Disse Havregrynskjeks med mandelmel er sunne frokostkjeks som er naturlig glutenfrie og fullpakket med 6 gram protein. De er også rike på fiber og sunt fett sammenlignet med tradisjonelle havregrynskjeks, som holder deg mett og energisk om morgenen.
De er perfekte frokostkjeks til matlaging, siden de fint kan fryses i Ziploc-poser i opptil 1 måned. Tin dem dagen før og ta dem om morgenen når du er opptatt, eller spis dem som en proteinrik snacks etter trening eller for å stille et søtt sug på ettermiddagen.
Jeg elsker å lage sunne frokostkaker, som mine Sunne frokostkaker, Gresskar-frokostkakereller Kokoskjeks med mandelmel, men i dag ville jeg lage en sunn og mettende kjeks som en rask mellommåltid etter trening, som gir energi og mikronæringsstoffer.
Disse kjeksene er rike på fiber, protein og omega-3-fettsyrer, og de smaker deilig! De er en god rask snacks, men er også fantastiske som en rik julekjeks.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Havregrynskjeks med mandelmel
Ingredienser
- 1 cup Mandelmel - (merknad 1)
- 1 ⅓ cup Rask havregryn - (merknad 2)
- ½ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 3)
- ½ teskje Kanel
- 1 teskje Baking Powder
- ½ cup Mandelsmør - (merknad 4)
- ⅔ cup Mandel-melk - (merknad 5)
- ½ cup Sjokoladebiter - (merknad 6)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle, ha mandelmel, havregryn, sukker, kanel og bakepulver og bruk en visp til å blande jevnt.
- Tilsett ferskt mandelsmør og mandelmelk.
- Bruk en slikkepott til å røre og blande ingrediensene til en kjeksdeig. Rør i minst ett minutt for å hjelpe havren med å absorbere fuktigheten fra deigen.
- Vend inn sjokoladebitene og rør for å blande.
- Del deigen i 12 like store deler og legg dem på en stekeplate med 2 cm mellomrom. Fordel dem i ovnen – bruk to stekeplater om nødvendig.
- Stek kakene i 17–19 minutter ved 180 °C til de er pent gyllenbrune på toppen og sidene.
- La kakene avkjøles på stekebrettet i 15 minutter. Ikke ta på dem, så de stivner fint.
- Tre en stekespade under hver kjeks og flytt dem over på en rist for å avkjøles helt.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare en håndfull sunne ingredienser for å lage disse deilige kjeksene. Slik velger du dem.
- Mandelmel – Dette gir en naturlig glutenfri, proteinrik base for kjeksene. Det bidrar til den møre teksturen og den milde nøtteaktige smaken. Blanchert, ultrafint mandelmel fungerer best for å unngå en kornete tekstur. Jeg anbefaler ikke å bruke mandelmel, da det gjør kjeksene tunge og kornete. Hvis du er allergisk mot nøtter, kan du erstatte mandelmel med havremel eller en blanding av havremel og kokosmel (bruk sparsomt, da kokosmel absorberer mer fuktighet).
- Rask havregryn – Disse bidrar til å binde deigen og gi kjeksene den klassiske havregrynsteksturen. Hurtighavregryn er avgjørende fordi den finere teksturen absorberer fuktighet bedre enn havregryn. Hvis du bare har havregryn, kjør dem et par ganger i en foodprosessor før du måler. Stålkuttede havregryn kan ikke brukes, da de ikke mykner ordentlig i denne oppskriften. Bruk sertifisert glutenfri havre om nødvendig.
- Uraffinert rørsukker – Tilfører sødme og hjelper kakene med å karamellisere litt under steking. Uraffinert sukker som demerara- eller kokossukker gir en naturlig, jordaktig smak. For et sukkerfritt alternativ, bytt dette ut med erytritol, allulose eller søtningsmiddel fra munkefrukt. Flytende søtningsmidler som lønnesirup anbefales ikke, da de vil endre deigkonsistensen.
- Kanel – Det forsterker smaken på kjeksene med varme, krydrede toner. Du kan også bruke gresskarpaikrydder for en ekstra vri eller utelate det for en mer nøytral smak.
- Baking Powder – Dette gjør kjeksene litt lettere. Sørg for at bakepulveret ditt er ferskt og aluminiumsfritt. Ikke bytt det ut med natron, da oppskriften ikke inneholder en sur ingrediens for å aktivere det.
- Mandelsmør – Det er et kremet bindemiddel som erstatter tradisjonelt smør eller olje. Det tilfører sunt fett og protein. Du kan erstatte med peanøttsmør, cashewnøttsmør eller solsikkefrøsmør. Merk at solsikkefrøsmør kan gi kjeksene en grønnblå fargetone på grunn av reaksjonen med bakepulver (trygt, men visuelt synlig).
