Dette Hirsebrød er det perfekte glutenfrie brødet til smørbrød eller frokosttoast med en deilig jordaktig hirsesmak, og du kan piske det sammen på 10 minutter. Det fryses godt, rister godt og kan brukes som et allsidig glutenfritt brød. I tillegg er hirsebrød fullpakket med fiber, og med 4 gram protein per stykke, vil det holde deg mett i timevis.
Jeg elsker å bake mitt eget brød, og etter å ha prøvd minimalistiske oppskrifter, som min Brød med 2 ingredienser, klassiske oppskrifter som mine Vegansk irsk brusbrødeller enkle oppskrifter som Havremelbrød, jeg ville lage en sunt, glutenfritt brød med hirsemel.
Hirsemel er en flott kilde til protein, fiber, vitaminer og mineraler, så det er et flott alternativ til klassisk mel. Dette eldgamle kornet var et av de aller første kornsortene som ble dyrket, og har siden blitt brukt til å lage brød som dette.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Hirsebrød
Ingredienser
- 1 ½ kopper Steinmalt hirsemel fra revehale - (merknad 1)
- 3 ss Psyllium Husk - (merknad 2)
- 2 ss Olivenolje med mild smak - (merknad 3)
- 2 kopper Lunkent vann - 37C / 98F
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Salt
Topping
- ⅓ cup Valgfrie frø - gresskar, sesam, solsikke
Instruksjoner
- Kle en 9 cm brødform med lett oljet bakepapir. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en mikseskål, visp de tørre ingrediensene: hirsemel, psylliumfrøskall, salt og bakepulver.
- Tilsett olje og lunkent vann (badetemperatur), rør med en slikkepott til røren danner en ball som er litt klissete og spenstig.
- Ha deigen i den forberedte formen og pensle toppen med litt vann, og dryss deretter frøblandingen over.
- Stek brødet i 40–45 minutter ved 200 °C til en pinne stukket i midten av brødet kommer ut fin og ren.
- La brødet avkjøles på rist i minst 5 timer til over natten før du skjærer det i skiver. Hvis du skjærer det i skiver for tidlig, vil det pakke seg og bli tett.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger ikke mange ingredienser for å lage dette enkle brødet. Slik velger du dem.
- Hirsemel – Bruk ultrafint hirsemel fra kjøpt butikk. Hjemmemalt hirse fra avskallede korn kan gi grovt mel, noe som kan føre til en kornete tekstur.
- Psyllium Husk – Fungerer som et bindemiddel som gir deigen elastisitet. Hele psylliumfrøskall fungerer best. Ikke bruk psylliumbaserte kosttilskudd som Metamucil – de inneholder fyllstoffer som vil endre teksturen og gi en uappetittlig lilla fargetone.
- Lett olivenolje – En nøytral olje som avokado- eller solsikkeolje fungerer også bra. Unngå oljer med sterke smaker (som extra virgin olivenolje) med mindre du vil at det skal påvirke smaken.
- Lunkent vann (37 °C) – Varmt vann bidrar til å aktivere psylliumet for bedre deigstruktur. Vær forsiktig så du ikke bruker det. varmt vann, da det vil gjøre brødet tett ved å delvis steke røren før steking.
- Frø til topping – Tilpass med gresskar-, solsikke-, sesam-, linfrø eller til og med valmuefrø.
Slik bruker du hirsebrød
Dette sunne brødet kan brukes til alt fra frokost til mellommåltider!
- Til frokost: Toast med peanøttsmør, syltetøy eller avokadoskiver.
- For smørbrød: Lag med vegansk ost, ferske grønnsaker og hummus for en deilig lunsj.
- Som mellommåltid: Spred med smør og honning or sjokoladehasselnøttpålegg for en søt godbit.
- Sprøtt alternativ: Pensle skivene med olivenolje og stek dem i ovnen. glutenfrie crostini.
Carines baketips
Jeg har noen flere tips til deg som ikke fikk plass i oppskriftskortet.
