Dette Mandelmelbrød er et enkelt brød med 5 ingredienser laget med glutenfritt mel og fullpakket med over 7 gram protein og 8 gram fiber per porsjon.
Jeg elsker å lage sunt brød med alternative meltyper, som mitt Linfrøbrød, Hirsebrødeller Havremelbrød ettersom varierende meltyper gir kroppen forskjellige næringsstoffer. Dette mandelmelbrødet er et enkelt brød laget med bare noen få sunne ingredienser som smaker deilig.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, ikke gå glipp av forslagene mine til ingrediensutvalg og bytte av ingredienser, baketips og trinnvise bilder av prosessen lenger ned!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Mandelmelbrød
Dette Mandelmelbrød er et enkelt brød med 5 ingredienser laget med glutenfritt mel og fullpakket med over 7 gram protein og 8 gram fiber per porsjon.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 6 porsjoner (2 skiver hver)
Kalorier: 239.9 kcal
Ingredienser
- 1 ½ kopper Mandelmel - (merknad 1)
- ½ cup Hjemmelaget havremel - (merknad 2)
- 4 ss Psyllium Husk - (merknad 3)
- 2 ts Baking Powder
- 1 cup Vann
- ½ teskje Salt
- 1 spiseskje Oliven olje - (merknad 4)
Instruksjoner
- I en bolle, visp de tørre ingrediensene: mandelmel, havremel, skall, bakepulver og salt.
- Tilsett lunkent vann – omtrent 40 °C – olivenolje, og rør med en slikkepott. Røren er veldig våt og rennende i starten. Etter hvert som du rører, tørker den og danner en fuktig ball. Sett den til side i 10 minutter for å gi fiberen tid til å absorbere fuktigheten.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett. Sett til side.
- Hvis røren fortsatt er for våt på dette tidspunktet, betyr det at ikke skallet absorberer nok væske – tilsett mer av det og rør til det danner en spenstig og fast deigball.
- Form en deigball på ca. 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Ikke lag deigballen høyere enn 3 cm, ellers vil brødet aldri stekes i midten og bli klebrig. Dette brødet vil ikke heve seg i det hele tatt. Formen du gir det nå er den formen du ender opp med.
- Legg deigballen på den forberedte stekeplaten – ikke stek i brødform! Den forblir for fuktig i midten hvis du gjør det.
- Deigen lager sprekker i sidene, fukt fingrene med litt olivenolje og masser deigballen for å fikse sprekkene.
- Hvis du liker, dryss sesamfrø eller bagelkrydder på brødet for smak.
- Stek brødet i 50–55 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut nesten ren. Det er greit om det er noen små smuler som fester seg på det, men ikke mye.
- Avkjøl på rist over natten, eller 3 timer, før du skjærer i skiver.
- Skjær opp brødet i 12 skiver dagen etter og server 2 som en porsjon. Brødet skal være sprøtt, men mykt og saftig inni.
- Feilsøking: Hvis det er for fuktig, har det aldri skjedd meg, men det kan skje hvis du ikke stekte det lenge nok eller brukte feil type skall. Deretter rister du bare brødskivene eller legger dem i ovnen for å tørke dem.
Merknader
Merknader 1Jeg bruker ultrafint, blanket mandelmel. Ikke bruk avfettet mandelmel. Mandelmel fungerer også, men brødet vil være tørrere og litt kornete.
Merknader 2Du må tilsette havremel, ellers holder ikke brødet formen. For å lage ditt eget, ha havregryn i en blender og kjør i 30 sekunder til det dannes mel. Bruk glutenfrie, sertifiserte havregryn om nødvendig.
Merknader 3Du kan ikke bytte ut eller fjerne psylliumfrøskallet med noe annet. Jeg prøvde linfrømel i stedet for skall, men dette fungerer ikke, ikke prøv. Du kan bruke hele eller malte psylliumfrøskall i samme mengde. Men vær obs på merker som Metamucil, de er ikke laget for baking; de er kosttilskudd laget med bare 50 % skall, og oppskriften vil ikke fungere med det.
Merk 4: All olje fungerer, som avokadoolje
Feilsøking av lilla brød – Noen lesere legger merke til en reaksjon med enkelte merker av psylliumfrøskall som kan gjøre brødet lillablått. Dette endrer ikke brødets smak. Du kan bruke et annet merke av psylliumfrøskall for å forhindre at dette skjer.
Ernæring
Visning: 2skiver | Kalorier: 239.9kcal | karbohydrater: 18.2g | Protein: 7.4g | Fett: 17.1g | Mettet fett: 1.5g | Flerumettet fett: 0.6g | Enumettet fett: 2g | Natrium: 339mg | kalium: 37.4mg | Fiber: 8.3g | Sukker: 1.1g | Kalsium: 144mg | Stryke: 1.6mg | Magnesium: 15.2mg | Fosfor: 74.4mg | Sink: 0.3mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare tre enkle ingredienser til denne oppskriften. Slik velger du dem.
- Mandelmel – Gir brødets base, og tilfører protein og sunt fett. Jeg anbefaler å bruke ultrafint, blanket mandelmel. Mandelmel fungerer, men brødet blir tørrere.
- Havremel – Viktig for struktur og binding. Kan ikke utelates. Lag din egen ved å blande havregryn.
- Psyllium Husk – Dette fungerer som et bindemiddel, noe som er avgjørende for dette glutenfrie brødet. Hele eller malte psylliumfrøskall kan brukes, men unngå kosttilskuddsmerker som Metamucil, da de inneholder tilsetningsstoffer.
