskall kan brukes, men unngå kosttilskuddsmerker som Metamucil, da de inneholder tilsetningsstoffer.
• Baking Powder – Hjelper brødet med å heve seg (selv om det ikke vil heve seg mye).
• Vann – Bruk lunkent vann.
• Salt – Forsterker smaken (det er valgfritt).
• Oliven olje – Tilfører fuktighet. Enhver olje, som avokadoolje, fungerer.

Hvordan lage mandelmelbrød

Denne oppskriften er superenkel å lage, her er hvordan i noen bilder.

Bland alle de tørre ingrediensene i en liten mikseskål.

Tilsett vannet gradvis og form en deigball.

Legg deigen over på en stor stekeplate og form den med våte hender.

Dryss over og press sesamfrø og stek i 50–55 minutter ved 180 °C.

Carines baketips

La meg dele noen flere tips til et perfekt brød.

• Husk-kvalitet – Bruk psylliumfrøskall fra bakehyllen, ikke fra kosttilskuddsseksjonen. Kosttilskudd er ikke ren psylliumfrøskall og vil gjøre at oppskriften mislykkes.
• Deigkonsistens – Juster psylliumfrøskall hvis deigen er for våt eller rennende.
• Deigtykkelse – Hold deigballen tynn (ikke mer enn 1.2 cm) for jevn steking.
• Kjølingstid – Avkjøl brødet helt (over natten eller 3 timer) før du skjærer det i skiver.
• Skaltype – Hel psylliumfrøskall er å foretrekke fremfor pulver, da pulver kan gjøre brødet tørrere og gi en lilla fargetone.
• Fiksing av sprukket deig – Fukt fingrene med olivenolje for å glatte ut sprekker i deigen.
• Kun stekeplate – Ikke bruk brødform; den vil fange opp fuktighet og gi en klebrig kjerne.
• Tannpirkertest – En tannpirker med noen smuler er greit, men den skal ikke være veldig våt.
• Ristealternativ – Hvis brødet er for fuktig, rist eller stek skivene for å tørke dem.
• vanntemperatur – Bruk lunkent vann for å aktivere psylliumfrøskallet.

Flere brødoppskrifter

Linfrøbrød

Quinoabrød

Hirsebrød

Brød med 2 ingredienser