Dette Sjokoladekake med mandelmel er en muggy og glutenfri versjon av min daddel sjokoladekake, i stedet laget med mandelmel, men fortsatt uten egg og meieriprodukter. Det er en sunn kake rik på fiber og naturlig protein.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sjokoladekake med mandelmel
Dette Sjokoladekake med mandelmel er en muggy og glutenfri versjon av min daddel sjokoladekake, i stedet laget med mandelmel, men fortsatt uten egg og meieriprodukter. Det er en sunn kake rik på fiber og naturlig protein.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 257.2 kcal
Ingredienser
- 1 ½ kopper Medjool Datoer - (merknad 1)
- ⅓ cup Lønnesirup - (merknad 2)
- ¼ cup Peanøtt smør - (merknad 3)
- 1 ¼ kopper Mandel-melk - (merknad 4)
- 2 ½ kopper Mandelmel - (merknad 5)
- ½ cup Usøtet kakaopulver
- 2 ss Linmel - (merknad 6)
- 1 teskje Natron
- 1 teskje Baking Powder
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en 23 cm springform, rund kakeform med bakepapir, både i bunnen og på sidene av formen. Smør bunnen og sidene med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle, ha dadler, dekk med kokende vann og sett dem til side i 5 minutter for å mykne dem.
- Sil dadlene over en sil for å fjerne vannet.
- Ha de bløtlagte dadlene i en foodprosessor sammen med lønnesirup, peanøttsmør og mandelmelk.
- Kjør på middels høy hastighet til den er jevn.
- Tilsett de resterende tørre ingrediensene og bland igjen til en tykk, glatt sjokoladekakerøre dannes. Fjern kniven på foodprosessoren og skrap ned eventuell røre som setter seg fast i den og legg den i foodprosessorbollen.
- Bruk en gummispatel til å overføre røren fra foodprosessoren til kakeformen.
- Dryss litt skivede mandler på toppen av kaken.
- Stek kaken i 55–65 minutter ved 180 °C – dekk toppen av formen med folie etter 30 minutter for å hindre at kaken blir mørk eller brenner seg på toppen.
- Stikk en tannpirker i midten av kaken for å sjekke steketiden. Hvis tannpirkeren kommer ut ren eller med litt smule, er det greit. Hvis den er våt, trenger den lengre steketid.
- Avkjøl i 10 minutter i formen ved romtemperatur, og kjør deretter en kniv rundt kakeformen for å løsne kaken. Åpne deretter springformen forsiktig for å slippe kaken på en rist.
- La kaken avkjøles i 2 timer i romtemperatur før du skjærer den i skiver.
- Skjær i skiver og server med smeltet mørk sjokolade på toppen, eller bruk min oppskrift på vegansk ganache.
Merknader
Merknader 1Jeg anbefaler ikke andre daddelsorter. De vil ikke binde mandelmelet like mye, og kaken vil bli skjør. 1 1/2 kopp Medjool-dadler tilsvarende 220 g.
Merknader 2Eller agavesirup eller kokosnektar. Du trenger det tilsatte søtningsmiddelet for smak og tekstur.
Merknader 3Eller mandelsmør, solsikkefrøsmør eller cashewnøttsmør.
Merknader 4Eller hvilken som helst melk du ønsker, som havremelk eller soyamelk.
Merknader 5Øs opp, fyll og fei av overflødig mel. Ikke overfyll ved å presse melet i koppen. Mandelmel fungerer også, men kaken vil bli litt mer kornete.
Merknader 6Eller malte chiafrø.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevar kaken i en lufttett beholder i opptil 4 dager, eller frys den i skiver i opptil 1 måned og tin den i kjøleskapet dagen før.
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 257.2kcal | karbohydrater: 28.6g | Protein: 7.5g | Fett: 15.6g | Mettet fett: 1.7g | Flerumettet fett: 1.2g | Enumettet fett: 1.8g | Natrium: 185.5mg | kalium: 242.3mg | Fiber: 5.7g | Sukker: 19.1g | A-vitamin: 27.4IU | Vitamin C: 0.01mg | Kalsium: 131.5mg | Stryke: 1.8mg | Magnesium: 43.4mg | Fosfor: 70.7mg | Sink: 0.6mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Medjool Datoer – Disse er essensielle for den kladdete konsistensen og den naturlige søtheten i kaken. De fungerer som et bindemiddel og bidrar til å holde mandelmelet sammen. Jeg anbefaler ikke andre daddelsorter, da de kanskje ikke binder melet like effektivt, noe som kan resultere i en mer skjør kake.
- Lønnesirup – Dette gir litt mer sødme og bidrar til kakens saftige tekstur. Du kan også bruke agavesirup eller kokosnektar.
- Peanøtt smør – Dette gir en fyldig og dybde i smaken, noe som bidrar til kakens mustige konsistens. Mandelsmør, solsikkefrøsmør eller cashewnøttsmør er også gode valg.
- Mandel-melk – Dette gir den nødvendige væsken til å samle røren og sikrer en saftig kake. All plantebasert melk, som havremelk eller soyamelk, fungerer bra her.
- Mandelmel – Dette er den primære tørre ingrediensen, som gir kaken dens møre, glutenfrie struktur. Mandelmel er også et alternativ, men kaken din kan ha en litt mer kornete tekstur.
- Usøtet kakaopulver – Dette gir kaken dens rike, dype sjokoladesmak.
