Dette Hirsebrød er det perfekte glutenfrie brødet til smørbrød eller frokosttoast med en deilig jordaktig hirsesmak, og du kan piske det sammen på 10 minutter. Det fryses godt, rister godt og kan brukes som et allsidig glutenfritt brød. I tillegg er hirsebrød fullpakket med fiber, og med 4 gram protein per stykke, vil det holde deg mett i timevis.
Jeg elsker å bake mitt eget brød, og etter å ha prøvd minimalistiske oppskrifter, som min Brød med 2 ingredienser, klassiske oppskrifter som mine Vegansk irsk brusbrødeller enkle oppskrifter som Havremelbrød, jeg ville lage en sunt, glutenfritt brød med hirsemel.
Hirsemel er en flott kilde til protein, fiber, vitaminer og mineraler, så det er et flott alternativ til klassisk mel. Dette eldgamle kornet var et av de aller første kornsortene som ble dyrket, og har siden blitt brukt til å lage brød som dette.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Hirsebrød
Ingredienser
- 1 ½ kopper Steinmalt hirsemel fra revehale - (merknad 1)
- 3 ss Psyllium Husk - (merknad 2)
- 2 ss Olivenolje med mild smak - (merknad 3)
- 2 kopper Lunkent vann - 37C / 98F
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Salt
Topping
- ⅓ cup Valgfrie frø - gresskar, sesam, solsikke
Instruksjoner
- Kle en 9 cm brødform med lett oljet bakepapir. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en mikseskål, visp de tørre ingrediensene: hirsemel, psylliumfrøskall, salt og bakepulver.
- Tilsett olje og lunkent vann (badetemperatur), rør med en slikkepott til røren danner en ball som er litt klissete og spenstig.
- Ha deigen i den forberedte formen og pensle toppen med litt vann, og dryss deretter frøblandingen over.
- Stek brødet i 40–45 minutter ved 200 °C til en pinne stukket i midten av brødet kommer ut fin og ren.
- La brødet avkjøles på rist i minst 5 timer til over natten før du skjærer det i skiver. Hvis du skjærer det i skiver for tidlig, vil det pakke seg og bli tett.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger ikke mange ingredienser for å lage dette enkle brødet. Slik velger du dem.
- Hirsemel – Bruk ultrafint hirsemel fra kjøpt butikk. Hjemmemalt hirse fra avskallede korn kan gi grovt mel, noe som kan føre til en kornete tekstur.
- Psyllium Husk – Fungerer som et bindemiddel som gir deigen elastisitet. Hele psylliumfrøskall fungerer best. Ikke bruk psylliumbaserte kosttilskudd som Metamucil – de inneholder fyllstoffer som vil endre teksturen og gi en uappetittlig lilla fargetone.
- Lett olivenolje – En nøytral olje som avokado- eller solsikkeolje fungerer også bra. Unngå oljer med sterke smaker (som extra virgin olivenolje) med mindre du vil at det skal påvirke smaken.
- Lunkent vann (37 °C) – Varmt vann bidrar til å aktivere psylliumet for bedre deigstruktur. Vær forsiktig så du ikke bruker det. varmt vann, da det vil gjøre brødet tett ved å delvis steke røren før steking.
- Frø til topping – Tilpass med gresskar-, solsikke-, sesam-, linfrø eller til og med valmuefrø.
Slik bruker du hirsebrød
Dette sunne brødet kan brukes til alt fra frokost til mellommåltider!
- Til frokost: Toast med peanøttsmør, syltetøy eller avokadoskiver.
- For smørbrød: Lag med vegansk ost, ferske grønnsaker og hummus for en deilig lunsj.
- Som mellommåltid: Spred med smør og honning or sjokoladehasselnøttpålegg for en søt godbit.
- Sprøtt alternativ: Pensle skivene med olivenolje og stek dem i ovnen. glutenfrie crostini.
Carines baketips
Jeg har noen flere tips til deg som ikke fikk plass i oppskriftskortet.
- Ikke lag ditt eget hirsemel for denne brødoppskriften. En hjemmemikser vil aldri lage et konsistent ultrafint mel som gjør brødet glatt, ikke kornete.
- Bruk riktig psylliumfrøskallPulver absorberer mer enn hele skall, som er det jeg bruker her. Hvis du bruker psylliumfrøskallpulver, bruk 1/2 teskje mindre. Ikke bruk skalltilskudd. De er ikke laget for baking.
- Ikke bytt skall For noe annet vil ikke denne oppskriften fungere uten skall som bindemiddel.
- Sørg for at du elter deigen til den danner en ball og skallet og hirsen har absorbert all fuktigheten. Du kan la røren hvile i 10 minutter og elte den igjen. Hvis vannet ikke er varmt nok, tar det litt lengre tid for skallet å gjøre jobben sin og binde melet.
Hei, jeg lagde denne oppskriften, og jeg liker den veldig godt. Spørsmålet mitt er hvor mye den skal heve? Min er bare 2 cm høy. Kanskje det er fordi jeg malte hirsen selv? Kaffekvernen min laget fint mel!
Takk!
Den er ikke glutenholdig, så den vil ikke heve seg mye, den holder seg veldig flat.
