Dette Sjokoladekake med mandelmel er en muggy og glutenfri versjon av min daddel sjokoladekake, i stedet laget med mandelmel, men fortsatt uten egg og meieriprodukter. Det er en sunn kake rik på fiber og naturlig protein.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sjokoladekake med mandelmel
Dette Sjokoladekake med mandelmel er en muggy og glutenfri versjon av min daddel sjokoladekake, i stedet laget med mandelmel, men fortsatt uten egg og meieriprodukter. Det er en sunn kake rik på fiber og naturlig protein.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 257.2 kcal
Ingredienser
- 1 ½ kopper Medjool Datoer - (merknad 1)
- ⅓ cup Lønnesirup - (merknad 2)
- ¼ cup Peanøtt smør - (merknad 3)
- 1 ¼ kopper Mandel-melk - (merknad 4)
- 2 ½ kopper Mandelmel - (merknad 5)
- ½ cup Usøtet kakaopulver
- 2 ss Linmel - (merknad 6)
- 1 teskje Natron
- 1 teskje Baking Powder
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en 23 cm springform, rund kakeform med bakepapir, både i bunnen og på sidene av formen. Smør bunnen og sidene med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle, ha dadler, dekk med kokende vann og sett dem til side i 5 minutter for å mykne dem.
- Sil dadlene over en sil for å fjerne vannet.
- Ha de bløtlagte dadlene i en foodprosessor sammen med lønnesirup, peanøttsmør og mandelmelk.
- Kjør på middels høy hastighet til den er jevn.
- Tilsett de resterende tørre ingrediensene og bland igjen til en tykk, glatt sjokoladekakerøre dannes. Fjern kniven på foodprosessoren og skrap ned eventuell røre som setter seg fast i den og legg den i foodprosessorbollen.
- Bruk en gummispatel til å overføre røren fra foodprosessoren til kakeformen.
- Dryss litt skivede mandler på toppen av kaken.
- Stek kaken i 55–65 minutter ved 180 °C – dekk toppen av formen med folie etter 30 minutter for å hindre at kaken blir mørk eller brenner seg på toppen.
- Stikk en tannpirker i midten av kaken for å sjekke steketiden. Hvis tannpirkeren kommer ut ren eller med litt smule, er det greit. Hvis den er våt, trenger den lengre steketid.
- Avkjøl i 10 minutter i formen ved romtemperatur, og kjør deretter en kniv rundt kakeformen for å løsne kaken. Åpne deretter springformen forsiktig for å slippe kaken på en rist.
- La kaken avkjøles i 2 timer i romtemperatur før du skjærer den i skiver.
- Skjær i skiver og server med smeltet mørk sjokolade på toppen, eller bruk min oppskrift på vegansk ganache.
Merknader
Merknader 1Jeg anbefaler ikke andre daddelsorter. De vil ikke binde mandelmelet like mye, og kaken vil bli skjør. 1 1/2 kopp Medjool-dadler tilsvarende 220 g.
Merknader 2Eller agavesirup eller kokosnektar. Du trenger det tilsatte søtningsmiddelet for smak og tekstur.
Merknader 3Eller mandelsmør, solsikkefrøsmør eller cashewnøttsmør.
Merknader 4Eller hvilken som helst melk du ønsker, som havremelk eller soyamelk.
Merknader 5Øs opp, fyll og fei av overflødig mel. Ikke overfyll ved å presse melet i koppen. Mandelmel fungerer også, men kaken vil bli litt mer kornete.
Merknader 6Eller malte chiafrø.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevar kaken i en lufttett beholder i opptil 4 dager, eller frys den i skiver i opptil 1 måned og tin den i kjøleskapet dagen før.
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 257.2kcal | karbohydrater: 28.6g | Protein: 7.5g | Fett: 15.6g | Mettet fett: 1.7g | Flerumettet fett: 1.2g | Enumettet fett: 1.8g | Natrium: 185.5mg | kalium: 242.3mg | Fiber: 5.7g | Sukker: 19.1g | A-vitamin: 27.4IU | Vitamin C: 0.01mg | Kalsium: 131.5mg | Stryke: 1.8mg | Magnesium: 43.4mg | Fosfor: 70.7mg | Sink: 0.6mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Medjool Datoer – Disse er essensielle for den kladdete konsistensen og den naturlige søtheten i kaken. De fungerer som et bindemiddel og bidrar til å holde mandelmelet sammen. Jeg anbefaler ikke andre daddelsorter, da de kanskje ikke binder melet like effektivt, noe som kan resultere i en mer skjør kake.
- Lønnesirup – Dette gir litt mer sødme og bidrar til kakens saftige tekstur. Du kan også bruke agavesirup eller kokosnektar.
- Peanøtt smør – Dette gir en fyldig og dybde i smaken, noe som bidrar til kakens mustige konsistens. Mandelsmør, solsikkefrøsmør eller cashewnøttsmør er også gode valg.
- Mandel-melk – Dette gir den nødvendige væsken til å samle røren og sikrer en saftig kake. All plantebasert melk, som havremelk eller soyamelk, fungerer bra her.
- Mandelmel – Dette er den primære tørre ingrediensen, som gir kaken dens møre, glutenfrie struktur. Mandelmel er også et alternativ, men kaken din kan ha en litt mer kornete tekstur.
- Usøtet kakaopulver – Dette gir kaken dens rike, dype sjokoladesmak.
- Linmel – Dette fungerer som et bindemiddel og bidrar til å gi struktur i denne eggfrie oppskriften. Malte chiafrø er et godt alternativ.