- Baking Powder – Hjelper brødet med å heve seg (selv om det ikke vil heve seg mye).
- Vann – Bruk lunkent vann.
- Salt – Forsterker smaken (det er valgfritt).
- Oliven olje – Tilfører fuktighet. Enhver olje, som avokadoolje, fungerer.
Hvordan lage mandelmelbrød
Denne oppskriften er superenkel å lage, her er hvordan i noen bilder.
Bland alle de tørre ingrediensene i en liten mikseskål.
Tilsett vannet gradvis og form en deigball.
Legg deigen over på en stor stekeplate og form den med våte hender.
Dryss over og press sesamfrø og stek i 50–55 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til et perfekt brød.
- Husk-kvalitet – Bruk psylliumfrøskall fra bakehyllen, ikke fra kosttilskuddsseksjonen. Kosttilskudd er ikke ren psylliumfrøskall og vil gjøre at oppskriften mislykkes.
- Deigkonsistens – Juster psylliumfrøskall hvis deigen er for våt eller rennende.
- Deigtykkelse – Hold deigballen tynn (ikke mer enn 1.2 cm) for jevn steking.
- Kjølingstid – Avkjøl brødet helt (over natten eller 3 timer) før du skjærer det i skiver.
- Skaltype – Hel psylliumfrøskall er å foretrekke fremfor pulver, da pulver kan gjøre brødet tørrere og gi en lilla fargetone.
- Fiksing av sprukket deig – Fukt fingrene med olivenolje for å glatte ut sprekker i deigen.
- Kun stekeplate – Ikke bruk brødform; den vil fange opp fuktighet og gi en klebrig kjerne.
- Tannpirkertest – En tannpirker med noen smuler er greit, men den skal ikke være veldig våt.
- Ristealternativ – Hvis brødet er for fuktig, rist eller stek skivene for å tørke dem.
- vanntemperatur – Bruk lunkent vann for å aktivere psylliumfrøskallet.
Prøver dette, har tilsatt 120 g inulin i vannet for å øke fiberinntaket til 24 g for 2 skiver. Skal gi deg beskjed om hvordan det går! Jeg har gitt det en vinge og ber, så krysser fingrene.
Det er interessant. Jeg er bare bekymret for at det å tilsette så mye fiber vil tørke ut brøddeigen og at konsistensen vil bli seig. Gi meg beskjed!
Det ble faktisk fantastisk! Smaken og konsistensen var akkurat som en scone! Inulinet gjorde det også så søtt! Jeg hadde vegansk smør på et stykke, og det var fantastisk, akkurat som en scone, men bedre! Det er supermykt også. Jeg tilsetter inulin i linfrøbrødet jeg baker. Jeg tilsetter inulin i det varme vannet og heller det deretter i linfrøene, psylliumfrøskallet, bakepulveret, nøtter og frø, og ærlig talt inneholder to små biter av linfrøbrødet 50 g fiber, noe som er helt utmerket.
Så hyggelig at du rapporterer tilbake, for jeg elsker ideen din om å øke fiberinnholdet per skive! Takk for at du deler med meg.
Kan jeg tilsette et egg i denne oppskriften?
Jeg aner ikke, jeg baker ikke med egg, men jeg skjønner ikke hvorfor du vil tilsette et egg. Oppskriften fungerer bra slik, egget vil definitivt tilsette væske og endre forholdet mellom de andre ingrediensene.
Jeg lagde dette brødet i dag sammen med linfrøoppskriften din. Jeg er forelsket. Tusen takk for at du deler matlagingsekspertisen din.
Så hyggelig! Så hyggelig at du likte oppskriftene.
takk for kvitteringen
Jeg er følsom for havre ... kan havremel erstattes av et universalglutenfritt mel eller noe annet?
Sannsynligvis ja, eller bokhvetemel
Hei Carine
Jeg bakte dette brødet i går. Bortsett fra lilla-problemet, brødet mitt hevet seg ikke i det hele tatt. Smaker fortsatt godt, men er ganske tett. Hva foreslår du? Takk.
Dette brødet hever seg ikke i det hele tatt, og det er normalt. Som du kan se på bildet er det flatt, og dette er fordi oppskriften ikke inneholder gluten. Formen du gir brødet før steking, er den du får til slutt. Jeg anbefaler at du former det litt høyere hvis du vil ha et tykkere brød, men igjen, det vil påvirke steketiden, og midten kan forbli våt og ikke steke ordentlig selv om du øker steketiden. Den lilla fargen kommer fra skallet ditt. Noe brød blir matlilla, bare prøv et annet merke for å unngå dette. Takk for at du bakte oppskriftene mine!
Takk for oppskriften. Jeg lurer på om noen annen type mel ville fungere i denne oppskriften.
Takk skal du ha!
Mandelmel kan bare byttes ut med mel med samme egenskaper – proteiner og fettinnhold. Det betyr cashewmel, sesammel eller solsikkefrømel.
Kan jeg lage det som rundstykke/bolle?
Kan jeg bruke epleeddik og natronpulver i stedet for bakepulver?
Jeg har ikke prøvd en rundstykke, kanskje det blir bra også. Jeg er også sikker på at du kan tilsette en teskje eplecidereddik og litt natron hvis du vil.
Kan dette gjøres i en brødbakemaskin?
Jeg har ikke prøvd det ennå, og siden jeg ikke har brukt brødbakemaskin før, kan jeg ikke anbefale det. Beklager.
Elsker dette! Endelig et enkelt, deilig glutenfritt brød – takk! Jeg tilsatte frø, valnøtter og pepper, og det er en stor hit 🙂