- Mandel-melk – Dette holder deigen fuktig og bringer ingrediensene sammen. Erstatt den med plantebasert melk, som soyamelk, havremelk eller cashewmelk. Unngå å bruke kokosmelk på boks, da den er for tykk og fyldig for denne oppskriften.
- Sjokoladebiter – Disse gir kakene et hint av sødme og sjokoladesmak. Mørke sjokoladebiter er supre for en intens smak, mens sukkerfrie alternativer holder oppskriften lavkarbo. Du kan bruke veganske hvite sjokoladebiter eller tørket frukt som rosiner eller tranebær for variasjon. Unngå melkebasert sjokolade hvis du holder den vegansk.
Hvordan lage havregrynskjeks med mandelmel
Disse kjeksene er superenkle å piske opp. Slik gjør du det på bilder.
Bland alle de tørre ingrediensene i en stor mikseskål.
Hell de flytende ingrediensene oppå den tørre blandingen.
Bland røren og skrap ut kakedeigen til å forme kaker på en stekeplate.
Stek havregrynskjeksene med mandelmel i 17–19 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
Jeg har noen flere tips til deg for å lage de aller beste havregrynskjeksene.
- Avkjøl deigen i noen minutter – Hvis deigen føles for myk eller klissete, kan det å avkjøle den i 5–10 minutter gjøre den lettere å håndtere og forhindre at den sprer seg for mye under steking.
- Porsjon med en kakeskje – Bruk en liten kakeskje eller skje for å sikre at kakene blir jevnt store. Dette hjelper dem med å steke jevnt.
- Trykk deigen lett – Disse kakene sprer seg minimalt i ovnen, så trykk hver porsjon lett ned med en gaffel eller fingrene for en flatere form om ønskelig.
- Ikke overmiks – Når du blander de våte og tørre ingrediensene, bland så vidt til de er blandet. For mye blanding kan føre til tettere kaker.
- Roter stekeplaten – For jevn bruning, snu stekeplaten halvveis i steketiden hvis ovnen din har ujevn varmefordeling.
- Gjør det lavkarbo – For ketovennlige kjeks, bruk erytritol eller søtningsmiddel fra munkfrukt og sukkerfrie sjokoladebiter. Sørg for at du ikke tilsetter tørket frukt eller andre karbohydratrike ekstra ingredienser.
- Varm opp før spising – Varm en kjeks i mikrobølgeovnen i 10–15 sekunder for å gjøre sjokoladebitene klissete og forsterke smaken.
Smakvariasjoner
Disse kjeksene er en flott base for sunne havregrynskjeks. Du kan deretter lage mange deilige varianter.
- GresskarkrydderTilsett 1/4 teskje muskatnøtt og 1/8 teskje nellik til kanelen for en varm sesongbasert vri.
- BærkjeksBytt ut sjokoladebiter med frysetørkede bringebær eller blåbær.
- NøttekjeksTilsett 1 spiseskje hakkede pekannøtter eller valnøtter i deigen.
- Lavkarbo-versjonBruk sukkerfrie sjokoladebiter og brun erytritol.
Oppbevaring og forberedelsestips
Du kan oppbevare de stekte kakene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dagerDette bidrar til å beholde den seige teksturen. Frys kjeksene i forseglede Ziploc-poser i opptil 1 månedLa dem tine i romtemperatur før servering.
Kakedeigen kan også oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer. La den komme til romtemperatur i noen minutter før du deler den i porsjoner og steker.
Kan jeg unngå rørsukker og tilsette noe annet som vil få disse kjeksene til å smake likt eller lignende?
Du kan prøve kokossukker! Det er uten raffinert sukker og beholder den samme konsistensen.
Enkelt og deilig!!
Takk skal du ha!!
Nydelig!!!! Jeg lagde disse nettopp!! Jeg tilsatte usaltede peanøtter og rosiner. De er perfekte!!!
Takk så mye!
Kan disse lages i en stekepanne? Jeg er ikke så glad i å lage kaker, og jeg har heller ikke tid eller tålmodighet, siden jeg er heltids omsorgsperson.
Jeg er ikke sikker på om den kan være skjør og ta lengre tid å steke
Tror du dette ville fungere i en 8×8-form for å lage mer som kakebarer?
Jeg prøvde ikke noe jeg ikke er helt sikker på. Eksperimenter gjerne.
Nydelig!
nam ja
Lagde disse kakene – så enkle, så deilige! Takk for en flott oppskrift.
Bilde av ingrediensene viser vanilje, ingredienslisten og bruksanvisningen gjør det ikke. Vanilje eller ikke? Hvor mye?
Det er valgfritt, du kan tilsette 1 teskje
Gleder meg til å prøve denne sunne, enkle oppskriften. Vil passe perfekt inn i livsstilen min.