Hei Carine
Jeg prøvde denne oppskriften i dag og gjorde flere feil. Blandingen virket veldig vannaktig, så jeg tilsatte en kopp til hirsemel. Jeg tror det kan være en god løsning å redusere vannet til 1 1/2 kopper, men er ikke sikker. Jeg lurer på om det kan være en god løsning å tilsette 1/2 kopp havre- eller mandelmel i stedet for det jeg gjorde. Jeg hadde psylliumfrøpulver hjemme som jeg kjøpte for flere år siden fra Mountain Rose Herbs. Det fungerte helt fint på mandel- og linfrøbrødene ... men deigen var så løs på hirsebrødoppskriften at jeg tilsatte en teskje til psylliumpulver i blandingen. Stek det også i en panne som gjorde det mer som et flatbrød 1 cm tykt. Jeg skjønte ikke at jeg burde ha tilsatt olivenoljen i vannet, men penslet toppen av brødet med olje. Melet var helt nytt ... så hva gjorde jeg som fikk det til å ikke heve seg? Deigen var superklebrig, nesten rennende før jeg tilsatte melet. Likevel, selv med en tykkelse på 1 cm, var den veldig god ... og «everything bagel»-krydderet på toppen ga den den wow-faktoren.
Jeg er glad det fungerte med disse endringene.
Har du en oppskrift på rosin-hirsebrød? Det er min favoritt.
Ikke beklager ennå!
Jeg la merke til at du nevnte at du bare skulle bruke hele psylliumfrøskall, men ikke tilskuddet. Vil tilskuddet føre til at brødet ikke hever seg? Hvordan fikk du den oransje/brune fargen på brødet? Takk.
Psylliumfrøskall brukes ikke til å heve brød, men det fungerer som et bindemiddel i glutenfri baking. Tilskuddet består av 50 % skall, pluss 50 % fyllstoffer som ikke er laget for baking. Som et resultat binder det seg ikke, og maten blir ofte lilla! Fargen på skallet kommer rett og slett fra hirse selv.
Hei Carin! Brødet mitt hevet seg vakkert i ovnen, men kollapset etter at jeg tok det ut. Vet du hva jeg kan ha gjort feil? Jeg har lyst til å prøve igjen, men aner ikke hvor jeg skal begynne. Takk!
I et glutenfritt, gjærfritt brød (et hurtigbrød) skjer kollaps vanligvis på grunn av en kritisk ubalanse mellom væske og strukturbyggere. For mye væske eller for lite bindemiddel. Jeg vil gjennomgå målene mine nøyaktig.
Hei Carine, jeg er selv matblogger, og jeg følger aldri en oppskrift før jeg nylig oppdaget hirsemel og fant brødoppskriften din. Herregud, du er fantastisk! Jeg fulgte oppskriften din og tilsatte en spiseskje malt linfrø. Brødet ble fantastisk, og jeg smurte hjemmelaget hummus, og det smakte så deilig. Tusen takk for den enkle oppskriften din.
Det er fantastisk, takk!
Hei Carine. Lurer på om denne oppskriften fungerer med bokhvetemel? Har du prøvd å bruke malte chiafrø i stedet for psylliumfrøskall som bindemiddel? Takk.
Prøv min vegansk glutenfritt brød oppskrift hvis du vil bake med bokhvetemel. Hirsemel bør aldri byttes ut med bokhvete i forholdet 1:1.
Vil chiafrø fungere til dette i stedet for psylliumfrøskall? Jeg så noen bruke det som erstatning i quinoabrødet ditt, og de sa at det fungerte utmerket. Jeg lurer på hvor mye du trenger å bruke.
De er begge forskjellige ingredienser med ulikt formål. Skallet er ren fiber, det gir elastisitet, chiafrø binder seg litt, men ikke like mye, det gir ingen seig tekstur. En 1:1-bytte vil ikke gi det samme brødet, her vil brødet være mye tettere og hardere med chiafrø, og du vil sannsynligvis trenge mye mer.
Jeg elsker denne oppskriften! Den var enkel å lage og krevde få ingredienser. Jeg strødde alt-i-ett-bagel-krydder over! Konsistensen er fantastisk. Myk og varm fra ovnen ... akkurat som vanlig brød som inneholder gluten ville vært. Jeg skal lage denne ukentlig! Takk!
Elsker dette, men det har aldri blitt en ball, og jeg trenger mye mindre vann. Ingrediensene mine er Bobs Red Mill hirsemel og økologisk psylliumfrøskall. Jeg er ikke sikker på om det er problemet. Er det noen som vet? Jeg kan ikke lage mel, så det er veldig fint å ha dette alternativet.
Hvis det ikke dannes, betyr det at du mangler fiber. Det kan være måten du måler ingrediensen på, det kan være et grovere hirsemel, eller det samme med skall. Bare tilsett mer skall, eller mindre vann slik du gjorde.
Tusen takk for den hyggelige tilbakemeldingen!
Jeg elsker bildet av vertene på denne siden. Helt pålitelig. Følger.
Og takk for den fine oppskriften.
Tusen takk! Jeg bruker timevis på å lage mat, filme og filme selv, og det gjør meg veldig glad at du liker arbeidet mitt.