- Ikke lag ditt eget hirsemel for denne brødoppskriften. En hjemmemikser vil aldri lage et konsistent ultrafint mel som gjør brødet glatt, ikke kornete.
- Bruk riktig psylliumfrøskallPulver absorberer mer enn hele skall, som er det jeg bruker her. Hvis du bruker psylliumfrøskallpulver, bruk 1/2 teskje mindre. Ikke bruk skalltilskudd. De er ikke laget for baking.
- Ikke bytt skall For noe annet vil ikke denne oppskriften fungere uten skall som bindemiddel.
- Sørg for at du elter deigen til den danner en ball og skallet og hirsen har absorbert all fuktigheten. Du kan la røren hvile i 10 minutter og elte den igjen. Hvis vannet ikke er varmt nok, tar det litt lengre tid for skallet å gjøre jobben sin og binde melet.
I’ve done this recipe 3 times now, and the whole family loves it (even the non gluten free member). I use pre ground psyllium seed husk and 3 tbsp ends up being 20g, not 30g.i tried the recipe with 30g and with 20g and both were great- I could not tell a difference. I recommend adding the seeds on top- it gives it a nice texture. I am going to add some dried herbs on top next time.
One question – Do you think the baking time would be the same if I baked this on a small coutertop convection oven? Thank you!
Thank you for baking my recipe so many times! Convection oven bake anything faster, I would probably check my bread 10 minutes before, and adjust the baking time after that. If the toothpick inserted in the center of the bread comes out clean, then the bread is ready to come out the oven. If not, keep baking by 5 minutes burst, checking often until you figure out the right time for your convection mode.
can I double the recipe to make a bigger loaf?
how long does the bread keep on the shelf and can it be frozen?
Takk
I wouldn’t try because it might be wet in the center, the bread won’t bake very well if too thick.
Great one. I recommend.
Have you tried this oil free?
Not yet, I think it will make the bread dry and crumbly tho
Hello!
I wonder if you use hotair/regular oven for this recipe? Bake it in the middle or down in the oven?
Regards from Maria (lovleyyoga)
I’ve made this about 6 or 7 times now. I use Bobs Red Mill Stone Ground Millet Flour and organic psyllium husk whole, and yet it is still too watery, never thickens, and certainly never a ball. It’s delicious, and I will continue to make this weekly for myself, as I can’t do flour or corn products, but what am I doing wrong?
All psyllium husk brands absorb liquid differently, it looks like you have too much liquid so simply, cut water by 1/2 cup increase if you see the dough is too dry. Or keep the reciep as is but add more husk one tablespoon at a time until the dough form.
I bake all my recipe on middle rack, regular oven. Enjoy the recipe.
My bread is much lighter in color than your picture. I had to use psyllium husk flakes could that be why? Thank you!
It can be, husk can do funny things like turn bread purple blue sometimes! I hope the texture and taste was lovely. Enjoy the recipe
Dear Carin,
Can i use your bread recipes in a breadmachine? Soon i will have one that’s why i am asking.
I am looking forward to see your answer! 🙂
Vennlig hilsen
Sheryl
I don’t have a bread machine, but from what I know, any bread that is a standard loaf (no special shaping, like a baguette or focaccia) should work fine. So this recipe should be ok.
I say should because I cannot be totally certain until I’ve tried 🙂
Hei Carine,
This is my answer for Suma as I assume she is from India too. Closest to millet flour in India would be sorghum or jowar in Hindi.
I said sorghum as Carine says the Millet flour is light golden and sorghum would be closer to that colour.
Happy baking.
Thanks for your help I appreciate that so much!
I loved the texture but mine turned out so bitter that we could not eat it. probably the flour was bad.
It could well be. Millet is one of these flours that tends to sit on the shelves for a long time, both in the shops and at home!
My millet bread came out well… collapsed a
Little after taking from oven. BUT the bread is purple! Still tastes good!