- Linmel – Dette fungerer som et bindemiddel og bidrar til å gi struktur i denne eggfrie oppskriften. Malte chiafrø er et godt alternativ.
- Natron – Dette er et hevemiddel som hjelper kaken med å heve seg og bidrar til dens møre smule.
- Baking Powder – Dette fungerer sammen med natronen for å skape en lett og luftig tekstur.
Hvordan lage sjokoladekake med mandelmel
Denne kaken er ganske enkel å lage hvis du har en foodprosessor. Slik gjør du det på bilder.
Hell ingrediensene i bollen til en foodprosessor.
Bland på høy hastighet til det blir en klissete røre.
Hell røren i en springform med bakepapir i bunnen.
Stek kaken i 55–65 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til en perfekt sjokoladekake med mandelmel.
- Mål mel nøyaktig – Når du måler mandelmel, unngå å pakke det ned. Øs melet oppi målebegeret og stryk det deretter ut. For mye mel kan tilsette for mye mel, noe som fører til en tørr og smuldrete kake.
- Tålmodighet er nøkkelen – Denne kaken stekes i en god time. Etter omtrent 30 minutter bør du dekke toppen av formen løst med folie. Dette hindrer at toppen av kaken blir for brun eller brenner seg mens innsiden fortsetter å steke. Hold øye med den ved å stikke en tannpirker i midten. Hvis den kommer ut ren eller med bare noen få fuktige smuler, er kaken ferdig.
- Kjøleprosess – La kaken avkjøles i formen i omtrent 10 minutter før du skjærer en kniv langs kantene og forsiktig slipper den over på en rist. Det er viktig å la kaken avkjøles helt i romtemperatur i minst 2 timer før du skjærer den i skiver. Hvis du skjærer den varm, kan den gå i stykker, siden den trenger tid til å bli fast.
- Fordel med springformpanne – Det anbefales på det sterkeste å bruke en springform for at kaken skal løsne lett. Sørg for å kle både bunnen og sidene med bakepapir og smøre dem godt. Før du åpner springformen, kjør en kniv rundt den indre kanten av formen for å sikre at kaken løsner jevnt og ikke går i stykker.
- Tøm datoene helt – Etter at du har bløtlagt dadlene, sørg for å sile dem godt av og helle vannet. Ikke ha bløtleggingsvannet i foodprosessoren, da dette vil gjøre røren for tynn.
- Omfavn den fuggy teksturen – Dette er en rik, luftig sjokoladekake, så den vil ikke heve seg nevneverdig som en tradisjonell luftig kake. Den tette, fuktige konsistensen er det som gjør den så deilig!
Jeg har abonnert på nyhetsbrevet ditt
Jeg håper å få prøvd noen av de spennende oppskriftene dine.
Jeg pleier ikke å spise kake. Foretrekker shortbread, vegansk og jeg liker bakverk.
Takk for at du ble med på abonnentlisten min! Jeg håper du finner noe å bake som du liker.
Takk skal du ha!
Deilig!
Bare hyggelig!
Jeg har aldri laget en sjokoladekake uten egg og sukker, men denne var enkel, deilig og mustig. Veganske venner elsket den! Vi serverte den med drypp av sjokolade og bringebær. Takk for oppskriften!
Jeg blir så glad av å lese kommentaren din, takk!
Dette er skikkelig deilig, og jeg skal definitivt lage det igjen! Har du prøvd det med havremel? Lurer på om det kan stekes på samme måte. Mannen min er følsom for mandel, så jeg vil prøve et annet sunt alternativ. Jeg toppet det med sjokolade-daddelsirup også, deilig. Takk for oppskriften!
Havremel har mye fiber, mandelmel er for det meste fett som gjør kaken saftig. Hvis du bytter ut det, vil konsistensen bli veldig tørr, eller du trenger mer væske for å balansere. Den beste erstatningen til mandelmel er sesammel.
Laget dette nøyaktig etter oppskriften. Nydelig!
Spørsmål ... ville dette fungere med svisker, en kombinasjon av dadler og svisker? Jeg spiste en tett sviskekake på en jamaicansk restaurant en gang, og den var fantastisk, og smaken av denne oppskriften minnet om den.
Jeg er ganske sikker på at det vil fungere på samme måte!
Kan jeg bruke et egg hvis jeg ikke bruker linfrø?
Jeg aner ikke hvordan det vil påvirke oppskriften, siden jeg ikke baker med egg.
Dette er en populær rett i husholdningen vår, og jeg liker også å bake den til mine nære familievenner, som setter stor pris på den.
Kommentaren din gjør meg så glad, takk!
Carine, dette er den beste oppskriften jeg har prøvd! Jeg lagde denne som bursdagskake til mannen min, og han elsket den. Jeg elsker nettsiden din og alle de fantastiske valgene jeg har som glutenfri veganer!
Tusen takk for denne hyggelige meldingen! Jeg er så glad for at du baker med meg her.
Elsket det! Jeg lagde dette i min Wonder Oven og satte det på nederste rille, så bunnen av kaken ble litt brent, men det var deilig, og jeg skal prøve det igjen.
Takk for den hyggelige tilbakemeldingen. Jeg anbefaler alltid varmluftsovn, midterste rille for jevn steking. Jeg håper det blir enda bedre neste gang, gi meg beskjed!
Dette var fantastisk!!! Min nye kakeoppskrift!!
Jeg er så glad for å høre det!