- Natron – Dette er et hevemiddel som hjelper kaken med å heve seg og bidrar til dens møre smule.
- Baking Powder – Dette fungerer sammen med natronen for å skape en lett og luftig tekstur.
Hvordan lage sjokoladekake med mandelmel
Denne kaken er ganske enkel å lage hvis du har en foodprosessor. Slik gjør du det på bilder.
Hell ingrediensene i bollen til en foodprosessor.
Bland på høy hastighet til det blir en klissete røre.
Hell røren i en springform med bakepapir i bunnen.
Stek kaken i 55–65 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til en perfekt sjokoladekake med mandelmel.
- Mål mel nøyaktig – Når du måler mandelmel, unngå å pakke det ned. Øs melet oppi målebegeret og stryk det deretter ut. For mye mel kan tilsette for mye mel, noe som fører til en tørr og smuldrete kake.
- Tålmodighet er nøkkelen – Denne kaken stekes i en god time. Etter omtrent 30 minutter bør du dekke toppen av formen løst med folie. Dette hindrer at toppen av kaken blir for brun eller brenner seg mens innsiden fortsetter å steke. Hold øye med den ved å stikke en tannpirker i midten. Hvis den kommer ut ren eller med bare noen få fuktige smuler, er kaken ferdig.
- Kjøleprosess – La kaken avkjøles i formen i omtrent 10 minutter før du skjærer en kniv langs kantene og forsiktig slipper den over på en rist. Det er viktig å la kaken avkjøles helt i romtemperatur i minst 2 timer før du skjærer den i skiver. Hvis du skjærer den varm, kan den gå i stykker, siden den trenger tid til å bli fast.
- Fordel med springformpanne – Det anbefales på det sterkeste å bruke en springform for at kaken skal løsne lett. Sørg for å kle både bunnen og sidene med bakepapir og smøre dem godt. Før du åpner springformen, kjør en kniv rundt den indre kanten av formen for å sikre at kaken løsner jevnt og ikke går i stykker.
- Tøm datoene helt – Etter at du har bløtlagt dadlene, sørg for å sile dem godt av og helle vannet. Ikke ha bløtleggingsvannet i foodprosessoren, da dette vil gjøre røren for tynn.
- Omfavn den fuggy teksturen – Dette er en rik, luftig sjokoladekake, så den vil ikke heve seg nevneverdig som en tradisjonell luftig kake. Den tette, fuktige konsistensen er det som gjør den så deilig!
I’m not a vegan but I like the look of this. Would 2 eggs work instead of the flax seed?
I have no idea, I didn’t use 2 tablespoons of flaxseed to replace eggs, it’s a binder but it doesn’t means 2 eggs will work at all.
I see there is vanilla in the photo but not in the ingredients. I just made the cake and it’s in the oven…. Did I miss the vanilla somehow?
Well, technically chocolate cake never have vanilla extract in it. I am simply obsessed with vanilla, so even tho I written the recipe without it, I like to add a teaspoon of vanilla. It’s totally up to you, the recipe will work very well without it too.
I’m always having to adjust recipe ingredients because of my allergies and sensitivities. That being said, this one was so easy. Hurrah! I used almond butter rather than peanut. For baking powder (which has cornstarch in it) I substituted 1/4 tsp baking soda + 1/2 tsp cream of tartar, plus the additional baking soda the recipe calls for. I did not discard the water the dates were soaked in. I gently boiled it down into date syrup and saved it in a jar in the fridge to use for a future recipe. Instead of maple syrup (too sugary for me) I used a scant 1/3 c of unsweetened applesauce and 3 drops of pure monkfruit extract. I didn’t have any slivered almonds, so I skipped the nuts on top, but I wish it had occurred to me to sprinkle chopped walnuts. I would have liked the extra bite they provide. My cake looks and smells wonderful, but I’m not cutting into it yet as I have that 2 hr cooling period to wait for. If the applesauce didn’t work as hoped, I’ll try again with maple syrup. I’m hoping to create a great dessert to bring to Thanksgiving dinner.
Thanks for sharing with me! I really hope all these changes keep the cake sliceable, not too moist or fragile. Let me know!
Deliciously moist. I used 1 half cups of almond meal and 1 cup plain flour as that’s what I had. I wanted to make this for my vegan colleague, I hope she likes it.
Thank you so much! I am glad it work well with a cup of flour as a swap.
je pense faire cette recette pour mon anniversaire au mois de décembre. Merci.
Merci beaucoup, j’attend votre retour avec impatience. Joyeux anniversaire en avance.
I would love to make this beautiful cake my problem is my friend is allergic to peanuts is there a substitute l can use instead of peanut butter. I would really appreciate it if you could make contact
Thank you. Gloria
You can swap peanut butter for almond butter, or sunflower seed butter. Enjoy!
Just don’t see the actual recipe so frustrating.. Happens time after time I would love that recipe
The recipe appears just above this comment section, all you have to do is click on top of this page on the jump to recipe button to see it in a second.
what about the ganache? am I missing something or did you forget it?
Shamani
It’s not a ganache, as mentioned in the last instruction, I simply drizzle melted dark chocolate on top. I also linked my oppskrift på vegansk ganache if needed. Enjoy the cake.
Takk for at du deler denne oppskriften!
Bare hyggelig!
Any sub for the almond flour?
This cake recipe has been designed to use almond flour, there’s no swap. If you eat wheat flour, then try my daddel sjokoladekake.